舌尖上的大宋 第46章

什么杨怀仁自幼便从师什么仙山的一个二百多岁的老神仙修习厨艺的最高法门，没用十年工夫就已经小有所成。

什么杨怀仁做的牛肉面冠绝京城，难能可贵的是他无私贡献出了制作牛肉面的秘方给十三家有实力的酒楼，如今牛肉面已经名满九州。

最后赵頵直接给杨怀仁私自封了个“少年厨神”的名头，说得他真是天上有地下无的，若是没见过杨怀仁的人，说不定把这么个“大神”塑成了泥像放自家的厨房里供起来。

下面好事的看客们，其实大多没见过杨怀仁的真人，但是却听说过他的名头，吃过他家随园的牛肉面。

单凭天下第一面的名头，众人觉得杨怀仁年纪轻轻能有如此的厨艺水平，确实算的上是少年一辈中的厨神。

至于杨怀仁师从一个二百多岁的老神仙这种带有神话色彩的故事，若是后世，一定会把这个讲故事的人当做一个大骗子。

可眼下是大宋朝，这样的故事似乎很有读者市场，先不管这位老神仙的厨艺会怎么出神入化，单单凭着他能活上二百多岁，就值得不少人心里盘算着事后打听打听。

若是能有缘找到这位神仙的所在，花上些钱财给老神仙盖个什么庙宇或道观，老神仙一高兴，赏下个什么长命百岁的仙丹来，也说不定呢。

再联想起前几日房间传的沸沸扬扬的故事，看客们更是对这次的厨艺比试充满了期待。

杨怀仁微笑着走上前来，偷偷朝着台上嘴里跑火车的王爷睨了一眼，心道你不光嘴巴够大，胆子也不小，神仙的事情都敢编排，你咋不说你见过外星人呢？

你是王爷，吹牛不用上税，可这种事你当做笑话一样天花乱坠似的说出来，你说完了抬屁股走人一了百了，大堂里坐着的都是些不差钱的主，谁不想着比别人多活个几十年？

别人心里一定认为堂堂王爷说的话，一定是做的了准的，到时候人家要找神仙，还是找我杨怀仁来要人，可我又上哪去找个二百岁的老头来交给人家呢？

杨怀仁愁眉苦脸，忧心忡忡的走到主席台左手边的操作台站定。

他不像魏财那样说些什么比赛宣言，而是先谦恭的对台上十位评判和在座的观众们转着圈行了一遍礼，才朗声说道：

“小生只不过会做一碗牛肉面罢了，轮厨艺，东京城里藏龙卧虎，小生实在不敢装大，所以少年厨神一说，小生实在担当不起。

今日的厨艺比试，是做一道以鮓为主料的菜式，众所周知，这道鮓是魏家正店的招牌菜式，小生并不擅长，但既然站在这里，就尽心尽力做一道菜让大家尝尝，大家吃了开心就好，其他的都不重要。”

杨怀仁说罢，归雁楼的大堂里响起了一片叫好之声。魏财这才睁开眼睛，阴森的目光看着杨怀仁，好像在说，“你小子装什么大尾巴狼呢，大家都是为了钱财。便再教你得意片刻，过会儿便让你名声扫地。”

参赛的两人各就各位，王爷宣布了比赛规则。

两个参赛者，以半个时辰为限，每人做一道以鮓为食材的菜式，要做十二人份。

十份给十位评判评辩，一份给王爷品尝，另外还有一份，是给两位参赛者互相交换品尝。

规则宣布完毕，台下一个内侍递给嘉王爷一个精致的沙漏，赵頵先把沙漏给所有人展示了一下，然后把沙漏翻转过来放在主位的桌子正中，第一粒白色的细沙从上边滑落出来的时候，比赛算是正是开始了。

