大小姐们的餐桌 第117章

“糕点”和“面点”，这两个词看起来差距不大，可里头的区别可是大了去了。

所谓的白案厨师，在厨房里头负责的是糕团、面点的制作，而内部又还有“大案”和“小案”之分，可以说是相当的复杂了。

大案负责大宗面点，包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等食物。

小案负责各种点心，包括绿豆糕、萝卜糕、凤梨酥、桃酥、山楂糕之类的糕点类食物。

既然姜云答应了要给霞妃整点能够渗入灵魂的茶点，那自然就得准备一点白案的东西才行。

“之前咱们厨房里头不会用到白案，今天比较特别，因为要给某位大小姐开个小灶。”

“某位大小姐？谁啊。”夏葵一边拿起一袋子优质红豆按照姜云的要求煮熟，一边随口问道。

“跟你很熟的那个，你猜猜看？”

“跟我很熟？雪兰姐？月见姐？铃音姐？”

“不不不，不是他们，是你家霞姐。”

“霞......霞妃姐姐？嘶！不会吧！这糕点是给她做的？”

听到这个名字的瞬间，夏葵便忍不住差点从原地蹦了起来。

“没这么恐怖吧，你好歹也是保健委员，应该经常见到她才对。”

“就是因为经常见到她才恐怖......她每次见到都要拉我进去喝茶，问题她泡的那茶简直就......就......”

“就不是人喝的，好吧，我懂了。”

