作者：斯文客南宫恨
但制作肉骨头最关键的一点就在于，这些香料不能太多，不能抢掉肉和骨的香气。
卤料要有，去腥增香，提升肉味，酱料也要有，入味提鲜，同样也不能太过浓重，也是为了增加肉骨头的味道。
这就需要把握比例拿捏了。
所以哪怕这样的料理在许多中州东北人家里，几乎是人人都会，可是却也没有几家能真正拿捏得好的……
第一百一十三章 需要时间的料理
“看上去，扶余大人是要酱大骨头么？”
“不能因为祸斗是犬神，就觉得它会喜欢吃肉骨头吧？”
清秋院惠那看着赵扶余的动作，满脸的不解。
低声的对着毒岛冴子说着心中的疑惑。
然而毒岛冴子这次也是一头雾水，如果之前那道镇魂鸡粥她还能理解，是利用的料理技巧，创造了一道全新的料理，抚平了玉藻前的杀念。
那这一次，完全没见到做法能有什么变化的酱大骨，又如何能够安抚住那已经发狂的祸津神？
“相信扶余君吧，现在也只能相信他了……”
作为启契之人，既然愿意插手，自然就会有冥冥中的力量加注其中。
如果仅仅是作为见证者，那么无论成败赵扶余当然自身无虞。
但如今是需要赵扶余作为参与进去的一份子，那么如果那位祸津神不满意的话，别说契约订立与否了，赵扶余要遭受的反噬也绝不轻松。
埋头料理的赵扶余可没有在乎两位少女的担忧，他与其他人想的不一样。
对于自己的料理可谓是信心满满。
因为这道料理可以说，完全是为了‘祸斗’打造而成！
……
香料泡水，除了是洗净灰尘外，也是减轻这些香料的味道，让味道释放到温水里头去。
这样处理过后，卤东西之时，一个因为有水份，炒制的时候不容易糊掉，香味分子能和油有个更好的接触结合。
另一方面水也能带走脏东西和一部分的香料香气，让卤东西的时候，香料的味道不会抢过肉的味道。
这也是卤东西的小技巧，很多人就是忽略或者省略了这一步，想着香料味道更重一点会更好吃。
结果卤出来的东西反而味道不够融合，肉香没有提出来，反而是一股肉的腥味，怪味浮现出来了。
这就是卤料处理没有到位，还有食材的焯水处理也没有到位了。
而赵扶余将食材焯水，把卤料泡上以后，要做的就是炒糖色。
虽然糖色上色仅仅是这道料理的一部分，可这一步也无法忽略，毕竟色香味意形养，色还是摆在第一位的，就连香都还位居第二。
如果一个东西你一看就没有食欲，那这道料理必然也是失败的。
一小勺的油，一小碗冰糖，一小碗的清水，全部倒入锅里，开上中火然后勺子就要不断的炒动划动，让冰糖在锅内形成一个旋转受热，造成热量会更加均匀的情况。
慢慢的等冰糖全部都融化以后，就可以把中火转为小火，继续不断的炒制，直到颜色全部都变深色，有点酱油色出来，还冒出一个个大泡泡了，就可以将葱姜放进去快速划炒。
这一步一个是葱姜进去，可以给糖色降温，一个也可以冲破糖色的内部封闭，闻到糖色的味道，判断糖色成品如何，有没有太多的苦味。
如果苦了那就是炒老了，优秀的糖色，苦味一定是很淡很淡的，不会没有，但一定是非常微弱的，不会影响料理，反而能够让料理多一丝焦糖风味。
一般来说，只要是酱油色冒大泡泡了，放入葱姜以后就可以直接加入热水了，一冲下去就转为大火，熬煮一会，便可以把已经焯水好的各色肉骨头放进去了。
此时便要另外起一个炉灶，来开始炒香料以及酱料！
上大火，滑入三到四大勺的油，然后冷油之时就可以放入葱姜蒜，洋葱，芹菜，香菜根，慢慢的炸出香味，等香味出来以后，把泡好水的香料也加入进去。
转为中火慢慢的熬煮，熬制到香料的味道全部都出来，之前放入的葱姜蒜，洋葱，芹菜，香菜根也都已经金黄，就可以用漏勺把这些香料全部都捞出来。
拿一个大的纱布包，把这些油炒过的各种香料装袋，直接就可以丢入放了肉骨头的卤锅里去。
千万记得，卤锅里的水，包括糖色水一起，都一定要没过所有的骨头，把骨头全部覆盖在汤水里，这样肉骨头酱制完成以后，才不会有干涩发柴的情况出现。
将香料丢入了卤锅内，赵扶余转过头这才看向那一锅如今已经充满了各色香味的油。
此时火已经转成了最为微小，可是因为不断的加热，那香料油里的气味还是不断的扩散出去。
以至于在后院里的清秋院惠那都忍不住多嗅了几下，这种味道和赵扶余之前烹饪过的料理似乎都有不同。
这种讲究大开大合的东北料理，赵扶余确实之前一直制作得不多。
