舌尖上的大宋 第158章

魏财的倒霉日子还没有结束，正生气小儿子败家呢，剩下的家产紧接着被一伙匪徒打劫了。

他怀疑这伙子匪徒就是他投奔的那位“老友”见利忘义才安排的，可是就算人家是真的见财起意，他又有何办法呢？

报官是没有用的，他一个没钱没势的落魄富豪，官府没有好处，谁又会卖力给他查案？更何况当地的县老爷说不定也吃了他那位“老友”的好处。

没有了钱财，原来那些莺莺燕燕的小妾们谁还乐意留在他身边？在他被打劫之后的第二天夜里，这些小妾们也带着她们的私房钱偷偷离开了他。

这件事其实没有出乎魏财的预料，她们之中的大多数本来就是他从青楼里赎回来的，有些是他用欺压良民的方式逼迫的人家就范的，加上往常的日子里魏财也只不过是把她们当做满足自己私欲的工具，并没有真心对待她们，人家离开他似乎天经地义。

他的家仆见主人落魄如此，也没有表现出应该有的对主人的忠心，可这也怪不得人家，谁让魏财抠门呢？

饥困交迫的时候，魏财终于在一个同族的远方表亲哪里找回来短暂的安宁，寄居在外的时间里，他成日成夜的无法入眠，回想起这一段经历，他想明白一件事，这一切倒霉的事情发生在他身上，都是因为杨怀仁。

所以他开始酝酿着复仇。如今两个人的家产地位已经完全不在一个层次上，魏财也明白如今跟杨怀仁这样的人拼厨艺拼背景，他魏财如今都没有办法占上风了。

所以明面上跟杨怀仁正面冲突，吃亏的一定会是他自己，但是如果在暗地里，那就说不准了。

当他听说汪老虎已死，原来在开封叱咤风云的黑虎帮一夕之间覆灭的时候，他决定回东京城，除了要想办法东山再起之外，他还要找寻他独自偷跑回东京城的小儿子魏岱严，说不定他那里还能剩下不少钱财。

可魏财永远也不会忘记他在开封府官衙的一个柴房里看到他的宝贝儿子的那一瞬间。

魏岱严变成了一个傻子！他穿着肮脏不堪还带着一股浓烈的屎尿味的衣服，头发蓬乱，疯疯癫癫地抱着一块石头当宝贝似的舔得津津有味。

他的身边放着一个喂狗用的破木盆，里边装这些肮脏的饭食，而且是连狗都不愿意碰的饭食。

魏财见到他最疼爱的小儿子变成这个痴傻的样子，整个心都碎了。更让他难以接受的是，曾经锦衣玉食的魏岱严，在开封府的柴房里竟然被衙役们当狗一样的对待。

他愤怒了，原先这些他根本不放在眼里的小衙役，如今成了人家根本不把他当回事。

他想发怒，可是他又有何本钱在开封府衙里闹事？以前他有钱有势，可现在呢？没有了钱，自然就没有了势，他根本和一个普通的老汉没有什么区别。

何况魏岱严疯了，谁还会把他当一个正常的富家公子哥对待？

魏财接走了魏岱严，可走出开封府衙门的时候，他才想起来他的魏家正店和豪华的大院子已经被官府查封了，他一个曾经飞扬跋扈的大富豪，如今竟然混到了无处可去的地步，胸中无尽的悲怆涌了上来，一口血从他嘴里喷了出来。

魏财身上随身携带的仅剩下的几十两银子，他先租了个小院子和儿子住下来，首先是找郎中给魏岱严治病。

可是他走遍了东京城大大小小的医馆，数不清的郎中开了数不清的各色的药，可是始终没有办法治好魏岱严的失心疯。

魏财从小到大都生活在金银窝窝里，富贵惯了，哪里过过没有钱财捉襟见肘的日子？为了给儿子治病，那几十两银子流水一样的就不见了，他这才第一次尝到了穷苦人的生活到底是何种的滋味。

第377章 面条的历史（上）

魏财本来是个极其要面子的人，可是眼下这种窘境之下，他没有办法，只好腆着老脸去找以前在东京城里那些同行和朋友们借钱。

可是他遇上了在开封府衙门里同样的问题，现在的魏财不是以前的魏财了，以前人家给他面子，把他当大爷一样对待，可如今都知道他得罪了一位王爷和一位侯爷，避之还不及，谁还会借钱给他？