第100章 厨艺对决（二）

期待已久的厨艺比试正式开始！

魏财伸手去摸他准备好的鮓准备开始制作，抬眼瞧见杨怀仁依旧背着手眯着眼，似乎正看向他这边，没有半点要开动的意思。

他忍不住心里疑惑，这小子不抓紧时间开动，老往我这边看是什么意思？

魏财一时糊涂了，也收回了自己的手，也闭起眼睛站立不动。他绞尽脑汁想弄清楚杨怀仁又打了什么鬼主意。

于是归雁楼厨艺比试现场出现了奇怪的一幕，沙漏里的细沙在一点点的滑落，时间也随着每一粒砂砾的落下而不停的流逝，唯独两个参加比试的人，谁也没有要开始的意思，仿佛没事人一样闭着眼睛站在原地纹丝不动。

在场所有人都傻了，这是干嘛呢？观众们也大惑不解，不断有人开始焦急的小声议论起来。

赵煦却觉得这比试有意思了，小声向苏桂问道：“喂，苏桂，你知道是怎么回事吗？”

苏桂歪着嘴想了一下，一脸懵逼的摇摇头表示他也搞不清楚状况。

赵煦身边另一桌上坐着的一个深蓝缎子衣袍纨绔子弟模样的人，装出一副自己了解内情的样子，笑嘻嘻的跟赵煦显摆道：“徐老弟，看不懂了吧？”

赵煦点点头，“怎么，这位仁兄知道原因？还望不吝赐教。”

蓝缎子纨绔得意的说道：“徐老弟可见过江湖中人比武？这江湖中的好汉之间若要是比试武艺分个高下，都是有规矩的。

武林中人讲究个辈分，所以先不管武艺如何，自认辈分高的那个人，比武的时候自然会谦让辈分低的另一位，让他先出招。

等辈分低的小辈出完了三招，自己才会出招，这是规矩，省的将来有人说自己仗着辈分高欺负小辈。”

赵煦恍然大悟，原来还有这种规矩，自己这趟出宫，不但能欣赏精彩的厨艺比试，还能学到些民间的小知识，顿感真是不虚此行。

蓝缎子纨绔旁边另一位富家模样的老者也凑过来说道：“除此之外，还有别的原因哩。”

“哦？”

赵煦和蓝缎子纨绔一口同声问道：“敢问这位老伯，还有什么原因？”

富家老头捋着胡子装出一副知识丰富、满腹经纶的样子答道：“虽然场上的两个人比试的是厨艺，但是真正上了场，就绝不是纯粹比拼厨艺高低那么简单。

首先先看两个人的气势，这时候谁先着急开始动手，就显得他信心不足，无异于先输了一阵。

你看杨小官人，虽然他年纪小，心智上来说，似乎比年过花甲的魏财更高呢，这么大场面，竟能如此气定神闲，看来神仙徒弟一说，并非王爷信口开河。

不过魏财似乎早有准备，也不会束手就擒，今天的比试有看头喽……”

周围的人听了他们几个的谈话，也装作自己很内行的样子给别人分析了起来。

下面观众交头接耳穿故事，主席台上边的十位评判不好相互之间窃窃私语失了体面，心里虽然没搞明白杨怀仁和魏财这是唱的哪一出，却依然装作很镇定的样子点头表示对两个人的赞同，似乎他早已看穿了一切。

李师师紧蹙峨眉，显得更加娇媚动人，她求助似的眼神看了看身边的秦少游，却发现秦大才子也是迷惑的左手抠抠右手，右手又抠抠左手，弄不懂两人在搞什么东西。

比起几位大才子来，蔡京这老家伙就显得油滑了，他同样搞不明白，索性就闭起眼睛学菩萨入定，比起其他几位评判来，就他的样子显得他似乎早已了然于胸，让人觉得他见多识广，高深莫测。

