作者：金毛贝
“很费工夫？有多费工夫。”
“正常做的话，要将干鹿筋放进煮沸过的热水中浸泡一天一夜，第二天换水洗净后继续加入花雕酒、生姜等材料再浸泡一天一夜，到了第三天剥皮去骨，蒸锅蒸制数小时之后才能拿来烹饪。”
啊？听到姜云的描述后，香雪兰一下子愣住了。
她随后疑惑的问道：“那这道菜是不是要后天才能吃到？还是说你已经提早泡发好了鹿筋？”
“没有提早泡发，也不需要后天才能吃到......哪怕是从干货开始，半小时左右我也能把这道菜做好。”
姜云一边说着，一边拿起那几根看起来硬到不行的鹿筋，将其全部丢进了一旁的一个油盆里。
油盆之中放着一些“芥花籽油”，这种油味道清爽，稳定性高，不容易让食物的味道产生太大的改变。
之前做“鼎极番茄炒蛋”时也曾用过，是姜云常用的一种油脂。
将干鹿筋泡入了油里头之后，姜云暂时将其放置不理，而是转而去处理起了一些生米。
虽然同样是大米，可姜云用来煮粥的米却不是平时用来煮饭的米，这里头讲究就大了。
一般来说，大米通常分为“籼米”、“粳米”和“糯米”三种。
像是“稻花香米”、“东北大米”、“珍珠米”、“江苏圆米”之类较为圆润饱满的米，都属于“梗米”。
粳米更加适合用来熬粥，熬出来的粥粘稠又软烂，极易入口，可是煮饭却容易糊成一团。
而姜云通常用来煮饭的“碧玉丝苗”或者“泰国香米”之类细长纤瘦的米则是属于“籼米”。
籼米煮粥的话不容易软烂，而且不够粘稠，会出现米汤分离现象，反之煮饭则是粒粒分明。
总之各种米类各有各的优势，既然要煮粥给樱姬喝的话，那肯定得用粳米。
并且在食医的观念里，粳米也算是一味药材。
其药性平和，味道甘甜，主归脾、胃、肺经，具有补气生津的药效。
因此粳米配合鹿筋一同煮粥，再加上姜云掌握的五行药膳强化技术。
这一锅粥下去，怕不是樱姬喝了能当场跳起来跑到动物园里表演萝莉打虎。
......好吧，开玩笑的，还没这么神奇。
但根据姜云昨天对樱姬的观察来看，那小萝莉应该是先天禀赋不足，也就是生下来身体就差，心、肺、脾、肾功能都比较糟糕。
内腑虚弱，以致气虚，机体防御外邪的能力就弱，稍微有点儿外因就会食欲不振，精神萎靡，手脚乏力。
这种情况放到现代医学体系里头，基本上是没啥办法解决的。
毕竟现代的西医体系没有调理一说，头痛治头，脚痛治脚。
万一全身都痛，那就开点镇痛剂让你回家待着，顺带附送一张火葬场八折优惠卡当做人道关怀。
而姜云就不同了，用这盘“五行药膳.白鹿踏雪”便可以完美的解决樱姬的身体问题。
只要连续喝这“白鹿踏雪粥”三个月，保证樱姬出生以来的体虚状态全部一扫而空，每天都可以蹦蹦跳跳，当一个快乐小萝莉。
当姜云把粥底放到一个看起来有些特殊的铜制罐子里头，用清澈且略带甜味儿的山泉水泡好后，他便重新回到了那锅干鹿筋面前。
干燥的鹿筋泡在芥花籽油里头，捞出来时晶莹油润，但依然没有任何要发胀起来的迹象。
不过这也是理所当然的事，毕竟泡发鹿筋起码都要一两天的时间，这点时间怎么可能发得开呢？
当然，对于普通厨师而言自然是发不开的，可在姜云眼中就不同了。
下一刻，他随手一伸，不知道从哪儿取出了一柄看起来顶多只有三十厘米长，两三厘米宽，厚度堪比纸片，看起来细长柔韧的小刀。
看到这里，一旁的香雪兰只觉得这柄刀和那个泡着汤底的铜罐有些古怪。
可她却怎么都想不到，这“冰魄鱼肠刃”和“纯白祭火坛”是真正意义上超越了常理的神器，在强大的厨师手中可以发挥出恐怖的效果。
第六十三章 冰刃狂舞.热浪侵袭
“冰魄鱼肠刃”，冰属性。
“纯白祭火坛”，火属性。
一冰一火，很容易让人想到冰火两......咳咳，想到冰火不容。
虽然姜云不知道有没有“冰火不容”这个词，但他却知道手上的一冰一火非常好用。
从昨天晚上那场神器认主的黑暗庄重仪式结束后，姜云便已经下定了决心，要将自己的“心之厨具”拿出来好好使用。
毕竟是这么好用，这么特殊的厨具，如果始终放在那里积灰的话也未免显得太过愚蠢了一点。
而就在姜云抄起了自己的“冰魄鱼肠刃”时，他周身的气势一下子变了。
