舌尖上的斗罗大陆 第145章

这把训练空间之中刚刚凝聚出来的文思和尚的残魂气的双手合十，默念数声“阿弥陀佛”。

不过祁寒也不用担心文思和尚的残魂会因此提前消散，不进入教学状态的情况下，残魂的消耗几乎可以忽略不计。

不然也不可能从数千年前保存至今了。

祁寒先是敲了敲科科的房门，提醒他快到营业时间了，紧接着快步走到一楼的厨房里。

他已经有些迫不及待，想要尝尝自己亲手烹饪而出的清宫万福肉了。

而且，他也很好奇，这道售价一千两百金魂币的三星菜肴，又会有什么神奇的异象出现呢。

第两百零九章 清宫万福肉的做法（书友群满200人加更）

在惯例的清洗和整理厨具桌台之后，祁寒深吸一口气，打开一旁食材柜的门，双手小心的托出一扇五花肉来，慢慢放在了砧板上。

“喵呜~”

听到动静，午间在隔断上小憩的咕噜坐起身来，只看了一眼，就顺势跳下隔断，跃上桌台，乖乖的蹲在祁寒的对面，一双暗紫色的双眼紧紧盯着放在砧板上的那一扇五花肉。

这块肉，本喵可以吃两天！

一扇五花肉，大小几乎和砧板差不多大了。

看着咕噜眼馋的模样，祁寒笑了笑，“这一次倒是可以给你尝尝了，等我做好这道菜，剩下的给你做猫粮。”

虽然做好的清宫万福肉咕噜同样不能吃，但这道菜用不到整扇五花肉，需要用到的只是其中的下五花，上五花可以留着给咕噜做一份升级版的猫粮。

这可是千年珍猪，上五花同样含有大量的营养和精华，对咕噜来说也是大补。

而且一扇五花肉之中，上五花要比下五花多的多。

大概四比一的比例。

听到这话，咕噜顿时老实起来，乖乖的跳回隔断的位置，不打扰祁寒烹饪。

“喵呜！”

铲屎官先做，本喵等着吃！

看了五花肉一眼，祁寒先是一刀下去，干净利索的将上五花和下五花分开，然后将上五花放在一旁，只留下一条差不多十公分左右宽度的下五花肉。

如果不把各种配料算在内的话，这条十公分宽度的下五花，便是这道清宫万福肉需要的全部食材。

起一口大锅，将整条下五花平整的放入锅中，然后依次加入葱姜、料酒、八角、香叶等香料之后，加入冷水没过下五花之后开小火将水烧开后再煮十分钟。

很快，各种香料的香味夹杂着淡淡的肉香，在水蒸气的裹挟下从锅中溢出，涌入祁寒的口鼻，让他的脸上露出一丝惬意的笑容。

虽然此刻这道菜不过是刚刚开始，但这味道已经有些诱人的感觉了。

拿起漏勺将锅中的整条下五花捞出，此刻的五花肉表面已经开始泛白，开始有肉香味透出，用冷水清洗干净之后，祁寒刀光闪烁间，飞快的将这一条五花肉切成四块正方形的肉块。

剩下的一些边角料因为浸透了香料和葱姜的味道，不能给咕噜食用，只好交给如意回收利用了。

猫科动物不能吃，但是系统小世界之中许多杂食动物还是可以吃的。

四块正方形的肉块，可以做出四份清宫万福肉了。

刚好祁寒一份，剩下三份给店里的三位员工尝尝。

接下来烧一锅热油，油的厚度比下五花的表皮稍微厚一些即可，等油温升高之后将四块五花肉依次小心的放入锅中，让带皮的一面朝下，直至肉皮炸成金黄起小泡泡的程度，将四块五花肉夹出来，放在一个平整的盘子中。

同样，放入盘中的五花肉也是带皮的一面朝下。

在五花肉上再倒盖一个平整的盘子，保证五花肉的上下两面同时与盘中水平的部分相接触之后，在上面的盘子之上，放一个装满水的脸盆。

然后，将两个盘子连带着装满水的脸盆一起，放入冷冻柜中冷冻大约十二小时再拿出。

当然，这一步有了如意提供的黑科技冷冻柜，被压缩到了两分钟。

两分钟后，祁寒端出重压冷冻的肉块，此刻的肉块已经变得坚硬起来，在重物的压力下变得紧缩。

他将取出的肉块带皮的一面朝外，沿着边缘四面小心的下刀。

每一刀只切在边缘处两毫米左右的位置，在即将切断的时候停刀，另一只手抓紧肉块旋转，沿着另一面继续下刀切出两毫米厚度的薄片，如此往复，直到将一块不过十公分长宽的正方形五花肉切成近五米长的长条。