当魏财试过了好几次被人当丧家之犬一样赶出门的时候，他不在埋怨人情淡薄，反而身体里的鲜血像火一样燃烧了起来，他坚定了一个信念，他要复仇！

魏财都到如今这一步，算起来他要报复的人实在太多了，但是这些人里，嘉王赵頵他想都不敢想，他是如何都招惹不起。

汪老虎已经死了，可当初和杨怀仁一起算计了他和汪老虎的兰若心还在，可是魏财想了想要报复兰若心，现在还不是时候。

不用说丐帮在当今的江湖第一帮派的地位，单单青莲帮眼下东京城第一帮派的地位，他也不敢轻易招惹，就算他武功盖世，也不可能跟一个当下正如日中天的大帮派抗衡，更何况他并不会武功。

所以剩下的，只有杨怀仁了。说起来发生在他身上所有的倒霉事情，都和杨怀仁脱不了干系，他们之间的所有事，正是从杨怀仁搭救了王夏莲那一天种下了一颗仇怨的种子。

魏财的钱财没了，家也没了，最疼爱的小儿子变成了失心疯，这所有的一切罪过，他都归咎到了杨怀仁身上。

对于一个内心已经极度扭曲的人来说，在遭受了这一切之后，他根本不可能反省自己身上的原因，他内心的压力和仇恨需要一种途径来释放，所以就很自然的把这种仇恨转嫁给了杨怀仁。

魏财也管不了那么多了，他现在只有一个想法，就是用他自己的方式，毁灭杨怀仁，让他也尝一尝他经历的这一切！

魏财躲在租住的一个破旧的院落里，终日躲在阴暗冰冷的房间里，看着他疯癫的儿子，一夜之间白了头，终于想出了一个阴险的报仇计划。

他首先琢磨清楚了杨怀仁的发家史，忽然发现一件事，那就是杨怀仁能有今天的家产和地位，所依靠的就是他高超的厨艺，这其中的重点，就是随园所提供的食物。

纵观饮食历史的发展以及百姓饮食习惯的改变，一种食物从无到有，都是有一个相对清晰的发展历程的，而风靡一时的美食就更是能从这个发展过程中，找到这种美食从不被人所知，到逐渐进入人们的视野，最后火爆起来的整个脉路。

魏家正店的鮓，就是经历了一个这样的过程，鮓虽然最初只不过是两湖地区普通百姓家里一道寻常的小菜，可是经过他魏家祖先的不断改进，才形成了一种独特的受广大百姓喜欢的味道，同时也成就了曾经名震京城的魏家正店。

但是偏偏随园里最近火起来的这些美食，好像是从天上掉下来的一样，让魏财根本无从追究其历史发展的沿革。

就拿牛肉面举例，作为一道面食，主要原料的小麦自从公元前一千多年的商朝中期从西亚经中亚传入中原之后，作为面条前身的汤饼就出现了。

最初的汤饼制作简易，用水混合研磨过的小麦粉和成面团，然后将面团擀成一张薄薄的大面饼，最后将面饼叠起来切成条状，就是最初的面条了。

只不过这种面条的最初形态和现代的面条还有所不同，更类似于一种带有地方特色的宽面皮。

小麦真正普及，成为中国北方人民的主食来源，那要到一千年后的东汉了，小麦的种植和育种到了这个时代才逐渐把亩产量提高到超过了当时北方旱稻的产量，逐渐取代了旱稻和产量更小的粟，成为北方最普遍种植的作物。

食物的进化，并不是单独进行的，不同的食物之间，也又相互的作用。

由于当时还没有压榨等提炼植物油的方式，加上动物油的匮乏，即便从东汉年间开始，当时被叫做“汤饼”的面条已经是非常寻常的食物，但是直到北宋植物油进入大众生活以前，汤饼都是清汤寡水，没有多少味道的。

有记载的中国人开始使用卤或者酱加入到汤饼中调味，始于南北朝时期。换句话说，后世最普遍的酱油香油拌面条这种最简单的食物，三国时期三位大佬曹操刘备孙权，是都吃不到的。

