作者:欧阳若雪
这一次的烤肉与之前的竹签不同,而是更接近日式自助烤肉那样,被切成接近豆干大小薄厚的肉片,分装在十几个盘子里,每盘都各自配了一小团婴儿拳头大的米饭算作配菜(主食?)。
肉片上带着烤网所带来的微微焦痕,看上去并没有太多的调料,调味应该在腌制的过程中就已经完成,咸香的气味仅仅只是闻着,就令人不由自主的口水满溢。
“这个是……酱烤牛舌?”并没有太多的评价,就连开了全知全能之星的金闪闪也只是报出了种类之后便拿起筷子,夹起了属于自己的那份,直接塞进了嘴里。
牛舌柔软而富有弹性,一口咬下去,就像是在温柔的对牙齿做着按摩,力道适当,位置精确,让人恰到好处的解去了之前因为板筋所留下的些许疲劳。
在烤牛舌这个行当,一直流传着这样一句话
厚度,是自信的证明。
牛舌的厚度其实并没有严格的要求,但是越厚,就越能够体现出那份柔软中带着恰到好处的弹牙,能够让人充分体验到那用力撕咬软肉的暴虐快感。(相信很多人偶尔会有想要用力撕咬什么的冲动,不过我一般会选择牛腩,对技术要求相对较低,只要正常下料,再焖上足够的时间,劲道又美味)
但是相对的,如果太厚,烧烤的过程就难免麻烦,为了保证牛舌的口感,是不能像烤鱼、烤干子那样切上花刀的,这种情况下,火候的均一很难保证,而酱料腌制过程也会越发的麻烦。
这种情况下,大多数烧烤师傅都会选择自己能够驾驭极限的状态下消减一定的厚度,以保证牛舌不会出现表面焦糊或者内里夹生的情况。
而牛舌越厚,就意味着烧烤者对于火候的把控,越是强大,而且,不只是强大,还有能够驾驭住这份强大的自信。
那种在牙齿咬下的那一刻“啪”的一声断开,然后在与舌尖的激烈碰撞中释放出全部滋味的极致诱惑,那种被火焰锁在内部的肉汁猛然溢出的感觉,在不知不觉间激发了本应已经因为之前的菜品而略微满足的食欲。
引出内心深处施暴欲望的口感,加上足够深度的味觉层次,让人完全停不下来。
在这样兼具口感与味道的烤品前,那一小团微凉米饭的存在感是那样的稀薄,却又是那样的显眼,格格不入的画风注定它很快便被人所察觉。
夹起一小块温度接近体温的米饭送入口中,那种清淡中,带着丝许微甜的味道,那种颗粒分明,越嚼越香的口感,直接击溃了原本的印象。
米饭,有这么好吃吗?
那不是什么特别的稀有品种,仅仅只是最常见的江南粳米,经过简单蒸煮后微微放凉,整个过程中完全没有使用半点的厨技。
之所以能引发这样的效果,其原因,不过是两个字
“搭配。”
在吃了大量的肉之后,这小小的一团米饭可以很大程度上减弱味觉的疲劳,减轻消化系统的负担,并且均衡营养的摄入,对于生物来说,当你需要什么的时候,它的味道就会变得美味起来,虽然从者严格意义上并不算是生物,但是完美构建起了生理特征(甚至还有膜……)的他门一样适用于这种理论。
米饭分量不大,对于中原北方来说,甚至称得上是一口的分量,但这种意犹未尽,才是让食物变得美味的最终秘籍。
牛舌吃完,接下来却是一把小串,本质是按照“—瘦-肥-葱-肥-瘦—”的顺序穿成的一串,葱香吸收了油香,吃起来爽口解腻,胃口大的Servant们大快朵颐,胃口小的Master浅尝辄止,算是大轴前的最后一味小菜。
接下来是压轴大菜,端上桌的却是让所有人都觉得有些意外的烤豆腐。
确切的说,是铁板牛油豆腐。
这里的牛油是真正的牛脂肪了,拳头大小的一块方方正正的嫩豆腐,以高超的精度在铁板上以牛油煎到六面焦黄,放在桌上颤颤巍巍,好不可爱。
没有多余的调味,没有精致的摆盘,就这么一个三阶魔方大小的豆腐静静的放在每个人的盘子里,隐约能够看到洒在上面,已经化开的薄盐,让人连怎么下手都有些疑惑。
金闪闪按照惯例,开启全知全能之星开始探查资料,而作为吃货的Saber则在这之前就已经伸出了筷子,豆腐的柔软出乎意料,哪怕已经经过煎制,表皮已经微酥,但是只是轻微用力,豆腐便裂了开来。
分出大约八分之一不到的小块送进嘴里,如同嫩布丁一般的柔软度在舌尖化开,淡淡的热量,如同少女肌肤般的柔嫩,还有煎得焦黄的表皮如同威化饼干一般咔嚓碎裂的反差,一瞬间俘虏了Saber的少女心。
微不可查的**从鼻腔中透出,却又在紧随而来的各种声音中消失无踪。
只是淡淡的咸味,就完美的击溃了一路走到现在的英灵们,哪怕是高傲如金闪闪,也不由得发出一丝奇特的鼻音。至于本身带有亡者属性的白雪,脑袋上甚至冒出了点点白光,看上去差点就被超度了似的。
不过,还不够,因为,在这之后,还有这道宴席最重要的大轴
烤牛尾。
那是需要将本不容易入味的牛尾经过长时间的猛火炖煮后,再进行最后烤制的极致耗时耗功耗力的菜品,耐心稍差一点,便会功亏一篑的高难度美味。
得益于伊斯坎达尔两头飞蹄雷牛的尾巴皆超过半米,这让每个人都得到了一份足有碗口粗,一拳高的充足分量。
乍一看上去,这牛尾就比起烤品更像是炖品,微微黏稠的汤汁在稍微用力就能彻底脱离骨头的皮肉中流淌,香辛料的香气被浓郁的肉香完美的统御起来,哪怕大家已经都有了几分饱意,却仍旧忍不住想要伸出筷子,尝尝这份洋溢着“我很好吃”的硬菜。
ps1:大帝毫不在乎的吃牛是因为没感情,毕竟这个宝具是他生前砍了个绳结来的,实际上并没有和他的征程有所联系,如果是他的战马,哪怕再好吃他也不会吃,只会直接杀上来。
ps2:谁家大排档在住宅楼地下啊!当然是小区门口了!我家小区外面广场那边是银行和一排门面,又不是住宅,没人住的。
ps3:国庆快乐!大吃货帝国生日快乐!嗯,明天去吃什么好呢……国庆的话,七十年……果然还是十月吃蟹吧……
第三百五十六章 渎神之宴(完)
卤煮一般的咸香混合着各种复杂的香辛料的滋味在鼻尖流转,明明是牛尾这种听起来筋头巴脑的位置,但看起来却并不像想象中那么寒酸。
牛的尾巴比起一般人印象中要粗上不少,这两头飞蹄雷牛的尾巴的粗细更是超过了常人小腿,那一段炖的骨酥肉懒的牛尾肉经过烤制后微焦的外皮裹着点点的烤料,放在盘子中心,哪怕没有任何摆盘,也有着超乎寻常的存在感。
伸出筷子,稍稍用力,炖了大半天的牛尾便轻松的从尾骨上脱落,微微黏稠的油脂在筷头的积压下微微流出,那褐色的肉汁泛着的黏稠感,让人忍不住畅想将它放进嘴里时那种微微黏唇,却又在舌尖化开的感觉。
夹起一块,放进嘴里,无数华丽的辞藻在一瞬间黯然失色,牛肉最原本的美味在脑海中炸开。
不需形容,只有好吃。
尾筋已经炖烂,化作胶质渗入肉中,足够久的烹煮让老汤中的滋味尽数渗透,再以火力灼烧表皮,将所有美味都封在了里面。
外焦里糯的口感,那种油脂在舌尖慢慢化开的极致体验,触觉与味觉几乎是在同时得到了满足。
肥、瘦、筋……
三者在牛尾这块巴掌大的区域被强劲的火力糅合在一起,肥肉的汁水横溢,瘦肉的劲道弹牙,筋的软糯黏唇,再加上被旺火收干的表皮,搭配之完美,简直浑然天成。
酱香味混着香辛料的刺激,好像一道龙卷风,在口中疯狂的旋转,甚至让人不敢张开嘴,生怕口中那掀起狂风的味觉魔王趁机逃脱。
风头过后,随之而来的却是一股燥热与压力,那是一种从舌尖扩散开来,并随着吞咽快速蔓延到全身的怪异感觉,这感觉很多英灵并不算陌生,因为那是深刻在他们传说中,在他们生前或多或少感受过的,属于神灵的气息。
“神性?”金闪闪挑了挑眉毛,不需要全知全能之星,这种力量恐怕也没几个人比他更了解了,他的嘴角噙着浅笑,并随着某种似乎可以被称之为回忆的东西在他的脑中扩展,那笑容的幅度越来越大,越来越疯狂,直至整个院中都回荡着那魔性的“哈哈”声。
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