如此切法，对下刀的稳定性是极大的考验，但已经掌握着精通级刀工的祁寒却运刀如飞，让人胆战心惊，生怕他一个用力过猛将五花肉切断。

将四块五花肉全部切成这样的长条之后，祁寒耐心的将它们分别卷成五角的形状，将四边形的五花肉切条后卷成五角，一朵花的形状就自然而然的出现了。

取来两根竹签将五花肉固定住形态，防止它再接下来的过程之中无法定型，祁寒紧接着开始了下一个步骤。

炖。

取来一口大锅，将四块五花肉放入锅中之后，加入适量的葱姜、桂皮、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖和腐乳作为调味之后，倒入没过五花肉的冷水，小火慢炖一个小时左右的时间。

在黑科技的帮助下，这个时间同样被大幅度缩短，大概过了两分钟之后，锅中的肉被炖到了该有的火候，软而不散。

取来四个小碗，将四份五花肉倒扣在碗中，加入红枣板栗和莲子盖在五花肉的表面，再淋上两勺方才炖肉剩下的汤汁之后，一同放入蒸笼之中，蒸上两个小时。

又过了两分钟，祁寒小心的端出四个小碗，其中三个径直放入保温餐盒之中，然后在最后一个小碗上倒盖一个小盏，然后快速翻转，将小碗之中朝下的肉皮再度朝上，盖在五花肉上的各种配料则散落在小盏内的四周。

稍微调整一下摆盘，这道清宫万福肉就算是做好了。

清宫万福肉被整齐的码放在精致的小盏中，朝上的肉皮有着几分珠圆玉润的光泽，酥软而喷香，绽开如花苞一般，哪怕经过了如此长时间的各种烹饪和处理，依旧保持着形体的稳定。

浅黄色的肥肉极薄，其中几乎看不到任何油腻的模样，只有肉眼可见的松软和诱人，在黄棕色的瘦肉间交错。

万福肉的四周，有着许多莲子板栗和红枣作为点缀，这些在“扣”的过程之中吸收了来自珍猪下五花的精华的配料，颜色微微泛着黄棕色，本身的清甜香味与五花肉的浓郁肉香彻底混合，将腻味尽数散去，只留下让人想要一尝为快的诱人肉香。