剑，是一柄剑，一柄锋锐寒霜之剑。
在那瞬间，明明犹如水果刀般纤细的刀刃在香雪兰眼中仿佛被放大了许多。
年轻的厨师长举起这把冰魄小刀的姿态。
也犹如一名久经磨练的剑客即将挥出那致命的一剑。
这......这是什么？这真的是在烹饪吗？
看着聚精会神，仿佛所有注意力都集中在了右手的那名年轻厨师。
又看了看被并排放在砧板上，体表还微微渗透着一些油脂的干鹿筋。
站在旁边观看的香雪兰还是第一次知道，原来烹饪是一项这么有气势的工作。
而就在下一刻，他的手动了，他手上的冰魄之刃也动了。
一柄三十厘米左右的剑锋，吹拂了来自冰天雪地的霜寒之风。
银光乍起，迅速舞动的锋芒如水波荡漾。
所过之处，剑影如织，快到让人看不清的斩击落在了那一排干鹿筋上。
整个挥刀的过程骤然而起，又骤然结束。
还未等香雪兰回过神来，姜云便已经放下了手中的冰魄刀。
来如雷霆收震怒，罢如江海凝清光。
这一动一静之间，凝聚着简练的大师风范，让人好生钦佩。
好......好厉害！这就是专业的中餐厨师吗！简直好像一名绝代剑客！
深吸一口气后，香雪兰连忙靠过去低下了头，想看看那几根干鹿筋被片成了怎样的形态。
然而，就在她靠过去看着那几根放在砧板上的干鹿筋时，香雪兰的脑袋上却冒出了一个大大的问号。
倒不是说姜云把这些食材切割得让人很难理解，而是......这食材压根就没任何变化啊！
没错，至少从表面上看，这些干鹿筋跟先前一模一样。
该是一条还是一条，上面也没有任何刀口，完全没感觉有被怎样。
香雪兰抬头看了看摆出一副“我很牛逼”姿势的姜云，又看了看没任何动静的干鹿筋。
片刻过后，她才小心翼翼地问道：“那个，姜厨师长？您刚才是在热身吗？”
似乎早就知道香雪兰会问怎样的问题，姜云立即笑道：“不不不，我不是在热身，只是在给这干鹿筋改刀而已。”
“改刀......这改了哪里？恕我眼拙，看不太出来。”
“的确看不出来，因为这下刀的深度大约是零点一毫米，肉眼是很难观察到的。”
姜云微微一笑，不知道从哪儿拿出一只放大镜，将一根干鹿筋放到
哎？不会吧？还真有！
在放大镜的放大下，香雪兰真的在那些干鹿筋外头看到了无数细密的花刀。
这些又细又密的花刀犹如鹿筋的纹理，不用工具看根本看不出来。
“好厉害，这就是花刀吗？”
香雪兰先是感叹了一下，然后又疑惑地问道：“可这......有什么用呢？”
虽然绝大多数的大小姐都对厨艺没什么认知，不过香雪兰多少是会做点菜的。
很小的时候开始，她就对烹饪很有兴趣，放假回去时也会做菜给弟弟妹妹吃。
因此她知道，中餐厨师很喜欢在食物上打花刀。
花刀在中餐菜系里头除了有装饰的作用之外，最大的功效便是改善口感。
比如咬起来很硬，很不方便吃的鸡胗、鱿鱼等食材。
只要合理地打上了花刀，将食材坚韧的部位切断大半。
那么用牙齿咬下去就很轻易地将食物切断，还能保留大量脆爽的口感。
只不过此时姜云在这干鹿筋上打了肉眼根本看不见的花刀，这是作甚？炫技吗？
炫技......也是其中的一部分。
不得不说，有香雪兰这种大美人在身边好奇地看着。
姜云也更愿意用一些能展现自己技术的方式来烹饪。
但在干鹿筋上面打这么多的花刀，还真的不是单纯为了炫技，是真的有用。
对香雪兰做了个稍安勿躁的手势后，姜云便拿起那几根干鹿筋。
朝着旁边一个正在咕嘟咕嘟冒着小气泡的油锅走去。
这油锅是平时用来制作一些炸物的，刚刚姜云开火将其加热。
而到了现在，已经很快便升温到了一百六十度左右的高温。
油锅？他打算油炸鹿筋吗？但这些是干鹿筋，炸的话会不会......
正当香雪兰想着没有泡发的干鹿筋油炸会不会更硬，更啃不动时。
姜云却做出了一个让她这辈子都没想过的奇异举动。
他先是将干鹿筋丢了进去，然后居然从一旁拿起汤匙舀了一匙水。
水，的确是水，毫无花俏的自来水。
“稍微退后一点，这一步有点危险。”
示意香雪兰退开，自己也拿起一个大锅盖挡在前头后。
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