作者：小狼尾续貂
绘里奈咽下最后一粒米，说道：“嗯，田展，我记着你的名字了。”
“你的舍利米的口感怎么那么···”
田展开口接上去：“均一。”
绘里奈点头示意田展的正确：“对，均一感。你是怎么做到的？用的是哪种器具？”
舍利饭是寿司店的灵魂。
寿司店每天都会根据当天的天气以及米的含水量决定浸泡多久，然后再用专门的炉子和容器煮饭。
期间将盐、糖和米醋按照1:5:10的比例溶在一起做成寿司醋，再按照寿司醋和米饭1：5的比例混合，并搅拌均匀。
好的舍利在制作过程中不能沾手，而且一定要呈现出纯白色，闻起来有淡淡的酸味，入口却是淡甜的，而且有嚼劲。要做出合格的舍利可是需要花大工夫了。
田展继续开口说：“米饭由于重力的原因还有蒸汽，上面寡淡，中间恰好，下面过酸。”
凤征五郎也跟着点点头。
“传统的方法是，直接选用中间一层的米饭做寿司，因为这种过于浪费，后来选用一种圆筒，握寿司之前把米饭转动。”
关守平点头：“我在银座的店铺就是这样的。”
田展微笑：“我只是进一步了。选择了恰当的配比和合适的器具。”
绘里奈瞪大她的紫色瞳孔，田展很快解释：“原汤化原食，我用米饭做一个米壳，之后将寿司水米放到中间。”
“这样就可以了吗？”
“还要改今天的配方。”
“今天寿司饭要用六杯饭泡水一小时之后，再放入四杯半的水来烹饪。然后寿司的灵魂在于他的醋，用十一比一的比例将糖和盐混合起来，然后倒入对应的米醋。最后再加入柠檬片和昆布（干海带）”
田展晃了晃头：“然后根据离心原理，只要控制好转速，米水就会很容易混合在一起，一起熟。”
“拿米饭的时候，也同样让米饭转起来···”
凤征五郎惊讶起来：“你不仅在厨艺有所超群，而且对于问题也有自己的解决办法，我想···”
关守平很快说：“你说的不对，这个离心控制，目前的机器是做不到的，无法代替手工。”
田展伸出双手：“但我的手可以做到！”
三人都吃了一惊，是经验还是真正的天赋？
很快，三人宣布田展获得最后的胜利！
关守平直接说：“田展，你愿意做我的学徒吗？我可以一对一的教你，直到你出师为止。”
田展摇了摇头：“美食，有很多，我并不是只喜欢寿司，是因为它方便我才喜欢的。饭团的味道过于浅薄了。”
“母亲常年操劳家里的定食屋，我可能以后也是这样，谢谢您的好意！”
田展鞠了一躬。
绘里奈在一旁叹了口气：“玉石不能到达远月，却让一些庶民来到这里。”
田展朝着绘里奈说：“薙切小姐，我偶然得到了远月的插班生考核推荐，假使能够通过考试，在远月，也请您多多指教。”
绘里奈的脸颊瞬间红了起来，同龄男生对自己说多多指教，怎么办？要拒绝？
一旁观察的緋纱子瞬间走过来：“只要你符合远月的入学要求，远月是不会错过任何一个学生，您说对吗？绘里奈大人！”
瞬间，绘里奈冷却下来，说道：“没错，远月欢迎你这样的璞玉！”
“但现在让我来试试你的成色！”
第9章 食戟——田展的三色饼
薙切绘里奈见猎心喜，如果自己猜想正确的话，那眼前的厨师也会有神之天赋，自己不会和母亲一样，整天在外面发掘新料理人。
如果找不到能下口的料理，就要输营养液。
那，就让我来试探下你吧！
薙切绘里奈换了一种考校的语气：“田展，远月是欢迎宝石的。”
“这是一次非正式对决，不要把它当成食戟。”
“既然我先开口，那么主题你来选择！”
田展一整天都在带着小姨旅游，连母亲和诗子让自己采购的食材都忘了，于是田展难为情地说：“薙切小姐，我还要采购女儿节的食材···”
薙切绘里奈用果决的语气说：“等下你把要求报给新户，就当是你参加我的对决的报酬了。”
田展解决了后顾之忧：“那这次的比赛评委能否让我的亲属参加？”
薙切绘里奈有些不耐烦，眼前男人婆婆妈妈的，向右摆头斗散头发：“无所谓，我是来查证你的料理实力和让你看看一流的主厨实力。”
田展点点头：“那我没别的了，料理的题目就以今天的桃花与和果子为主题吧，其余不限。”
薙切绘里奈点头答应：“緋纱子，让后勤准备材料，半个小时内我要看见。现在是八点，十一点正式开赛！”
接下来，一群黑衣保镖搬来了两张巨大料理台。薙切绘里奈已经去更换厨师袍，田展本身就穿着厨师服。
田展在思考自己怎么做今天的甜点，他的料理都想好了，女儿节特辑——菱饼，特制的桃花版。
中国古代上巳节的绿色母子草饼，传入日本后江户时期的日本人为期加上白色，到明治时期又加上红色，展现白雪皑皑下绿草茵茵，树上桃花烂漫景象。
由粉红、绿、白三层组成的和菓子，红色代表除病，也指春季花开；白色代表元气，意喻冬季过去白雪消融；而绿色代表驱邪，也含万物苏醒的春天，嫩绿新芽欣欣生长之意。
