作者：金毛贝
“告......告诉我，你到底是怎么做到让螃蟹的味道如此浓烈的。”
这时，李老饕也战战兢兢地从凳子上爬了起来。
他瞪大了布满血丝的双眼，用嘶哑的嗓音仿佛哀求般问道。
这个疑问如果李老饕没有办法解开的话，他真的是死都不能瞑目。
凭什么？凭什么姜云做出来的螃蟹能拥有如此浓烈的鲜味？
哪怕是最好的螃蟹，其风味在高浓度香料油和不知道哪儿来的极辣冲击之下都该消失殆尽了，怎么可能还让人吃得停不下来呢？
“这个啊，这个倒是可以告诉你，毕竟我也不是这么小气的人嘛。”
对于蟹肉的秘密，姜云倒是没什么好保留的，毕竟这玩意并不像“魅惑香料油”那样不能见光。
于是他便回到厨房，拿出了一只看起来十分特别的“虾”。
没错，是虾，不是螃蟹。
这只虾的大小几乎有一个女孩的手掌般大。
身上呈现出老虎般的黑白斑纹，一副看起来十分凶狠的样子。
见到姜云居然拿出了这么一只大虾，李老饕连忙站起身来喊道：“这！这不是‘黑虎虾’吗！”
这只大虾虽然非常肥美巨大，不过其标志性的体态倒是能让在场几人都一眼认出。
黑虎虾，俗称斑节虾、对虾、鬼虾等，因其体型巨大且有斑纹而得名，被称之为“虾中之王”。
但黑虎虾的确是很好吃，可跟刚才那道螃蟹菜有什么关系？
毕竟众人刚才吃到的都是蟹肉，里头可是没有一丁点虾肉，姜云到底是将黑虎虾用在了哪儿？
正当几位评审官都用疑惑的目光盯着黑虎虾时，还是李老饕率先想到了答案。
“啊！我想起来了！现在正是黑虎虾的产卵期！你这家伙是把“黑虎虾卵”加进了菜里！怪不得有如此浓烈的鲜味！”
“正解，你多少还是有点本事的嘛。”
姜云笑着对李老饕鼓了鼓掌，一副幼儿园老师鼓励聪明孩子的姿态。
正如李老饕所说，“炽浆火雹寿无间”里头浓缩了这么浓烈的鲜味。
单靠蟹膏和蟹肉是肯定做不到的，还得加入黑虎虾的虾卵和虾膏才行。
十一月的黑虎虾恰好是产卵期，这时候的黑虎虾极其肥美，而且里头塞满了虾卵和虾膏。
正如螃蟹的蟹黄和蟹膏是美味的精髓一样，黑虎虾的这些部位也是无上的鲜味凝聚体。
将其取出与螃蟹一同烹饪，便凑成了货真价实的“虾兵蟹将”极鲜组合。
在极度得当的调味和烹饪下，其美味程度不会输给魅惑香料油以及剧烈的辣味，反而会体现的更加明显。
不得不说，姜云这一手的确超出了李老饕的认知。
但是除了那虾兵蟹将组合的鲜味之外，还有一件事是李老饕弄不清楚的，那就是犹如火焰般猛烈的辣味。
“炽浆火雹寿无间”最可怕的地方就在于那股辣味，而且还是毫无征兆的辣味。
一般来说这种极辣的菜，看起来的颜色肯定是红通通的。
红色等于辣味，这基本上对于所有人而言都是一种定式，是用眼睛就能够看得出来的东西。
就像是以麻，辣，鲜，香著称的四川火锅，单单只是看漂浮在上面的红色辣油，就能让人提前明白将其放入口中后会是怎样的下场。
可问题在于，姜云的这道菜表面看起来一点红色都没有。
甚至就连外头勾的玻璃芡汁都是晶莹剔透的，怎么看都不像是会辣死人的东西。
第九十章 落幕的间歇
如果一道菜的颜色是犹如熔浆般的红色，那么在吃之前还可以让人有点准备。
可是姜云这盘菜一眼看起来犹如白玉般嫩白，怎么看也不像是会辣的菜。
以至于这样的菜吃起来根本没有任何心理准备。
一口下去强烈的辣味直接炸开，炸得人当场上天。
所以李老饕等人也很想知道这辣味是哪儿来的......不过姜云却显然不会告诉他们。
因为这道“秘制无色辣油”，也是“五行药膳”里头的独门秘方之一。
说起辣油这玩意，看起来简单，其实里头讲究很多。
好的辣油，要用几种不同的辣椒捣碎混合，用菜籽油炸过葱、姜、蒜、香菜之类的香料后，再控制好温度泼到辣椒碎里，密封保存一段时间才能使用。
这样做好的辣油红艳明亮，香气十足，辣味丰富，看起来就让人食欲大开。
但姜云做的“秘制无色辣油”又不一样，他做出来的辣油最大的特点在于透明无色。
这样的辣油表面看起来就跟普通的油一模一样，根本没法分辨。
无色辣油的制作方法相当复杂，但归根结底是以大量“石柱朝天红”、“陵水黄灯笼”和“竹叶花椒”三种辣椒、花椒为底，因此辣度和麻度极高。
“石柱朝天红”是国内有文献记载的最辣辣椒品种，吃一口，马上就会辣得你流眼泪、吐舌头。
“陵水黄灯笼”又称黄帝椒、黄灯笼椒，黄色辣椒里最辣的品种，果实味辛辣并有奇香，能增加人的食欲，
