作者：漫游者
一个接着一个，19名学员陆陆续续的表态，同意薙切爱丽丝的提议，由她来担任这个运营点的主厨。
抬手示意众人禁声，薙切爱丽丝道出打算做的料理。
“在这炎炎夏日的沙滩上，我打算做一种急速冷冻的分子料理，而这分子料理有一定的危险程度，所以你们必须按着我说的步骤谨慎进行，不然很可能将结束你们的厨师生涯。”
闻言，这有点吓到19名学员了，同时也很好奇会是什么样的料理，居然还会有危险。
明知会有危险，还是可能结束厨师生涯的危险，可硬是没有人选择退出。
全都一声不吭站在原地，静静等待着薙切爱丽丝的下文。
没人选择退出，薙切爱丽丝没让人久等，她继续往下说。
“我们运营点要做的是…”
“液氮冰淇淋。”
“剩余的时间不多，具体该怎么制作出来，等下我会亲自示范。”
“现在你们要做的事情是，先将需要的食材、配料、设备搬运过来。”
“你们听好了，食材、配料、设备都需要…”
………
“基本上就这些东西，你们是时候该行动起来了。”
话音落下的一瞬间，19名小组学员开始行动，向食材提供点奔去。
唯独只有薙切爱丽丝一人，还留在运营点中什么都不做。
“还真会使唤人呢，让别人去奔波劳累，你却在这里什么都不做。”
当听到身后传来的话语，薙切爱丽丝笑嘻嘻的凑了过去。
而接下来的时间里，俩人有一句没一句的闲聊着，等待19名学员将东西运回来。
没多久，19名小组成员都各自推着满满的小推车，将薙切爱丽丝需要的物品搬运了回来。
见此，聊得正起劲的薙切爱丽丝，只能停下。
“等今天的进修课程结束后，我再来找你谈一谈，关于将绘里奈给换掉的事情。”
第92章 分子料理
薙切爱丽丝走进运营点的内部，诺尔随之从沙滩椅起身跟了上去。
走进运营点的厨房，便听到薙切爱丽丝介绍着什么。
“我们运营点要做的液氮冰淇淋，原理是通过把食物放进以液氮为介质的超低温环境中，使食物外壳迅速变硬。”
“在超低温环境下，食材中的水会形成细小的颗粒，处于液态和固态之间，口感会非常细腻。”
“不仅口感上有凉意、外观上有朦胧梦幻的感觉，还有不同味道的香气，非常适合闷热的夏天来一口。”
经过一番介绍之后，薙切爱丽丝稍作停顿了一下，先开始进行食材的挑选。
当将所需的食材、配料，全部都放到一旁准备就绪。
这时，一边动手开始进行制作，一边向旁人讲述注意事项，让他们明白该如何去做。
“首先，需要纯牛奶100ml鲜奶油100ml，再把纯牛奶和红枣奶混合调配，加入白糖、果汁、蜂蜜、奶油，搅拌均匀。”
没用多长的时间，眼见搅拌的差不多了。
薙切爱丽丝停了下来，她拿起早放在一旁的防冻手套，然后将其戴到双手上。
并急着动手进行下一步，而是先仔细的检查防冻手套。
再三确定没任何的破损处，这才伸手去拿装有液氮的罐子，将密封着的盖子给解开。
“这是最关键的一步，同时也是最危险的一步。”
“液氮温度为-196℃，人体皮肤直接接触液氮瞬间是没有问题的，超过2秒才会冻伤且不可逆转。”
“在使用液氮的时候，双手一定要戴上防冻手套，而且还要仔细检查一遍，确保手套没有任何破损地方。”
“当然了，有谁提前结束自己的厨师生涯，以后变成一个双手残疾的人，你们可以将我的话当耳边风。”
说完注意事项，并且将后果都说了出来。
该注意的都说了，薙切爱丽丝也没再多废话，不听到时倒霉的是他们自己。
将液氮的罐子倾斜，小心翼翼的将液氮倒入盆中。
“一次加入2升液氮，连续搅动，直到形成一层硬壳。”
“这项操作，最好俩人一起合作，边加液氮，边搅拌，直到液体成形，如此做出的液氮冰淇淋才算最好。”
当液氮倒入完毕，将装液氮的罐子放到一旁，接着将罐口盖好密封上。
薙切爱丽丝再度拿起搅拌器，开始动手把盆中的东西混合均匀。
“当均匀无结块时，液氮冰淇淋就做好了。”
时刻注意着，盆中东西的状况。
由于液氮的缘故，均匀无结块很快就达成了，可以进行最后一步。