作者：馋嘴小猫咪
“别用菜籽油，上色太过，卖相不好。另外油温保持五成就行，太低了容易脱糊，太高了面包糠容易炸变色……”
炸的难度并不大，跟普通炸鸡腿炸鸡翅差不多。
很快，油温就达到了五成热。
林旭拿着一个小葫芦，顺着锅边下进去。
油锅里顿时沸腾起来，一些面包糠从小葫芦表面脱落下来，漂浮在了油面上。
邱耀祖拿起一个密漏，将散落的面包糠打出来：
“继续下，啥时候小葫芦漂起来，啥时候就出锅，中间不用翻动，慢慢炸就行了。”
从这点来说，葫芦虾蟹的炸制方式确实很简单。
没多久，面包糠就被炸成了金黄色，而葫芦头部的虾尾，则变得通红。
香味儿弥漫出来，不仅让厨房里的几人暗自吞咽口水，连客厅里正在玩耍的墩墩，也好奇的往厨房看着，眼神中满是惊讶。
“嚯，这味道可真香，偷偷在家做啥好吃的呢？”
门口，今天刚从羊城飞回来的郭继昌，在孙子郭星海的搀扶下，走进了邱家的别墅中，刚进门，就闻到了厨房飘来的鲜香味。
旁边的保姆小声说道：
“邱老在厨房录制视频……”
郭继昌一听顿时明白了过来：
“知道，知道，我声音小点，不能耽误正事儿。”
他和郭星海从羊城飞过来，就是为了参加《国宴》纪录片的拍摄，今天原本是过来找邱耀祖商量一下拍摄的事情呢，没想到正好赶上了拍视频。
来到客厅，他拄着拐杖坐在沙发上。
一旁的墩墩见到郭星海，好奇的打了个招呼：
“喵？”
郭星海笑着揉揉它的脑袋：
“你好墩墩，前两天是不是刚过生日？祝你生日快乐。”
“喵呜～～～～”
墩墩很有礼貌的回了一句，继续看起了电视上的《西游记》动画片。
厨房里，当金黄色的小葫芦从油锅里漂浮起来后，林旭用漏勺盛出来，在油锅上方颠两下，去掉多余的油脂，然后倒在了旁边的盘子里。
陈燕立马凑过去开始拍特写。
金色的小葫芦散发着诱人的鲜香味，不断的撩拨着人的味觉，而完美的卖相，更是让人生出了咬一口的冲动。
尤其是葫芦头部露出的虾尾，色泽红润，泛着油光，一看就知道非常好吃。
而中间的蒜苗叶，被炸得碧绿碧绿的，让小葫芦的色泽更加漂亮。
可惜这会儿还得拍摄，还不能吃，陈燕只得忍着。
没多久，等第二锅炸出来，林旭开始摆盘。
他拿着一张吸油纸放在盘子上，将小葫芦头朝外在盘子里摆一圈。
接着拿一个西红柿，用小刀将外皮削成长条，反着卷起来，做成一个红色的玫瑰摆到中间，整道菜就正式完成。
邱耀祖笑着说道：
“我还准备提醒你中间不能空呢，没想到你居然知道。”
林旭谦虚的笑了笑：
“就是觉得有些空，随便补了一朵花，邱伯，正常来讲，中间会放什么啊？”
“一般会放清炒虾仁，用虾仁和葫芦虾蟹搭配成一道菜，也可以放点炸过的虾片，花花绿绿的堆在中间，或者萝卜雕刻成花朵，反正中间不能空。”
虾片？
林旭没想到膨化食品居然还能在这里用。
不过现炸的虾片口感蓬松，跟外皮香酥的葫芦虾蟹倒是挺搭配的。
摆盘结束，接下来就到了试吃环节了。
这原本是沈佳悦的保留节目，但她瞥见郭老爷子来了，就没再参与，毕竟这种菜品，还是让专业的人来品评更说得过去。
“郭伯，您来试吃吧，正好在我们节目里出个镜。”
虽然当着郭星海的面喊他爷爷为郭伯，有点占便宜的意思，但林旭在群内的辈分高，这是无可否定的事实。
郭星海对称呼方面倒是不在意，一见到林旭，他就忍不住抱怨道：
“你最近的厨艺真是突飞猛进啊，八大菜系，没你不会做的菜了吧？”
“哪里哪里，我就是个小学生，还差得多，正准备趁着这次拍摄国宴纪录片的空档，打算好好跟着老前辈们学习呢。”
林旭原本就是客气一下，但郭星海却很是感慨。
真是榜样啊，有这么大的事业，这么高的成就，居然还如此虚怀若谷，看来这一代的厨王不用争了，绝对非林旭莫属。
想想也真是的，老一辈被高总厨死死压住，中生代又有谢保民镇着，现在年轻一辈还没开始发力，人家林旭就爬到了山顶。
这让别人怎么玩？
也幸好林旭这一门人丁不兴，要跟邱家这样门生遍地，怕是整个中餐圈子会被垄断。
