不装了,我是厨神我摊牌了! 第1170章

作者:馋嘴小猫咪

“用生菜叶吃的话,会不会有点凉啊?肠胃不好的人不敢这么吃吧?”

林旭笑了笑:

“也可以把白菜叶用盐水烫一下的,这样吃着更暖和,一般天冷的时候会这么吃,但机会不是很多。”

毕竟东北过去有大炕,现在有暖气,冬天并不冷,甚至还需要吃冰棍降温。

这种生菜叶,自然算不得什么。

把菜叶子准备妥当,浸泡着的鹿尾也差不多已经降温。

林旭从水中捞出来。

先打开纱布,再小心去掉白菜叶,鹿尾巴这才显现了出来。

裹着鹿尾的白菜叶上满是膻味,所以不能要了,只能扔掉。

林旭将所有鹿尾都剥出来,先竖着对半切开,然后再改刀成成片,切好摆到盘子里,重新组成完整的鹿尾的造型。

鹿尾巴里面的油脂丰腴,有种处理猪肉的感觉。

摆盘结束,再将之前做的猪大肠版本的蒸鹿尾拿过来,同样切片摆进盘子里。

“历经好几个小时,总算把宫廷和民间两种版本的蒸鹿尾做了出来,大家感兴趣的话可以跟着动手做一遍,难度并不是特别大。”

林旭擦擦手,冲沈佳悦说道:

“宝宝,来试吃吧。”

开始制作前,还因为鹿尾巴膻味重表示对这种美食不感兴趣的沈某人,迫不及待的把相机放回到三脚架上,然后小跑着过来。

“哈哈,终于到了试吃环节,说实话我还真想尝尝呢……要是不好吃,你可得允许我吐槽啊。”

林旭一脸宠溺的看着她说道:

“有什么就说什么,不用刻意夸的,再说这种宫廷菜,自有它的玄妙之处,等你尝了就会明白。”

沈佳悦:???????

激将法是吧?

那行,那我就认真挑挑刺儿,要没有你说的那么好吃,看我怎么收拾你!

第六百五十六章 真是妙不可言的滋味!墩墩:生气了,哄不好的那种!

“哇,这鹿尾巴可真好吃!”

沈佳悦按照林旭的提示,用筷子夹起一片鹿尾巴放在菜叶子上,接着再用筷子叠一下,将鹿尾巴包起来。

包好夹起来送进嘴里。

入口的瞬间,首先吃到的就是腌白菜叶的软嫩和咸鲜,再一嚼,能吃到里面口感丰腴的鹿肉。

鹿肉很香,脂肪丰腴,吃起来有种肥肉入口的感觉。

单吃的话大概率会腻得慌,但配上外面裹着的白菜叶,油腻感顿时荡然无存,反而让白菜叶的清鲜不那么单调。

熟肉和生菜的完美结合,让这道菜不管味道还是口感,都会让人生出“会当凌绝顶,一览众山小”的感慨。

沈佳悦含糊不清的说了句好吃,没等嘴里的肉咽下去,便举起筷子夹起一块鹿尾肉,再次放在腌白菜叶上,准备再来一口。

这么美味的菜品,一口怎么够吃呢?

至少得吃一整份才行!

林旭调整着相机的焦距,见乖宝宝参加酒席一样大吃起来,忍不住提醒了一句:

“别光顾着吃,说词儿啊……你刚不是还说要挑刺儿吐槽吗?有没有什么要吐槽的?”

“我没有要吐槽的,只有一个小要求。”

沈佳悦夹起裹好的一块肉,看着林旭认真问道:

“这一整份能不能都给我吃?太好吃了,感觉少吃一块就错过了一个亿……”

林旭哭笑不得的看着她:

“这一共也没多少,等会儿还得咱家人吃呢……等会儿见到老黄,我让他再买点吧,多买点。”

虽然鹿尾巴的成本比较高,但对于现在的林旭来说,哪怕敞开了吃也吃不穷的。

沈佳悦一听这话,这才点头说道:

“那好啵……回头可要多买点哟。”

拍摄刚结束,沈国富就走了进来:

“哟,这是好了吗?闺女你教教我咋吃,我先帮你们尝尝咸淡。”

“不用麻烦你了老爸,我尝过啦!”

