作者：仙女喵
然而江小弦并没有回答狗蛋的话，虽然她现在嘴上一直在讲解，但是其实在系统的影响下，已经进入了像之前绘画那种全神贯注的状态，除了烹饪本身，丝毫不受外物干扰。
“鸡胸肉，下锅！”
当把最后一道鸡胸肉放入锅内后，江小弦开始处理这道菜的另一道主题，白菜。
“这里汤之所以会有些茶色呢，是因为火腿，开水白菜的这个开水并不是说就白开水，而是指茶水。”
“在第三次下肉扫汤之后，我们就可以开始处理白菜了，这里如果你速度比较慢，可以把火再开小一点。”
“首先水少烧开，然后把去了最外面一层沾染了泥灰的白菜洗净，整个放入开水之中快速的滚几圈，然后捞出，去掉外层，只选取里面的白菜芯，也就是里面这层嫩黄的部分。”
“切成小段，把白菜的筋撕掉，一个是口感会更好一些，而且不会塞牙，这里白菜不要切太大，也不要太小，大概这种大小就行，然后我们准备一个盆，倒入冰水和冰块，放在一边。”
“这些准备好了，把白菜放入新烧好的开水的锅中之中稍微煮一下，这里不要偷懒就用先前的开水啊，这里开水并需要太多，临时用锅烧就好。”
“煮的时间不要太长，长了就老了，大概就看到白菜开始微微发软就好了，捞出来，放入刚刚准备好的冷水之中浸，不用冷水浸泡白菜就容易有异味。”
“这时候我们回看锅子，搅拌一下，鸡胸肉看到差不多熟了，记得每次下扫汤的鸡胸肉或者猪肉的时候，要缓慢均匀的搅拌至完全融合才停手。”
“过滤，OK，现在这样开水白菜的开水就完成啦！”
“和之前一样，这里呢，不要着急，过滤到上面的鸡胸肉后，先舀大概一个大汤碗的汤汁出来备用，然后再舀一碟尝尝，根据口味决定是否还需要对锅里的汤加盐调味。”
江小弦尝了口就觉得汤汁有些淡了，所以根据系统提示，又加入了4.26克盐，具体是怎么量出来的，她就抖一抖，然后脑海中就响起了Bingo那就对了。
“白菜差不多冷却好了，取一个碗，将白菜拧干掉多余吸入的水分，铺入碗中，如果你有这种细针，可以在每个白菜扎两下，然后把刚刚我们倒在一边没有加盐调味过的汤导入碗中，用保鲜膜封好，蒸两三分钟，让鲜味进步注入白菜中。”
“这时候你可以用这个时间，把剩下调味好的整锅汤倒入容器中了，记得这里也是要用纱布过滤哟，因为你用勺子肯定是挖不干净里面残余的鸡胸肉的。”
“最后一步，白菜蒸熟，夹出来，放入碗中，然后倒入刚好没过白菜的清汤。”
“开水白菜！完成！”
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PS：hhhh终于，终于把这道菜做完了！！
PS：高考的小可爱，加油~！
第十九章 噢，这滋味！
开水白菜的装盘还是比较简单的，把白菜放进碗里，舀汤就好，这边江小弦每做好一份，那边服务员就会端走，然后按照从左到右的顺序依次上给其余观众。
“这简直就像是魔法。”
“近距离观察，这简直就像是艺术品，我说真的，这清润的颜色，真是太美妙了。”
“所以我们现在是应该先喝汤还是应该先吃这个白菜？”
“这……我也不知道，我想你应该去问那边那位神奇的东方小厨师。”
“嗷不，玛丽，这事我不能问，这会显得我非常的无知，我想，我可以先看看评委们是怎么做的，然后学习他们。”
“那你看吧，我可等不急了，我现在就想好好品尝这份美味。”
这次鉴赏的评委是三位，除了狗蛋，另一外竟然是阿福，不过这也不意外，作为主播，他当评委很合适，毕竟无论他是否是评委都需要发表很多评论分享给观看直播的观众。
而最后一位，则是巴黎颇有名气的美食鉴赏家，勒布朗·杜兰特，他在许多美食杂志都有刊登评报，最近Youtube的美食测评栏目人气很高。
狗蛋：“这是一道非常出色的菜品，从色泽外观上来说，虽然这道菜并不是我喜爱的类型，但是我却必须承认，这真的很漂亮。”
