作者：呼啦圈大神
杨怀仁每隔半寸，便下一刀，直到两片鱼肉都片完，他又重新捋顺，刀法的精妙，便在于明明鱼肉已经片成了连接着鱼皮的斜片，但重新捋顺之后，还跟没有下刀时一模一样。
这还没有完，杨怀仁手中的厨刀斜立了起来，又顺着捋平的方向竖着下刀，这次不是切，而是用刀尖剌，这次走刀的方向和先前正好是直角，间隔只有四分之一寸。
等全部处理完的时候，杨怀仁提着鱼尾翻过来把两片鱼提起来的时候，鱼肉因重力自然下垂，一条条鱼肉像是花瓣一样绽放开来，姿态煞是好看。
这时用加了少许盐的葱姜水浇在鱼肉上腌制一会，可以稍微用手揉搓，达到去腥的目的。
杨怀仁准备了一个大盘子，盘子里舀了两大勺生粉，然后给鱼肉上面扑，鱼肉上带着水，很快便沾满了一层面扑，稍微检查一下，再用手抓生粉在不均匀的地方撒均匀了面扑，他才满意的把鱼片放在了一边备用。
起灶，锅中下油，当油温九成熟的时候，他手提鱼尾让鱼皮在里，鱼肉在外，然后不断的用炒勺将热油浇在鱼肉上。
当鱼肉用热油浇炸均匀成金黄色的时候，便可以了。倒出锅中热油，只留一点锅底油，然后进行熬糖。
按照鱼肉的重量，加入三大勺糖霜，大灶没法改小火，可以把锅放到灶沿上，让一半的锅受热，同样可以达到小火的目的。
炒勺不断的搅动，让糖霜在油中慢慢融化，然后粘稠，当颜色焦黄的时候，加入差不多和糖霜重量相同的米醋和少许白酒继续搅拌，糖汁粘稠的时候便可以了。
把浇炸好的鱼肉摆盘，然后把糖醋汁均匀用小勺浇上一遍，一道糖醋松鼠鱼就算做好了。
糖醋鱼是鲁菜的代表菜，北宋时期糖霜的普及，让齐鲁的厨师开出了这种酸甜口味鱼肉蛋白美味，并逐渐进入各大酒楼的菜单。
后来这种菜式后来由走船的商人经大运河传到了同样喜爱美食的江南诸地，江南的百姓对这种酸甜的口味更是比其他地方人有一种特殊的偏爱。
不过这些江南的厨师在菜的外形精美和制作精致程度上更加追求完美，在明朝的时候，凭借他们高的刀法技艺，将鱼肉的处理更进一步完善，让成菜的外形像是松鼠而得名松鼠鱼，而松鼠鱼也成了淮扬菜的代表菜之一。
做松鼠鱼选鱼方面，各种常见的淡水鱼都可以，不过最佳的食材还是海产的大黄鱼。
现有的条件下，杨怀仁虽然可以尽情的展示他精湛的刀工，却因为配料实在短缺，他只能选择使用一种最最简易的做法。
另外这道菜可以根据各地的不同口味，在芡汁中加入各种鲜菜，或者在腌制鱼肉的过程中使用不同的香料，可以做出不同的风味。
杨怀仁脸上挂着笑容，在两位观众如见天人般的呆傻表情中，把一盘美味端出了厨房。
第302章 食物之美
一个厨子做菜的手法，往往决定了他做出来的菜的味道。
且不论杨怀仁的刀工如何，单论杨怀仁这道糖醋松鼠鱼的做法，就让客栈的三流厨子惊呆了。
他虽然不算是正统的厨子，可也是在郓城县的一家中等档次的酒楼里做过几年帮厨，就算许多菜式他不会做，也见过大厨的手艺。
可杨怀仁的手艺，太让人惊讶了，他想象不出一条鱼，竟然在他手里做出了这种样子，不用尝，只看外形，闻闻后厨里那残留的香味，就足以让人食欲大开了。
糖醋松鼠鱼端上靠近后门的那张桌子的时候，原本人人不待见的桌子，反而成了这间客栈里的焦点。
升腾的香气像是反射着的耀眼光芒，吸引了客栈里所有人的目光。