听着闺女孝心满满的话,老沈真后悔小时候没多揍几次。

不过等他拿起筷子,沈佳悦立马认真教了起来。

“先夹一片白菜叶放在碟子里,再夹一块肉摆上去,放一片增加口感的白菜丁,然后想办法卷起来,用菜叶把肉完全包裹住……喏,就像我这样。”

沈佳悦卷好一块,夹起来塞到了旁边正整理相机的林旭嘴里:

“旭宝辛苦啦,你尝尝,口感超级棒。”

林旭认真咀嚼一番,觉得味道确实好,尤其是白菜帮切成的丁,吃起来脆生生的,还略微有一丝丝甜味。

这种口感跟满是皮下脂肪的鹿尾巴配在一起,整道菜立马变得完美起来。

好吃,不愧是宫庭名菜。

林旭觉得要是自己是皇帝,应该会经常点这道菜。

不过已经当皇帝了,全国的好吃的都能敞开了吃,说不定反而记不住这道美味了,毕竟熊掌、驼峰、象鼻等名贵食材那么多,没必要老惦记梅花鹿的尾巴。

正感慨这,总算尝到蒸鹿尾的老沈,发出了一声舒服的叫声:

“这蒸鹿尾,真是绝了嘿!”

他这些年也吃过不少好东西,觉得蒸鹿尾大概率跟卤猪尾之类的菜品很相似,有骨头,有脆骨,有筋膜。

再加上前两天吃了民间版的蒸鹿尾,对这道菜已经有了大概的了解,认为正版的蒸鹿尾,应该提升不大。

然而吃到嘴里才发现,跟自己想象的完全不一样。

尤其是白菜的妙用,既解了腻,同时也能让这道菜品满是鲜香的味道。

真是太美味了!

将嘴里的肉咽下去,老沈感慨的叹息一声,随即看着闺女说道:

“等会儿崔教授他们过来喝酒,我没法开车,你不忙了记得去把你奶奶接过来,让她老人家也尝尝,身为东北人,你奶奶还没吃过这道菜呢,正好也沾沾小旭的光,尝尝过去大帅府的菜。”

这道蒸鹿尾不仅是满清皇室的宴会菜品,同时也是大帅府每逢大型宴会都必备的菜品。

虽然是东北菜,但大多数东北人都没吃过。

现在既然自家人有这个手艺,那自然是要尝尝的。

沈佳悦答应一声:

“行,三点多我去接墩墩,正好拐到南三环,跟墩墩一块儿把奶奶接过来……对了老爸,你别吃尾巴尖的肉,吃前面的,前面有鹿茸。”

鹿茸?

身为一个中年男人,老沈太懂得鹿茸的妙处了。

要说甲鱼之类的食材是男人的加油站,那鹿茸,简直就是个小油田。

他连忙夹起一片最前面的肉,发现中间确实有一团黑褐色的食材,像是血液凝固了,这正是鹿茸的标志。

鹿茸是鹿新生出来的鹿角,里面满是血液,没有骨质化的时候,吃起来像是脆骨,里面蕴含的鹿茸血,价值很高。

这样的鹿茸不管煲汤还是泡酒,都对身体非常有益。

至于做菜……一般人很少会这么奢侈的,毕竟泡酒能喝好酒,炖汤可喝好几顿。

而做菜的话,一份菜用的鹿茸,都能泡一二十斤白酒了。

鹿尾巴本来就够滋补了,沈国富没想到女婿还往里面加了大补的鹿茸,这简直要了血命。

等会儿得多吃点,可不能让女婿的心血白费。

林旭说道:

“锅里还有鹿茸呢,还有炖鹿茸的高汤,我准备晚上用这些汤做点鸡粥,喝起来应该对身体很有好处。”

老沈一听,当即一拍大腿:

“好,这我可得多喝点……辛苦你了小旭。”

正聊着,耿立山来了,他见大家都在小厨房,便走了进来:

“真没想到居然真把蒸鹿尾做了出来,我这也算是沾了光,林小友,回头想要什么字直接说话,我给你写。”

虽然是自己人,但也不能白吃白喝,该付饭钱还是得付。

林旭笑着说道:

“不用不用,今天量不多就是尝尝鲜,回头我再托老黄买点,尽量让大家吃过瘾。”

这几个鹿尾没多少肉,没法撒开了吃,想要吃过瘾,得多买一些鹿尾巴,这样才能实现鹿尾自由。

耿立山一听便说道:

“买鹿尾的钱我出了,等会儿小黄来了我跟他说。”

不能让人家出力又出钱,身为美食家,出点食材钱也应该。

小厨房里设备多,林旭和沈佳悦将里面的盘子端了出来,接着又将泡着的酱鹿肉捞出来切了一盘。

而魏乾那边,也送来几道下酒菜,还让徐新华端来一些卤鸡肝、卤鸡爪等下酒菜。

很快,一桌菜就准备妥当。

等邹城开车将老沈要的二锅头送来,偷得浮生半日闲的崔清远,也骑着一台共享电动车来到了店门口。

平时他来店里都是步行,优哉游哉的,边走边观察周围那形形色色的人。

但今天,他却觉得走路实在太慢。