作者：爱开小差
早点打完进入下一轮。
今天的目标仍然是‘提前下班’！
“下一桌，第八桌，苏泽！”
高桥信志的声音在耳畔缓缓响起。
苏泽活动了一下筋骨，等了半天，终于是轮到他了。
他算是场上关注点比较多的人，一经点名，所有人的目光不约而同地都来到了他的身上。
那么。
苏泽的料理是什么呢？
所有人都好奇着，侧着身往这边探头。
第139章 海纳百川的面食？
苏泽拿出来的料理，没有很多特质点，远距离观看，还是没有人能分辨出来是什么料理，直到这份料理放在桌上时。
薙切真凪眯了眯眼睛。
“你这小家伙，还懂分子料理啊？”薙切真凪有了这么多年的评审经验，从牛排的色泽中，很容易看出来这是用什么手笔烹饪出来的肉质。
地下料理界的人，只是对分子料理略有耳闻，可是在料理界地位越高的人，越清楚分子料理在国际上的地位。
这是近年来，最流行的国际化料理，固然很多小的食品上也有分子料理的影子，但不能否认，现在很多高档餐厅研究的都是分子料理。
“薙切评审您能简单说说什么是分子料理吗？”高桥信志其实对料理界的种类知道的不多，这种专业的术语，他还是希望能得到一个全面的科普。
“分子料理，应该是被视为全球最奢侈的美食之一，是现在这个时代最先锋的烹饪方式，它的发源地，是并不以美食闻名的西班牙。”薙切真凪淡淡地说道：“用科学仪器的方式分解料理的原料，进行新的排列组合。”
“有了分子料理，你可以吃到泡沫状的马铃薯、伪装成鱼子酱荔枝或哈密瓜、荷包蛋外形的芒果和南瓜、会冒烟的草莓。”
“料理中的魔术，说的就是分子料理。”
薙切真凪还是很喜欢吃分子料理的，因为越顶尖的分子料理，它的成品，越讲究一个精度。
人类的料理师在做正常的料理，他其中的失误是可以在允许范围内的，很多时候的失误不影响整体的口感，只是有很细微的差距，就不会去更正，重新制作。
毕竟重做一份太浪费原料了，又不追求百分百的完美，能吃，能不影响到整体口感，就做到位了。
而分子料理的失误，差不多整盘菜都会被毁掉。
所以成品的分子料理，薙切真凪的神之舌一般是不会引起强烈的生理反应，料理的口感没有失误，那至少是能咽下去的，有瑕疵，被放大后的糟糕口感，才是神之舌接受不了的。
如果说，有一种料理可以拯救神之舌，那么分子料理就是拯救神之舌的一种料理形式，薙切家的长子，薙切宗卫就一直在分子料理领域做着持续的研究。
不过，分子料理只是做到能吃，能不能满足神之舌就又是另一说了。
苏泽翻了翻白眼。
这不是废话，懂的料理不多，薙切绘里奈的神之舌咋办，薙切有泽的神之舌也没法解决，料理肯定会的越多越好，每天换着花样来，然后尽力做到每一次的料理都不出错就可以了。
虽然说的容易，但是做起来......确实是有点要命。
“是面食做的分子料理，挺少见的。”小野祯微皱着眉头说道。
比较传统的日本料理人，是不怎么喜欢这种新物种的，这个年代，分子料理还没有征服绝大部分人的思维，很多传统料理人还是很排斥的。
在他们的理解是，分子料理这种大部分时间都是从实验室里面做出来的玩意也能吃？
肯定没有手做的好吃。
一共有三碗面，每份碗边，都有一份空着的小碗，以及十二包精装的香料、酱包以及小食。
三位评委，一人拿一碗。
小碗，就是他们拿来食用的工具。
这些精装的香料和酱包，评委们还是知道是什么作用的，怎么说大碗里的面，都是一碗素面。
只不过，这汤底，着实引人注意。
虽然只是普普通通的素面，汤底的成色还是能看出来功底的，汤汁，其实才是一碗面的灵魂。
面条大部分时间只是辅助罢了。
小野祯勺了汤汁到小碗内，挑起一卷素面，先没有加入任何的料，而是纯粹地吃素面汤底的滋味。
在将面条吸入口腔之际，就张嘴喝了不少的汤水，此刻的口腔里汤汁润滑后的温暖，热汤伴着面条，在咀嚼后，将极富韧性的面条咬断后，融入面条之内的浓汤味道从内部分化而出。
这种能爆发出口感的汤汁，一般都是那种容易激发食欲的刺激滋味，但是苏泽这碗面，却没有那种刺激口腔的辛辣，反而是一种温润如轻风的平静。
“这碗面的奥秘在佐料上。”
小野祯的眼前绽放出一种渴望解谜的光芒，是的，纯素面的这份汤底，这份面条，展现出来的张力，其对口舌的吸引力，也超过了其他人的料理。
但是，小野祯能察觉到这份面的收力。
这份素面，制作这道料理的人，本可以做的更好，可以把一种汤底的味道再推到新高峰之上，可为什么没有这么去做呢？
小野祯的余光看到了桌边其它一小盘一小盘叠出来的佐料。
难道，是怕汤底做得太好，导致喧宾夺主...压制到原本的思路？
