作者：斯文客南宫恨
那种仿佛可以吸引人心的料理过程，也即将到来。
要知道，这样的料理过程，犹如带着一丝赵扶余领悟的道意，就这么直接展现在诸多食客的面前。
即便是对已经迈入神级巅峰的阿卡多来说，也是一种极大的好处，更别说其他的食客了。
那些修为不够的，或者底蕴不足的，即便无法理解其中的奥妙，光是看了一次，也可以转化为日后可以突破的依仗。
见识过赵扶余料理的过程，就算是那些普通料理时候，展现的东西也令人吃惊异常。
更别说是为五条悟专门烹饪一道崭新的料理了。
至少在场的许多食客，都是已经露出了无比期待的神色。
……
彩椒，菠萝，还有一大块霜降脂肪纹路无比细密的排骨，其他的各色辅料，酱料也是十分的齐全。
可以说赵扶余的料理看上去并不复杂，甚至稍微厉害一些的料理人便可以料理。
但其中稍微的一点讲究，以及奥妙，其他人没有被点破，哪怕是想破头一百年也是学不会。
尤其是最关键的那种能够无限爆浆般的滋味！
而这其中的关键之一，就是梦幻食材‘恐龙蛇’！
这种栖息在冰之大陆附近的梦幻食材，肉质肥润鲜厚，色泽通透，遍布是比霜降猪还要丰满的脂肪，味道鲜美至及，简直是世人难得的珍贵极品。
哪怕是赵扶余之前也是在IGO京都御那边接触过，才能在多元世界餐厅内使用。
原本一直没有想到该用这样的食材烹饪什么料理，如今却也终于有了一点想法。
这次他选择的食谱，就恰好可以将恐龙蛇肉最大的美味和缺点完美的掩盖！
……
处理彩椒，菠萝等辅料，尤其是味道淡的辅料后，再切葱姜蒜，最后才是肉类食材，尤其是恐龙蛇肉油脂丰厚，即便是人体的温度，稍微拿得久了一点，手上也全是油脂。
这样的肉质带来了油脂丰富，口感软嫩鲜甜，可是同样也有挥之不去的缺陷。
那就是油腻感！
就如同最上等的和牛一样，哪怕味道再美味，再鲜美，油腻的存在，就让和牛必须与其他的东西一齐搭配，才能得到美味的最大释放。
否则一个美味的食材，只能让人品尝三口以后，口腔的负压就过份了，那这样的食材到底是美味呢？还是负担呢？
当然，赵扶余挑选的部位也十分的讲究，既然是排骨，自然也是极佳的中排部分，脂肪与瘦肉的比例更是呈现出一种五五分的局面。
尤其是这种五五分，还是脂肪全数的散落在了瘦肉里面。
霜降的雪花纹路，更是格外的高雅。
稍微控制了一下手掌的温度，也可以用冰水浸泡一下，再来拿捏这恐龙蛇排骨的部分，斩骨刀落下，很快一块块大拇指大小的排骨就落在了一个铁盆内。
不管是从系统内兑换的，还是怎么来的食材，骨骼内肯定会残留一部分的血水，而且刀落下也必然会有碎骨，此时就需要用清水清洗几道。
当然赵扶余用的是能清理得更加干净一点速度也更快的办法，用那些临近过期的面粉，就这么一大勺的倒在了排骨上，加上少许的料酒和盐，不断的抓匀，搅拌。
直到血水和杂质都出来，带点黄色的面粉，都已经染上了一层殷红，就可以用清水洗干净。
这个时候，你再去抓摸恐龙蛇排骨表层的部位就可以发现，原本的脂肪也减少了不少，虽然不是全部，却也稍稍驱除了一部分多余的脂肪。
能够让烹饪的过程简单许多。
此时拿出厨房纸，用力的挤干净表层和排骨内蕴含的水份，再放入干净的盆子里面去。
这个时候需要做的，就是腌制以及提前入味了。
简单的码味，盐糖胡椒粉，还有葱姜汁去腥提鲜，可以说等这些东西都抓匀以后，接下来的动作才是真正的惊人。
只见赵扶余拿出了酸甜的番茄酱，还有白糖，白醋，按照一比一比一的比例，三者调整到一个合适的程度，紧接着稍微撒入一小勺生抽，半勺的橙汁。
然后就将炒锅烧开，放入冷油，再将酱汁全部都放入其中，一起熬煮。
熬煮到白糖全部融化，酱汁极为的粘稠几乎是可以瞬间挂壁的程度。
这个时刻才能关火，接着将这些酱汁放出来，隔水冷却。
此时将腌制过的恐龙蛇排骨，拿出来准备，放入一个用来冰冻冰块的格子当中，每个格子内都安放一颗排骨。
足足三个冰格都被放满了，也只有这样的分量才足够让整个多元世界餐厅的食客们都品尝一下。
然后就是将冷却好的酱汁把这些冰格里的缝隙填满。
等到全部都填满了以后，这些冰格就立马送入急冻当中去，在十分钟内，就能成为一个结实无比的冰块，也只有这样才能做到赵扶余需要的程度！
那极致的鲜美口感，与冰火两重天味道的重叠！！
……
当然光是这样可不够，这才是这道被赵扶余称为‘水晶糖醋骨’的一半都不到。
剩下的也是更加关键之一的步骤，就是制作面糊！
与一般的酥炸面糊不同，赵扶余要制作的是类似于锅包肉的面糊，也就是那种有着非牛顿流体的面糊。
而除了常规要使用的土豆淀粉之外，赵扶余还会加入大概一半的粘米粉，也就是所谓的……糯米粉！