这些来往的客商，其中不乏行走大宋南北多年之辈，可这道菜，却真是没有人见过，如果不是杨怀仁端着木盘上桌的时候报了下菜名，或许他们都猜不出这竟然是一条鱼做的。
幸福这种东西，很多时候都是对比出来的，我有你没有，我就不自觉地感到幸福，你有我没有，我不仅仅感到不幸福，还会心生羡慕。
杨怀仁重新落座，可何之韵和天霸弟弟他们没有一个动筷子的，都傻愣愣的盯着那盘糖醋松鼠鱼在发呆。
杨怀仁以为是他们等着他先起筷，于是拿起了筷子，先夹了一块鱼肉，然后对大家说道：“好了，大家尝尝吧。”
还是没有人动筷子，杨怀仁似乎有点明白了。他以前在家并不是没做过糖醋鱼，只不过单纯为了味道的话，他只是用了简单的做法，并没有用精细的刀工雕琢出如此美妙的形状。
可这一次为了达到目的，他刻意在刀工上下了功夫，所以这一次的松鼠鱼，更加显示了食物之美。
浇炸的外酥里嫩的鱼肉条被焦黄色的糖汁包裹着，红亮而滑腻，视觉上给人的冲击力就足够诱发人们内心中对食物的渴望。
阵阵酥炸过的鱼肉的香味，让人忍不住凝目深吸着鼻子，生怕连这香气也浪费了似的。
鱼肉条夹缝里残存的热油遇到糖汁还是“滋滋”作响，让这道本就立体的菜，又有了听觉上的享受。
当一道菜从视觉、嗅觉、味觉和听觉全方位刺激了人们的感官，那这道菜已经不仅仅是食物，而是一件你永远不忍心去破坏的艺术品。
没有人舍得把杨怀仁做出来的这件艺术品粗暴的破坏了，或许馋到怜惜一道菜的时候，才是对这道菜最高尚的赞美。
不过对于糖醋松鼠鱼来说，就是要趁热吃，凉了的话无论口感还是味道都会大打折扣。
杨怀仁叹了口气，明明我是侯爷，我是大哥，我是老大，可吃饭的时候还要我全程伺候这帮人，你说我这是何苦来呢？
“快吃吧，别瞅了，凉了就糟蹋了。”
他一边说开始挨个给大家把鱼肉夹到他们面前的饭碗里，大家这才反应过来，赶忙点头示意表示感谢。
何之韵胳膊还是一只手抱着那个木箱不肯放下，另一只手拿起筷子夹起了鱼肉条放到了嘴巴里。
最先感受到的是带着微酸味的焦糖汁的浓厚焦甜的味道，牙齿咬下去，是被酥皮包裹的紧致的鱼肉，鱼肉的鲜香，焦糖的焦甜和清口的酸味混合在一起，让味蕾尽情的释放开来。
作为大厨，杨怀仁看着大家品尝过糖醋松鼠鱼的味道那种享受的样子，心中充满了无限的满足感。
而桌外的其他人看到他们这种神仙似得样子，除了羡慕，还有按耐不住的焦急，开始有人对客栈的掌柜大声喊叫起来，“他们那一桌那是道什么菜，给洒家也上一盘！”
掌柜的有种想哭的冲动。心中一个声音在呼喊，“你想吃？我他女马还想吃呢，光看着那道菜的样子，闻着那个香味，我这辈子的口水都要全流完了。”
大胡子掌柜的不但不知道这道菜是怎么做的，甚至连这道菜是用什么做的他都搞不懂了，他这个破客栈里还有这么上好的食材？厨子为什么从来没给他做过？这天杀的小子！
他陪着笑脸先安抚了下其他客官，忙把馋的两眼冒光，嘴角流涎的店小二拉到一边小声问道：“怎么回事？”
店小二眼睛直勾勾的盯着画黑了脸的柯小川含笑把一块鱼肉条送入口中，然后闭着眼睛小心的嚼着，嘴里还发出“嗯嗯”的声音，他也想象着那块鱼肉条是塞进了他的嘴巴里，下意识的也跟着砸吧着嘴，像是走火入魔了一般，完全没有听到掌柜的在喊他。
