作者：斯文客南宫恨
本来还有些冷清的餐厅，一下就显得熙熙攘攘，热闹了起来。
尤其是经过了上次的野餐，去到炭治郎世界的几人明显比之前更加熟络了许多，更是让感觉自己错过了有意思事情的吉尔伽美什感觉自己好像莫名就被冷落了一样。
以他那骄傲的性格，怎么可能不觉得郁闷？
“扶余店长，多亏了你的帮助，现在鬼杀队的实力提升又有增加。”
“就是还不能找到鬼舞辻无惨的踪迹……”
炭治郎明显经过了这段时间的历练，更加的成熟了许多，尤其是身体又强壮了不少，已经有了几分他父亲的风采，不过身体状况肯定是比他父亲要好上太多。
提到那位踪迹不明的鬼之始祖，灶门炭治郎胸中的杀意依旧不曾收敛，扩散开来更是让在场几人也忍不住多看了他几眼。
这个时候他们才注意到，不知不觉当中，炭治郎也终于迈过了龙级的门槛，正式迈入了这个领域。
在鬼灭世界当中，这也是只有上弦鬼才触碰的领域，如果不算炭治郎造成的变化，原本鬼杀队的柱级里，好像只有最强的岩柱迈入了这个领域。
不过这似乎还不是炭治郎的极限，什么时候炭治郎能够真正成长到巅峰状态，或许能够直接迈入龙级巅峰的境界，哪怕摸不到神级的门槛，也足以在龙级巅峰里号称强者一列了。
只不过这样的力量对于现在的餐厅食客来说，也算不得什么。
回归了本体的鬼眼狂，得益于灵魂的强大，轻而易举的就迈过了神级的门槛，京四郎也已经来到了龙级巅峰的天花板前，握有了神级的战力。
现在可能就只有叶修这个刚来多元世界餐厅的萌新，才会感觉到一股股精神压力袭来，有些感觉到压力不小。
如果再多来几次，恐怕不用多久，他也有希望破入类似的境界之中。
对每个世界来说，龙级巅峰基本也算是资源可以堆砌到的最高级别了，再此之上的神级，就需要靠每个人不同的心性和道去踏破。
毕竟神级存在，不管去到任何的哪个世界，都算得上是巨擘级别的存在了，除非是少许的几个至高世界，才算不上什么。
“好了，今天来了新客人，他点的东西倒是不难烹饪，你们要一起尝尝看嘛？”
经过了好几次的料理品尝，这些食客后来也就渐渐形成了约定俗成一般的规矩，新客人的料理他们都愿意来品尝一下。
这就让赵扶余很多时候，只需要制作少数类型的料理就够了。
也不用应付每个人的点单。
这次也是不例外，除了炭治郎犹豫了一下，在询问赵扶余能不能再多做些东西，他好带走后，也就都点头应和下来。
毕竟是新食客的料理，对他们来说应该也是从未见过的味道，自然很是好奇。
赵扶余对每个熟客的心思拿捏也很准确，不过既然是给这么多人都做一样的料理，那么只是一道肯定不够的。
还好他的存货足够多，能够让在场的许多人都满意。
‘可惜考虑到叶修身体的承受能力，不能动用梦幻食材……’
虽然客观条件不允许，可是对赵扶余来说，也不是没有解决的办法。
实际上在叶修将料理的选择权交出来以后，赵扶余就已经有了想法，恰好正适合他口味的家常料理。
或许这道美味，是叶修家乡，不管贫富都必然会有的家中滋味。
正是……炸酱面！
……
各地都有炸酱面，也有叫做杂酱面的。
实际上这类料理都是一个源头，慢慢的发生变种，其中酱的变化，尤其明显。
不过酱也是不管在中州还是叶修世界的炸酱面里，真正最关键的东西。
所以赵扶余要处理这道家常料理，也是主食之一的。
第一个目标也是处理酱，酱有三种，干黄酱，甜面酱以及豆瓣酱。
干黄酱需要提前用水泄好，而豆瓣酱则是需要熟油小火炒香，也只有甜面酱只需要到时候下锅就好了。
对于这种家常料理而言，实际上要烹饪的东西并不复杂，关键就是火候，时间，料足这几点。
反倒是搭配着吃的两道小食，或者说小吃，赵扶余做起来更花费点功夫。
也不能确定这种面条能满足每个人的口味，既然是要应对在场所有食客的胃口，赵扶余自然也不能敷衍了事。
再搭配上一些其他的料理，也是很正常的……
实际上赵扶余第一时间想的就是再做一个码子，做个打卤面就好了。
这种面也是家常面中的绝味，能够应对炸酱面之外的多数场景，可是很快赵扶余就断了这个念想。
因为如果有了炸酱面，再做打卤面的话，反而是让后者的风味少了许多。
可是再制作面食类，又好像和炸酱面的类型撞到了一起，赵扶余也是念头一转才回过神来，知道自己该做些什么……
第四百九十四章 至味是家常
酸辣汤，酥闷带鱼，这两菜在叶修的记忆里可能不一定是十分深刻，却一定是出现过。
搭配上家常炸酱面，便是地地道道的叶修家乡的家常味道。
实际上，一般人家里吃炸酱面也不会奢华到再搞一个什么酸辣汤，一个酥闷带鱼。
也就是赵扶余担心炸酱面不一定符合所有食客的口味，才专门又弄了两个小菜，实际上这菜可吃也可不吃。
因为按照叶修老家人的习惯，吃炸酱面配上大蒜就够了，还得是现拨的新鲜蒜，又或者是用醋泡了两个月的腊八蒜，只要有了这两个东西，那就能算得上是美满的一顿饭。
可这样的吃法，叶修能觉得满意，对于其他的食客来说，就会有些过于粗犷简单了。
