作者：斯文客南宫恨
第一百九十九章 熔岩白肉
“IGO的材料还是齐全啊……”
抱着一堆食材回到料理台边，赵扶余的神色里也多了一丝满意。
毕竟很多东西，哪怕是他用系统兑换也十分的麻烦，可是在IGO就没有这个顾虑了。
直接用就行了，还有很多新奇的厨具能够帮他处理这些食材。
也算是省下了不少的人工。
各种辣椒被他集聚在一起，这其中不但有着极具中州特色的沾沾辣，作为辣味的代表。
更是有着其他不同作用的辣椒，比如带去香气的干秦椒，有着微苦清新香气的青椒，辣味爽快的小米辣，甚至还有略带甘甜味道的水果椒。
五花八门的辣椒之外，还有胡椒，茱萸，乃至是黄芥末，芥末等食材。
可以说，赵扶余为了衍化出自己掌握的极致辣味，已经将可以带去辛辣的所有食材都已经拿了一遍。
就连大葱，小葱，大蒜也没有放过。
毕竟这三者也同样可以释放出辛辣感觉的味道。
也同样是赵扶余要使用的食材。
复杂的食材，组成构建出的辣味，才会有层次递进式的展现出极致辣味的全面味道。
更何况，面对的是古猪猛犸这样比肩浓缩了几十倍肉味的梦幻食材，如果他的调味不够强烈和刺激，怎么可能与这样的食材抗衡？
如果仅仅是为了品尝食材的原味就够了，那么还需要料理人料理做什么？
只见赵扶余首先便将需要处理的秦椒先用热水泡着，为了香气的存在也为了口感上的味道出现层次感，用热水过一下是必要的手段。
而其他的比如沾沾辣，海南青椒，二荆条，小米辣，水果椒，则都需要放入榨汁机内，不用搅碎得十分厉害，却也需要打成米粒大小的碎屑状。
这样下一步烹饪才能将辣椒的味道完全释放出来。
实际上，如果抛开赵扶余挑选的这么多辣椒，还有各种各样的其他食材，只看他选择的那些其他东西。
红糖，酱油，山奈，小茴香，八角，桂皮，陈皮，豆蔻，香叶等等调味料香料，就已经基本上猜得出来，他到底要做的是什么了。
毕竟要用到这些复制酱油食材的肉类料理不多。
其中又以中州川省的著名料理‘李庄白肉’最为出名，而赵扶余便是以此为基础，衍生而出的一道‘熔岩白肉’！
如果李庄白肉是以蒜香回甜为主，那么这道熔岩白肉便是淋漓尽致的展现辣味与肉味，并且以鲜甜味为调和，制造出强烈冲突口感的新式白肉类料理！
虽然还未真正制作过这一道菜，但是在赵扶余的设想当中，这道菜的口感和味道，应该是比之最精彩的李庄白肉也是有过之而无不及。
而就在赵扶余处理辣椒与复制酱油的各路食材的当下，已经被他阻拦了一会烹饪过程的丰臣梯己和船上鄧，也已经进入了全神贯注的料理状态当中。
尤其是以丰臣梯己那边的动作格外的引人注意。
毕竟他手里面的可是在IGO也是大多数人只有听闻，从没有见识过，更没有上手料理过的梦幻食材‘甘甜全果’！
……
实际上在赵扶余展现出自己要烹饪一道辣味为主的料理后，在场的大多数观众的目光也同时就投向了丰臣梯己那边。
毕竟这位IGO京都御总部长选择的是一种甜味的梦幻食材。
而甜与辣，恰好是一对冤家。
可以说在料理口味上，丰臣梯己和赵扶余算是彻底的对上了。
而甘甜全果的甜味更是集聚了无数水果的甜蜜，需要对这样的梦幻食材进行烹饪，也就需要十分精细的调整。
否则一旦不小心烹饪出了问题，反而浪费了这样的梦幻食材。
丰臣梯己对这一点也是一直小心翼翼，直接在甘甜全果上切下了一点，就没有再动用这个稀有的食材，反而是用特殊的东西将这罕有的梦幻食材保存了下来。
就看他切的数量，起码这果实还能用个几十次的，就知道丰臣梯己对这甘甜全果的小心了。
当然，他准备烹饪的料理确实也颇为的有趣。
实际上丰臣梯己的料理艺术一直走的就是传统东樱料理理念，唯一不同的是，他还稍微的融合了一些中州和西式的料理技艺。
味道的变化上基本遵循食材的原味。
而要衬托出甘甜全果的果实甜蜜，丰臣梯己第一时间想到的就是东樱十分有名的戚风蛋糕，海盐戚风蛋糕！
伴随着他手底下的功夫越来越明显，可以说他的想法也被一干麟级大厨们破解。
“以咸引出更深层次的甜味，增加甜味的深度，让甘甜全果的味道不会一路向着甜腻的方向走去。”
“倒也算是一种巧妙的应对了。”
“不过这甜与咸的平衡，就需要看每个人的把握了。”
在一干麟级大厨的想法里，丰臣梯己的做法无异于是堂皇正道，但是要怎么让这种最正确的处理办法，能够把甘甜全果的味道完全释放，还能平衡其中的甜味，就纯粹靠每个人的厨艺本领。
还有美食细胞的共鸣程度了。