勒布朗·杜兰特：“说实话，如果不是刚刚查了资料，我还是难以想象这是一道川菜，我在之前有去过欧洲许多中式餐馆，我也点过川菜，但是他们给我的感觉除了麻辣就是味道非常浓重的一些菜品，包括菜品呈现出来的外观，都是非常浓重，并且他们都没有这道开水白菜，我也没有听说过，现在我看了这位小厨师做的过程，好像知道为什么没有这道菜了，这实在是太麻烦了。”
阿福：“这是川菜？嗷不，我不会被你骗到的，我认识一位华夏朋友，他给我做过川菜，麻婆豆腐和辣子鸡，对，就是这个名字，那非常美味，我对那个味道记忆很深刻，他告诉过我川菜都是那样的，所以这肯定不是川菜，你一定是看错了。”
“他们刚刚说这是川菜？是不是弄错了，我听说过川菜，非常的辣。”
“勒布朗先生是非常出色的美食家，我觉得在这么多人观看的直播面前他不会犯下这种错误的。”
狗蛋：“我们的厨师就在这里，让她来给我解释一下不就好了吗？虽然我也不太相信这是川菜，但是华夏菜就是这样，很多时候就是这么不可思议，就像这道菜，如果不让我看到制作过程就端给我，我一定以为是在和我开玩笑，这就是用茶叶泡的水和白菜搭在一起，也许我还会骂人，所以我现在很庆幸这并没有发生，不然那真是实在太糟糕了。”
江小弦把最后一碗开水白菜做完，然后又给葛姿准备了一碗，方才走到评委桌前解释道：“这的确是一道川菜，因为他是由川菜大师黄敬临在清宫御膳房创制，那时候他受到的评价就和各位一样，大家认为川菜“只会麻辣，粗俗土气”，于是这位前辈经过冥思苦想，把极繁和极简归至统一，彻底改变了川菜印象，对后世川菜一系的发展有很大的影响，也就是高级清汤菜，除了这道开水白菜，还有鸡豆花，肝膏都是这一类的代表菜。”
“其实我们对一个菜系不应该这种固化思想，这就像一说到英国美食，你会说土豆一样，这是不准确，非常偏颇的。”
狗蛋：“你又一次让我惊讶了，说实话，在这之前我并不觉得你能战胜GUGU，但是现在我的这个念头似乎有些动摇了。”
阿福：“我的上帝，9岁的小厨师在比赛中战胜了米其林三星大厨，这让人完全无法想象，这一定会成为全世界最热门的话题。”
詹姆斯·杜兰特：“我想可能这还是不太可能，说了这么多，我们还是先尝尝味道吧，毕竟，味道才是决定一切的标准。”
“系统，他们会不会像药王之灵一样嗯哈一声，然后爆衣？”
“我想看阿福爆衣！！”
系统：“？？？”
系统：“你是不是还想希望他爆衣之后又穿上小裙子和白丝袜，还要配上一副被玩坏的表情？”
“哇，系统，你好变态，我才不想这些呢！”
系统：“呵呵，是不是变态心里有数，反正也不止你一个会这么想。”
詹姆斯·杜兰特：“这滋味！对上帝发誓，这是我这辈子从来没有过的全新滋味感觉，汤汁清爽，不，这口感你无法形容它是汤汁，更像甘露，初一入口，就像是刺破了一颗被水珠球，与这清淡的表面截然相反的浓郁鲜美骤然喷出，这种感觉，我觉得就像是你在散步，紧接着发现身边忽然多了一座火山并且还喷发了一样，绝对的震惊。”
阿福：“不仅是这清汤，白菜也很让人惊讶，先前用高汤蒸煮过的白菜完美的吸收了汤汁，一口咬下去，在享受那让无法用言语形容的鲜美之时，又能品尝到白菜本身的甘甜，而且正是因为这汤汁本身的澄澈清淡，才能使得白菜在吸收汤汁之后，虽然产生了全新的鲜味，但是又并不会破坏其本身口感，反而因此而增加了几分顺滑，两种不同的滋味激烈的碰撞，让原本绵软的白菜仿佛活过来一般，在舌尖上跳舞！”
狗蛋：“我之前在她用猪肉进行扫汤这道工序的时候说这让我想起了华夏的太极，现在我还是想说，这道菜就像太极，看似非常的缓慢，但是却蕴含着无比强大的力量，平凡的色泽，却有着让人惊叹的鲜美，我从没想过菜品可以这样搭配。”