搭配上一些酸辣汤和酥闷带鱼，才能让一餐更加完整。
不能说谁更好，只能说每个地方有着不一样的传统，各自都应该可以接受。
……
“好热闹啊……”
大蛇丸推开大门，看到的就是新老食客交流的场景，显然这种场面也是令他十分的意外。
不过很快他就收敛了那外人难近的气质，也加入了其中的某些交流之中。
从火影世界回到多元世界餐厅当中，对大蛇丸来说也是一种心情的调整和缓解，要知道科研和探索永生的道路，压力可是很大的。
一旦没有很好的化解办法，很容易让人走向歧途。
而这次大蛇丸还从鬼灭世界打包了不少有用的资料，更是让他的许多研究，又有了眉目。
这种情况下，他的压力才是更大了几分。
能来多元世界餐厅，品尝一道让人满意的料理，就是他最好的放松方式了。
见到大部分的熟客都已经登门，只有那位阿卡多和雷电将军今天还没有到来，赵扶余也没有再等的意思了。
抢先就开始准备起了应该烹饪的料理。
炸酱面的炸酱处理起来倒是不难，干黄酱泄开，豆瓣酱提前熟油炒香，要准备的就是五花肉丁，葱花，蒜末，这么一些简单的配料了。
还有些人会加入豆干丁，不过赵扶余觉得既然是要尝酱味，那么食材的配比越简单，越能让酱味释放出来，对食客来说也能更好的抓到主轴。
葱花炝锅，把油烧热，放入小指头粗细的五花肉丁，然后不断的翻炒，等到五花肉的油脂也炒出来一部分，就可以将泄开的干黄酱放入其中，慢慢熬煮。
等到将干黄酱的香味炒出来，炒香过的豆瓣酱也可以放进去，接着便是甜面酱和一大勺的白糖。
不断的熬煮，这个过程里，可以适当加些东古酱油，却不能再放任何的水，在油水渐渐开始浮现在锅子上面一层的时候，就可以把蒜末撒入其中，然后继续推动。
在这个熬煮的过程里，搅动是不能有一刻停止的。
否则很快熬酱很快就会糊底。
这也是炸酱面的由来，炸酱就是要用油脂慢慢的将酱里面的水份熬掉，剩下的便是纯粹的酱香味和肉香味。
以这个油和酱来裹上面条，配搭上一些小蔬菜丝增加口感，去掉油腻，丰满清甜，可以说这炸酱面的味道就会被完全的释放出来。
实际上，这种家常料理本身就制作并不复杂，关键是其中的那些细节。
比如葱花炒到什么程度，加入肉丁，干黄酱要泄到什么地方，再入锅以后炒多久才能让酱香味体现，豆瓣酱的加入增加了酱香的丰厚，还得注意拉低豆瓣酱的咸度。
可以说任何一个细节没有做到位，炸酱面也就做不出那种自然而然散发出令人回忆家里手艺的味道。
将灶火熄灭，炒制半个小时以后，酱色转为黑褐，不用再添加什么，关火前稍微加一些蚝油，生抽，增加鲜度，咸味都已经不用再另外增加了。
两种豆酱已经把咸味提到足够的地步。
这个时候的炸酱，已经几乎达到了完成的地步，可是更关键的是在锅子里盖上盖子，余温继续闷的这么一会时间。
让肉吸收更多的酱香味道，也让炒干的酱里再恢复一丝滋润。
这就是家里炸酱面总比外面的炸酱面合口味的原因。
那提前做好，稍微等一下在锅子里闷的那么一会，就是这味道的关键。
这个空隙的时候，赵扶余就可以开始处理其他的料理。
酸辣汤这个没什么好说的，简单的高汤做底，豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝，胡萝卜丝。
将所有的食材都处理完成，切成细丝以后，先下芝麻油和香菇丝，炒出香气。
然后再下粉丝，木耳丝，胡萝卜丝，炒到五六分熟，去掉了生味以后，再将高汤倒入，下入内脂豆腐丝，慢慢的推开不能大力，等到所有食材都在汤汁里滚开，再下入加了盐，葱姜汁，淀粉码味的瘦肉丝。
这个时候，酸辣汤就已经基本完成了。
剩下的就只有勾芡和调味了。
所谓的酸辣汤，酸是来自于陈醋，辣则是胡椒粉，而非是辣椒。
因为这两种味道的互相作用，诞生出一种作用于食材和汤汁里的奇香和奇鲜，才让这道料理成为了家喻户晓的家常菜。
尤其是在吃完了炸酱面以后，来上这么一碗酸辣汤，整个人都会舒坦起来。
是以酸辣汤的勾芡，就是最需要注意的一点。
再在汤汁里加了一点盐糖调了基础底味以后，就可以把淀粉水依次放进去。
此时可以把火改成中火，不用大火一直滚煮，而且勾芡的时候，淀粉水不要一次性放入，而是一点点，一汤匙一汤匙的放。
这样可以把握酸辣汤的稠度的同时，也能让勾芡便得更加丝滑。
而且这个芡汁到最后，还得欠着一点，最后一点浓稠度，可以让蛋花来补足，这也是酸辣汤好喝的要点。
等到芡汁浓度差不多，就可以直接下一大勺的陈醋，一大勺的白胡椒粉，然后搅拌均匀，直闻得道一股子酸辣的味道，有些呛鼻子的时候，就说明酸辣汤的味道已经够了。
此时再下一颗打好的鸡蛋，蛋花下入将所有的味道都融合吸收，一种在多元世界餐厅从未出现过的味道弥漫开来。
竟然让在场的诸多食客，都回想起了一种熟悉的味道，那是家的……记忆里的至极滋味！
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