不装了,我是厨神我摊牌了! 第1117章

作者:馋嘴小猫咪

接着再烹入生抽等调味品,加入一点点开水,稍稍炖煮一下。

把鸭子炖上,林旭将肥肠捞出来,改刀成滚刀块。

然后在旁边的灶,架上另一口炒锅,滑锅后,在锅里倒入一些菜籽油,油热将鸡块倒进去煸炒。

做肥肠鸡,一定要先用热油把鸡肉煸炒到断生。

这不仅让鸡肉的鲜香味更浓郁,也能让鸡肉的口感更好,不会在炖煮的过程中散掉或者碎掉。

肥肠鸡跟别的菜不一样,不能把鸡肉煮得特别软烂,而是要稍稍有些嚼劲,这样才更好吃。

鸡肉炒好,盛到大漏勺中,放在一边控油。

而锅里的油脂却不往外倒,而是重新烧热,并往里面加一勺猪油。

油烧热,将剁好的糍粑辣椒和准备好的葱姜蒜倒进去翻炒,一直炒出红油,再加入一块火锅料,继续炒制。

炒出香味倒入卤肥肠的原汤,大火熬煮十分钟。

这样熬煮的原因是为了让卤汤的香味更加浓郁,糍粑辣椒的香味和红油,也能更好的融合在一起。

肥肠鸡里不用怎么调味,因为卤汤的味道是调好的,火锅料中又包含了食盐等调味品。

只要放一点提鲜的白糖就行。

十分钟后,林旭拿着密漏,将锅里的料渣全都打出来。

放入过了油的鸡块和肥肠,继续炖煮。

趁着这个功夫,拿来一口砂锅,锅底摆入切成段的莲藕、豆腐泡、面筋泡、金针菇、豆腐皮等食材。

将煮开的肥肠鸡连汤一块倒进去,放在涮火锅用的小灶上,直接端上餐桌,一边炖煮一边吃就行了。

不过这会儿还不能吃,还差最后一步。

林旭重新烧油,等油热的时候,他将一小碗辣椒段和一小把红花椒用热水淘洗一下,放入油锅中。

小火熬煮一会儿,等辣椒重新炸酥,端起锅,将里面的辣椒连带油脂倒进肥肠鸡上面,整道菜这才算是完成。

“哇,好香的味道!”

沈佳悦惊呼一声,原本不饿的她,这会儿却有点饿了。

香辣的味道,红润的颜色,再加上砂锅中那油润的肥肠和鸡块,全都不自觉撩拨着人的味蕾。

一闻这味道,就忍不住想盛一碗米饭,就着锅大吃特吃。

将砂锅盖上盖子,连带着煮火锅用的干锅炉,一块儿端到餐桌上,先小火煨着,等大家下楼就开吃。

忙完这道菜,锅里的姜仔鸭也炖得差不多了。

加进去的开水基本上已经熬干,现在锅里只剩下一些油脂在滋滋作响。

林旭将切好的小米辣和二荆条倒进锅里,翻炒两下,再加入调味品,拌匀焖两分钟,出锅,装到干锅中,同样加热食用。

随着太阳落山,夜幕降临,厨房里一道道的菜品也已经做好。

有用大青虾做成的油爆虾,有蒸制的酱油肉,还有红烧鳜鱼和锅烧肘子等菜品,荤素冷热全都有,另外还准备了一些适合在肥肠鸡里烫着吃的青菜、宽粉等食材。

等大家在楼顶忙完下来,全都被这香味给吸引住了。

陈美亮笑着说道:

“虽然刚吃过饭没多久,但闻到小旭做的饭菜,还是忍不住饿了。”

沈国富应和道:

“是啊,这味道根本让人扛不住……二哥来了,今天就着小旭做的这桌菜,说啥也得接风洗尘。”

说话的功夫,他就从餐厅旁边的橱柜里捧出一坛泸州老窖。

这种用坛子盛着的酒价格都相对高一些,老沈馋好久了,生怕韩淑珍不让喝,所以拿出来后,没等陈美亮说话,便直接将盖子打开。

“来来来,酒碗都端过来,我给大家满上。”

说完他又冲沈佳悦说道:

“催一下你舅舅和你姑父,咋还没到呢,这是惦记着家里有好酒等着自罚三杯么?”

去殷州这几次,不管过年还是国庆节去玩,殷州的所有亲戚都热烈欢迎。

现在殷州的亲戚来了,沈家的亲戚自然也得到位。

陈燕说道:

“我爸堵在北四环高架上了,这会儿交警正在疏通,应该快到了。”

沈佳悦给韩书禹打了个电话,发现舅舅也被堵在了北四环高架上,距离陈跃进甚至还不太远。

沈国富一听便说道:

“不等了不等了,咱先开始。”

他捧着坛子小心的开始往外倒酒,崔清远、林红旗、陈美亮、任杰、林旭,男的全都有,一人先来上一酒碗。

“你们女的谁喝?我给你们满上。”

陈燕看着lucy问道:

“想不想尝尝白酒?”

