作者：斯文客南宫恨
稍微回忆了一下炭治郎在动漫里家的描述，赵扶余结合了一点自己的想法，便开始了行动。
首先自然是制作乌冬面，这一步实际上已经做了不知多少次，和面揉面，将水份比例不高，但是筋性很强的面团用塑料袋子包裹好，然后就以倒立的办法，进行长达半小时的类似拍打倒立行走的拍打挤压揉搓。
这一步是为了让面团达到更好的弹性和口感，也是为了让面团更加紧实光滑。
实际上在东樱许多地方，是用直接踩踏的办法。
可赵扶余觉得那样对食客来说的观感并不好，便自己选择了类似的倒立行走的办法，不断的碾压面团，试验了十几次后，也达到了可以用踩踏才能达成的效果，便就此延续了下来。
也因此他家的乌冬面在商业街里也是许多酒客喜欢在临散场的时候来上一碗的。
这也是‘夜中火’一直到凌晨三点半关门，在一两点的时候还会有客人前来的原因。
要知道，夜中火里可是不卖酒的，当然客人自带他也从不阻拦，可能得到这么多酒客的钟爱，就知道赵扶余倾注的心力了。
面团制作完成，抽泣的炭治郎也终于将情绪平复下来，看着轻易就倒立翻转回来的赵扶余，神色里多了一丝认真。
这样的手臂力量，长达半个小时的不断发力搓揉，哪怕是已经锻炼了小半年的他也是做不到的。
更别说赵扶余脸上一点汗珠都没有，显然这样的行动对他来说只是毛毛雨。
而对于已经动手的赵扶余来说，这道乌冬面的面团是小事，汤汁才是大事！
灶门炭治郎，只听这个名字就知道，灶门也就是专门在东樱售卖木炭家族的意思。
这一家子居住在群山当中开采煤炭，木炭为业，炭治郎的母亲料理出的东西，肯定不会有太多花俏的地方。
偏偏反而是这样的味道，才是最大的难点，每个人对家的味道总是不自觉的加上了很多其他的东西。
可以说对任何一个料理人来说，完成这样独有的家庭味道，都是一个艰难的考验。
还好赵扶余至少还了解一下炭治郎的生平，不算是无头苍蝇，很快就选定了该有的食材，就动起手来。
鲣鱼干刨片，昆布温水洗净，然后两者一起和糖，清酒，酱油，熬煮一个最普遍的乌冬面汤汁，也叫做‘出汁’。
等到鲣鱼片和昆布都熬煮了十几分钟出味道以后，就要将它们捞出去否则煮久了便会涩口甚至有些腥味。
接着放入香菇，口蘑，以及最最关键的舞茸，一起进行简单的炖煮。
最后再加入油豆腐。
可以说，这道乌冬面的汤汁就已经宣告完成。
不复杂，甚至可以说极其的简单，可是赵扶余料理起来却不敢有一点的马虎。
香菇等菌类，都用竹刀一点点刮去泥土黑点，然后用沾湿了的厨房用纸擦拭灰尘泥土，手撕成一点点的入汤。
油豆腐更是炸过以后，立马要进入开水里，把油气煮到散尽，这才能加入汤汁里。
这样得出来的汤水才纯净，没有半点油的腥味，甚至汤面都没有半点油花，展现出纯粹无比，醇厚无比的山野滋味。
可以说，光是汤汁的味道传出来，炭治郎的眼里便已经是流露出了迫不及待的意味了。
因为这个味道……简直与他母亲的料理，有着九分的相似。
那就是他魂牵梦绕的滋味！！
‘母亲，竹雄，茂，六太，花子……还有祢豆子……’
‘我一定会为你们报仇，然后保护好祢豆子！！’
第十六章 被治愈的身心，更强的潜力
渺渺的烟气飘出来，形成了似乎是蜃象一般的幻影。
群山遥遥，炊烟不歇。
似是有山中居民，备好了一顿晚餐，正等着自己的孩子们回家，恰似灶门炭治郎最熟悉，也是如今感到最陌生的场景。
‘这？这就是其他世界料理的力量么？’
远超他想象的东西出现在了眼前，炭治郎没有想到一个料理而已，竟然还能有这样的异像浮动。
而实际上，便是在赵扶余的世界当中，这样的异像也是极其罕见的。
只有他这样秉承色香味三道同调的特厨，才能做到这样的香气成型！
……
‘咕嘟，咕嘟。’
滚烫的汤汁在翻涌，而在另一边，已经开了锅的水，也被赵扶余下入了擀好的乌冬面。
用手揉搓擀成长条，再刀切成粗面。
这正是最地道的手切乌冬面，不同于一般的面条，尤其是原型的中州手擀面，即便是粗面也顶多两三分钟就可以捞出来。
乌冬面则不同，尤其是这种用长时间揉捏，把面粉的密度，筋性拉到非常多境地的面条。
需要最起码七八分钟的时间才能煮熟，虽然不比赵扶余特制的专门为‘地狱极乐面’制作的面条，可是相较于一般的手擀面时间也需要更长一些了。
等面条全部煮熟，就需要放入纯净的冰水里透凉，至少是透凉两次，将外表带着的浑浊面水和淀粉去掉，这才能留下最纯粹的没有任何污染的面香。