别看说起来是大开大合，其中需要的小心思，其实不比看上去精巧的炖煮炒菜为主的南方菜简单到哪里去。
对于各种食材的拿捏火候，更是要精确无误，否则很多东西就不是那个味了。
这也是东北料理看似豪爽一面里隐藏的细腻。
真以为随随便便丢些东西在一起就叫乱炖了，那只能出来一锅潲水，这就是东北料理的玄妙了。
香料油成型，微火之中下入的便是豆酱。
在东北自然是他们各地自制的大酱，也有放黄豆酱的，也有加入豆瓣酱的，甚至还有甜面酱的其实都可以。
只是要按照顺序和比例加入，豆酱首先加入是必须的，这样才能利用香料油，去掉豆酱都会有的一股气味，将豆酱的浓香用油锅慢慢的炒出来。
这也就是所谓的炒熟酱。
酱料入油锅，就需要不断的搅动，以防止糊底，而赵扶余用的更是，黄豆酱与东北大酱结合过后的酱料，形成的复合香味飘起后，再下入海鲜酱，排骨酱，香辣酱，蚝油，生抽，冰糖。
在放入海鲜酱这些东西的时候，就可以把火关掉了，用余温慢慢的将这些酱料炒香。
炒到所有的酱料味道都融为一体，连同香料油一起倒入卤锅当中。
最后把一颗沾沾辣丢进去。
就可以等待煮开过后，放入白胡椒粉，然后等大火滚煮十分钟，酱料与汤水完全融合以后，再转小火。
此时卤锅内需要放一个铁笊篱，将肉骨头压在酱汤底下，这样才能让所有的材料都吸收料汁，又不会影响肉质。
剩下的便是小火慢慢的炖煮。
时间不能短，也不能长，依照食材的多寡来判断。
最少也要一个半钟头。
所以这道料理是无法缩减时间的料理。
而时间对土宫一家来说，又是如此的奢侈，以至于迫在眉睫！
第一百一十四章 香气夺神
‘吼……吼～～’
凶煞气息十足的低吼，在全身乌黑，环绕暗红火光的祸斗喉咙内传出，震动起来的利齿，展露了它的杀性。
强大的约束力，让它无法直接杀死被它反制控制住的土宫神乐，可是很显然土宫家传承多年的积蓄也即将抵挡不了它长时间的轰击了。
无形的波纹在空气之中荡开。
可怕的能力在虚空之间对撞，肉眼看不到的世界里，无数暗红的光辉已经在一个遍布了符咒的结界上轰出了缺口！
‘砰砰砰’
伴随着龟裂的爆炸声回荡起来。
土宫家的神社内已经被燃起了熊熊的烈焰。
温度不断的提高，也显出了祸斗这位祸津神不亚于常人，甚至超越许多人的智慧。
它乃是祸津神之体，区区高温奈何它不得。
但是土宫雅乐与土宫神乐呢？
即便有着美食细胞的进化体魄，有着灵力加持，他们也还不过是肉体凡胎。
这种环境下，不用祸斗真正做些什么，时间久一点，土宫雅乐自己就被烧死了。
而束缚着祸斗的土宫神乐也很快就会窒息而亡。
届时没有了束缚，祸斗还吞噬掉了白叡，能为大涨。
可谓是真正的天高海阔任它闯荡了。
有了这等以杀生石碎片聚合的生物兵器为立世之基，它也不用考虑什么其他的供奉与否。
只要暗中潜伏，自然而然可以恢复到巅峰，甚至是更进一步，成为东樱最强的大妖怪之一也不是没有这个可能。
届时在东樱干什么不行？何必要受人驱策？
火红的眸子倒映着烈焰，在神社内一直凶煞非常的祸斗看向负隅顽抗的土宫雅乐，尽是明显的嘲讽和不屑。
也就在此时，一声轰鸣从神社的大门处传来。
夹带着劲风的刀刃直接让祸斗侧过了头颅，险险避过。
紧接着一个黑发冷冽的冰霜美人来到了它的面前。
‘呜呜呜……’
险些被重创，杀性一起，祸斗可不管你是什么来历，可怕的轰击伴随着它强悍灵巧的身躯就袭杀了上去！
精铁交加的回荡在小小的神社内响起。
‘哐当’‘叮叮叮’
很快土宫雅乐就已经分辨不出两者的交锋究竟了。
‘不过算是撑住了……’
‘只希望，那位启契之人要来得及！’
将已经渗血的五官擦拭了一下，土宫雅乐勉力的站立起来，继续催动神社内还残留的符文力量，希望可以帮助将将赶来的谏山黄泉压制住祸斗肆虐。
他很清楚，光靠正面搏杀，他们能够拖延时间，却绝对做不到封印对方。
已经吞噬掉白叡的犬神祸斗，固然是被土宫家的力量束缚，可同样的是，它也在原本的力量上暴涨了不止一倍。
直接迈入了龙级的境地当中。
按照七色威胁度的划分，甚至已经高达龙级绿色。
就凭土宫雅乐不过鬼级巅峰的能力，要不是靠着地利人和，根本拖不了这么久。
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