不过曾经出现过一种很贴近后世豆浆面的食物，已经算是中国人食用面条的经典搭配了。

唐朝时国力强盛，不过也仅限于外交方面。粮食是永远不够吃的，所以饮食的发展在这个时期基本处于半停滞的状态。

一个数据就很说明问题，唐朝的户数是北宋的三分之一，粮食产量却不到宋朝的十分之一，北宋这样的粮食生产规模都没让所有老百姓吃饱饭，更何况当时三个人分一个人的口粮了。

唐史中吹嘘的军事强盛，得看你用什么眼光去看待，杀敌八十自损一百，让数百万的人民去白白牺牲生命换来的所谓名义上的军事强大，不知道有什么好骄傲的。

所以说不要相信那些影视剧里吹牛逼，事实摆在那里，当时的当权者竟然还能自吹千古一帝，不知道这位皇帝的心得有多大。

奇怪的是到了五代这样的乱世，食物的发展又开始步入了快车道，用一种简单的思维去考虑，可能真验证了“生于忧患死于安乐”的道理。

类似于军阀割据的五代十国，每个自称皇帝的人其实心里都不安稳，想尽了办法来笼络手下的百姓。

混乱的时代里，粮食比金钱显得更有吸引力，所以让食物变的更美味，成了所有统治者们的共识。

当然，这只是一种猜想，或者，这一特殊的时期搞出那么多食物的新花样来，只不过是那些统治者们贪图享乐的产物而已。

第378章 面条的历史（下）

如果说五代时期露出了饮食变革的苗头，那么到了北宋，饮食的大发展或许就是一种必然了。

这又要说回到北宋扬文抑武的基本国策上来。文人有了至高无上的法定地位，还真是让人觉得喜忧参半。

文人有思想有抱负有能力有创新，这样的四有新人在北宋还真是涌现了一大批。精英人群数量上的爆发，注定了北宋时期社会经济文化的高速发展。

同样的道理，武人被压制的同时也导致了北宋军事力量的薄弱，这就是治国政策上的偏颇了，在那样的文化背景和社会意识形态下，竟然没人站出来建立个“平衡与和谐”的新思想出来，现在看来还真是既可惜又遗憾。

文人中最高地位的那些大佬们都忙着去证明老赵家皇帝作为天子的合理合法性，搞出如茅房的垫脚石一般又臭又硬的什么理学基础来，还搞得后世浪费大量时间和金钱去破四旧，真是吃饱了闲的蛋疼菊紧。

相对没有那么高地位的文人们，没有资格去和那帮老家伙们掺和一脚搞搞理学，于是他们便寄情山水风月，所以弄出了那么多脍炙人口的诗词歌赋出来，害的后世的孩子们背不出挨了不知道多少板子。

越是觉得自己有文化的人，就越是不能闲着，诗词歌赋天天作，也会累，也会审美疲劳，无聊的时候喝喝酒吃点好吃的，也是一种消遣。

反正北宋物产丰富了，粮食起码可以做到不缺，放羊的养猪的都开始发了财，这么多好食材，自然就要想办法把它们做成美食。

所以想苏东坡这种又会吃又会做的大吃货就出现了，而且出现了不单只有他一个，只不过他的光芒太盛，掩盖住了另一些腕儿没有他那么大的小吃货们而已。

有些人发现了如何从豆酱里分离出更好吃的酱油，有人想办法把油量含量大的植物种子压榨除了植物油。

植物油的普及，即便放到世界范围内看，也是人类饮食文化的巨大革命。

以前产量有限的动物油老百姓吃不起，后来更便宜的植物油来了，当人们吃过了油烹法制作的美食之后，很快就厌倦了以往千篇一律的白水蒸煮的单调的食物制作方式。

于是一种更有滋味的汤饼出现了，当面条和用油炒或炸过的肉食或者蔬菜豆腐搭配到一起，再浇以酱汤或者卤汤，便赋予了原本清汤淡泊的汤饼以新的生命。

东京城里饭馆酒楼数不胜数，如果算上早市或者夜市里摆摊的小食摊贩，还有那些游弋于街头巷尾挑着担子零售的行脚贩子们，提供汤饼或者类似汤饼的小食者的数量是最多的。

毫不夸张的说，只要不是深更半夜，在东京城里只要你走出门去，百步之内一定会有出售汤饼的铺子或者小贩。

大概是因为汤饼这种简单的食物实在是太方便了，有面有汤，后来又有了卤有了菜有了油水，成为最流行的快捷食物就成了必然。

可随园牛肉面的出现，虽然没有跳出汤饼的主要特性，但是从食物发展进化的角度看，牛肉面无论从制作还是味道上，比起以往的汤饼来说，这种进步是跨越性的。

之前的汤饼都是切面皮得到的，虽然刀切的制作方法也能把汤饼制作的有款有细，有长有短，可是谁也没有想过把面用抻拉的方式同样可以做出类似的效果，甚至在口感上，因为这种特殊的制作方式让面条有了更强的韧性。

