不装了,我是厨神我摊牌了! 第1089章

作者:馋嘴小猫咪

一听崔教授不在,耿立山有些遗憾的说道:

“这么好吃的菜,可惜清远吃不到喽。”

说完,他举起筷子开始品尝桌上的酥黄菜。

在蛋黄的作用下,这些酥黄菜很漂亮,搭配上各种各样的造型,让人在吃的同时,还能享受乐趣。

茶水端来时,林旭提着茶壶,给大家一一斟上,随即又让面点部那边送几样点心。

酥黄菜再好吃,吃多了还是会腻的,所以要搭配一些点心。

“林小友,刚刚我听说你要做赛熊掌?市面上的赛熊掌挺多的,你要做的是哪种啊?”

赛熊掌这道菜各地都有,有用冬瓜做的,有用肉馅再点缀发菜的,还有肘子、猪蹄、牛蹄等各种食材做成的。

虽然名字一样,但做法和食材却全然不同。

林旭说道:

“我做的相对好学一些,猪皮包裹各种肉馅上锅蒸就行了,为了卖相更接近熊掌,需要借助模具。”

模具?

正吃着点心听大家闲聊的沈佳悦当即好奇起来。

做赛熊掌居然还用模具,这要是拍出来,网友们会不会不认可啊?

要知道,只有西餐才喜欢用各种模具的,中餐除了一些特定菜品,用模具是会被人嘲笑的。

林旭说道:

“想要做出真熊掌的样子,必须得用模具,为了防止有人说我外行,我打算亲手用木头雕刻出一个熊掌模具。”

直接用成品模具容易被人嘲讽。

但自己亲手雕刻模具,想必就没人说什么了吧?

田清澜不懂自媒体,一听主动雕刻,便好奇的问道:

“这会不会太小题大做了?不能买现成的吗?”

林旭摇了摇头:

“现成的模具仿真度不行,而且太小,跟拳头一样,这完全不是真正熊掌的样子,所以我打算自己做一副,分左右,以后再做熊掌类菜品,就能方便很多。”

东北的熊掌菜有好多种。

除了林旭用蒸熊掌的方式做的赛熊掌之外,还有金鸡烧熊掌、鸳鸯熊掌、四喜扒熊掌、一拼熊掌、栗贝烧熊掌、参筋烧熊掌、鱼肚扒熊掌、肥鸭焖熊掌等菜品。

林旭觉得有了模具后,可以将这些菜一一做出来,不仅能够还原出东北菜当年的丰盛程度,同时也能扭转大家对东北菜的固有印象。

任崇墨感叹道:

“听起来是个大工程,让我对菜品有了期待……小林啥时候做啊?我们能来蹭一顿饭吗?”

这当然是没问题的。

林旭笑着说道:

“您几位能来是我们林记的荣幸,除了赛熊掌,我再做几样平时吃不着或者已经失传的菜,给大家开开眼。”

一听这话,耿立山立马坐不住了:

“你还会做《金瓶梅》里的失传菜品吗?是什么菜?”

林旭笑着摇了摇头:

“这次不是《金瓶梅》了,是《随园食单》,里面记载了一道名叫福鱼炖鸭的菜品,正适合现在吃。”

所谓的福鱼就是鲍鱼,干鲍鱼炖肥鸭,补气又清火,比较适合春天食用。

耿立山顿时满脸惊喜:

“真是巧了,今天我们研讨会上还聊了这道菜,大家都在好奇福鱼是什么,做法如何,有人说是鲍鱼,但鲍鱼炖鸭子会有腥味……”

林旭说道:

“得用大个儿的干鲍,汤也得用浓汤,鸭子必须是一年以上的公鸭子,现在的公鸭子即将褪毛,正是吃的时候,回头鸭毛褪了,口感会下降一截,只有到秋天,肥膘攒起来了,鸭子才重新变得好吃。”

袁枚是个美食家,但不懂烹饪。

所以很多菜品的做法,他都寥寥几句写完,一些关键信息完全没有透露出来,导致很多人想要复刻,都以失败告终。

这是文人美食家的通病,不会做,甚至不进厨房,写的都是他们认为的重要步骤,而忽略了真正的做法。

他这么一说,让耿立山和任崇墨两口子都充满了期待。

个头大的干鲍鱼、浓高汤、肥公鸭……这些食材混合在一起,不管炖还是烧,味道都差不到哪去。

快四点的时候,大家散去,林旭拿着手机给邓立松发了条消息:

“邓师傅,你知道哪里能买到做木雕的工具吗?”