虽然让同行觉得很悲观，但换个角度，却觉得并不是坏事。
要是站在顾客的角度上，随便去哪家饭店吃饭，尝到的都是无可挑剔的无上美味，这绝对是一件好事儿。
郭继昌起身说道：
“那我就尝尝你俩的手艺吧……不过小旭你可不能光跟老邱一块儿拍视频啊，啥时候你也跟我一块儿拍一期呗。”
这事儿对林旭来说，当然是求之不得了。
他笑着说道：
“我正想向您学一下咕咾肉的做法呢，这两天有时间了咱一块拍一下吧，正好到时候让邱伯当试吃员。”
邱耀祖打了个哈哈：
“那没问题，不过咕咾肉这种菜不用老郭出手，我也会，要不还是咱俩拍吧小旭。”
郭继昌瞪了他一眼：
“淮扬菜里面的软兜长鱼和炝虎尾我也会，小旭回头咱俩把长鱼宴做出来，给某些人长个记性。”
两人全都一副走别人的路，让别人无路可走的架势，看得郭星海一脸无奈。
林旭笑着说道：
“到时候咱都做，而且浙菜、湘菜、川菜鲁菜不都有知名拿手菜嘛，都可以做出来一块儿尝尝。”
两个原本有些斗气的老人一听，顿时觉得这个提议不错。
那么多菜系呢，咱不用搁这儿打生打死的，趁别人还没找到林旭，赶紧下手做别的菜，这才是正理。
邱耀祖当即提议道：
“择日不如撞日，等会儿咱就把葡萄鱼做出来吧，省得七号楼方家那老头抢了先。”
在这种一致对外的提议下，郭继昌自然没任何意见：
“行啊，四号楼的醋鱼、蜜汁火方啥的其实也可以做一下的，反正难度又不高，就让那几位歇歇吧。”
好家伙，两人这是直接把徽菜和浙菜的老家抄了是吧？
林旭觉得这群老头齐聚节目组的时候，说不定还会打起来呢。
回头得提醒一下师父，看热闹时站远点，免得被伤到。
说笑完毕，郭继昌坐在了餐桌前，等设备架设妥当，他对着镜头说道：
“大家好，我是郭继昌，今天来串门，正好赶上了做葫芦虾蟹，就趁机蹭几嘴吃的，毕竟这道菜，平时可没功夫做。”
说完他夹起一个小葫芦，翻转过来，先将葫芦的底部咬下来，慢慢咀嚼着。
鲜香味以及猪网油被炸酥的那种口感，让郭继昌这位老牌国宴大师也赞不绝口：
“好吃，这道菜一定要趁热吃，因为稍微一凉，猪油的腻、虾蟹的腥味会返上来，影响口感。”
一口下去，这才吃起了葫芦虾蟹的上半段。
“先吃下面，能最大限度的品尝到外面的酥、中间的香、里面的鲜以及油脂的润，一口下去，满嘴鲜香……而吃完了第一口，再慢慢品尝上面的这一小节，这里虾仁较多，需要细品，才能尝到虾仁那种鲜中带甘的滋味。”
郭继昌说完，认真将剩下的半个小葫芦吃下去，笑着说道：
“调味很简单，食材的本味被完美的保留了下来，除了蟹肉不够新鲜之外，别的方面都无可挑剔。”
没人给他说用的是什么蟹粉，但身为老厨师，这点区别还是能品尝出来的。
试吃刚结束，沈佳悦和陈燕就凑过来，一人夹起一个大口品尝着，一边吃还一边招呼旁边准备拆设备的郝庆峰一块品尝。
“郝导别拆了，先过来吃，郭老师傅都说了，得趁热吃。”
林旭这会儿也走过来，用筷子夹起一个小葫芦，认真品尝着。
猪网油经过炸制，香中带酥，酥中带润，不管口感还是香味，都是一绝。
他看着邱耀祖问道：
“邱伯，要是切点别的肉用猪网油卷着炸，是不是味道也会非常好啊？”
“对啊，川菜的网油鸡卷、淮扬菜的网油肉片，还有鲁菜的网油火腿片等等，都是用猪网油卷着食材下锅油炸的做法，味道都不错，你不忙了可以试试。”
林旭点点头，表示记了下来。
餐桌前，沈佳悦还沉浸在美味中：
“超好吃，第一次发现螃蟹还能这么吃，过去又是剔又是嗦的，感觉好耽误时间。”
陈燕也很认同：
“对啊，这种吃法好，既优雅，又享受了大口吃螃蟹的满足感，这一大口一大口的，吃着别提多过瘾了。”
她已经决定，等今年大闸蟹上市，一定要买百十斤的，让妹夫帮忙加工成葫芦虾蟹，到时候不吃饭了，整天吃这个。
到时候用空气炸锅，不用油炸，应该会很健康吧？
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