作者：谈兴正浓
罗真轻咳一声，说道：“井之头先生，那道菜还得烧40分钟以上呢。”
“那正好。”井之头回答。
“哎？”
“没，我的意思是，我能等。”
顺便消消食。
井之头悄悄摸摸地将手伸到吧台下，松开了腰带上的一格。
呼~
还能再吃！
他再次重拾信心。
罗真见了这副模样，不由得有些想笑，便不再多说什么，绕回了后厨，检查竹笋烧肉的情况。
传统的本帮菜红烧肉，要在肉烧够一个半小时后拣去葱、姜，再加入煮过的笋块，不然笋会很老。
但得益于日式陶瓷锅的形状和落盖这种特殊的锅盖，不会产生那种担忧，就连收汁也会容易很多。
他稍微尝了口酱汁，确定没问题后，舀掉上面的浮沫，然后重新盖上锅盖。
就在这时，今晚的第二名客人来了。
是田原先生。
他穿着一件短袖，大步流星地走进居酒屋，出乎意料地却没有要酒，而是说道：“老板娘回来了，一定开发了新菜，我来尝一尝做的……”
话音未落……
“盯——”×3。
雪之下、英梨梨、加藤惠的可怕视线射了过去。
而绘里奈被称为“老板娘”，当即就露出了满意的表情，走过去：“田原先生，今天有乌冬面哦~”
“那我就吃推荐套餐好了。”田原如此回答。
几乎每家居酒屋都有“推荐套餐”。
表面上说，它是由老板随心搭配的，但实际情况，往往是不太好出的料理的总集，所以在价格上会便宜一些。
但一二没有“不太好出的料理”，所以“推荐”就是真的推荐，也不会有优惠。
罗真熟悉田原的饭量，抓了两个乌冬球进碗里，然后放到吧台上：“浇头请自选，您老自己来吧。”
真是有了新媳妇，忘了老主顾。
不过，这种大实话可不敢往外撂，因为有“新媳妇”就意味着必然有“旧媳妇”，说出来可就把人得罪遍了。
田原数了数——
一、二、三、四、五……
正好可以施加车裂之刑，还是谨言慎行为妙。
他给自己弄了一碗番茄乌冬，然后是炸猪排，“呼哧呼哧”地吃了起来。
人间美味！
这家伙吃得满头大汗，才十分钟就将两样料理一扫而光，无论是面条还是猪排，都尽数落入了胃袋中。
“还有吗？”田源问到。
“有。”罗真点点头，“不过，您老平时吃不了这么多啊。”
“那是啤酒导致的，自然吃不下，但今天没心情喝，胃口就好了。”
“什么叫没心情？”
“……”田原叹口气，没有回答。
这种时候，需要技巧。
罗真沉吟片刻，忽然说道：“我那边还在做着竹笋烧肉，你要不要等一等，喝口清酒？”
以往，他是从来不劝人喝酒的。
田原不由得抬起头：“老板，不用担心，我好歹是成年人了。”
“那就跟我说说。”罗真顶了一句。
“最近，六本木不是开始搞餐饮了吗？”
“嗯。”
“他们现在有个新企划，叫做‘世界码头’，说是准备搞一个更大型的商业区。”
“靠海的话，倒是很符合港区的地理。”
“不，‘码头’只是一个说法而已。”没想到，回答的是井之头，“今天我去了一趟TBS，讨论的就是这件事，选址在红砖商业街附近。”
TBS，Tokyo Broadcasting System Television，译为“东京放送株式会社”，霓虹五大民营电视台之一。
既然已经联系过电视台，那就意味着已经有成型的方案了。
罗真微微皱眉：“没道理啊，为什么会在老商业街？”
搁以往，井之头也不知该如何作答，但今天刚刚听了点儿内幕消息，所以能为对方解惑。
“新兴商业区的话，一般会在哪选址？”他问道。
“应该是富人区和旅游区。”雪之下回答。
“旅游区附近都是游客，客人的忠诚度不高，市场发展也已经成熟，政府是不会允许的。”
“那富人区。”
“很不幸，市场研究表明，富人区的消费水平虽然高，但是餐饮却不怎么行。”
几个少女对视一眼，结合自身经历，不由得点点头。
确实，她们都不喜欢自己家附近有大型商业区，尤其是在交通极其便利的东京，巴不得把那些高楼大厦全都建到涩谷、新宿、银座去。
见她们都明白了，井之头便长舒一口气：“我虽然是一个人做外贸生意，但多少也能参与进项目中去，这次的世界码头准备搞得‘平民化’一些，平价商品比较多，而且还有很多进口货，红砖商业街必然会受到冲击。”
明白了。
罗真不由得直摇头。
他不担心自己的小店，因为味道足够好，但商业街的诸位可就要倒霉了。
“对不起。”他安慰田原，“我帮不到你们。”
“毕竟是商业区，不是只有餐饮业，而是整体规划，你肯定帮不上忙。”
就像罗真说的，随着现代商业机制如大型综合超市乃至网购的兴起和发展、交通手段的发展，以及年轻消费者观念的变化，传统商店街的经营受到影响是必然趋势。
但发生在自己身边的时候，还是有些难以接受。
井之头拍拍罗真的肩膀：“叔这么一大把年纪了，见过无数变迁，得出的结论是，很多东西只能适应。”
罗真点点头。
反倒是那边的田原最先振作起来：“老板，竹笋烧肉好了吗？”
罗真掀开落盖，嗅了嗅：“差不多了。”
说着，他在锅里放了些红干椒，中火炖煮，然后转大火收至汤汁浓稠，再撒一把葱花上去。
本帮竹笋烧肉，大功告成！
罗真给两名客人各盛了一小碗。
美食当前，所有忧虑都不见了，田原立即拿起勺子，舀了一块送入嘴中。
不愧是“浓油赤酱”的代表之作——
红烧肉。
精致的不是卖相，而是厨师的手艺。
烧制红烧肉是一门技术活，要做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道和口感来，对火候的要求非常严格，这就意味着手残党的业余厨师将无法体验DIY的快乐。
小火慢煨让裹满酱汁的肉块变得红亮诱人，甜而不腻，滋味丰足。
滑嫩的肉块，浓郁的汤汁，再佐以被热油炸香的葱花和干辣椒，香辣味和酱香味融合在一起让人食欲大开。
这么看来，无论是配饭还是面，都应该能令人满足。
“我还要吃乌冬。”田原忽然说道。
“用竹笋烧肉做浇头？”罗真一边吐槽、一边盛面，“您老可真重口。”
田原才懒得搭理。
他唏哩呼噜地将面条和肉吃光，竟然不结账，直接走向大门：“我得把那些老街坊都叫来尝尝你的料理。”
当晚，居酒屋的营业额高达30万円以上。
第29章 王道三闪和回锅香辣猪蹄（上）
单从营业额这一点上讲，绘里奈已经完成了实绩，而且在经营方式上帮居酒屋做出了改进。
关于方便料理，罗真也曾有过类似想法。
但他是一个惫懒货，所以迟迟没有动手，少女的到访正好也成了改变的契机，可以说是“恰逢其会”。
唯一的问题是……
“好累！”雪之下清点完营业额，猛地扑在了吧台上，“明明是‘自助’形式，为什么感觉比平时累无数倍。”
“因为客人太多了。”罗真回答，“餐饮业本身是服务业，客人越多，店家越累。”
“唔……”
“而且，这才09：34 pm，只营业了三个小时。”
听见这话，雪之下整个人都瘫了，不由得感慨餐饮业不好做。
此时，加藤惠、英梨梨、千反田都已经回家了，只剩绘里奈还在忙活，整理第二天要用的食材。