以美食细胞共鸣，让食材能够调整自己味道的释放办法，这便是如今美食料理之道的最多使用梦幻食材的办法。
单纯的将梦幻食材的味道释放到最大，然后用自己的料理手段来平衡控制，这样的存在不是没有，但是相对来说实在是少得可怜。
而且也不是每个人都能靠自己出厨艺，对抗味道全开的梦幻食材，这才是美食细胞共鸣作用的原因。
如果少了这个共鸣，烹饪出的料理，有可能别说进化过一次美食细胞的人了，哪怕是鬼级，龙级超凡都未必能入口。
“虽然甜和辣的对抗是经典。”
“不过船上主厨的料理也未必就会弱了。”
“金枪章鱼的味道组合，那也是汹涌的浪潮啊！”
目光扫过丰臣梯己，几个麟厨很快就将注意力放在了一直低调的船上鄧身上。
而这个时候，恰好他正在将金枪章鱼完整的分割开来。
精确利落的刀法，一丝不差的刀工，都让在场的麟厨们也是眼前一亮！
“真不愧是‘刀鬼’船上鄧啊！”
第二百章 复制酱油的秘密
只有被叫错的名字，却从没有被叫错的外号。
被人称呼为‘刀鬼’的船上鄧，最擅长的便是东樱料理里需要刀工的各式料理。
不管是天妇罗，生鱼片，还是寿司，怀石料理。
在他的刀刃下都算是游刃有余。
如今在场的众人，又再一次看到了刀鬼的手艺，那精准无误，甚至有些灵敏得可怕的刀工。
金枪章鱼这等食材的各个部位被完美的分开。
后面的鱿鱼足被一根根切开，去掉了内部的硬芯。
前面的金枪鱼，被破开了肚子，鱼籽被放入盆中，在水龙头最小的柔和水流下不断的冲洗着。
鱼肚被破开，肥厚的大腹被切下来，中腹也同样被分割开来，剩下的赤肉也被剔除了鱼刺鱼筋膜，被放在了一旁。
甚至就连靠在鱼骨上的贴骨肉，也被船上鄧用勺子挖了下来。
整个鱼身，只剩下了鱼头好像还没有处理。
其他的都已经被完全的剔除了出来，只剩下了一整根巨大的白骨。
这样的惊艳无比的刀工展示，简直是让人眼花缭乱，更加关键的是船上鄧的这些动作并不是非常迅速，而是一步步按照自我的节奏来完成。
就连在场的高星料理人们也都可以清晰的看到每一个下刀的瞬间。
然而那种无比稳定的下手，却着实让他们无法模仿。
就连最难分辨的大腹和中腹部位也被他一刀完美的区分开来，两边没有半点的拉扯，实际的油花分部上，如何将密度更高的大腹和中腹区别，对于每个料理人都是一件难题。
偏偏船上鄧不但做到了，而且就连最苛刻的麟厨也无法说出那一刀有半点的问题。
完美的下刀准确度，完美的比例分割。
“接下来就是处理了。”
船上鄧看着自己清理出来的诸多食材，面露轻笑。
毕竟这样的梦幻食材哪怕是对他来说，也是极少能够亲自烹饪到的，还是完整的一条。
要知道这些麟厨愿意参与这么一场欢迎仪式，就是因为只要来了，就可以免费再获得一份和在仪式里选择的一样的梦幻食材。
他能够来这么一次欢迎仪式，可不仅仅是因为手艺达标，更因为和丰臣梯己的关系亲密。
否则这次的仪式怎么也没有他的份。
打定主意要展现自己的全部的料理水平，船上鄧也没有半点的留手的想法，直接将自己最擅长的天妇罗和生鱼片结合，完成出的那道天妇罗生鱼片丼饭给拿了出来。
大腹，中腹用湿纸包裹好，放入冷藏，维持鱼肉的新鲜度。
赤肉的部分，在细细的剔除掉筋膜后，便直接送入装满了淡口海鲜酱油的碗里，进行生酱。
而被勺子刮下来的那些贴骨肉，也需要重新加入小葱，姜末，紫苏叶甚至是柚子胡椒一齐剁碎，成为金枪鱼肉碎，放在一边静等组装。
最麻烦的其实是鱼头，船上鄧在使用鱼头的时候，选择的是那两侧的鱼脸肉，那是最有浓厚滋味，也遍布脂肪油花的部位。
在取下了这些鱼肉后，鱼头便可以放入烤箱，只要两面撒入一点盐和胡椒粉，进行一下简单的初烤，用一百六十度上下火，烤个十分钟，就能散发出惊人的香气。
这样的鱼头再经过一次简单的油煎，便可以制作出极好的酱油鱼头汤来，也算是一道赠品了。
物尽其用的理念，也是让船上鄧能够持续不断进步的原因。
对于食材的利用，他可谓是也已经到了极致。
可就在他继续准备对鱼籽动手的时候，忽然一股浓郁的酱香笼罩了整个料理擂台。
已经经历过几次的丰臣梯己自然知道，这是赵扶余常有的香气夺神的手段，可是对船上鄧这还是他第一次经历。
一下子就楞在了当场！
……
赵扶余的料理台实际上，比外人想的还要简单许多倍。
就是一大块肉在浸泡着，而一个搅拌机，把各种辣椒都已经打成了碎末。
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