大胡子掌柜朝他脑袋瓜子后边狠狠地拍了一巴掌，差点把他拍的一个趔趄扑倒在地上，这才让他如梦方醒。
“问你呢，怎么回事？那一桌上，是道什么菜？”
“小底也不知道，不过，我亲眼看见是那个小胡子用咱们后厨里的最平常的草鱼做的。”
“啥？草鱼做的？”
大胡子掌柜看看那道菜，再想了想草鱼的样子，难以置信的望着捂着脑袋可怜兮兮的店小二，觉得不是他出现了幻觉，就是这小子出现了幻觉。
旁边的厨子见掌柜的怒目又看向了他，只好叹了口气，对掌柜的说道：“掌柜的，小二哥没点诳你，我也看见了，确实是那小胡子用咱们做蒸鱼用的草鱼做的。
不过你也不能赖我，这小胡子的厨艺，别说是郓城县，你就是到齐州，青州的大酒楼里去找，也找不出这么一号人来。
你就是把当年的南北厨神咱家来，也绝不可能把一条普通的草鱼做成这样。那手法和刀工真是见所未见，闻所未闻。”
大胡子掌柜看着这俩人，从跟了他上了梁山到在二十里铺开这件客栈，也有好几年了，他们是绝对没有胆子骗他的。
他忽然意识到这六个人，他们身上最有价值的不是那一小木箱子珠宝首饰，而是那个小胡子中年人的厨艺，如果把这几个人献给梁山上的李大头领，或许他的地位就不仅仅是个窝在这间客栈里接收消息的小头目那么简单了。
第303章 小七起夜
在众人一片吞咽口水的声音和羡慕嫉妒恨的眼光之中，那盘糖醋松鼠鱼被杨怀仁一桌人消灭了个干净。
大胡子掌柜见他们吃完了饭，便吩咐店小二领着他们去客房休息，而他自己却亲自去收拾了桌上的碗筷。
当他端着那个盛鱼的木盘走进后厨的时候，大胡子看了看身后并没有人看到，忍不住拿手指去抹了一下盘子中的残羹，便也品尝到了酸味的焦糖汁和一些碎鱼肉的滋味。
有种味道，一旦开始了，便再也停不下来。所以大胡子掌柜完全抛弃了自己的江湖好汉威猛形象，一舌头一舌头地把盘子里的糖汁舔了个干净。
他只想说，能在有生之年吃到这样的味道，让他立马死了也值了，更何况他的那点脸面。吃完之后，他便下了决心，想小胡子这样的人，一定要留在梁山上。
天刚擦黑的时候，一支响箭被射进了迷雾朦朦的水泊之中……
客栈二楼的客房相当简陋，除了一张床，一张小方桌和两个板凳，连个衣柜都没有。
所谓的墙壁，就是几根粗大的木质立柱之间的双层的木板，所以也实在谈不上什么隔音效果，杨怀仁就听到了隔壁房间里传来的不断的埋怨声，埋怨他们吃的那么差，后门的那桌却吃的那么好。
然后就是有人安慰他们，说是进了郓城县城，领他们到城里最好的馆子里打牙祭。
无形之中帮了郓城县里同样开酒店的同行提高了生意，杨怀仁欣慰的会心一笑。
天霸弟弟埋怨的是这小破房间没法睡觉，床自然是留给何之韵和杨怀仁的，小七可以睡房梁，这也是他原本就习惯的，而他和玄参还有柯小川，就只能铺张褥子睡在冰凉的地板上了。
杨怀仁安慰他的话，是今夜大家谁也没法睡觉了，因为大家要时刻听着点外边，特别是院子里的动静。
三更天，正是月黑风高，天冷的让谁也不愿意走出房间去，隔壁便传来了此起彼伏的呼噜声。
从雾气笼罩的水泊里缓缓划过来两条篷船，寒冷而静谧的夜被篷船滑行的水波一分两半。
水边的冰层被敲开挪到一边，空出一条水道来，船儿才靠近了岸边，兀一停靠，便有六七个身着黑衣蒙着脸面的汉子跳下船来，快步穿过了湖滩的泥沼地，隐入了客栈的后院里。
“来了。”
柯小川趴在窗户边，淡淡地说了一句。
黑暗之中，何之韵等人都警觉的站了起来，纷纷去看倚在木板墙上闭目凝神的杨怀仁。
杨怀仁睁开眼睛，抬头对房梁上说道：“小七，你是时候起夜了。”
小七侧着身子望了望窗外，点了点头，一个翻身从房梁之上跳了下来，落在地板上一丝声音都没有出来。
他解开了自己的衣衫，像是被一泡尿憋醒了的小孩子，眼皮也耷拉下来，扮了一副睡眼惺忪的样子，推开门走了出去。
后院里，大胡子掌柜正在跟水泊里来的人描述这今天他见识到的那道美味的糖醋松鼠鱼。
“四当家的，小底真不骗你，那道菜，连咱们客栈里的厨子都说了，就是齐州和青州城里的大酒楼的大厨，也做不出来……”
四当家的是个矮壮的秃子，听了掌柜的用了这么个理由把他大半夜的召了来，气恼的“啪”一巴掌甩在大胡子掌柜的脸上。
“刘大胡子，你消遣洒家呢是不？这冷的天，你让兄弟们大半夜的喝着西北风漂来了，就他女良的为了一个做菜的厨子？你又皮紧了是吧，让你四爷爷给你松松？”
四当家的一脸凶神恶煞，刘大胡子赶忙解释，“四当家的，真不是我点诳你，那道菜我尝过，您也知道，我刘大胡子也是走过南闯过北的人，那味道，真是我这辈子吃到的最好的了，不信咱们就绑了他回山上让他做给您尝尝。”
四当家的听他说的这么笃定，想想也他的话也有道理，半个多月前东家来了信，让他们山上的人都消停一点，窝在山上谁也不许走出水泊去。
虽然他不懂这是为什么，不过李大当家的却很认真的下了命令，山上的人两个月之内谁也不许下山去惹事。
这半个月来，整天闷在巴掌大的一块地方，整天就是那些千篇一律的饭食，四当家的和手下几十位兄弟们嘴里早就淡出个鸟来了。
如果今天能抓个能做一手好菜的小厨子上山，不但算不上惹事，而且如果大当家的能换换口味，不但不会说什么，说不定还会有赏。
刘大胡子能掌管着山上的客栈，就是因为他善于察言观色，看四当家的这脸色，似是动了心思，他接着说道：“四当家的，那小胡子就一四十来岁的厨子，绑了他也不会有什么事，但是山上的几位当家的众位兄弟们就有口福了。”
“好，就信你一回，你派人去引他出来，洒家领兄弟们就在这院子里动手。”
这时，他们忽然听见有人下楼的脚步声，四当家的摆了摆手，这些人倏地都隐入了黑暗之中。
等后门的门帘掀开的时候，一个小个子身影打着哈欠走了出来，也没走到院子里的茅房，便在后门旁边的墙角褪下裤子“滋滋”地撒起尿来。
刘大胡子看清了这个人影，悄声对四当家的说道：“四当家的，这小孩就是那小胡子厨子的儿子，咱们绑了他，正好引他下来。”
四当家的点点头，回头对身后一个黑衣人使了个眼色，那人便探出身去，踮着脚步悄悄向着小七身后靠了过去。
小七个子矮是因为得了一种怪病，长到十来岁的时候样子就再没有什么变化了，但是心智却没有停止育成长。
当初为了长个子，他拼命的练习武艺，虽然没有达到长个头的目的，可正因为他个子小，身体轻，倒是练就了他一身精巧的功夫，不但精于轻功，更是五官敏捷，正是个当刺客的好材料。
向来只有他偷袭别人，啥时候被人偷袭过？可这次不同，让他扮作小童，然后起夜被掳，都是杨怀仁杨大侯爷的意思，谁让俗话说吃人嘴短呢。
上一篇：重生飞扬年代，从中医开始
下一篇：星际战争领主