姜云微微一笑，示意夏葵不用再往下说了。

很显然，姜云并不是昨天那一罐子奶精糖茶的唯一受害者，其他学生大概也没少被霞妃嚯嚯。

不知道为什么，霞妃似乎对甜食有一种近乎变态的**。

虽然喜欢吃甜食的女性不少，可到她那种地步却也未免太离谱了一点。

算了，不想那么多，总之还是先把今天晚上要送过去的点心准备好吧。

嘱咐了夏葵几句后，姜云便开始拿起各种复杂的糕点材料，制作起了要送到霞妃那里去的茶点。

姜云虽然平时做的都是红案厨师那煎炒烹炸的活儿，但他也会做白案厨师拿手的精致糕点。

甚至在过去周游全国时，他还曾经隐藏姓名在“水乡糕点艺术比赛”上拿过第一名的成绩。

做糕点虽然看起来不难，但事前的准备以及材料的处理都格外讲究，这可是一门需要心灵手巧才能掌握其精髓的技艺。

而姜云准备今晚送过去的茶点共有三种，分别是“桂花蜜浸杏仁豆腐”、“凤凰流沙荷花酥”以及“苏式白鹤船点”。

这三种点心都是姜云拿手的东西，之前在糕点艺术比赛上也都是拿来大杀四方过的，质量绝对有保证。

“桂花蜜浸杏仁豆腐”的制作，首先是用泡了一夜的南杏仁放到手摇石磨里头细细地打成汁。

过滤后加上牛奶，再将切碎的石花菜煮出来的汁液放进去慢慢煮热后放凉，便能使其凝结为一小块一小块的杏仁豆腐。

手工打磨出来的杏仁汁醇厚香甜，石花菜煮出来的带着胶质的汁液还有一股不同于琼脂片、吉列丁片、布丁片等材料的自然香味，这便是最传统的杏仁豆腐配方。

姜云选用最好的材料纯手工制作出来的杏仁豆腐凉甜爽口，色如白玉，爽滑细腻。

再加上自制的糖桂花蜜这么一浸泡，那味道简直绝了。

风吹桂子，月下寻香，这形容的就是以糯米、糖、蜜桂花做成的糖桂花蜜，其滋味浓郁香甜，花香满口，十分趣雅。

这样呈现出琥珀色泽和胶体质感的糖桂花蜜洒在杏仁豆腐上。

一口下去，无论是味道还是口感都堪称天下无双，吃到爆衣不成问题。

而第二道“凤凰流沙荷花酥”，则是姜云结合了“流沙包”与“荷花酥”两道点心的秘方做出来的创新糕点。

“荷花酥”是一种著名小吃，形似荷花，以大油起酥制作出来的油酥面皮不油不腻。

内皮洁白胜雪，外皮金黄酥脆，还有着轻如鸿毛，薄如蝉翼，吹弹可破的酥脆口感。

“流沙包”则是广式茶楼常见的茶点，包子皮里头包裹着的是用咸蛋黄、黄油、牛奶、炼奶、琼脂等材料制作出来的馅，以馅料能够像金沙一样流淌而得名。

用口感酥脆的荷花酥皮包裹着犹如金沙般口感特别、香甜可口的流沙馅，酥脆与绵沙混为一体，犹如在嘴里翩翩起舞。

这道甜点也是姜云独创的一招绝活儿，曾经将三位裁判吃得当场打起来，就为了谁能吃上剩下的最后一颗流沙荷花酥。

至于最后的“苏式白鹤船点”，则是用糯米粉和粳米粉掺和而成的米粉，配合传统的红豆馅儿制作出来的糕点。

因为古代一般在船上食用这种特殊的糕点，因此其被称之为船点。

船点本身的馅料和外皮都没有太大的特别之处，但因为其精美的造型而被称为糕点界的阳春白雪。

有经验的厨师，可以将其做出鲜桃、黄梨、月季花、小鸡、茄子等别致的形状，很是得人喜欢。

而姜云手上做出来的船点，则是一只只展翅飞翔的纯白仙鹤。

洁白透亮的米皮里头包裹着香甜的手制红豆馅，在姜云那快到让人看不清的动作下被快速整形。

不消片刻，十只在盘子里昂首飞舞的仙鹤便活灵活现的出现在了夏葵眼中，直看得夏葵是瞠目结舌。

呼......这下好了，霞妃那家伙应该没话说了吧。

准备好了这三道自己拿手的点心后，姜云双手叉腰，嘴角扬起了一抹自信的弧度。

这下可好，三道这么美味的茶点一起出击，不把霞妃那家伙吃得双腿颤抖，娇颜羞红，呼吸加速，灵魂出窍才怪呢。

因此，在当晚带着自制的茶点前往“时钟塔”的时候，姜云的眼前仿佛已经看到了霞妃那副不堪入目的糟糕模样。

然而，就在姜云把茶点奉到这位魔女的手上，并且她轻轻咬下了一口时，霞妃却说出了一句让姜云目瞪口呆的话。

“这个点心......不好吃。”

她将手上咬了一口的“凤凰流沙荷花酥”往盘子上一丢，脸上露出了无精打采的神情，仿佛对这位知名厨师的技术感到十分失望。

第一百七十二章 味觉障碍

这句话出来的瞬间，姜云简直人都傻了。

什......什么鬼？她居然......居然说不好吃？

这句话，姜云已经不知道多少年没从别人嘴里听过了。

他宁愿被人说他不行，也不愿意被人说他做的菜不好吃，因为那简直就是不可能的事。

可是看霞妃那副淡然的模样，又不像是在刻意说谎。

毕竟姜云做出来的菜好不好吃，可不是能靠说谎掩盖得了的。

那种绝顶的美味足以摧毁任何人的骄傲和自尊，将他们变成只知道苛求美味的傀儡，更加说不出谎话来。

等等，该不会是夏葵那家伙帮我备料的时候出了什么问题吧？比如把糖放成了盐？

想到这里，姜云立即皱了皱眉，并且过去拿起另一枚“凤凰流沙荷花酥”放入了口中。

一口咬下去，外层那多达数十层的酥皮在嘴里爽快的断裂，里头沙沙的流沙蛋黄奶油馅化为香甜的巨浪混合着酥皮一同爆发。

美味，绝顶美味。

姜云可以拿自己的命发誓，这道点心绝对没有任何地方做得不好。

无论是选料、做工还是调味都是当代顶级的，根本不可能出错。

眼见自己吃到的点心没问题，姜云便看向了被霞妃丢到盘子上，能明显看到一个小缺口的荷花酥。

“不好意思，那枚点心我可以尝尝看吗？”

“你如果喜欢吃我的口水，那就尝尝呗。”

谁喜欢吃你口水......臭不要脸。

暗暗吐槽了一句霞妃后，姜云便拿起那被她咬了一口的荷花酥丢进嘴里。

他本来还以为是不是只有这一枚糕点的品控出了问题，结果入口还是一样的美味......狗屁问题都没有。

你特么的，耍我呢？

发现自己做的菜没有任何问题时，姜云忍不住深深吸了一口气，尽量镇定地问道：“霞妃小姐，不知道你是哪里不满意呢？”

“硬要说哪里不满意的话......味道吧，这三道点心都没什么味道，虽然口感和香味还行，吃起来却寡淡如水，毫无感觉。”

霞妃一边说着，一边又吃了几口“桂花蜜浸杏仁豆腐”和“苏式白鹤船点”，然后也摇了摇头便不再用了。

这家伙，味觉不正常？

到了这时，姜云才反应过来感情不是自己做的茶点有问题，而是这女人的味觉就有毛病。

这三道茶点的味道和口感都是逐步递增、递减的。

“桂花蜜浸杏仁豆腐”味道最甜，口感绵软。

“凤凰流沙荷花酥”咸甜适中，口感松脆

“苏式白鹤船点”味道最淡，口感柔韧。

因此照理来说，那“桂花蜜浸杏仁豆腐”的调味其实就已经很甜了，一般人吃上一碗都容易齁嗓子眼。

可即便是如此之甜的食物，在霞妃看来却依然是没什么味道，寡淡如水......这完全不正常。

这般奇特的情况，再加上她之前把甜度爆炸的茶拿来当水喝的奇怪嗜好。

不难看出，霞妃应该是身体多少有点儿毛病，味觉出现了什么不对劲的地方之类的。

于是他连忙问道：“霞妃小姐，你是不是有什么毛病？”

“......你这算是在找架吵吗？”

“不不不，我的意思是，你的味觉会不会出现了什么问题，导致对甜度的认知异于常人。”

“......不知道。”

被姜云问到了这个核心问题后，霞妃微微皱了皱眉。

她甚至还很快转过头去，用冷淡的语气说道：“太晚了，你回去吧。”

这家伙......在逃避问题？

察觉到了霞妃的不配合，姜云连忙劝道：“你这情况完全不正常，再这么下去的话肯定会出事的，必须得做出一些饮食上的调整才行。”

其实上一次他过来的时候就想说了，这家伙喝的茶甜得跟鬼一样，长此以往不喝出糖尿病等一大堆毛病来才是怪事。

可是即便如此，霞妃还是看都不看的回道：“我是医生，我说我没问题就是没问题，不劳你费心。”

又被霞妃不留情面地回了一句后，姜云嘴角一颤，心中也感到有些不爽。