作者：斯文客南宫恨
反而是在这样的情况下，以宴席料理对决，或许可以找到一些希望。
赵扶余也需要这样的压力才能享受一次料理对决，否则他现在能去找谁切磋料理技艺？
去找IGO和美食会那最强的几个么？不被人打出门来就已经算是好事了。
就算IGO那两位愿意切磋，实际上赵扶余可以得到的东西也已经不多，毕竟两方已经走上了算是完全不同的超脱方向。
倒是中州众圣阁的这几位，隐约间还有许多他可以学习，能够激发他灵感的部分。
“不用担心我，你们就安心观战吧。”
赵扶余睁开眼睛，看向周围的亲友们，轻轻一笑。
实际上他期待这一次的比试已经很久了，而那位领头的众圣阁老祖级的存在，果然没有令他失望，一下就看出了他们唯一的胜机。
也只有这样可以认知到自我的对手，才真正配得上与他对决。
半个小时的时间一晃而过，就在众多目光的垂落下，两边的料理台都浮现了上来，食材库敞开任由两边取用，目标就是宴席菜。
七道料理为准，完成以后再由双方来评判。
这就是这次众圣阁切磋的论厨，也是赵扶余想要感受接触的，来自中州众圣阁料理水平的真正探底。
……
中州那边肯定是没有将自己的底蕴都拿出来，赵扶余丝毫不怀疑中州有一条绝对算得上是完整的天王之上的料理途径。
甚至此时恐怕已经有人突破了这个境界踏足了天王之上，然而这不代表着眼前的这四位料理天王，众圣阁的神圣老祖就不强了。
在无法争夺第一个突破的机缘之后，后续的突破快慢已经没有所谓，关键还是在同一个时代里积累的底蕴深厚区别。
实际上这四位此时都是显然正在积累底蕴的美食天王的典型。
别看郑福深好像不太靠谱，他在菊下楼一脉的料理宗师当中，也是真正的数一数二。
孙秀新更是不凡，以他的料理技艺，就算是列为众圣阁前十也是丝毫不夸张。
康耀更是底蕴深厚，如果赵扶余没有看错他的料理技艺，已经迈入了技近乎于道的地步。
朱十二这位老祖更是料理水平出神入化不说，本身似乎已经开始凝聚‘味道雏形’了，要是赵扶余一个不小心面对这四位联手，是真有可能阴沟翻船的。
所以赵扶余一开始就尽展底蕴，分心三用。
不同的料理几乎是同时开始烹调，不但是在料理台上化出了三道残影，更是好像分化出了三道分身一样，分别制作其中的每一道料理。
这种能力，也是让在场的料理人看得目瞪口呆！
第一千二百四十六章 冷，汤，热
“这是个什么情况？”
“分身出了三个人来同时烹饪，用来解决人手不够的问题么？”
在夜中火之外，同样也看到这场论厨的诸多料理人们，有些不理解。
这种方式也是他们可以想得到的最简单的处理办法了，只要可以用分身同时烹饪，几乎就不会有人手和烹饪的问题。
在同一前提下完成一次的宴席料理，就是手拿把掐的事情了。
“不可能，这位不会用这种办法来破局。”
“更何况，分身三个对于料理来说也很难有主次之别，他要的是完全统一和谐的料理。”
很快就有人反驳了这个观点，然后仔细观察画面里的情况，似乎是因为这些器物的特殊，近乎可以完全重现现场的一切。
那些细小的差别，也被人发现。
“居然是以超快的速度，同时完成三样食材，只不过因为速度太快，留在空气的残影，形成了类似于分身一般的动作，实际上那些都是已经被做完了以后，残留下来的痕迹。”
“不过这样也好，我们能够借此学习到这位的料理手段。”
分辨出了赵扶余的手法，在场的众人立马就开始聚精会神的盯着他的烹饪手段。
由于是三道完全不同的料理在进行烹饪，所以每个人也是找寻更加适合自己的方向，很快每个人就都看得入迷了。
……
什么菜先做，什么菜后做，实际上每个料理人心中都有一个大概的计划。
尤其是在这种宴席菜的时候。
但也有很多人犯那种低级的错误，比如把汤早早就做完了所有步骤以后，放在那里等着，然后冷盘的凉菜也是一样。
这样的做法对于一般的料理逻辑来说没有太大的问题，可是在宴席菜的关键场合里就会失去了足以决定胜负的细节了。
因为时间这个东西，不但是对炒菜有影响，对于炖菜，汤品，甚至是凉菜也一样有着影响。
一整套的宴席菜必然是考虑到所有料理在时间影响下造成的情况。
然后以最优解，来进行先后顺序烹饪。
不是不能做准备工作，有些事情尤其是需要花费时间的事情，比如煲汤煲底汤，高汤，清汤之类，肯定是要提前最早开始制作。
可是汤品的最后一步，尤其是如果要加入其他的食材的话，那么最好是将汤品完成的时间也计算在所有料理完成差不多的时间。
这样才能保证汤品的味道的完美和新鲜。
凉菜也是一样，除非是某些凉菜需要搅拌入味，否则提前五到十分钟拌好，又有入味，又不会出水坍塌蔬菜类食材的情况才是最完美的。
当然如果凉菜是选择蓝莓鹅肝，或者是某些肉冻之类的，那就不用担心这个了。
提前制作好，然后等待需要的时候切配一下装盘就行了。
赵扶余烹饪的过程当中，就很好的将冷菜，汤品，热菜应该制作的过程完全的展露了出来。