可问题是，小野祯觉得，根本不需要去收力，把原本汤底该有的料，该有的功力全部拿出来，都能在他的手上得到最高分了。
苏泽看着眼前三位评审，几乎是整齐划一的第一步先尝原锅汤底的滋味，这点他是想到了。
至于在原锅汤底这边收力，苏泽本来就是想把这边的汤底做得中庸一些，更方便和自己的料产生反应，造成极大的反差感。
假如做的过于突出，那苏泽是可以去做自己个人风格更明显的日式拉面了，如此一来，这种汤面和佐料混合后的反差感就不够强烈了。
而日式拉面的最大缺点，就是视觉效果偏差。
分子料理的新奇点，就在于某些时候，它所带来的视觉效果，是一般料理体现不了的，只要在镜头中展现出来，出线权就是板上钉钉的了。
小野祯动了。
他将一盘盘上点缀好的佐料轻轻放入小碗内，汤汁和面再次混合，他可能担心入味不够，还用筷子转了转小碗。
小盘子上的佐料中，小野祯选了一个看起来偏素的套餐。
当他尝过原锅汤底。
再次品尝添加佐料、辅料、香料的新面后，小野祯的瞳孔在筷子沾到面，碰到唇的那一刻，剧烈收缩。
“素高汤和大骨汤...竟然完美地融和在了一起？”
“不，那种口感本身就兼容，混一起很正常，但是两边的口感一同并进出优势的一点，是怎么引导出来的？”
“来自于素高汤中蔬菜的芳香清爽再配合上大骨汤那种藏在骨头中的厚实醇甜。”
“原来汤底的滋味，好像是被冲刷掉，被这些料染上了新的口感。”
小野祯闭着眼睛，在他的眼前，一味味香料，被切得稀碎的花椒、一片片干净的香丝菜、还有草果仁......在汤面中能清晰地分辨出这些佐料的存在，在口腔掀起了浪潮，但紧接着，又听到了苏泽的一句话。
“要不要，再放一些其他的汤汁佐料进去？”
眼前。
苏泽轻轻笑着提示道。
小野祯咽了咽唾沫。
小碗内的汤汁翻涌下肚。
还...还能混其它的汤汁？
.......
.......
.......
第140章 薙切真凪请继续保持你的高傲！
苏泽这一份料理，不能说是纯粹的分子料理，他这个人，会的料理比较多，分子料理，在他这边说是一种料理分类，不如说是一种做料理的手段。
拿分子料理的技术，做其他的料理，再将菜系融合，这是苏泽这个段位的人去做的事情。
他的这些汤料，这些佐料，这些小事，都是可以互相混着吃的，不仅能混着吃，还能根据个别混合的滋味，产生不同寻常的口感。
小野祯轻轻嗅了嗅一个小盘子上的汤料，在这份有些纯黑色的混合酱料内沾有着细细碎碎的香料。
在原本还是大骨汤和素高汤融合的汤料中，小野祯把这份汤料投放在了刚才品尝过美味中的小碗内。
大碗内的面条，被小野祯挑出，重新混入这份接连添加两三次佐料、新汤料的面食之中，味道果然...再次变化了。
这次。
大骨汤和素高汤混合出来的口感，再次变化成了一种奇异的海鲜味，而这种海底深处的鲜美味彻底掩盖了原有的两个汤料混合体。
“一种面，我居然能连续尝到三种不同的味道。”小野祯不禁在旁感慨万分道，这时候导播的镜头恰到好处地给到了这些盘子上。
立体感。
强烈的递进感。
优秀的摆盘，优雅的叠放，当然，小野祯两个碗内汤底的变化，那种清澈的汤面在经过多次变化过后，汤底颜色的奇异转变。
而这种颜色，固然变了，可是你依然能看到这份汤底的奇妙之处，明明是从原本的淡白色汤底变成了一种墨黑色，却还是有种说不出的美感存在着。
小野祯将另外一个盘子上，取出那个被锡纸掩盖着保证温存热量的牛排，放在碗内，小碗内不断地冒出气泡一样沸腾着的热气。
比起小野祯和金本鹄还在咋咋乎乎感叹这些汤汁不断混合之下，每次汤底的味道都能改变成全新的口味，有种很神奇很棒的魔幻感。
薙切真凪的目光却没有从苏泽的身上移开过。
会分子料理，不是一件很厉害的事情，很厉害的事情是在于将分子料理的技术用在其他的料理上，这种技术和理解，跨越了很多人的理解，很多料理人的段位。
另外两个评委，咋咋呼呼的只是这种料理明面上看出来的多种变化，却没有意识到苏泽会的东西，是不是太多了。
花样有点多。
料是分子料理做的、肉是分子料理制成的、汤底却用的是日式拉面的汤底制作法，其混合使用了多种料理理念也就算了，连这个摆盘都很有讲究。
这是一种高档的贵族式摆盘，而且一看就能看出来这种摆盘方式，是成了一种习惯性的行为了。
有的时候，会的东西多，才可怕。
这个年龄段，苏泽会的东西太多了，还把他会的东西都合在了一起，就连见识极多的薙切真凪也有些惊诧了。
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