由于太辣，这两类辣椒都只适合做加工型辣椒，比如做辣椒酱之类的。
除非是很能吃辣的人，否则根本受不了这种辣度。
而最后的“竹叶花椒”就是俗称的藤椒、山花椒，其麻辣味比起花椒更加绵长，而且带着一种独特的清香。
将三种材料分别进行各种处理后，再用热油封罐。
保持在八十度左右的低温浸泡，最后进行过滤就能得到那种透明的无色辣油。
这样制作出来的无色辣油辣度极高，但又不会像什么龙息辣椒、死神辣椒、鬼椒什么的辣到完全无法下咽，而是在极辣里还能吃出辣椒的浓香。
单纯的辣不算本事，工业辣椒精想多辣就多辣。
在辣的同时还要保留香味，这才是真正的技术，否则只会毁掉一整道菜的味道。
到此为止，“五行药膳.炽浆火雹寿无间”的秘密也被全部揭开。
当季时令公蟹的蟹肉蟹膏，混合着产卵期黑虎虾那犹如宝石般的虾卵，味道鲜甜到简直了极致，让人想把舌头都吞下去。
三种特殊辣椒使用秘制手法制成无色无味的极辣辣油，混入鲜甜美味的菜肴中，不知不觉地将人拖入猛火燃烧的地狱之中。
数十种香料经过烘烤、蒸煮和煎至的分别处理后，提炼出那种能够魅惑大脑的药效成分，保证食客哪怕被辣油辣到想死也会不断地动着筷子。
这三种极其复杂的手法全部混合在一起，便制作出了这盘让五位评审官鬼哭狼嚎的“炽浆火雹寿无间”。
哪怕再辣再痛，都要继续将这盘菜吃完，姜云的五行药膳就是有着如此惊人的魔力。
正如姜云之前所说，他并不是一个厨师这么简单，他实际上是一个魔法师......一位来自地狱的魔法师。
召唤来自地狱的炽炎熔浆焚烧敌人的五脏六腑。
让来犯之敌在痛苦之中哀嚎，这就是魔法师的实力。
就这样，这场让人难以想象的学院审核，便以姜云一方的大获全胜落下了帷幕。
五张签下了所有评审官大名以及按下了他们指印的通知书。
足可以证明姜云能够胜任这份工作，董事会也只能认栽。
而被刚才那道刺激到死的五行药膳好好教训了一顿后。
五位评审官都连忙被抬上了直升机，紧急送往了附近城市的医院洗胃。
毕竟“炽浆火雹寿无间”的威力实在是太过可怕。
以至于他们在服用解辣食物以及施加针灸后还是浑身燥热难忍，整个人像是泡在火海里头。
而且如果不去洗胃，等那些东西全部吸收消化的话，到了明天上厕所时又会遭到一次巨大的折磨......那就不足为外人道了。
这种远非常人所能忍受的恐怖遭遇，让谷川恶食、诺夫托拉斯、碧奇碧琪和咖喱尔淦等人对姜云产生了剧烈的恐惧。
以至于他们临走前都不敢再看这少年厨师长一眼，来时的嚣张姿态荡然无存。
当然，李老饕除外，他倒不至于像另外几人那样胆小，甚至这位国内有名的中餐食评家还是挺有种的。
哪怕是在被担架抬走之前，他都还深深看了姜云一眼，用兴奋的语气说道：“姜云，我记住你了，我们以后还会再见面的。”
“......谁要你个糟老头子记住。”
“哼哼哼，哈哈哈哈哈！”
伴随着李老饕诡异的笑声，一场本该非常严肃，最后却变成了处刑戏码的审核考验终于结束，而姜云也算是暂时坐稳了屁股底下的位置。
待那几位评审官被连人带担架一起抬走，辰琳也默默地来到了姜云面前。
这位学院长先是上下打量了姜云一番，随后笑道：“其实我在找你过来上任的时候，并没想过你还有这能耐。”
“我知道，世界上知道我有这能耐的人不多，平时我也不会展露出来。”
“那就好......总之加油吧，姜厨师长。”
露出了一丝欣慰的笑容后，辰琳伸手拍了拍姜云的肩膀，然后便朝着餐厅外头走去。
刚才那种只能用神奇来形容的菜肴，绝对不是普通的厨师能够做得出来的。
站在学院长的立场上，辰琳本该有很多话要问，可她却什么都没说。
身为一名通晓世故人情的成年人，辰琳没有对这位年轻的厨师长问东问西。
因为她知道哪怕问了，姜云也不会说。
既然如此，那就没必要问了。
疑人不用，用人不疑嘛。
无论姜云的那种神奇厨艺是来自何处，只要他始终站在学院这一边，那就什么都不需要问。
当然，辰琳能够表现的如此云淡风轻，那是她的本事，也是这位学院长在险恶的社会上磨练多年后得到的经验。
相较起来，通过针孔摄像头观看了整个审核过程的另外两人。
那远在“白鹭动植园”那座摸鱼凉亭里头的苏月见跟风铃音，就没有辰琳这么好的定力了。
第九十一章 四象与五行
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