随着小盏中的清宫万福肉彻底摆盘完成，四周的天地元气猛的一荡，紧接着从四面八方狂涌而来，如海纳百川。

这一幕，祁寒已经很熟悉了。

他的脸色淡定之中带着几分好奇。

这一次的异象又会是什么呢？

之前的鱼腹藏羊，因为食材之中有龙鳞鱼，所以出现了鲤鱼跃龙门的异象。

而开水白菜，因为食材之中碧玉杏娇蔬被祁寒雕琢成了莲花的模样，所以出现了瑶池种金莲的异象。

两者似乎都和食材本身有一些关系。

那么这一次，异象难道会和猪有关？

第两百一十章 异象：仙光映天阙（恭喜EDG夺冠，加更一章）

雾气再度凝聚，出现的异象却并不是祁寒想像之中，与猪有关的异象。

这一次的异象似乎与其他异象有些不太一样，半空之中的雾气始终在凝聚，却好半晌没有任何画面呈现，唯有一团越来越厚重的雾气，给人一种莫名的压抑感觉。

正在祁寒受到这一团雾气的影响，压抑的感觉逐渐涌上心头之际，一道九彩的仙光仿佛从九重天外垂落而下，照射在这团雾气之上。

雾气在九彩光芒的照耀下如遇克星，似冰雪消融而去，这才终于露出隐藏在其中的画面来。

而祁寒也在这一瞬间，心中有了一种挣脱枷锁打破束缚的冲动莫名涌现。

随着雾气消散一空，隐藏在其中的画面让祁寒瞳孔猛地一缩。

那是一座仙宫漂浮于天穹之上，碧瓦飞甍，光彩照人。

无数仙禽在仙宫之畔衔尾而飞，竞相追逐玩耍，云端隐有神龙吐雾，时而露出一截带着金鳞的身躯。

仙宫之中隐约之间还能看到无数人影，其中似乎有仙人汇聚，仙子起舞，仿若旧日重现。

异象：仙光映天阙！

尽管不是与猪有关的异象，让祁寒的心中略有失望，但这绝美的仙宫画面给他带来的震撼也同样不小。

晃了晃脑袋，祁寒将注意力重新移到清宫万福肉上。

小心的拿起筷子将卷起的清宫万福肉夹断一些，送入嘴里，感受着那浓郁的肉香在嘴里随着咀嚼的过程慢慢化开，祁寒的脸上忍不住露出了满足的表情。

肉皮在水煮和冷水清洗的过程中先受热后变冷，变得紧缩富有弹性，又在油炸过后彻底丧失全部的水分，变得极为酥脆，再经过冷冻、炖煮和扣蒸的过程，重新吸收水分。

经过这样复杂的烹饪过程反复改变，肉皮有了一种独特的酥软口感，这样的口感极为特殊而罕见，和祁寒之前平常过的任何带皮的肉菜口味都截然不同，酥软之中多了几分糯糯的感觉，仿佛轻轻一咬就会融化在嘴里一般。

五花肉的瘦肉部分先是被煮至四五分熟度，外表的肉锁住了内部的汁水，又在葱姜和各种香料的作用下祛除了全部的腥味，在后续的油炸过程中瘦肉只是略微受热，去除了一部分水分。

而在紧接着的冷冻过程之中，瘦肉内的汁水冷冻，体积的略微膨胀造就了瘦肉更为松软的口感，使得它不再那么柴，即便没有肥肉的中和，入口也有极好的口感。

在后续的炖煮和扣蒸过程之中，无数汤汁侵入瘦肉松软的组织中，不仅补充了流失的汁水，更是将香料的味道更加深层次的渗透进入瘦肉之中，给瘦肉增添了绝佳的风味。

最绝的便是这道菜对肥肉的处理。

下五花虽然是肥瘦间隔的出现，但总会有肥肉最多的一层，毫无疑问，那就是紧贴着肉皮的那一层肥肉。

而这一层肥肉，在经过油炸的过程时，几乎大半随着热油流失，只剩下类似油渣的疏松结构。

后续的重压过程，使得五花肉更加紧缩，但五花肉的结构之中最容易变形的并不是肉皮和瘦肉，而是那些游离在瘦肉组织之间的肥肉，而这也是在重压之下变形最严重的区域。

在重压之下，这些肥肉几乎被挤压向了四周，在后续切成正方肉块的过程中被一起切去，剩下的部分在冻结之后随着后续的炖煮的过程只保留下很少的部分，保证了肥肉留存自身独特的口感，却不会因为太过肥腻而与其他部分造成口感上的冲突。

这样一道菜不仅是吃起来口感肥而不腻，即便常吃也不会有任何吃腻的感觉，也因为独特的烹饪过程，比正常烹饪的五花肉脂肪含量低得多，真正能够做到吃了不胖。

越是感受着这道菜与众不同的风味在嘴里化开，祁寒心中对赵归宝的崇敬就越加的深厚。

这得是何等的天才，才能在那个连科学都几乎不存在的年代，创造出这样极具开创性的菜肴来。

一份清宫万福肉的分量说多也不多，虽然切完之后可以拉成近五米长的五花肉条，但说到底也只是一块十公分长宽的肉，祁寒囫囵几口下去，便已经吃的差不多了。

直到小盏之中的清宫万福肉连肉渣都不剩，祁寒才意犹未尽的将筷子伸向一旁的配料。

板栗、红枣和莲子。

板栗和许多肉菜通过炖煮或者用其他方式都可以烹饪成菜肴，而且味道其实都还不错，不过相对小众。

很多人对板栗的认知，还停留在烤板栗，或者糖炒板栗之类的做法。

但实际上板栗的风味绝不仅止于此，清宫万福肉之中的板栗在经过两个小时的蒸制过程之后，早就变得极为松软，几乎入口即化，而清宫万福肉本身的风味也在蒸制的过程之中缓缓渗透进入其中。

板栗本身与众不同的栗香味与清宫万福肉充盈丰富的肉香味彻底融合，表面上还带着清宫万福肉的汤汁，在祁寒咀嚼的过程之中缓缓化开，那又是与直接吃肉截然不同的感受。

明知道自己吃的是板栗，但祁寒竟然有了几分在吃肉的感觉。

这板栗也并不是凡物，是一种由蓝星板栗和斗罗大陆的植物系魂兽杂交之后产生的全新物种，经过培育达到万年之后产生的果实，滋味更是难以想象的鲜美。

只吃了一个板栗，祁寒心中原本因为肉吃完的遗憾感觉就几乎消散了大半。

他的脸上多了几分笑意，很快挑拣着将小盏之中的板栗尽数送入嘴里。