自古以来，中国人吃面条就讲究面条要又长又瘦，取谐音“长寿”之意，而拉面正是暗暗附和了古人的这种有点小迷信又赋予了食物表达美好祝愿的心理。

一个优秀的拉面师傅，一碗拉面拉出来，能够通过自己高超的手法，让整个碗里只有一根又长又瘦的面条。

这种到清朝中后期才渐渐出现的拉面技法，由杨怀仁提前七八百年带到了北宋，不由得随园牛肉面不火了。

做面条的业内人士里有句俗话，一碗面好不好，关键在那一勺汤。随园牛肉面的汤汁，才是它美味的关键所在。

复杂的熬制过程，繁多的配料配比，这些让一碗拉面美味的秘方，直到二十世纪初才逐渐被人们调配出来。

当北宋原先最美味的汤饼铺子刚刚开始在面汤中加入卤子和酱汤的时候，随园牛肉面的汤汁已经用复合式的香料熬制了，这其中的差距自然是不言而喻的。

另一方面，随园牛肉面一开始的市场定位，无形之中也压过了其他汤饼等同类产品一头。

牛肉面风靡之前，高档的汤饼有羊肉搭配，中档的有猪肉搭配，低档的连肉都没有，因为汤饼这种食物的大众特性和北宋时期牛肉的高昂价格影响之下，谁也没想过用牛肉来搭配普通的一碗面条。

随园牛肉面刚出现的时候，也有很多同行和竞争对手不看好牛肉面的前景，五十文一碗的价格，基本是底层百姓两天的收入了，他们吃不起，而收入高的群体在他们眼里不屑于用一碗面条来做正餐。

如果换另外一种食物，这种想法确实也是有道理的，可对于牛肉面来说，正是杨怀仁最初给它的这种高端产品的市场定位，让人们对高价的一碗面条产生了好奇心和新鲜感。

一种新产品也好，一种新食物也好，如果要它出名，先进的营销方式自然会起到一个打响第一炮的效果，但是要让它持续的火起来，成为一种现象级的存在，关键还是它们自身的品质，要经得起时间的检验。

原本随园的地理位置，对于从事饮食业来说，算不得什么好地方，比起内城的汴水大街和东西两市，人流量都是明显不足的。

可牛肉面的火爆，又一次印证了“酒香不怕巷子深”的真理。随园南临大宋两座最高学府太学和国子监，北邻外城著名的风月之地，成了牛肉面快速火爆的过程中不可或缺的助力。

第379章 随园的弱点

喜欢在蔡水河边吟诗作赋的士子们尝过了随园的牛肉面，自然要做几首酸不酸咸不咸的小诗显摆一下自己的诗才，这些诗虽然流行性不怎么样，但是架不住数量繁多。

寻常百姓们不管听不听得懂他们诗句里表达了怎么样的个人思想和抱负，但是印象里却很直观的觉得既然随园牛肉面又那么多读书人称赞，肯定是好吃的。

而流连风月之地的男人们，除了这些自诩才华横溢的大才子们，剩下的就是口袋里有了钱学了坏的富人们，恰好组成了牛肉面这种“高档的汤饼”最初的消费群体。

这些人也恰恰成了牛肉面火爆的初期，在东京城的各色茶馆勾栏里免费为随园的知名度不辞辛苦口舌相传的那一群人。

而随园借着牛肉面的火爆名满京城，也就是顺其自然的事情了。等后来杨怀仁归雁楼比试鮓大胜魏财的时候，嘉王爷那句对杨怀仁“少年厨神”的赞誉，更像是给杨怀仁和随园定了性，那就是少年厨神开的一家饭馆。

当一个新兴起的饭馆无论在自身定位还是产品定位上都正巧契合了当时东京城里饮食行业的空白之处的时候，想不火都不行了，正可谓是天时地利人和。

魏财闭门凝思了许久，终于把握到了这一点，所以他要想报复杨怀仁，首先就是要搞垮杨怀仁名声的来源，也就是随园。

而要搞垮随园，同样的关键之处在于搞臭随园的名声。随园虽然现在名震一方，但是毕竟它整个的发展实在是太快了，在这个高速发展的过程中，难免会出现一些不容易被察觉的漏洞，被账面上每天进账的海量的收入所掩盖。

用另一种道理来比喻或许更容易让人理解，一座摩天大厦的关键不在于它建的多么高大上，而在于它的地基是否牢固到能足够支撑起这座大厦；一架飞机的关键不在于它能飞多么高多么远，而在于每一次航行之后，它都能安全平稳的着陆。

随园就是因为生意扩展的太大，而根基却还没有打得坚定牢固，怎么看都有一种头重脚轻的感觉。

魏财忽然就想明白了随园的根基不牢固的地方在哪里，他要做的，就是设计一个完美的计划，用最大的力量去攻击随园的弱点，达到一击即中的效果。