Lucy赶紧摇头:

“No!No!No!”

她曾经天真的以为白酒跟红酒差不多,最多也就跟伏特加一样,结果发现白酒更辛辣,喝下去跟着了火一样。

老外根本喝不惯白酒,还是适合喝红酒。

更何况沈佳悦和陈媛媛正在忙着开一瓶人头马XO,这款酒在国外可是lucy喝不起的存在,现在有了这个机会,自然要尝尝的。

自小生活在资本主义社会的lucy阿姨,来到中国,才发现自己不知不觉沦落为了一个无产阶级,而身边一个个全都是资本家。

世界颠倒了啊!

酒瓶打开,餐桌上很快分成了三个派系,男性组成的白酒派系,韩淑珍、陈美娟、lucy等人的XO派系,以及沈佳悦耿乐乐为首的饮料派系。

陈燕是个典型的骑墙派,倒了一杯XO后,又给自己倒了一杯沈佳悦和耿乐乐喝的苹果醋。

原因是苹果醋美容养颜,她不想错过任何变美的机会。

沈老太太没喝酒,也没喝饮料,老人家让林旭盛了一碗米粥,她晚饭比较简单,米粥小菜就能解决问题。

“你们该吃就吃,我喝完粥就去陪墩墩玩,刚刚下楼还带着我去它房间转了一圈呢。”

老太太喝了口米粥,夹着桌上的青菜吃了起来。

晚饭不能吃太油腻,清淡点最好。

沈佳悦端着促进消化的苹果醋喝了一口,然后从锅里夹起一块炖煮得非常入味的肥肠送进嘴里。

入口就能吃到肥肠那种油润的口感,另外还有香辣的味道和淡淡的鲜味。

这股子鲜味来自鸡肉。

肥肠够香,鸡肉够鲜,两者结合在一起,那股子鲜香味就别提了,吃到嘴里超级过瘾。

“哇,这个肥肠好好吃。”

沈佳悦尝了一口,不自觉就端起了米饭扒拉起来。

原本打算先吃一阵菜再就米饭,但肥肠下肚,感觉不扒拉一口米饭,就对不起肥肠的美味。

这就是下饭菜的魅力,有了这种菜品,米饭仿佛凭空缩小一半,变得非常不禁吃,三两口下去,一碗米饭居然吃光了。

她跟肥肠鸡较劲的时候,耿乐乐正在大口吃着仔姜鸭。

仔姜的鲜辣,里面又放了同样具有鲜辣味的二荆条和小米辣,让鸭肉吃起来鲜辣爽口,油润美味。

配着米饭吃下去,那种感觉真是超级过瘾。

“悦姐你尝尝这鸭子,超过瘾,超下饭,我过去不喜欢吃姜的,但这仔姜却吃得停不下来。”

耿乐乐推销着她吃的下饭菜,却被沈佳悦反向安利了一波:

“你尝尝肥肠鸡,更下饭,我原本不准备吃晚饭的,但今天至少要两大碗米饭起步……”

Lucy吃不惯这种辣味菜品,这会儿正在吃林旭做的油爆虾,她觉得这种虾做得非常好吃,虾壳酥脆,虾肉鲜嫩,比海鲜吃着都过瘾。

陈燕一边吃一边嘟囔:

“让小琪琪和小豆豆来,她俩居然还不好意思,明天我让晓琪看看这桌菜,绝对让她拍着桌子喊后悔!”

陈媛媛说道:

“人家陪男朋友去了嘛,说不定这会儿在齐师傅家里吃饺子呢。”

北方人喜欢包饺子,不管遇到高兴事还是年节,都要包一顿饺子以示庆祝。

今天曾晓琪去齐思明家里,据说老齐也准备了饺子,但却不是一般的饺子,而是闽菜中比较有名肉燕。

所谓的肉燕,指的是用完全砸扁的猪瘦肉做饺子皮,再包进饺子馅做成的一款美食。

这种饺子因为里外都是肉,吃起来自然会更加美味。

陈燕从砂锅里夹了一块鸡肉大口吃着:

“那小豆豆呢?咋也没来啊?”

陈燕和任杰下车早,把车放到家里,换掉骑行服,然后开车来的北四环,所以对大家的动向不是很了解。

陈媛媛被肥肠烫了一下,用手在嘴边扇了扇,这才说道:

“杨林今天休息,姐弟俩吃爆肚去了,顺便见见杨林在网上聊的一个对象。”

耿乐乐一听便凑了过来:

“网恋呀?”

陈媛媛说道:

“也不算,是高中同学,不过好几年不联系了,无意中在同学群里得知双方都在京城工作,就偶尔聊聊,现在聊得应该不错,不然也不会让窦总去过目。”

沈佳悦这会儿已经吃完了一碗米饭,她问道:

“既然是线下见面,为啥不选个上档次的地方?吃爆肚多不正式啊。”

陈媛媛笑了笑: