娱乐之万界明星圈 第249章

　　有的说扫地神僧。

　　还有说是慕容家的慕容龙城。

　　侠客岛中《白首太玄经》的创造者。

　　《葵花宝典》的创立者前朝太监。

　　逍遥派的创始人逍遥子等等。

　　反正排名什么都有。

　　除了武力排行榜。

　　第二个不得不说的，那就是美女排行榜了。

　　金庸里面的美女。

　　也是各种各样。

　　精灵古怪黄蓉，冰清玉洁小龙女，气质出众周芷若，聪明漂亮的赵敏······

　　每一个都让人印象深刻。

　　也让人向往。

　　万界明星圈圈住的第二个人物，在名气上面显然不如金庸大师出名。

　　但这个人乃是清末慈禧年间的御膳房总管，这个人叫做陈靖。

　　是一个十分厉害的厨师。

　　特别擅长做宫廷菜。

　　可以说，慈禧老佛爷吃饭，有一般都是他的作品。

　　可以说，厨艺精湛！

　　在华夏历代宫廷中都设有专司饮食的机构和人员，以(bjcf)供帝王后妃等皇室成员们享用，这就慢慢形成了宫廷菜的雏形。

　　自商周起至清朝末，宫廷菜肴的烹制不断朝着精益求精的方向发展，最终成为华夏古代烹饪技艺的经典和集大成者，成为中华菜肴的杰出代表。

　　都知道，华夏有八大菜系。

　　这宫廷菜系，蕴含了华夏八大菜系中的精华。

　　专供帝皇王妃。

　　我国的宫廷风味菜肴，主要以几大古都为代表，有南味、北味之分。

　　南味以金陵、益都、临南、郢都为代表，北味以长安、洛阳、开封、京都、沈阳为代表。

　　其共同特点是华贵珍奇，配菜典式有一定的规格。

　　这种传统从商周以来一直保留。

　　《礼记·内则》中说的八珍两千多年来，一直沿用不衰，八珍指的是龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉八种。

　　后来内容不断发展变化的，唐代的水陆八珍有紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞之说，不仅有陆产，而且有水产。以后的迤北八珍、天厨八珍，野味占主导地位。

　　到清代，则得到了进一步的发展，跳出宫廷，出现于市肆，有山八珍、海八珍、上八珍、下八珍等名目。

　　元明以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。著名的菜点有熘鸡脯、荷包里脊、四大抓、四大酱、四大酥、小糖窝头、豌豆黄、芸豆黄等。

　　现京都的仿膳仍经营这种传统的宫廷风味菜点。西京也仿制成功了唐代宫廷菜，对外供应，主要有长安八景、龙凤宴、烧尾宴、等三种宴席，有五十多个品种。

　　可以这么说，每一道菜，都是一道十分华丽的艺术品。

　　这些宫廷菜。

　　不仅注重的时味道。

　　而注重的是外貌。

　　每一道菜，都耗费很长时间才能雕刻出来。

　　这也是一种极其奢侈的宴席。

　　色香味俱全，这是其他菜肴不具备的。。

[正文 第296章 宫廷菜的传承 楮墨的惊喜（二更）]

　　历代宫廷肴馔风味，因受建都地点的影响而分为南味和北味两大风格。

　　南尽管历代宫廷菜风味有南北味之分，但都具有一种共同的特点，即华贵珍奇、配菜讲究典式规格。

　　现人们所说的宫廷菜，一般是指清代的宫廷风味菜。清代宫廷菜主要是在鲁东风味、满族风味和苏杭风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来~的。

　　宫廷菜在原料选择上有其他风味菜系无法与之相比的得天独厚的优越条件。

　　它可以随意选取民间上品烹调原料，各地进贡的名优土特产品，广收博取天下万物中的稀世之珍。但对这些原料产地、质地、大小、部位，都有严格的要求。有时为了调剂口味，也选用一些市井常见的原料，但其烹调之精细，辅料之昂贵，则非民间菜肴所_能够与之相比。

　　宫廷菜还十分讲究菜肴的造型艺术，图案造型要求做到象盆景一样美观悦目。

　　在造型手段上主要动用的是围、配、镶、酿等工艺方法。围就是以素围荤，以小围大，并注重利用荤素菜肴本身在色彩、质地、口味、营养成分等方面的不同特点，来协调整盘菜肴的色泽调味，烘托主料，突出主味，使两者在口味、营养等方面起到互相补益调剂的作用。

　　配，就是要求将两种造型不同的原料成双结对地搭配在一起，从而赋予一种特定的寓意，如以虾球和肉馅蛋饺相配制成的黄葵伴雪梅。

　　镶就是指在一种原料中点缀上另一种经特殊加工的原料，使菜肴更富有逼真的形象，如金鱼戏莲就是用青椒、豌豆、虾尾等作为镶嵌料,在用整虾和茸泥制成的鱼形胚上镶嵌点缀而成的。

　　酿就是将经精加工过的各种原料,如茸泥、丝、粒等填抹在整形原料内，使菜肴的外形更加完整饱满,滋味更加醇郁鲜美.围、配、镶、酿等各种方法往往是用于同一只菜的烹制加工过程中,所以它们又常常是互相包容,兼而有之的.如围中有配,配中有镶,镶中有酿,酿中有围.只有十分注重配合使用,才能达到宫廷菜在造型上与众不同的特殊要求。

　　宫廷菜切忌菜品原料单一化,一般都要求由两种或两种以上的菜肴品种拼制组合而成.菜肴原料的大小规格,也有特殊的要求.不大不小,不多不少,入口恰好,此是宫廷菜原料切配操作的原则.

　　成菜装盘时,力求具有饱满平整、松散浑圆的风格.在原料的加工切配上,宫廷菜对刀工有严格细微的要求.在刀法运用上除要根据原料的特性进行造型的因素外,还要注重烹制时使原料便于入味.

　　刀技刀法精美丰富,加工要求严谨.宫廷菜的口味有九九八十一口之说,而且每一种口味都以一个佳妙的词汇命名。宫廷菜不仅对菜肴的造型十分讲究,所使用的餐具也都色形华贵、造型古雅特异.有金、银、玉石、水晶、玛瑙、珊瑚、犀角、玳瑁、象牙等,还有大量是官窑特制的精美瓷器.此外,宫廷菜还具有讲究时令,多糕点面食、干鲜果品,多烧烤焖煮技法烹制的菜肴,以及菜肴原料配方调料固定不变的特点。

　　· ·········求鲜花····· ··

　　宫廷菜的特色可用稀贵、奇珍、古雅、怪异八字概括，它在色、质、味、形、器上都特别考究，带着皇家雍容华贵的气质，极富艺术美感。

　　从吃客的体验和尔红林师傅的介绍可知，宫廷菜最大的一个特点就是浓汤厚味又不失软糯清雅。

　　能达到这一点从选料到操作都需要很多秘笈。

　　很多宫廷菜都需要吊汤，而这个吊汤的过程就极其复杂:通常要天津宝坻家养的老母鸡，还要配上其他的老鸭、老鸡、老凤爪和各种海鲜，然后按照不同菜式的要求炖以不同的时辰，并在不同的时辰里加入不同的香料，只有这样，出锅的汤才够浓厚，香味才够醇厚。

　　0 .......

　　所以，绝不是打个招牌就算是宫廷菜，真正的宫廷菜只能靠有祖传秘笈的衣钵传人才能还原其真实面貌。

　　······

　　楮墨从陈靖手上传承的就是最为正宗的宫廷菜肴。

　　陈靖是清末时期的御用大厨总管。

　　历史上的各种宫廷菜肴，他都会做。

　　而且陈靖那是相当的好学。

　　经常研制出新的菜肴，供老佛爷品尝。

　　这也是陈靖在宫廷之内长久不衰的原因。

　　楮墨得到陈靖的传承之后，真的是惊为天人。

　　陈靖的实力，不比小当家弱。

　　而且，两个人的侧重点完全不一样。。

[正文 第297章 钢铁侠的任务 玉兽钮夔龙纹樽（三更）]

　　楮墨紧紧抱着范彬彬的身体，脑海里面不断思索着最近发生的一些事情。

　　此时的楮墨也知道了，为什么总是和貂蝉说不上话。

　　原来，此时此刻的貂蝉，正在跟着司徒王允的府内，跟着学习舞蹈，礼仪。

　　所以只有在很晚的时候，才会和楮墨说上两句话。

　　不得不说，貂蝉也非常地繁忙。

　　除了这些事情之外，楮墨再次接到了一个任务。

　　这是钢铁侠发布的任务。

　　钢铁侠最近遇到了一个麻烦事，希望楮墨可以去支援。

　　钢铁侠遇到的麻烦事不是别的。 “五五零”

　　他和美国队长决裂了。

　　现在，钢铁侠和美国队长分成了两派。

　　一派以钢铁侠为首，其中包括“蜘蛛侠”、“黑寡妇”、“幻世”等超级英雄。

　　而另外一派人更多，美国队长，鹰眼，蚁人，冬兵，绯--红巫女等等，实力更强。

　　所以钢铁侠这个时候想要将楮墨给弄过来，让他帮忙完成这个任务。

　　楮墨接到任务之后。

　　没有着急接受，他要准备一些东西。

　　······

　　第二天早上，楮墨已经清醒过来。

　　此时，身边的玉人已经起床了，消失不见了。

　　范彬彬起床晨练去了。

　　楮墨从床上坐起来，穿着睡袍，走出房门。

　　一股清冷的冷风吹袭而来。