半个小时很快到了，原本是一件白色的衬衫作为打底，红黑条相间的蝴蝶领结，深蓝色的小西装，构成了绘里奈的上身衣装。
下半身的穿着就更加吸睛了，黑黄格小短裙，棕色圆头皮鞋，还有包裹住了那条丰满长腿的黑色过膝长袜。
而换上一身厨师服的绘里奈，就像是一位白马骑士般的帅气有型。
绘里奈很快就开始准备吉利丁片，看起来好像是做水信玄饼！
水信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。
一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，从而制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”。听闻吃过的人说，水信玄饼吃起来的口感入口即化。
按绘里奈的高级想法，她的应该是后者做法。
而田展也要开始做自己的菱饼了，希望自己的菱饼能让四个女孩子过一个美好的女儿节！
菱饼本来就是三种年糕的堆砌，田展开始做年糕。
田展选取了三个足够五人的玻璃饭盒，将玻璃饭盒涂油备用，这个就是年糕的模具啊。
糯米粉中少量多次加入温水，然后搓成散状的面团，刚好一斤。
田展将刚做的一斤左右的糯米面团加入沸水中，煮至漂浮起来。
(糯米面团煮熟了就会浮起来)
将熟面团加入四斤粘米粉面团中，开始揉面！
用手将面块揉成团，移出搅拌盆，在操作台开始搓揉。此时面团表面粗糙，一拉就破，此时是成团阶段（六成筋度）。
像搓衣服一样，左手按住靠近身体一端的面团，右手将面团搓出去，然后再卷回来。将面团旋转九十度，继续将面团搓出去再卷回来。开始面团会很粘，要用刮板辅助操作。
重复数次后，当感觉到面团不怎么粘手，并且表面变得不粗糙，能拉出较厚的膜，此时面团七成筋度。
这时可以采用摔折的操作了。右手抓住面团一端，将面团摔出去，然后将手中一端与摔出去的一端折在一起，接着再摔出去。
可以搓卷动作和摔折动作互相配合。
当面团表面光滑而且不粘手，能拉出较薄的膜，甚至能看到指纹，膜的破裂口有较多锯齿，说明到了扩展阶段（八成筋度）。
如果采用拉长条的方法，此时能拉出一定长度的粗面条，但是非常容易断。
加入半脂黄油，用面团包住，这时面团不能摔，我们继续用搓的方式将黄油与面团混合均匀。
开始会非常滑，而且面团越揉越烂，没关系，继续揉到黄油融入面团就好了。
当黄油完全融入面团，面团开始成团，表面也变得光滑。这时又可以采用摔折的方式了，重复数次摔折、搓卷，还要注意换方向。
当面团表面比较光滑，能拉出比扩展阶段更薄的膜，膜会有一些纹路，破裂口有少量的锯齿，说明面团已经揉到了九成，继续摔折和搓卷。
当面团非常光滑，拉出的膜非常薄，能完全看到手指纹。膜的薄厚程度比较均匀，不会出现太多纹路，而且有一定的韧性，不会一拉就破，破裂之后的洞口非常圆滑。
还有更加准确的判断方法，就是用一小块面团像拉面条一样拉长，如果面团能拉出很长的细条（像筷子一样细）而不会断，说明面团已经到了完全扩展阶段（十成）。
将面团分成三个，加入三种染色，整形揉圆，取另一个搅拌盆，底面和侧面涂一层无味植物油，面团光滑面朝上放入搅拌盆，盖保鲜膜进行一次五分钟的短发酵，时间长了真成面包了。
将面团分别加入涂了油的饭盒中，用刮刀抹平
饭盒盖上保鲜膜后，加入水烧开的蒸锅上，蒸约半小时。
因为容器不同，时间略有差异，田展用筷子戳年糕，不沾了，不粘就表示熟了
将年糕，取出蒸锅冷却，冷却至年糕硬后，切成合适的大小。
粉白绿，三色事宜！
粉色寓意消除厄运，白色代表子孙繁荣，而绿色代表身体健康。
中间用糯米汁作为粘合剂，三色饼，大功告成！
第10章 绘里奈的水信玄饼
绘里奈提前把盐渍桃花提前泡开。
接着锅中加水，加适量白糖，煮开后转中小火，保持微微沸腾。
加入白凉粉搅拌到白凉粉融化，小火继续加热两三分钟。
把锅中的水倒进模具里，放入盐渍桃花，装满。
绘里奈静静的等待室温下水信玄饼凝固。
绘里奈接着煮水信玄饼的红糖蘸料：三十克红糖加二十克水小火煮5分钟。
伸出汤匙尝了一下黄豆粉，拿着纸袋吐出了。田展远远地听到了，不新鲜。
绘里奈拿出平底锅开始慢慢焙北海道黄豆。
本土黄豆最优质的北海道黄豆，种植在北海道，天气寒冷，一年作物只熟一季。
土地力争让土壤团粒结构良好，土质细而均匀，像海绵一样，所以培育出来的原料，不仅优质，营养价值高，天然无害无污染。
漫长的生长周期，让大豆和小麦有充裕的时间，把北海道火山土里丰富的矿物质，转化成足够的蛋白质、维生素等营养物质积蓄起来。
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