作者:小诸葛屁了呀
将蒸笼顶部穿着一个钩子,用来倒挂鸡鸭。
然后将笼子掏空,坐在锅上。
宰杀鸡、鸭、鸽子,清洗备用。
一切准备工作完成后,只等北斗拿来干鲍了。
北斗果然没有让他失望,带来了几个极品的双头鲍。
首先,需要用冷水将鲍鱼的表面泡软,才能进行后面的干蒸环节。
这一步骤,如果严格按照标准来做,需要不断置换冷水,足足浸泡三天,才算合格。
冯夷没有那么多时间,直接使用法力辅助,加速这一过程。
可即便如此,这准备工作还是花费了他三个小时之久。
随后,可以明显的看到,干鲍鱼被泡大了一整圈。
然而,此时水发的鲍鱼也只是表面被泡软了,里面还是比较硬的,接下来就需要用干蒸的方式,继续发制。
冯夷将事先焯水取出腥味的老母鸭,挂在蒸笼顶部的钩子上。
在锅中加入半锅水,再放入一根人参,随后架上鲍鱼,用大火猛蒸。
由于热气凝聚于顶部,老母鸭的精华就会被满满逼出,从而滴落在干鲍鱼上,老母鸡和老母鸽同理。
又因为干蒸的方式,鲍鱼此时处于脱水状态,所以滴在鲍鱼上的精华,就会被鲍鱼快速吸收,从而达到发制鲍鱼的同时,又可以起到鲜上加鲜的神奇效果。
第一道的汤底,是人参老鸭汤。
第二道的汤底,是灵芝炖鸡汤。
第三道的汤底,则是鹿茸鸽子汤。
每一道汤底,都需要大火蒸煮一天一夜,才能完全发挥汤底的效果。
这一道菜的难点在于,中间不可停顿,因为海鲜这种东西,一旦隔夜了,就不能吃了。
所以蒸煮只要一旦开始,接下来的三天就不能停,整个人需要时刻守在锅的旁边,不停往锅里加水,防止水烧干。
完成这道菜正常的用时是七天左右,如果没有搭档换班,极容易猝死。
一道菜消耗一个厨子的代价,实在是太大了,所以流传有限,多在宫廷贵族,民间很少有人知道。
冯夷与香菱换班,一人轮流休息一天。
换班的时候,还出了点小意外,差点导致整只船没了。
事情是因为有水手发现远处漂浮着一只巨大海怪的尸体,北斗还打算上去捡点漏。
冯夷飞身起来一看,那海怪竟然是只巨大鲸鱼的尸体,比他们的死兆星号还大。
这要是发生鲸爆,整艘船不都要被炸飞了?
(不懂鲸爆的读者老爷们,可以去百度搜索一下,我就不在这里科普水文了。)
冯夷拼死劝阻,这才将北斗劝住。
北斗一开始是并不相信冯夷说的鲸爆,毕竟相比冯夷这个旅行者,她可是地地道道的渔民,从小在海上生活。
她也猎杀过许多海兽,其中就有这样的鲸鱼,只是个头远不如这个大罢了。
她从没遇到过冯夷说的鲸爆现象。
冯夷:你那是现杀的,肚子里没有食物腐烂发酵的瓦斯气体,但谁知道这只鲸鱼已经死了多久?你要是敢碰它一下,它说爆就爆。
北斗照顾冯夷的面子,放弃这个白送的猎物,让船队绕行。
结果半个小时之后,远处突然传来一声惊天动地的爆炸声。
爆炸引发的海浪,像是一波小型海啸,给‘南十字’船队带来不小冲击。
那飘在海面上的恶臭味,让北斗瞬间意识到,是那具鲸鱼尸体爆炸了。
北斗一脸后怕,幸亏当时听了冯夷的建议,不然整个船队都要完犊子了。
冯夷直呼好险,省下了一张金色纸张,也免了腐肉糊脸的悲惨下场。
第305章 香菱阿姊
经过精心烹煮,国宴级海鲜料理——滴水观音,总算在众人的期待中完成了。
最后一道工序,是用之前滴落在碗里的汤汁精华,给他加盐、糖、蚝油和水淀粉,勾出一个滚烫的浓汤芡汁。
淋在蒸好的鲍鱼之上,那么这道近乎失传的国宴级菜品,滴水观音就宣告完成了。
当香菱将几只鲍鱼端出去的那一刻,整个船上都沸腾了,鲍鱼的香气随着海风飘扬,弥漫在整个死兆星号舰船上,让所有船员不约而同的停下动作,嗅着这道神秘菜肴的香气。
“怎么这么香?北斗大姐头该不会把所有海鲜都一起煮了吧?”
一名水手惊叹着说道。
“放屁,你不仅脑子不好使,就连鼻子也不咋滴,这香味里明显除了海鲜,还有鸡鸭鸽子的香味……”
另一名水手投去鄙夷的目光,只是他自己也不理解,为什么他自家做的鸡鸭鸽子,怎么就没有这么香呢?
“冯夷,快,快让我尝尝,我等了三天,都快急死了!”
北斗拿着刀叉,一脸兴奋地说道,她比做菜的冯夷和香菱还要期待,这道神秘海鲜料理的味道。
“请吧,万叶也来尝尝看吧!”
