作者：斯文客南宫恨
……
没有理会食客们的交流互动，只要没有触犯多元世界餐厅的规矩，赵扶余就不会干涉。
一边收心开始处理起龙筋，一边赵扶余开始将莲藕还有排骨进行分别处理。
既然是一浓汤，一清汤，自然赵扶余就会按照这个路子去走。
龙脊骨代表的是浓汤，这道龙筋汤，他要做的自然就是清汤。
不过清汤不代表味道也会清淡，反而清似水时味还稠，这才是料理技艺的体现。
关于这一点，赵扶余的手法自然是有着奇妙的做法。
莲藕和仔排骨，分别焯水，然后开始分别炖煮，莲藕使用肉汤炖煮，仔排骨只加入清水葱姜然后上锅清蒸，蒸出来的清汤就是龙筋排骨莲藕汤的汤底。
至于龙筋，则是需要中间剖上一刀，让圆润的龙筋从中分开后，再不断的打上花刀，仿佛是盛开的菊花一般，然后以三指的宽度切下。
一段段的摆入高汤之中，首先煨煮到入味软烂。
等到选自太湖的湖藕已经粉烂以后，取一个大盅，里面放上重新焯水选择的仔排骨，加入之前仔排清蒸熬煮的清汤，煨煮好的龙筋，还有粉烂的湖藕，继续盖上盖子，隔水清蒸四十分钟。
一道清澈汤鲜，略带琥珀色泽的清汤就算是完成了。
而这个时候，正在汤料炖煮的间隙，赵扶余两道汤品都已经完成，之前清蒸过的仔排骨也不要扔掉，加上一些热水，放入汤锅，加上那类蛟龙的龙头。
提前进行焯水，葱姜料酒浸泡，还切成小块等工序的龙头，已经成为一块块，并且再也看不到任何血腥颜色的食材。
混合在仔排骨当中，再用葱姜料酒焯水，再放进去汤锅炖煮，这就是接下来烹饪其他料理所需的，专属于全龙宴的高汤。
也会是制作宴席三道汤里的羹汤，里面的汤汁的来源！
可以说，除了那散发着恶臭的内脏，赵扶余几乎是将这条类蛟龙利用得淋漓尽致了。
哪怕是龙头都没有放过。
更别说是龙爪了。
要知道龙爪这种东西，别说是在过去了，在未来估计也没有几个人可以享用，赵扶余有着机会自然不会放过烹饪的机会。
如同鸡爪，牛蹄一样，这龙爪不但有着一层厚厚的外壳，锋利的爪尖也是个麻烦。
幸好赵扶余处理了逆鳞和龙筋，这才让这些东西松动。
只见赵扶余用热水一烫，加上锋利的厨刀协助，配上他的大力，这才将龙爪外层的外皮，还有利爪给全部去除。
剩下的就是一层略带灰白色的爪子。
没有多少肉，可是摸上去却也筋皮不少，显然是制作料理的好物件。
当然要做什么大菜那也是难了，但是以做那虎皮凤爪的办法，来一道虎皮豉汁龙爪倒是问题不大。
赵扶余拿起剁骨头的开山斧，三下两除二的将四只龙爪给大卸八块。
幸好这龙个头不小，四只爪子也出了不少货，起码一盘子龙爪，担任一道料理问题是不大了。
然后就是焯水，洗干净。
一锅热油温度起码得上一百七八十度，这样的高温才能让龙爪外皮收紧，甚至呈现出一种仿佛老虎皮毛一般粗糙的形态。
只听得那油锅里噼里啪啦声响不断，赵扶余直接盖上了锅盖，油锅底下也垫上了一层铁篦子，就是怕直接接触锅底油温，龙爪炸过头了。
等到锅里声响下去，也代表了里面食材水份消失，这个时候就可以揭开锅盖。
直到将那龙爪炸到了一个略带焦黄甚至带上几分褐色的时候，就可以捞起来，放入加满了酱油，糖色，香料还有清水的盆子里，在盆子的外围就是一堆冰块围绕，目地就是让龙爪可以完全浸泡在汤汁里，吸收汤汁的同时，外层更好的膨胀起来。
这就是所谓虎皮的秘密！
热胀冷缩。
第七百章 火力全开的赵扶余
十二道宴席料理，还是全龙宴。
可以说赵扶余从一开始就已经拿出了全力以赴的态度。
要让所有的食客在最快的时间里，品尝到完整的美味，对于他来说也是一件不小的难题。
也就是因为是难题，对于他来说才是挑战，也是令他无比兴奋的事情。
很难想象可以从赵扶余身上看到热血沸腾四个字的形容，可是实际上这次的赵扶余就是真正达到了这种状态。
浑身上下仿佛燃起了一股干劲。
既是对挑战的兴奋，也是对烹饪的这种食材的兴奋。
对于一个中州人，前世也是类似世界观世界的人而言，龙这种东西可以在自己手里烹饪。
不管它本身到底是个什么性质，只要长得够像，对于他来说就是一种足以成为兴奋剂的事情。
……
有着料理共鸣的手段，美食细胞共鸣与料理技艺共鸣双管齐下，各种食材烹饪的时间也被大大的拉短。