狗蛋：“我很少使用除了蘑菇这类蔬菜来制汤，因为我一直认为汤汁的鲜味很容易掩盖蔬菜本身的滋味，这是对食材的一种浪费，但是就像阿福说得一样，它们非常完美的结合了一起，你既能尝到汤汁和白菜本身的滋味，又能额外发现一种二者融合的滋味，这真的非常了不起，我是说无论是发明这道菜，还是把这道菜呈现出的品位如此至高的你，都是非常了不起的。”
狗蛋说完，随即露出一副轻松笑容看着江小弦笑道：“oh，可爱的小家伙，我承认，你这道菜征服了我，看来等比赛结束我要请教你如何制作了，你可不要忘了，你说过你不会骂我的！”
“您可真幽默~”江小弦看着狗蛋，笑的甜甜的。
狗蛋啊，你在地狱厨房对那些学员可不是这样的，呵呵，是时候让你明白，什么叫出来混，迟早要还的。
作者留言：
PS：还有一天~祝福一波，高考加油！
第二十章 彩虹蔬菜冻
品尝完之后就是评分环节了，这也是为了展示公平性，削弱米其林三星这种光环的一个方式。
满分10分，三位评委单独将评分写在纸上，然后放进准备好的信封交由徐子晴保管，评分过程中不能交流，最终取平均分，这样在一定程度上来说，成绩还算是比较公平公正的。
等评委评分结束，那边葛姿也就开始上她的菜品了。
“彩虹蔬菜冻，请慢用。”
阿福：“这个色彩，真是让人少女心爆炸！”
狗蛋：“和先前的开水白菜相比，这真是截然不同的色彩展现。”
勒布朗·杜兰特：“说实话，从外观表现来说，我个人更偏爱这道彩虹蔬菜冻，并不是说先前那道开水白菜的表现不好，只是我个人更喜爱这种色泽鲜艳明亮的表现，就像有些人肯定更喜欢那道开水白菜一样。”
不过虽然三位评委对这道彩虹蔬菜冻非常赞美，但是总体讨论却是比起江小弦的开水白菜显然少了很多，毕竟前者有一个反差和华夏菜的新奇加成。
狗蛋：“Oh,FU￥＃%￥，难以置信，即使亲眼见到和品尝，我还是无法相信这是蔬菜冻，你们能懂我的意思吧？”
勒布朗·杜兰特：这是我吃过最美味的蔬菜冻，没有之一，不，更合适的说法应该是这和我之前吃过的那些蔬菜冻完全就是两道菜，就像鸡肉和生蚝，是不一样的，无法比的。”
阿福：“这真的太美味了，这是您自己创造的新菜品吗？”
“是的，这是我在看了一部动画之后，结合其中菜品，在法式蔬菜冻的基础上进行改良而成的，在动画里这道菜使用一种汤汁更偏向糊状，我觉得那样口感上会少一些清爽，所以我把它们多过滤了几遍，只取了比较清澈的汁液，再根据不同的蔬菜汁搭配不同的调味，然后加入吉利丁做成这种透明的冻。”
葛姿看着评委，接着解释道：“做成这种透明的冻当然也是有好处的，各位也可以看到，在每一层冻中间，都是有一层颜色非常相似的固体，那是我加入的不同水果的果肉，这样除了在品尝到每一层蔬菜冻味道的时候，又能体会到不同的水果味。”
“两边的酱料，我选择奶油白酱和香草酱，并且我在香草酱中多加了奶油，进一步加厚它的味道，因为蔬菜冻本身口味是偏清爽，这两种酱汁是为了在那种清爽的滋味之中增加一分浓厚的味道，形成全新的口感。”
狗蛋：“这真是，绝妙？我一时不知道怎么形容这个创意，就像勒布朗所说，这道菜已经不属于我们所认知的蔬菜冻了。”
勒布朗·杜兰特：“这道菜给我的惊喜真是太多了，虽然它只有七层，但是这七种口味却是可以相互搭配的，并且不会产生难吃的怪味，再加上两种酱汁的存在，这其中所产生的滋味变化，喔，我的上帝，真是太美妙了，它不仅给予了食客美味，同时还赐予了让食客自己选择，自己去创造不同美味的乐趣，这真是太棒了。”
阿福：“他们都说完了，我只能说，我很喜欢这道菜，他彻底改变了我对蔬菜冻好看却不好吃的印象，真的，在这之前我并不喜欢吃法式蔬菜冻，我相信很多人和我一样，虽然它很漂亮，但是即便是一些三星大厨，他们做出来的给我的感觉也仅仅只是不难吃，我尝不到很多滋味，我想这大概是因为我不是一个素食主义者！”