多余的淀粉也不会被带入已经熬煮好的汤水里，进而破坏汤汁的味道。
待煮过面条的水被倒掉，又换了一锅烧滚的开水，把这过凉了两次的面条稍微的再烫热一下，便可以将已经熬煮好的，充满了山野趣味的汤汁浇在上面。
把油豆腐摆好，再配搭一些烫过的茼蒿，切片炙烤过的大葱。
一碗简简单单，没有半点油星却也绝对不失半点醇厚的汤乌冬便宣告完成。
略带酱色的汤底，全然是蘑菇与各色菌类的清香，有一丝丝的泥土的气味，更多的却是一种让炭治郎魂牵梦萦的鲜美。
几乎是在赵扶余将这碗汤面送来的瞬间，便已经叫他红了眼睛。
“就是这样……”
“不如这么精致，可是这种温暖的感觉……”
两只手握住滚烫的碗沿，炭治郎竟然没有感觉到半点的疼痛，只有无尽的惊喜。
将冰水，纸张以及筷子，汤匙放在了一边，赵扶余神色里没有太多的情绪。
自担任夜中火的主厨以来，半年多来见惯了种种的情感流露，他即便是心中感慨，面上也不会有什么情绪波动了。
“尝尝看吧。”
“应该会合你的胃口。”
没有多说什么，赵扶余很快就退到了厨房边上，留给食客自如享受料理的空间，也是每个厨师应该做到的事情。
正好厨房里还有许多的食材他也是第二次经手，即便是已经预想过许多次制作过程，可也没有实际上手来的有意义，现在有空的时候恰好能做些前置处理。
顺便做些凉菜，卤菜之类的，免得像是灶门炭治郎来一样，什么东西都没有准备，就连小菜都上不及，这可不是一个合格餐厅应有的水准。
就在赵扶余开始转身去备菜的空隙，久久没有能从自己情绪里出来的炭治郎，也终于恢复了平静。
要知道他平时也算是一个坚强的家伙，就是来了这个餐厅，不知怎么的特别容易多愁善感了。
拿起身边的筷子和汤匙，他非常恭敬的行礼。
“我开动了！”
接着便直接夹起了一筷子的乌冬面，也只有这个时候他才能感受到，那来自这面条的弹性，仅仅是筷子上回弹的力道，便已经让他不断的想象，面条入口后的弹性。
‘这样的面条，在嘴巴里不会很弹韧嚼不断么？’
仅仅是端详了一秒，炭治郎就直接将那面条夹带着汤水，‘咻咻咻’的向着嘴巴里吸去。
‘这个味道！’
只是咀嚼了两三下，那口腔里的味道袭来，便又让他猛地怔在了当场。
眼前仿佛再次出现了昔日小屋里，一家人其乐融融的画面。
耳边传来了来自母亲的轻声呼唤。
那一根根的面条，充满了弹性的在嘴里崩断，又丝毫不会觉得难嚼，反而是十分的柔软，汤汁的味道也在那一瞬间浸入进去。
避免了面条的单调寡淡。
让炭治郎周身仿佛被一朵朵蘑菇包围。
淡淡的海味在山野的滋味里，增光添彩。
而那股让他无比熟悉的，来自母亲的味道，也在不断的呼唤着他。
鲜美的汤汁，不断的混合着那乌冬面的面香，成为了一种温和又充满了力量的大石头，带着炭治郎坠下山野，又被那无数的山野里的美味包裹。
“真是……太像了。”
“没有一丝杂味的汤水。”
“全是山野蘑菇的清香与鲜美，微微的甘甜和面条的面香结合的完美无比。”
捧着面碗，炭治郎看向在厨房里的赵扶余，不自觉的开口询问。
“您……您到底是怎么做到的？”
“这样的味道，已经无比接近我母亲的乌冬面了。”
听到食客的问题，似乎炭治郎对他的料理十分的满意，赵扶余也不禁露出了一点笑意。
很快就将谜底揭开。
“是舞茸，关键就在舞茸上。”
“大量的舞茸，能够驱除其他菌类的土腥味，当舞茸进入汤汁后，杂味就会被它吸附。”
“这是舞茸的妙处，也是它特殊的地方，要知道舞茸本身的味道其实是相当清淡的。”
“我是两次放入舞茸，第一次的舞茸熬煮一会就取出，只是为了去掉杂味，第二次的舞茸加入则是为了增强汤水里属于这种食材的滋味。”
没有什么神奇的地方，赵扶余解说的不过是家里妈妈们经常会加入的一些巧思。
就好像这道群山的乌冬面，看着复杂，实际上料理的等级，也不过是他们世界‘准必杀料理’这个水准。
可是当它遇到了对的人，就会发挥出意想不到的效果。
比如……将炭治郎的潜力……再次提升！
而此时，不用赵扶余开口，炭治郎已经发现了自己身体的变化，原本还疲惫不堪的身体，竟然好像有一道道暖流转动，不断恢复的同时，还将他之前隐隐作痛的暗伤部位也修复了起来。
“这……”
“我这是怎么了？”
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