肉眼可见的泡在酱汁里的龙爪，很快就膨胀成了之前两三倍的大小，颜色也呈现出了绝佳的酱红色。
正是这个颜色，才是豉汁龙爪最合适的模样。
将龙爪拿出来，混合豆豉蒜蓉酱（也就是干豆豉泡发以后切碎，与蒜蓉一齐炒制，加入少许的盐糖胡椒粉，即可。），再拌上蚝油，生抽，淀粉。
以淀粉将豆豉蒜蓉酱粘稠的沾染在龙爪上，再用一个大盘子，下面垫好花生和香芋块，上面就把拌匀酱料的龙爪放上。
接着封好耐高温的保鲜膜，直接放入蒸锅里，隔水蒸煮个一个钟头。
最后出来的，就是颜色红亮又美味的豉汁蒸龙爪了。
将龙爪放进去，并且用一个闹钟订好时间后，赵扶余就直接来到了另一边。
这里他之前切下来的龙肋骨，也正是整装待发的状态。
与一般食材的肋骨只有前端少许部分是呈现脆骨状态不同。
龙肋骨大部分地方都呈现类似于脆骨的状态，可是你只要用手去触碰一下就可以发现，这些肋骨并不是脆骨。
反而它们相对坚硬，不过也应该是有着脆软骨的成分，否则这种肋骨的韧性不会这么好。
毕竟这也不是鱼刺，手感上更是大相径庭。
为了针对这一点，赵扶余选择的办法是烧与炸并重。
以烧软骨，以炸增香。
烧制的方式也非常简单和常规，就是简单的酱油，大蒜，生姜，辣椒，胡椒粉。
一直烧制到龙肋骨软烂，好像成为了一根软趴菜一样，那就算是成了。
接着一根根夹出来冷却，剩下的就是裹上面粉，蛋液，面包糠，进行油炸。
油温一百八，外层炸到酥脆，就捞起来，然后油温二百度，再过十秒钟。
一道香酥烧龙肋，就算是搞定了。
稍微在旁边放点干料，可实际上因为烧制的过程，龙肋骨里面已经充满了味道。
不再需要多余的味道，反而是可以尝到龙肋骨里存在的滋味，那种独特的仿佛蕴含了水陆空三个物种混合的美妙味道。
一道道料理从赵扶余的手中烹饪出来。
龙脊骨乌鸡汤，龙筋排骨莲藕汤，西湖龙肉羹，豉汁蒸龙爪，香酥烧龙肋……
可以说光是还未完成的部分，就已经让餐厅里的许多食客，口水直流了。
而现在开始这料理才刚刚进入高潮。
全龙宴的料理已经完成了五道，不是在准备中，就是等待最后的工序。
剩下的七道料理其实也已经有了整体的构思。
比如适合孩子口味的，酸梅排骨，铁板黑椒龙肉。
适合喝酒口味的水煮龙肉片，红焖龙尾，还有泡椒龙肉。
以及口味适中，又能下饭还颇为清爽的，生炒龙肉片，啫啫龙腩。
别看是十二道菜，真要做起来其实并不困难，也没有多少复杂的地方，关键还是在于食材的变化。
可以说这些料理将可以烹饪的地方，全部都已经囊括了进去。
加上一道料理可以制作的分量颇大，足够分成两份。
十二道料理便将一大桌给摆得满满当当的。
……
“来吧，来吧！”
“大家一起开动吧！”
赵扶余毕竟是第一次接触类蛟龙这样的食材，烹饪的手段也颇为的保守，并没有拿出什么新奇的手法来料理。
虽然都是常规的料理食谱，加上龙肉进行变化。
不过到底也是细节上有着极大的不同，严格说来也不是一样的料理了。
比如红焖龙尾，赵扶余就不是用是中州料理手段，而是用的西式的红桧牛尾的法子，用西芹，黑胡椒，胡萝卜，西红柿，洋葱，巴西里垫底，将龙尾洗干净后，以黑胡椒粉和盐腌制一下，然后用油煎制两面焦黄。
这才进行的烹饪。
可以说，味道上绝对是出乎意料之外的美妙。
而且一咬就可以脱骨，甚至连骨头都可以带着咬动，那爽滑的口感，极致的鲜美，比真正的牛尾还要强上十倍，百倍。
毕竟的龙尾，那种汇聚了海陆空三种滋味的顶级鲜美。
就好像品尝拥有鸡腿嫩滑与牛尾脂肪香味，带着鱼肉鲜美的食材，那种汇聚了三者顶尖味道的感受，配上红桧的经典滋味。
直接让第一次接触到这种等级美味的亚连吃得是埋头苦干，根本就没有注意到身边还有其他的料理。
就连许多老食客对于这道料理也是称赞连连。
……
“不止是食材的味道顶尖……”
“这手艺里蕴含的技艺更加惊人！”
天才知晓，当亚连看到一道道料理竟然会散发光芒，并且衍化出一道道蜃景，出现厨境异像。
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