其实杨怀仁之所以不动，并非他们所想的任何理由，唯一的原因，就是他困了。

平时他就习惯了吃过午饭要午睡一会，特别是来到大宋之后。

随园每天天刚亮就开始发签子，为了不让客人们等待的太久，随园的午市开的早，结束的时辰也跟着提前。

正常午时时分，别人家酒楼正是忙活的时候，随园的牛肉面已经售完了限定的数量，早早的就休市歇业。

杨怀仁也习惯了休市后回家里后园午休。今天的比试等着观众入场等的太久，已经午时两刻了才开始，而这个时间，正是他睡虫上脑的时候。

杨怀仁已经控制不住自己，生物钟操纵着他的大脑强制进入了休息状态。

半个时辰的时间，对于做一道菜来说，说短不短，说长不长。羊乐天见五分之一的比赛限时已经过去，师父还在闭目养神，急的想上前唤醒师父。

等杨怀仁有节奏的呼噜声想起来的时候，归雁楼的华丽的大堂里似乎阴云密布，闷雷滚滚，一套连环闪电风暴把所有人雷得那叫一个外酥里嫩。

嘉王爷差点被这天雷劈得从座位上摔到地上，却依然紧紧扶住了面前方桌，努力平复了心情才心道，杨怀仁这小子站着都能睡得打起呼噜来，真是天下间难得一见的人才！

魏财恼怒的看着杨怀仁，这么重要的事情他竟然能当着这么多人面前自己睡觉，真是太不把他放在眼里了。

魏财自己知道自己年纪大，论体力肯定不如年轻的杨怀仁，又莫名其妙误以为他有什么鬼把戏浪费了大量时间，这时也顾不得什么规矩了，撸起袖子忙活起来。

杨怀仁长大了嘴巴打了一个长长的哈欠，转转脑袋舒展了一下腰身，忽然发现他不是在家里的后园里午睡，才想起正在归雁楼厨艺比试的现场。

看着观众们一个个的惊呆了的表情，心里觉得不好意思，忙又转着圈重新给所有人施礼表示抱歉。

表达完了歉意，杨怀仁也暗自给自己找借口推脱，谁叫哥有真材实料呢，有本事的人，就是这么任性。

等他看到对面魏财已经忙活起来，才慢慢悠悠的开始动手操作。

杨怀仁先是把徒弟们背过来小箱子一一摆在面前，然后挨个把箱子里藏着的神秘材料取了出来。

第101章 厨艺对决（三）

观众们早对杨怀仁的神秘小木箱子里装的什么东西期盼已久，看到他开始打开箱子往外取东西，纷纷伸长了脖子支着脑袋向他看了过来。

第一个箱子里边取出来的，自然是杨怀仁事先用随园“酒池”里的锦鲤腌制好的鮓，刚一取出来，这些腌鱼还带这些发酵的酸臭味道。

第二个箱子里边取出来的，是洁白如玉的当年新米。

周围的观众突然发出一声惊呼，杨怀仁和魏财几乎同时抬起头来，看向对方，以为是对方拿出了什么奇怪的食材。

当两人看到对方面前的相同的食材的时候，心里都意识到原来两人要做的竟然是同一道菜。

观众们惊讶于两人的不谋而合，心里感叹今天的比试真是越来越好看。

假如两人做的菜式不同，那么评判无论选择谁的菜胜出，都还可以从两种菜式不同的制作手艺，成品不同的味道，外形和气味来作为标准，分出个高低。

但是若果两个人用同一道菜比试，就更直接和简单了，同样的菜，谁做的更好吃，谁便胜出，用现代的流行词语来说，就是两人怼上了，或者说的更直白一点，叫刚正面。

评判们心中有了数，对于他们来说，对于这样的比试，参赛者对于鮓的认识首先就处于同一起跑线上。

鮓作为最朴实最简单的民间食物，多么华丽的刀工也好，手艺也罢，并不能改变食材本身最原始的味道。