阿福一说完，引得众人都哄笑起来，店内外充满了快活的空气，显然，这些人也是这么认为的。
狗蛋：“那么我想各位应该都已经有一个评分标准了，我们就现在打分然后公布结果吧，我想在座的各位除了非常期待，同时也一定有些饿了，现在已经7点了。”
勒布朗·杜兰特：“看两位的神情，我想结果应该已经有了，说实话这真是非常精彩的对决，尤其是这位小厨师，你们不要忘了，她才9岁，上帝，我9岁的时候还只会用面包机烤土司，连加个煎蛋的都做不到，这真是比这两道菜品更让我震惊的事情。”
阿福：“我想你还可以更震惊一下，那就是江小弦并不是主职的厨师，她是一名户外主播，在此之前是一名游戏主播，并且取得了那个游戏全国联赛的冠军。”
狗蛋：“天才，让人羡慕和嫉妒的上帝宠爱，我只能这么说，我之前和她在一起的时候观察过她的双手，不管你怎么呵护保养，只要你经常烹饪，那么你的手总会变得粗糙，这是不可避免的，但是她的双手非常的白嫩，如果不是有魔法，那就证明她很少烹饪。”
勒布朗·杜兰特：“上帝，这么棒天赋的孩子，戈登你不考虑收她做你的学生吗？我觉得她未来肯定能成为厨师界最耀眼的明星，甚至改变厨师界都有可能的！”
狗蛋：“你如果知道她的父母是谁那么就不会有这种想法了，虽然我的确有这么想过，但是很显然，她应该是没有这个想法的，不然我已经是她的老师了。”
阿福：“这样吗？拒绝成为戈登您的学生，啊，难以想象，这份自由和洒脱，真是让人羡慕的浪漫啊！”
“咳咳！三位评委，我想闲聊就先到此打住吧，大家都还在等着结果，GUGU主厨也还要去给大家准备晚餐！后厨没了她可不行！”
GUGU副厨夏玲不知道什么时候出来了，脸上带着无奈的笑容，这里可是有十几桌的顾客，少了葛姿这个主厨怎么玩？
三位评委看着夏玲，不好意思的笑了笑，打住了话题并且给葛姿这道彩虹蔬菜冻打出了评分，勒布朗：9.5分，狗蛋：9分，阿福：10分，最后的平均分是9.5分，而一边徐子晴拆开信封，江小弦的评分是勒布朗：9分，狗蛋：8.5分，阿福：10分，最后平均得分是9.16分。
这次食戟之战，葛姿胜！
勒布朗·杜兰特：“首先这两道菜品都是非常出色的菜品，相比之下，从色泽和味道来说，我觉得两道菜品是差距是非常小的，我之所以给葛姿更高的评分更主要的原因还是她的这份创意，虽然开水白菜创意也很好，但是它终究是前人创造的，而葛姿这道彩虹蔬菜冻则是在当下这个时代，她自己创作出来的。”
勒布朗·杜兰特：“创意对于任何行业都是非常重要的，它也是推动所以事物前进发展的一个重要因素，所以我给了GUGU更高的分，如果说这道开水白菜是江小厨师自己所创作出来的，那我一定会给10分，并且并不是说我只给10分，而是满分是10分。”
第二十一章 欢迎要用……
“你做的很好了，我能赢你不过是仗着入厨时间更长的经验优势而已，我相信，未来，厨艺界是你的。”
葛姿微笑的看着江小弦，然后从夏玲手边接过了一个精致的大木盒，木盒打开，下方堆放着干稻草，里面则是一套完整的刀具。
刀不新，但锋锐依旧。
“这是我在GUGU评选为米其林一星的时候为了庆祝所定制的一套道具，这之后一直到现在的三星，我都是用他们，他们陪伴了我11年，现在我将他们送给你，希望在以后在你的厨艺道路上能有所帮助。”
“谢谢！”江小弦点头，然后由徐子晴接过了礼物，这木盒子加刀估计有七八斤了，对小萝莉来说可不轻松。
当然，华夏自古讲究礼尚往来，江小弦自然也是准备了礼物。
他准备的是一幅字，卷轴里只有一个字，味！
笔走龙蛇，矫若游龙，七分飘逸，三分劲道。