也只有这样的配比，炸出来的糖醋骨，不但外表晶莹如水晶，还会酥脆至极，一咬下去，就好像玻璃一般直接碎裂开来……
第七百八十四章 何谓希望？不过继续而已
要知道很多人似乎对于炸物的面糊都不太注意，甚至觉得一般的淀粉混合些许面粉就可以炸一切了。
可是实际上，应对着不同的炸物，你追求的不同口感，面糊也需要有着极大的变化。
甚至有可能炸蔬菜的面糊和炸肉的面糊，两者就有天差地别的差距。
两种面糊不同面粉的比例，水量，甚至是不是要加入油增加蓬化程度，都是一个完全不同的课题。
也就是一般人无法理解，为什么很多专注炸物许多年的料理人，一旦离职或者退休后，一个店铺的炸物味道就会大幅度下降的原因。
手艺，手艺，许多人都不以为意，可这种东西还是真正切实存在的，也几乎能够决定了一个不大不小饭店的兴衰。
赵扶余这次在面糊里下的功夫，也就是他的手艺所在！
一半的土豆淀粉，一半的糯米粉，以及半汤匙的清油，紧接着一点点的放水，直到面糊的湿度达到了可以挂在手上完整，往下滴落的时候，能够形成一条完整连绵不断的面糊线。
此时稍微静置沉淀一会，等到上层多余的水份稀释出来，倒掉上面一层的水，底下湿软的面糊就是赵扶余要求的非牛顿流体的面糊了。
这样的面糊就能在外层挂上一层，又不会太过明显影响到食材的口感。
也不会像类似于东樱的天妇罗一样，外表一层又酥又薄，甚至追求的是外层轻如羽毛的口感，要完全感受不到面糊，而是直接享受内部食材风味那样。
赵扶余调制的这种面糊，又可以很好的形成一个面壳，让食材完全的包裹在里面。
这其中的学问，别看好像制作起来简单，可是却非常的考验每个人的精准把控。
也就是在这个时候，一锅油可以上锅预热了，紧接着便是从急冻柜里，一盒盒的分别拿出已经冻好的那些包裹了酸甜酱汁的恐龙蛇排骨肉。
就好像一个个大红色的冰块一样，被赵扶余轻松的送入了面糊之中。
此时的油温却并不太高，起码没有到通常赵扶余炸东西的一百七八十度的程度，也就是一百五十六十度的样子，这个时候就可以将已经裹好面糊的一颗颗小方块颗粒送入油锅了。
面糊一下锅，温度就必须控制住，在一百六十度左右，不能太高。
不然油温一高，里面的酱汁迅速融化，外面的面糊还没定型，就已经被软化破掉了，内部的恐龙蛇肉也不会成熟。
就是在这一百六十度的温度左右，慢慢的油炸，炸个四五分钟的样子，炸到外层的面糊已经彻底的成型了以后，再将油温继续拉高，一直拉到一百七八十度的样子。
此时土豆淀粉和糯米粉混合而成的外壳，就会呈现出类似于水晶一般的晶莹的剔透颜色。
并不会完全透明，可是能够隐隐约约看到里面酱红色的酱汁，以及排骨在其中。
这种样子就几乎是完成了。
不过这还不够，等到全部的排骨都已经炸好以后，还要将油温升高到一百八十度以上一百九十度左右，进行一次复炸。
将外层彻底定型抢酥的同时，也是让内部的排骨能够彻底的成熟。
完成了这一步，可以说水晶酸甜排骨已经完成了彻底。
不过要真正做到冰火两重天的效果，赵扶余还需要将之前剩下的一些酱汁和炸好的这些酸甜排骨一起搭上辅料翻炒一顿后，与冰块再次混合。
此时通过不断的震动，将两个小的冰块，笼罩在一个炸好的排骨上，又以手法和一点点特殊力量的帮助，让冰块封住这些火热的排骨。
再将切好的菠萝与这些冰块包裹住的排骨一齐摆盘。
混合着彩椒，冰块排骨，还有菠萝的水晶酸甜骨便已经大功告成！
……
简单的制作手法，并没有多么玄奇的食材，偏偏一道璀璨的五彩光华笼罩其上，显得格外瞩目。
尤其是冰与火交融，甚至仿佛是打开了一片混沌天地，赐予万物苏生的异像，更是让五条悟看得是入神不已。
这种隶属于天象的厨境异像，也有一个别致的名谓。
唤做‘乾坤辟’！
乾为天，隶属至阳。
坤为地，分位至阴。
两者混合，自然是辟易天地，滋润无穷。
也符合了五条悟要求的那个东西，赋予‘希望’！
……
可以说多年以来，五条悟学习了许多东西，都没有如今一道料理的厨境异像给他更加直观的感受。
让他彻底的明白，自己的世界是缺失了一部分东西。
很明显的，就如同乾坤阴阳一样。
咒术回战的世界缺失了一部分关键的部分，让世界的运转出现了差错，这才有了咒术师，这才有了咒灵的出现。
而五条悟除了要将空无咒力彻底的掌握之外，更主要的就是寻找到，他们的世界到底缺失了什么！
……
“尝尝看，这次的料理，可是需要与时间赛跑，才能品尝到最精彩的部分！”
将完成的料理推了出去，甚至不止是给五条悟，也给了其他的食客每人一小盘，就连阿卡多也没有遗漏。
不管对方是否喜欢这种味道，可是该有的准备是不能少的。
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