不装了,我是厨神我摊牌了! 第1097章

作者:馋嘴小猫咪

“今天做赛熊掌,立山先生他们都来了,蔡森也带他爷爷凑热闹,结果蔡老爷子四十年前搭救过立山先生,现在要喝酒呢。”

老沈一听:

“我去,这也能遇到?那我去陪一个……咳,在我女婿的店,身为长辈,于情于理都要见证一下的。”

韩淑珍冲他摆了摆手:

“去吧去吧,反正每次来,你都少不了吃吃喝喝。”

老沈跟着舒云一块儿去了楼上的包房,韩主任则准备随便吃点,然后继续追剧,这两年烂片横行,好不容易遇到一部好片,忍不住就想看完。

来到厨房门口,她看到沈佳悦和陈燕从小厨房里走了出来,好奇的问道:

“你们没去楼上吃?”

“刚刚整理相机和设备了……老妈你鼻子可真灵,知道今天做好吃的,闻着味儿就来了。”

韩淑珍:“……”

幸好嫁出去了,否则早晚被这臭丫头气死。

相对于沈佳悦来说,陈燕就懂事多了,她立马去小厨房,将剩下的赛熊掌端出来说道:

“舅妈您赶紧趁热尝尝,妹夫刚做出来没多久的赛熊掌,味儿老好了。”

刚刚收拾设备的时候,大家知道这道菜制作不易,所以一人尝了一小块,这会儿差不多还剩下半份。

韩淑珍看着盘子里的肉说道:

“咋看起来跟肘子似的?”

她端着来到旁边的卡座上,准备边吃边追剧,顺便跟闺女吩咐一声:

“给我要一小碗番茄鸡蛋手擀面,多放点青菜。”

“好的老妈……您别吃太多,等会儿还有你福鱼炖鸭呢,旭宝说吃了有福气,您可得多吃点。”

韩淑珍无语的笑了笑,你少说两句话,比吃什么都让我有福气。

不过既然是女婿做的,那自然是要尝尝的。

“闺女,啥是福鱼啊?”

“就是干鲍鱼啦,据说做法已经失传了,旭宝也是想办法复原的。”

韩淑珍坐下来,掏出平板电脑,为了防止打扰到别人,她特意戴上了前几天新买的骨传导耳机,据说不会伤到耳膜。

而陈燕和沈佳悦将设备摆弄好,也坐了过来。

这会儿陈媛媛曾晓琪窦雯静等人也已经下班,加上从楼上下来的舒云,一群女将坐在一起,让后厨那边送来一些饭菜,开始吃饭。

楼上,沈国富正端着酒杯,跟大家热络的敬酒,还让耿立山和蔡和平都多喝点,别拿自己当外人。

喝了两杯酒后,老沈这才注意到桌上已经快见底的赛熊掌:

“这就是赛熊掌吗?我得好好尝尝。”

蔡和平说道:

“这赛熊掌做得非常到位,甚至比真熊掌都好吃,尤其里面的鲜香味,吃起来非常过瘾。”

蔡森这会儿不怀疑自家老爷子吃过熊掌了。

他好奇的问道:

“爷爷,您到现在都能记着熊掌的味道,到底吃过几次啊?”

“那就说不清了,每次去东北出差,基本上都会安排野味,熊掌还挺常见,有时候厨师没做好,有腥味,我还不乐意吃……”

那会儿东北抓到熊瞎子还受嘉奖,所以并不是多稀罕的物件儿,运气好了,还能在街上买到熊皮。

耿立山说道:

“对,那会儿谁捕杀了凶猛一些动物,还会登报纸上电视,到处做报告演出。”

沈国富年轻,没经历过那个年代。

而且就算经历了,就凭家里那艰苦条件,也吃不上熊掌。

所以他对野味有种别样的情结,总觉得没吃上非常遗憾,所以过年那会儿,见到市场上有卖驼峰的,就直接买了下来。

现在听蔡和平说熊掌还没女婿做的冒牌熊掌好吃,心中的遗憾这才减缓很多。

有个好女婿,真是一件幸事。

大家边吃边聊,林旭看了看时间,起身说道:

“厨房里的福鱼炖鸭差不多要好了,我去看看,行的话大家可以继续品尝。”

一听这话,任崇墨便来了精神。

今天除了要尝赛熊掌之外,最重要的就是《随园食单》里记载的福鱼炖鸭了。

光看袁枚和过去一些文人的记录,感觉这道菜是天下至美。

但不少人下手去做,却发现味道完全没形容的那么好。

现在林旭做了,让这群文人立马来了精神,打算见证一下,到底是今人不会做,还是古人吹牛说了大话。

崔清远也挺来劲:

“林老板之前做的银丝鲊汤和鸡尖汤,都给我们留下了深刻印象,希望这道福鱼炖鸭,也能做到这种地步。”