汤品自然是最先要处理的，没有选择什么复杂的汤品，简简单单的一个清汤鸡豆花以及一个鸡汤冬瓜盅，两样不需要过于复杂调味和食材的料理。
看似普普通通，实际上需要的前置制作也挺多的。
清汤的制作就非常麻烦，鸡豆花也需要时间，而鸡汤冬瓜盅倒是简单了许多，只不过该选用的好鸡就不少，而且不止是一只。
先用两只老母鸡煲煮出一盅纯粹的鸡汤，再以这个鸡汤放入冬瓜盅里加入清远鸡一齐炖煮，里面配上少许的干贝，火腿，冬菇，白贝调味提鲜。
甚至都不需要放盐，一道好喝又好吃的鸡汤冬瓜盅就可以完成。
制作的关键其实就在于清远鸡成熟的时间和冬瓜盅的配合上。
所以老母鸡汤炖煮的时候，整个的冬瓜内里被掏空以后，只剩下了一层厚厚的瓜肉在内里，却没有再继续烹饪。
因为考虑到清远鸡的时间，老母鸡汤制作好以后，只需要在冬瓜盅里煲煮个半个小时，然后就下入清远鸡再煮个十一二分钟就可以了。
清汤鸡豆花稍微复杂一些，关键也是在清汤和鸡豆花的制作上。
清汤的制作其实也是各种骨汤，母鸡，老鸭，大骨熬汤，最后经过扫汤，去掉多余的油脂和杂质，达到汤清如水的效果。
鸡豆花稍微复杂一点，选上好的鸡胸肉用刀背慢慢的敲打成鸡茸，一边打还一边得去掉里面的结缔组织，还有筋膜之类的东西。
打成鸡茸以后还得再剁几遍，接着用最细小的筛子过筛鸡茸，保证剩下的鸡茸都是绝对的细腻。
再加入葱姜料酒水、盐、水淀粉，一起不断的搅拌，直到鸡茸把这些东西全部都吃进去，融为了一体然后再处理可以让这些鸡茸成为豆花一般质感的食材，也就是……蛋清！
把蛋清不断的搅打，打到类似于啤酒泡沫一般的状态，属于是打发状态，但是又没有完全打发不是那种直接插筷子不倒，只是可以形成一个圆柱形的尖角这类的形态。
就可以把蛋清和鸡茸完全的融合在一起，紧接着用小火烧制清汤，缓缓的用似滚非滚的汤水，把这些鸡茸烫熟凝固，鸡豆花就算是完成了。
同样的这也属于是一种半汤半菜的料理，而且和前面的鸡汤冬瓜盅一样都有着清心宁神的效果，可以使人平静。
这也是赵扶余要制作的料理的第一条脉络。
不过汤品预备工作制作得差不多了，凉菜和热菜就还得开始。
凉菜赵扶余选择的非常简单，就是皮蛋拌豆腐，加上一点小葱之流就可以。
对于宴席菜来说这种凉菜看似普通，实则大俗既是大雅，这是一种怎么都不会出错的选择，尤其是赵扶余还有一些小巧思，只不过还没有到时候，此时看不出来。
反而是热菜的准备就显得中规中矩了，肘子，一条鲈鱼，还有半边鸭子，似乎并没有什么特殊的食材。
实际上就以赵扶余的水准，用什么梦幻食材都应该是没有问题的。
但是越是到了这一个境界的时候，他也越发觉得普通食材里来进行烹饪，或许才能得到更多对于厨艺的反馈。
以至于他现在都几乎极少动用梦幻食材了。
但实际上他的梦幻食材都是用在了不起眼，却每次烹饪都需要的地方，也就是……调味料！
第一千二百四十七章 席面七道菜
对于赵扶余而言，烹饪的料理的关键之一就是让梦幻食材尽量不显山不露水。
可是很多东西早已经融入了他的日常调味料当中。
龙鳞岩盐几乎是已经常备了，还有用牛奶生蚝熬煮出的蚝油，鲔鱼大豆制作的老抽，闪电辣椒制作的辣椒粉。
甚至还有五彩胡椒碾碎制作的胡椒粉，十二味岩龟的龟壳制作的香料粉。
别看赵扶余用的那些调料没有什么显赫的外形，内里孕育的东西却非常的不同凡响。
以这些东西进行简单的调味，即便是一般的食材都可以变得无比美味，更何况是在赵扶余手中进行过烹调的食材？
固然赵扶余选择的是普通的食材为主，可是他能选择的普通食材，也是已经达到了某种极致，几乎接近梦幻食材一级的存在。
之所以被叫做普通，只不过是相对于梦幻食材的超常罢了。
并不是普通食材不好吃，只不过普通食材因为日常的品尝过后，已经没有了梦幻食材的新鲜感和刺激感。
这才是味道上的差距最大关键。
就好像许多人为什么出轨一样，家里有着貌美的娇妻，一样会热衷于那些灯红柳巷，是因为那些地方的女子更美，更懂他的心意么？
其实都不是，无非是图个新鲜罢了。
对于味道上的事情来说，很多时候也就是这么简单的事情。
这也是为什么料理人对于梦幻食材的开发，比一般的食材的专研要用心很多。
对于大部分的料理人来说，梦幻食材也一样是新鲜的，就性质而言没有任何的区别。
为了让料理充满了新鲜感，料理人其实是对食材接触，品尝，以及认知最多的一类人群。
所以普通食材，梦幻食材的优劣他们再清楚不过了。
见到赵扶余选择的是大量的使用普通食材为主体，以梦幻食材为辅助后，他们似乎也看到了另一种全新的路子和可能在出现。
梦幻食材难以控制是公认的，因为美食细胞的奇迹力量，往往造成了许多违背了正常情况出现的特殊美食生物，它们身上部位的梦幻食材，往往难以处理，难以烹饪。
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