正跟蔡森蹲在猫爬架前观察两只小可爱嬉闹的邓立松看到这条消息,好奇的回复了一句:

“我这就有一套,你要用吗?”

“对,我准备雕刻俩熊掌造型的模具。”

熊掌造型的模具?

邓立松又问了一句:

“干嘛用的?”

“做菜。”

我去!现在的厨师都这么卷了吗?

不过想到几个月前,林旭就有跨界到雕刻圈的传闻,当时还有朋友艾特自己来着,现在林老板这是不隐藏了吗?

邓立松说道:

“那你来我家拿吧,顺便我再给你一些适合木雕的木头,外面不容易买到这么好的。”

这么巧的吗?

林旭也没跟他客气:

“行,等会儿我就开车去拿。”

看到这条消息,邓立松起身去找自己的木雕工具,蔡森好奇的问道:

“干嘛呢?”

“林老板要用我的木雕工具,雕刻模具做菜……”

“嘶……他还真会懂雕刻啊?”

店里。

林旭发完消息,随即在积分商场兑换了卓越级的木雕技法。

之前都说我喜欢玩跨界,是跨界之王。现在,是时候给大家展示一下真正的跨界实力了!

第六百零九章 雕刻熊掌模具!墩墩:大姨大气,大姨煮饺子不破皮!

“这是一整套工具,应该够你用了。”

西二环的四合院中,邓立松拿着一个高档的铝合金工具箱递给了林旭,另外还有雕刻用的固定台和几块比较厚实的桦木。

做木雕一般都用桑木、桦木、黑胡桃等木材。

这类木材做出来的木雕不容易开裂,受热也不容易变形。

前几年邓立松跟随父母去旅游,在藏民家里见到了他们使用了好几代人的木碗,觉得挺有意思,就买了套工具,在家雕刻了一堆木碗木盆以及各种装饰品。

不过身为一个玉雕师傅,木雕也就是用来休闲放松而已,所以热度劲儿过去,他就没咋碰过。

林旭打开箱子,看到里面有各种样式的刻刀。

平头刻刀、尖头刻刀、斜尖刻刀、弧形刻刀、弯头刻刀、正铲刀、斜铲刀……各种各样的刻刀以及配套用的锤子等物品,常见的木雕工具基本上全涵盖了。

“那就多谢你了邓师傅。”

旁边的蔡森说道:

“谢啥谢,回头你把美食做出来让我们尝尝就行了……你这是要做啥来着?”

林旭说道:

“熊掌,现在真熊掌不是吃不了嘛,所以我打算做个仿真的,这木头,就是做模具用的。”

一听这话,蔡森立马来了兴趣:

“靠!那我可得尝尝,我们家就我没吃过熊掌,我爷爷吃到啥好吃的,都会拿熊掌做对比,洋洋洒洒说半天,然后又一脸惋惜的看着我说,可惜你出生太晚,没赶上吃熊掌的好时候,尝不到喽……那嘚瑟劲儿就别提了。”

邓立松抱起毛茸茸的乔治亲了一口:

“有你这么说自己长辈的吗?”

“我爷爷就这样,你经常去我家,又不是不知道,你就说他喜不喜欢嘚瑟吧?吃个啥都吹嘘半天,一点八旗子弟的好处没学到,整天尽穷讲究了。”

林旭说道:

“那等熊掌做好了让你爷爷来尝尝,看跟真熊掌差别有多大。”

“害,他自个儿到底吃没吃过还不好说呢,你在京城呆这么久应该也知道,这些老燕京人别的本事没有,吹牛是一个比一个强。”

林旭:“……”

你可真是八旗子弟中的异类啊,整天就会拆自家人的台,幸好清政府被推翻了,否则妥妥的要被拉到菜市口咔嚓掉。

将这些东西装到车上,林旭告别两人,开车回到了林记美食。

晚饭过后,一家人开车回去。

睡了一下午的墩墩精神奕奕的趴在沙发上开始看电视,沈佳悦惦记着爆破专家的游戏进度,打算今天玩通关。

林旭则拿着工具和木头来到顶楼的一个小房间,摆上桌子,将木头拿出来,再打开工具箱,开始雕刻。

他刚要开始忙活,沈佳悦就拿着三脚架和相机风风火火的跑上来:

“答应网友们拍你做雕刻呢,差点忘了。”

林旭好奇的问道: