作者：十二经脉
一股海鲜的清香，却没有一点腥味，吃在嘴里真是太鲜了。
尤其是脆，真是太脆了，跟生豆芽一样脆，但没有生味。
“嗯，好，这个玉针探海脆鲜爽口，一口下去豆芽在齿颊间断裂，满嘴都是海鲜与豆芽的清香，玉针探海，名副其实！”
大领导说完，又吃了一口噶礼豆芽。
瞬间就闭上了眼睛。
“这盘豆芽一口下去，先是醇香护嘴，随后又有清脆袭来，把火腿和鸡丝仅有的一点油腻给中和了，更有层次感，手法老练，大火翻炒之下竟然根根不断，比起玉针探海来，着实高了一手，说实话，玉针探海有些投机了，豆芽浇酒头点燃，没了翻炒的动作，也少了一丝炝锅的烟火气，因此我的点评是，噶礼豆芽胜！只是不知道为什么娶了这么个名字。”
大领导点评后，摆了摆手，两位服务员立即点头，将两盘菜端到下一位评委那。
门口的小吴快速记录着，马华露出了自信的笑容。
关冬青脸上不服，小声道：“才一个评委而已，马华同志，别得意的太早。”
第二位评委就是哪个所谓的王爷。
其实就是个旧社会的纨绔子弟，老爹是清末的王爷。
大清朝没了以后，他们改姓为金。
虽然失去了锦衣玉食，但仗着旧时的人脉，在四九城过得相当滋润。
这位更是放不下自己的王爷架子，在解方前作福作威了十几年。
后来到了新时代，他就老实了起来，前几年更是低调，人们都称他老金头。
如今改开了，他似乎又看到了锦衣玉食在向自己招手。
也不安度晚年了，光想着在临死前能过几年小时候的富贵日子。
这次听说王御厨找他当评委，要摘一家新开酒楼的招牌，当时就一路小跑赶过来了。
本以为就他的资历而言，这第一评委的位子非他莫属了。
不料想来到之后被领进了第二间雅间里。
每道菜自己都是吃第二口，心里有些不高兴。
当服务员端过来第一道菜的时候。
老金头撇嘴道：“上一个评委是谁啊？这么大的谱？”
服务员道：“对不起同志，我们不认识，也不能说，请您品尝吧。”
老金头见过关冬青做的玉针探海，自然就带了偏心。
虽然也被马华的做的菜震惊到了，但还是昧着良心道：“嗯~这个玉针探海清脆鲜香，做法新颖不拘小节，比噶礼豆芽强太多了，噶礼豆芽虽然也好吃，但味道太复杂，清香劲就少了三分，我的点评是，玉针探海胜！”
门口的关冬青听了以后送了一口气，脸上露出了笑容。
马华却是毫不在乎，笑道：“下一位李副厂长就能定输赢了，希望你能笑到最后。”
李副厂长刚结识关氏父子不久，并没有吃过太多他们做的菜。
事前王御厨和关沧海看不起野路子出身的林祯和马华，也没有提前作弊通音信。
只想着轻易就赢了野路子的小年轻，丝毫没有把八萃楼看在眼里。
因此李副厂长看着面前的两盘菜陷入了沉思。
不知道那个是自己人做的，只能按口味来了。
他相信堂堂的大御厨，肯定能赢得了林祯马华的野路子。
因此就拿起快子依次尝了起来。
马华做的豆芽一入口，李副厂长不禁闭上眼睛露出了笑容。
这味道，真是太精美了，忍不住点头道：“鲜香脆口，层次感十足，真是一道难得的美味，好，太好了！”
紧跟着又吃了一口玉针探海，放到嘴里嚼了几下后，李副厂长的笑容瞬间没了，赶紧吐了出来。
“这谁做的啊？会做饭吗？豆芽没熟就端上来了，把人当傻子啊？还玉针探海，改名油浇生豆芽吧，失败！”
门口的马华最终把脸上的笑容守住了，而关冬青已经懵了。
不顾记者小吴的阻拦，一把推开门，抢过来李副厂长的快子夹起最中间，最低层的豆芽吃了一口。
懊悔之情瞬间溢于言表。
“唉……我大意了……怎么没注意到这盘子是深底的呢？”
盘子是深底的，因此酒头点着后，外层的豆芽火候刚好，而最中间的由于太深点不着，等到熄灭时，中间的豆芽还是生的。
大领导第一个尝，吃的是火候刚好的，因此给了很高的评价。
而老金头吃的时候，已经尝出火候不到位了，但为了能赢，他昧着良心硬说玉针探海胜。
到了李副厂长这，由于没有提前透气，当场就露馅了。
这也正是林祯刚才说的让人大跌眼镜的事。
他知道这个老金头会昧着良心偏关冬青。
而且双方是老熟人，做出的菜一眼就能认出来。
但李副厂长认不出来，想作弊只有提前通信。.
但御厨遗老们都眼高于顶，不可一世，不屑于跟自己野路子出来的作弊。
他们就是想彻彻底底的赢了自己师徒，以展现他们的御厨的优越感，因此不会提前和李副厂长通信做什么菜。
最重要的是做什么菜都是现场现定的，想实时通信也不可能。
因此林祯嘱咐于莉，特意把李副厂长放到老金头后头。
不管老金头怎么偏他们自己人，不知道底细的李副厂长都会根据菜的实际情况而判定。
那样的话，以马华的手艺，李副厂长每次评定的结果都得是马华赢。
这样一来，比赛结束后，社死的不单有王御厨和关氏父子，还有李副厂长。
正是因为这个原因，林祯本来想让张麻子来的，一听对方要请李副厂长，他立即就顺坡下驴的同意了。
第416章 正经评委和瞎胡喷的评委
关东青急于立功，一时大意，犯了低级错误。
初战失利，后悔也晚了。
李副厂长更是有点懵，但随即脸上露出抱怨的表情。
“小关同志，这是你做的豆芽啊？你怎么不弄熟啊，这这这，这本身是好好是一道菜，能和噶礼豆芽一决高下的，但你却犯了低级错误啊！”
他这甩锅的手法十分的娴熟，关冬青还真有了一种犯错被抓的感觉，低下头不吭声，已经后悔的不知道该说什么。
马华走来微微笑道：“我师父说了，这酒楼不但要招待有钱人，也要招待普通人，因此订做的盘子都是深底的，盛得菜多，实惠！下一轮你要是还和我比的话，可要看清楚餐具了。”
后厨里已经知道了关冬青战败的消息。
只不过没想到败的原因这么戏剧性。
娄晓娥笑道：“当家的，你是不是早就看出来中间的豆芽是生的了？”
林祯道：“他放那么多，中间的那么深，能点着才怪，做那道菜，必须让豆芽蓬松起来，才能全部受火，而且最好是用花打四门的手法在火中翻炒，他是没有那个功底，才用高度酒头点燃的，酒头不是纯酒精，再怎么燃烧也有水分留下，因此这道菜的创新思路很好，但做的太差。”
娄晓娥笑道：“这就是你说的拿了好牌打个稀烂。”
林祯微微笑道：“既然知道缺点了，以后改良一下，就能加进八萃楼的菜单里了。”
王御厨在一边撇着嘴，恨不能给关冬青一巴掌。
但想了想不是自己的儿子，还是别打了。
关沧海怒道：“蠢材，犯这种低级错误，你丢不丢人？”
关冬青带着七分懊悔，三分不服道：“您二位不也没看出来吗？”
“哼！你还有理了，闭嘴好好反思吧，给我打下手，第二道菜我来！”
光沧海决定出阵第二道菜。
由于儿子一时大意犯了低级错误，他们还真没有因为败一阵而泄劲，反而憋着一股劲要教训一下初生牛犊的马华。
第二道菜也是很常见的食材，豆腐。
越是常见的食材，越能考验一个大厨的真本领。
一般的家常菜大家都会做，因此更要做出与众不同的味道，才能打动评委。
关沧海走到灶前，看了一眼后后厨的众人。
有老板林祯两口子和几位管理人员，还有十好几个大厨，都是马华从轧钢厂带回来的。
在关沧海的眼里，这些都不入流的野路子。
见到自己的宫廷菜，都得俯首称臣。
大嘴一撇，冷冷笑道：“我要做的是宫廷菜：御膳豆腐，现在是新社会了，你们才有机会看到，要是在大清朝，哼哼！你们一辈子也没资格见到！”
林祯可笑道：“你赶紧开始吧，别白话了，我徒弟已经开始，上菜慢了也是影响胜负的，输了可别说我们故意耽误你时间。”
“哼！不老提醒，东青，开始！”
关冬青取了一块精五花肉立即开始剁馅，细切粗斩，配上秋油、白糖、料酒、十三香调馅。
而关沧海取了一大块嫩豆腐。
切成鸭蛋黄大小的圆片，薄厚如包子皮。
弹珠大小的放入两片嫩豆腐中，一连做了十八个。
再用鸡蛋清和淀粉打湖，打至起小泡后，把豆腐挂湖，三成油温炸定型。
然后升油温炸至表面金黄，此时豆腐已经成了一个个的金光圆球，里面暗藏乾坤，捞出控油后摆盘。
最后清水熬糖色，加热油和醋调汁，待到酸甜香三种味道平衡以后，大火勾欠，浇在摆好的豆腐中。
最后撒上青葱末，一盘御膳豆腐就成菜了。
内行看门道，外行看热闹。
后厨颠勺的师傅们都已经瞠目结舌的说不出话了，一个个瞪大了双眼看着，生怕漏掉了哪一步。
而关沧海也确实有能耐，一举一动都有几十年的功底。