作者：金毛贝
“努力加油就行了，毕竟姜厨师长也没指望我们能成为专业厨师，嘻嘻。”
说起来，高中部的学生在学院里头数量算是比较多的，加起来总计有五六十人之多。
五六十位正处于青春期的美少女齐聚一堂，那场面简直可以说是相当壮观了。
至少对于第一次授课的姜云而言，就是这么回事。
因此当他从大门走了进来，并且在几十道带着好奇、兴奋、愉悦等情绪的目光注视下走上讲台时，心中多少感到有些忐忑。
最离谱的是当姜云站上讲台时，他才发现坐在最前排的居然恰好是那几个老熟人。
苏月见坐在距离演讲台最近的位置上，笑嘻嘻地朝教师挥了挥手，显然没安好心。
风铃音则是没好气的望了他一眼，眼神显得有些复杂，像是姜云哪儿得罪她了似的。
香雪兰的脸上带着温柔的笑容，甚至微微举起手朝他挥了挥，一副好学生的模样。
至于夏葵嘛......她正努力地把娇小的身躯缩在灶台后，似乎不希望被人过多的注意到自己。
眼见人已经到期，姜云也便站在讲台上，用尽量平稳的语气说道：“同学们，从今天开始，就由我来教授诸位关于中餐的基本操作和理念，请把食材送上来。”
姜云话音刚落，等候在一旁的白檀等女仆们便将一筐筐不久前才准备好的食材，送到了学生们的灶台上。
这是......白菜和肉？
食材被送到面前时，夏葵看了一眼桌子上摆放着的食材，不禁感到有些莫名其妙。
女仆们送上桌的食材除了看起来非常水嫩的大白菜芯和已经切成丝的猪肉外。
就只有一块方方正正的老姜、两根青红椒和一点葱白。
这些食材看起来都非常新鲜、优质，不过却显得有些......太普通了？
正当学生们疑惑地看着那简简单单的食材时，姜云再度说道：“中餐的烹饪手法是全世界所有菜系中最复杂的，但如果说到担当得起核心理念的，那必然是一个“炒”字。”
煎炒烹炸煮炖焖，腌卤酱拌生烤蒸。
提起中餐的烹饪方法，那真是多得数不过来。
可唯有“炒”这个经典烹饪法，却最能体现中餐的精髓所在，也是中餐最独特的地方。
虽说西餐体系里也有极少数的炒菜做法，不过他们的炒菜基本上也只是用黄油小火慢炒，相比起来更像是煎制。
例如之前薇琦女士在教她们炒洋葱时，就提过炒制洋葱要慢慢地炒。
炒制时，仿佛要将洋葱炒到慢慢出汗的那种感觉，切记不能大火。
而中餐里的炒制则是与法餐的炒制理论截然相反，必须猛火烹制，大火爆炒，烈火急烹。
这么做的目的，是为了锁住食材内部的水分，以最快的速度完成烹饪。
如果手脚慢一点，在大火和铁锅的高温之下。
蔬菜马上会出水，肉类立即会变老。
结果就是做出一盘水汪汪、硬邦邦的奇怪玩意。
“因此速度够快，就是炒菜的关键，这也是全世界菜系里唯有中餐才存在的理念。”
姜云在讲台上一边说着，便随手拿起一颗大白菜芯和一碗猪肉丝放在摄像头前，让学生们能清晰地通过后头的投影仪看清他的动作。
“今天要教各位的就是最基础的“白菜炒肉丝”，只要会做这道菜，就算是理解了最基本的炒制理念，其他炒菜就能一通百通。”
说着说着，他左手拿起了那根白菜，右手则是拿起了一把教学专用的陶瓷片刀。
片刀是中餐里头最常用的厨刀，不过大小姐们教学时拿的都是最轻的陶瓷刀，虽然锋利度还是很不错的。
“接下来我做一步，你们跟着做一步，每一步我都会尽量讲解清楚，明白吗？”
“是，厨师长。”
话音未落，下方的学生们也好奇地拿起白菜芯和陶瓷片刀，准备跟着教师的动作一起尝试。
首先第一步，姜云手起刀落将白菜心从正中一分为二，恰好将菜茎和菜叶分开。
他一边切菜，一边解释道：“菜茎和菜叶的成熟度不同，所以烹制时要分开处理，菜茎取下后用斜刀切片，增大接触面积，方便入味和成熟。”
“剩下的菜叶则是不要用刀，直接用手撕成长条，这样不容易破坏纹理，口感更加爽脆，如果用的是铁制菜刀更不可直接切，容易粘上铁锈味。”
“处理完白菜后，将青红椒挨个去籽，跟老姜、葱白一起尽量切成细丝，本来还要将猪肉切丝的，不过因为猪肉切丝比较困难，就让女仆们先切好了。”
“现在我们只需要在猪肉丝里加入盐、酱油、耗油、料酒和淀粉充分搅拌腌制，最后再用油封好，这样能让猪肉丝炒出来时根根分明，不会粘成一团。”
“食材到现在都准备好了，最后还需要调配一个“碗芡”，所谓的碗芡就是把烹制一个菜肴所需用的调味品放在一起，事先调制好的调味汁。”
“这次我们会用到甜面酱、白糖、盐和高汤，比例我写在这里，各自放好后在碗里搅匀就行......”