反而过多的，繁琐的制作手法，会因为制作过程的复杂或者添加了不合食材的味料，影响了食材的原汁原味。

鮓只需要简单蒸熟，然后放到香喷喷的米饭上，便是最简单，最纯粹，也是最美味的吃法了。

魏财忍不住心中一凛，不觉打了个冷战。他觉得他起初确实低估了杨怀仁这小子。

他原本认为，像杨怀仁这种少年成名的厨子，特别是在这种大场面之下，会因为年少气盛，为了早日扬名立万，他会用尽办法展示他做菜的精湛手法。

而正是因为过多的花哨的制作手法，并不能提升鮓这种食材的味道，反而会因为过多的加工，影响了鮓那种单纯鲜鱼发酵的特殊风味。

既然杨怀仁能懂得对于鮓来说，最简单的制作方法便是最美味的道理，那么同样的制作方法下，就难以和他分出个高低了。

不过魏老儿的惊讶转瞬间就消失了，他下意识的摸了摸自己胸口里的东西，长舒了一口气，心道幸亏他还有祖宗传下来了秘法，也就是他今日准备拿出来战胜杨怀仁的那个杀手锏。

他相信这个杀手锏一出，只要是做鮓，别说是杨怀仁这个年轻后生，就算南北两位厨神同时出场，也不会是他的对手。

杨怀仁这边倒是不露声色，他心里早猜到魏老儿会好他做同样的菜式，他魏家百余年的名声，最出名的就是一道鮓，如果连鮓最好吃的做法都不知道，那才真叫出了鬼呢。

两边开始先对鮓进行精细的加工，虽然加工的目的都是去除鮓里的乱刺，让食客不会因此而影响了口感，但是两个人所用的刀具和手法就不尽相同了。

魏老儿这边用了是传统的片刀，不过比正常切菜用的片刀小了一号，一看就是特别制作的一种切鮓的用刀。

而杨怀仁手里的刀具，就更是新鲜了，所有的观众，包括台上十位评判，都不曾见过。

那把钢刀长一尺有余，刃长也有八寸。整个刀身细薄修长，像极了柳叶儿。最出奇的是这把长刃整个前刃一片明晃晃的银色，在明光照射下反射出透人心魄的寒光。

魏老儿手中的片刀虽然看着特殊，但是用起来和普通的菜刀并无二致，需要前后拉锯才把鮓的肉和骨刺分开。

而杨怀仁手中的长刃从刀腹切入鮓，看上去只需轻轻向后拉动，刀刃便深深切入鱼肉之中，只需要手腕轻轻翻转，从新推出去，鱼肉和骨刺便轻松被长刃分开了，可见这把奇怪的刀刃的锋利程度，绝非一般的菜刀可以比拟。

魏老儿这边才处理了三四份，杨怀仁这边十二份鮓已经处理好了。

杨怀仁开了火，起了锅，锅中倒入清水，把笼屉中铺了一层葱段，把处理好的鮓放在葱段之上，然后又切了些姜片，覆盖在码放好的葱段之上。

魏老儿这边的做法也是相同，葱姜的味道，并不会强烈到喧宾夺主，抢了鮓的原有的鲜味，反而会中和腌鱼发酵产生的异味并去除腌鱼本有的鱼腥味。

评判们看到这里，除了杨怀仁使用了他独有的刀具和手法去除鱼刺，让他更快一步之外，觉得两个人对于鮓的处理都没有任何问题。

当杨怀仁打开第三个和第四个小箱子的时候，观众里又发出了惊叹之声。

杨怀仁的第三个箱子里取出来的是一个酒坛，只不过等他打开坛子的时候，坛里装的却并不是大家想当然的随园春美酒，而是一坛散发着扑鼻鲜香的透明如水清汤。

而第四个小箱子里边取出来的，竟然是新鲜的荷叶。

民间用荷叶包裹米饭蒸制米饭的做法，由来久之，只不过东京城里的荷花池不多，杨怀仁取出的荷叶还是都是散发着嫩绿的新叶，就更让他们稀奇了。

杨怀仁先把事先熬制的鲜亮的鸡汤倒入另一个锅中，同样开火上了笼屉，等鸡汤烧开，他的荷叶包饭也制作完毕，放入了笼屉之中蒸制。