冯夷将北斗和万叶的那份递了过去,自己和香菱作为这道名菜的料理人,也动手品尝起来。
“好吃,太好吃了!我虽然没尝过新月轩的月菜,但我相信,这道滴水观音,一定不比他们的月菜差!”
香菱陶醉在滴水观音的香味之中,感觉舌头都要融化了。
学会这道海鲜料理,香菱觉得自己距离颠覆璃月料理界,又前进了一大步。
“我倒是尝过新月轩的月菜,但和冯夷做的这道海鲜料理比起来,根本不值一提,连零头都比不上!”
北斗对着冯夷的手艺爆赞,新月轩的海鲜料理虽贵,但她也尝过许多次,本以为那就是海鲜料理的巅峰了。
但今天,这个巅峰要换人了。
不是说新月轩的料理不行,能够统治璃月料理界半壁江山的大佬,当然有过人之处。
但无论是新月轩,还是琉璃亭,都被资本所控制,已经失去了原本的初心,通过垄断珍贵食材的方式,来维持自己的统治地位。
真正热衷于开发改进菜品的厨师,少之又少,可能还会被其他思想腐化的厨师排斥。
这个问题,北斗问过凝光,凝光却说任何事物都有生命轨迹,盛极而衰是不可阻挡的天命。
琉璃亭和新月轩已经辉煌足够长时间了,等根部彻底腐烂之后,自有新生的嫩芽取代他们。
而冯夷的这道滴水观音,让北斗似乎看到照射嫩芽的阳光,而那株取代腐烂资本的嫩芽,她似乎也找到了。
北斗看着欢呼雀跃,与锅巴分享海鲜料理的香菱,微笑着想道。
“软糯弹滑,香味淳厚,妙极!”
万叶不愧是文化人,赞叹之语都那么有水平。
“花费数天的时间,只为将鲍鱼的特性发挥到极致,独特的烹饪方式,不仅让干鲍鱼有了新的味道,而去质地也变得软嫩q弹,
然后又因为干蒸的方式,让鲍鱼吸满了汤汁,再经过三天的反复浓缩,最终鲍鱼从内到外都散发着鲜香,入口粘牙,荤香四溢,
细细嚼咽,不仅能品尝到干鲍独有的风味,还能品到鲍鱼内鸡鸭鸽子的香味,完全称得上是人间极品!”
冯夷吃完这道国宴级料理,开口向众人讲解这道菜的独特之处。
看似是在向北斗他们解释,其实是向香菱强调这道菜的精髓之处。
“读万卷书,行万里路,可能也就只有云游四方,才能有机会品尝到这种级别的美味了吧?真是幸运至极!”
万叶听了冯夷的讲解,放下吃得干干净净的餐盘,一脸庆幸地说道。
“北斗大姐头,你吃的是什么啊?这么香,大家伙馋的都快啃手指了!”
在船员的推攘下,大副作为水手代表,上前和北斗商量。
“一道好吃到舔盘子的海鲜料理,比月海亭还好吃的那种哦!”
北斗也不藏着掖着,将舔的干干净净的盘子,摆在众人眼前,大肆吹嘘,让本就没吃到滴水观音的水手们,更加心痒难耐了。
水手们:光能闻,不能吃,心里跟猫爪子挠一样,浑身不得劲。
“那……那怎么才能吃到呢?花多少钱都行!”
大副转身看到水手们期待的目光,咬咬牙说道。
“想吃啊?那好说,这道菜就冯夷和我香菱阿妹会,不过冯夷等下到稻妻要离开了,能做出这道菜的,就只有我香菱阿妹了,你们叫一声‘香菱阿姊’,看看她答不答应帮你们做!”
北斗一脚踩在木箱上,将香菱拉到身旁,对着下方的水手们嘿嘿一笑。
“香菱阿姊!”
“香菱阿姊!”
下方的水手们高声齐呼‘香菱阿姊’的名号,乐得与北斗大姐头一起起哄。
香菱初出江湖,哪里见识过这种场面啊?
连忙挥手让水手们停下,但这样一来,水手们好像更来劲了,起哄的声音更加高涨了。
香菱连忙表示如果材料足够,会帮大家做的,这才阻止了这场闹剧。
然后,所有船员同心协力,操纵着舰船,加速往稻妻开去,只为能早点买到一些食材。
大约是下午三点左右,‘南十字’舰队突破雷暴区,成功抵达稻妻的离岛。
此时,整个稻妻正处在局势激荡的锁国政策之下,在锁国令期间,若想真正踏上鸣神的领土,就必须先通过离岛这道关卡。
离岛由勘定奉行管辖,人们必须持有各类凭证才可出入此地,而这些凭证往往需要复杂的手续,和一些特殊的关系才能办下。
这也是冯夷之前投资立本的原因所在,他需要立本帮他处理合法登陆离岛的一切手续。
前不久他传信告诉立本他的行程,算算时间,对方应该也快来了吧?
冯夷和北斗一同下船,驻足在离岛的码头,等着接头人过来。
而万叶的身份特殊,现在正被幕府军通缉,只能在舰船上与冯夷挥手告别。