第七十章 空前绝后大失败
姜云的教学详细且严谨。
每一步是怎么做的，以及为什么要这么做，基本上都会解释的明明白白。
再加上他特意放满了速度，保证每个学生都能够按照教师的做法，将手头上的食材全部处理得当。
一时间，烹饪教室里头热闹了起来，到处都是切菜的响声以及拿起各种调味料的碰撞声。
虽说姜云的教学相对比较复杂、繁琐，但好在这群高中大小姐们还是比想象中要好教不少。
因为长期接受各种绘画、刺绣、烹饪等教学。
她们之中的绝大多数哪怕达不到心灵手巧的程度，也比一般的同龄人要灵巧得多。
除了极少数像是夏葵那样手忙脚乱地撕着白菜，而且将白菜撕得惨不忍睹的小笨蛋外。
大多数学生都漂亮地准备好了食材，有的还做得十分出色。
尤其是坐在第一排的苏月见和香雪兰，她们准备好的食材看起来简直标准到让人惊讶，哪怕是后厨的女仆小姐过来做也不过如此。
于是当姜云走下讲台，挨个检查她们的食材并且给与指导时。
苏月见率先笑着朝他招手道：“姜老师，我这边做得怎么样？还看得过去吧？”
“......还行，马马虎虎。”
看了一眼她的台面，姜云也只能用见了鬼的语气回道。
切得工工整整，像是用尺子比过的菜茎。
撕得大小一致，长宽都非常均匀的菜叶。
还有漂亮地切成丝状的姜、葱和青红椒。
以及调制得非常完美的腌制肉丝和碗芡。
要不是一直看着她在做的话，姜云怎么都不敢相信这些东西居然出自苏月见之手......这就是所谓的混蛋天才吗。
除了苏月见外，对烹饪本来就有兴趣的香雪兰自然也做得很棒，同样得到了姜云的夸奖。
只不过让人意外的是，同样坐在前排，本来一直以才女面貌示人的风铃音.....却是在这环节严重的翻车了。
怎......怎么可能？到底发生了什么？
看着自己面前那混乱的灶台，风铃音到现在都不敢相信自己的眼睛。
切得乱七八糟的菜，撕得乱七八糟的菜叶。
调配的肉丝和碗芡看起来黑乎乎的，活像是从下水沟里捞出来的垃圾。
身为理性派的风铃音本来很有自信，她甚至在下刀时已经在脑海中计算好了需要的力道和角度，并精确到了克和分。
可真正开始后，她却发现自己的身体根本不听使唤。
脑子想的是一回事，手上做着的又是另一回事......结果就是空前绝后大失败。
不知道为啥，之前风铃音在参加薇琦女士的烹饪课时还好，在参加姜云的烹饪课时就总感觉心不在焉。
可越是心不在焉，她就越是做的不好，越是做的不好，就越是恼火。
越是恼火，她接下来就做得更加糟糕，这就形成了绝对的恶性循环。
更糟糕的是，风铃音的两名好友都做得很棒，非常棒。
那两个灶台上的工整，恰好衬托出了这个灶台的糟糕程度，这显然让她更加气炸。
以至于当姜云来到风铃音的身边时，这位才女忍不住自暴自弃地说道：“不用多说了，我知道自己做得很烂，非常抱歉行了吧。”
本来风铃音还以为姜云在看到这样糟糕的灶台时会出言训斥......不过事实上并没有。
姜云看了看糟糕的灶台，迅速将其清理干净后又拿起一份材料，利旧开始手把手地教她从头做起。
“你应该是握刀的时候太用力，所以切的时候就很难保持平衡感，尽量放松试试。”
“咦......这......这样吗？”
“没错，很好，慢慢来，不要着急，也不要想太多，下刀的时候要心无旁骛，想得越多，反而越不容易切好。”
当姜云从侧面扶住风铃音握刀的右手，并且帮她以正确的姿势稳定下刀时，后者只感觉浑身微微颤抖了一下。
长这么大以来，风大小姐还没跟那个男性这么亲近过。
尤其是手背上温热的触感更是让她感觉大脑一片空白。
可就在这种大脑一片空白的情况下，她却在姜云的帮助之中很快便处理好了自己那份食材，而且做得还非常工整。
“不错。”看着风大小姐面前工工整整的食材，姜云点头道：“这样就对了，继续努力。”
说完这句话后，姜云便离开了这张灶台，转而去看起了其他同学们的情况。
只不过当身边一下子变得空荡荡时，风铃音却有种不太习惯的感觉。
怎么说呢？有人在身边指导，这感觉好像还挺......额！糟糕！
正当风大小姐想着刚才那情况或许还不错的时候。
她这才感受到一道充满调侃神情的目光正一直盯着这边。
那目光，来自相隔不远的苏月见。
她此时正用一副“抓奸在床”的表情看着风铃音，仿佛这位损友做了什么非常难以启齿的事。
......可恶，一会儿肯定要被那混蛋嘲笑了，真是得不偿失。
虽然学会了切菜是一件好事，可一想到自己不知道因为这件事要被损友嘲笑多久，风大小姐的脸就立即拉了下来。
她本来就因为昨天苏月见所说的“告白赌约”而有些纠结，这下可好，纠结得更加严重了。
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