林旭说道:

“如果没什么意外的话,应该比银丝鲊汤和鸡尖汤要好喝的。”

鸡尖汤就是用鸡翅尖和清鸡汤做成的酸辣汤,而银丝鲊汤也是把鱼鲊切成细丝用清高汤做成的汤水。

这两道都是汤菜,而福鱼炖鸭,则是一道炖菜。

相对来说,炖菜要比汤菜更好吃一些,也更下饭一些。

而且福鱼炖鸭的成本之高,能做出好多银丝鲊汤和鸡尖汤,这根本不是一个数量级的菜品。

哪怕从菜品的地位论起呢,银丝鲊汤和鸡尖汤都是上不得台面的明朝中期家常食品,连正餐都算不上。

但福鱼炖鸭,可是太守家里招待贵客用的大菜。

离开包房,林旭来到楼下,见岳母领着一群莺莺燕燕在吃饭,笑着说道:

“你们这么在楼下吃,不知道还以为咱家不允许女眷上桌吃饭呢,这要是被人拍到,说不定网上就会多一篇讨伐我的小作文。”

韩淑珍说道:

“我们不喜欢喝酒的场合,在这吃多好啊,想吃什么吩咐厨房一声就行,省事儿。”

她现在完全沉浸在了剧情中,要是在楼上,拿着平板看电视不合时宜,也不礼貌,但在女儿外甥女和一群侄女面前,哪怕是开外放也没人嫌弃。

这么舒舒坦坦的吃一顿饭多好啊,楼上那些喝酒的礼节,想想就累得慌。

舒云擦擦嘴问道:

“这是准备要上福鱼炖鸭了吗?”

“对,应该炖差不多了,我来厨房看看。”

走进厨房,他来到炖品区,见到了那几个正从锅盖缝隙中往外冒热气的砂锅。

里面公鸭子和发好的干鲍鱼,加的是高汤,此时浓郁醇厚的香味顺着水蒸气向外冒,闻着就让人心里舒坦。

林旭没有直接掀开锅盖,而是先把火关掉了。

这样做的目的是让香味能够更好的回到汤里面,要是此时掀开锅盖,大量香味就会被水蒸气带走。

关火后,他戴上隔热手套,捧着一个砂锅来到外面。

正在啃甜皮鸭的陈燕一看,赶紧起身将桌子中间的甜皮鸭腾开,而舒云则垫上了编织隔热垫。

林旭把砂锅放在中间,这才说道:

“刚从灶上端下来,你们吃的时候要注意点,别烫着了。”

说完他捏着锅盖掀开,顿时,一股浓郁的鲜香味从锅里飘了出来,连正在看电视剧的韩淑珍都被这股子香味给吸引住了:

“好香的味道。”

林旭拿着一个木柄的汤勺放进锅里,顺便查看了一下汤色。

炖的时候加了一锅浓白高汤,现在只剩下了半锅,用勺子搅拌一下,能发现汤更浓稠了,表面还飘浮着一层油脂,香味非常浓郁。

里面的鸭子还保持着完整的卖相,但轻轻一碰,鸭子的外皮就颤巍巍的,说明鸭肉已经彻底熟透。

周围点缀着一些鲍鱼,个头看起来膨胀了一些,质地也感觉有些软了。

林旭放下勺子说道:

“可以吃了,记得把鲍鱼捞完啊,这可贵着呢。”

接着他又回到厨房,让传菜员往楼上送一锅,剩下两锅是服务员和厨师们品尝的,这顿鸭子吃完,再想吃这么鲜美的鸭子估计就要到深秋了。

所以都尝尝。

等林旭再次回到楼上,大家已经开始吃了。

耿立山亲自给蔡和平盛了鲍鱼和鸭肉,笑着说道:

“和平老哥,尝尝,这可是失传菜品,能被复刻出来,是咱们的口福啊。”

蔡和平双手接过:

“多谢立山先生,这香味,光闻起来就让人着迷。”

其他人也被这道菜给迷住了。

戴建利尝了一口汤,感叹道:

“以后谁再掰扯古代人只会吹牛说大话,我就把这碗汤泼他们脸上,这鲜味和香味真是绝了,哪怕一口菜不吃呢,光这汤,就能甩开一大票这类菜品。”

古代的资讯或许比现代少,但越是这样,有钱人就越捉摸着享乐。

这种情况下,做出来的菜品怎么也不会难吃了。

比如眼前这道福鱼炖鸭,网上用小个头的鲜鲍鱼做过,表示味道不过如此,还感叹文化人真会吹牛逼。

现在吃到真正的福鱼炖鸭,才发现现代人的想法有多肤浅。

堂堂太守家里招待贵客用的菜品,能差吗?