走进不科学 第14章

　　比较有名的就是兰开夏火锅以及利物浦炖菜，不讲究锅底，只要有洋葱和土豆，剩下的你丢鞋垫进去炖也能吃。

　　传闻当年李鸿章初次访问英伦，见到一位英国妇人将八样菜放入锅中炖煮，因此不列颠炖菜又称胡姬八炖，咳咳……

　　徐云面前的小铁锅里炖的似乎是素菜杂烩，粗略一看，便见到了扁豆、椰菜花、野菜以及布拉姆利苹果等等。

　　或许是浸润了叶绿素的缘故，整个汤汁看起来灰绿灰绿的，还不停的咕噜着气泡。

　　大锅里的菜则比较单一，是一道简单的炖鳗鱼。

　　英国作为海岛国家，渔业的养殖捕捞历来发达，哪怕是在十七世纪，鱼肉的价格也非常便宜。

　　因此很多书籍或者视频上说的十七世纪英国国内肉类资源较为缺乏，实际上指代的都是陆地上的红白肉，鱼类想吃的话还是很容易的。

　　例如现在的威廉家族，举家上下估摸着可能连一基尼都拿不出来，但依旧能经常吃到鱼肉，这也算是海岛国家比较优势的一点吧。

　　各就各位后。

　　威廉双首合十，带领众人做了个简单的感恩祷告。

　　徐云不是教徒，但出于对时代文化以及威廉家族的尊重，他还是跟着闭眼做了个姿态。

　　过了三分钟，祷告完毕。

　　睁开眼后，威廉站起身，从用勺子从大锅里装了一小碗的鱼肉与鱼汤，递给徐云：

　　“肥鱼先生，这份是你的鱼汤，小心一点，有些烫。”

　　徐云客气接过，而后看着威廉给众人依次盛碗。

　　鳗鱼肉在入锅前已经被威廉夫人去了皮，大块的鱼肉单从吞咽角度上来说还是非常方便的，奈何这卖相……

　　徐云看了眼碗里有些浑浊的鱼汤，目光在碗壁上停留了几秒钟。

　　最后鼓起勇气，轻轻抿了一口。

　　五秒钟后。

　　徐云不动神色的放下小碗，胃部疯狂搅动，紧紧咬住后槽牙，强迫自己没有失态。

　　唔，怎么说呢……

　　和崂山蛇草水差不多吧。

　　此前提及过。

　　徐云是在英国做交换生期间练成的拿手厨艺，因此他对于英国的海鱼还是比较有了解的。

　　所以在尝到鱼汤的第一时间，他便判断出了威廉夫人的问题：

　　首先，没有用葱、姜、蒜、料酒和盐腌制过鱼肉，导致鱼肉不滑嫩且腥。

　　其次，鱼的黑膜、鱼鳃、喉骨也没扣干净——鱼筋是鱼腥味来源，在处理鱼的时候，只需要将鱼鳃靠下的地方画一个刀口取出鱼筋，然后用一只手轻拍鱼身，一只手拽这根线往外拉，就能地把这根筋挑出。

　　这样一来，鱼的腥味就会降低。

　　放下碗后，徐云默默的叹了口气：

　　得，这鱼汤看来是没法喝了。

　　随后他将目光再次投向了餐桌上的众人。

　　此时的威廉已经给家人分好了鱼汤，正在飞快的拿着勺子搅动着素菜杂烩，因此还没空与自己搭话。

　　小牛和莉莎依旧在吧嗒吧嗒的搞着队内语音，这个暴躁骂街老哥此时倒是安静的像遗照……咳咳，安静的像画像似的。

　　爱露拉姐正在和威廉夫人说着些什么，说道兴奋处还会挥舞几下小手。

　　利拉尼依旧沉默不言……

　　与此同时。

　　徐云还注意到了另一件事：

　　餐桌上除了一柄勺子和一把餐刀之外，根本见不到叉子的身影。

第19章 糟糕的午饭与夜晚（下）

　　众所周知。

　　东方的文明之光是华夏，而西方也有一个文明之光，那就是意呆利。

　　意呆利之所以被称为西方文明之光，一来是因为罗马帝国的存在，二来则是因为它是文艺复兴的发源地。

　　而后者的映射之一，便体现在意呆利对欧洲饮食文化的影响上。

　　其中很典型的就是叉子。

　　叉子最先出现于意呆利，在16世纪由凯瑟琳·德·美第奇传到了法国，英国叉子的普及要等到18世纪，在此之前餐具主要有两样：

　　喝汤的勺子和切食材的刀子。

　　除此以外，英国人吃饭用的都是……

　　手。

　　没错，手——这种情况在很多早先的英国画作里都能见到，比如珍藏在于奥地利维也纳艺术史博物馆的《农民的婚礼》。

　　这习惯甚至在后世有些地区都没改变，比如某个叫新手钓鱼人的扑街作家，就曾经亲眼见过一位英国人把方便面直接放到了个碗里，再放到微波炉里转一下，然后就直接用手拿着吃了……

　　怎么说呢，也不是说黑吧，约翰牛那边对吃这玩意儿确实不太讲究。

　　当然了，目前还有一种说法，认为刀叉是华夏人传到欧洲去的。

　　不过这说法没啥特别强力的依据，姑且了解一下就好。

　　视线再回归餐桌。

　　或许有些童靴对于鳗鱼的腥度有种错觉，觉得只有河鱼才需要去腥环节，鳗鱼是不需要的。

　　这句话里其实存在有两个错误：

　　首先，英国的鳗鱼其实也是河鱼，它们生活在泰晤士河里——19年的时候泰晤士河还因为河水中苯酰、咖啡因和可卡因含量高，导致了大量的鳗鱼‘暴动’。

　　其次，英国鳗鱼的腥味可一点儿也不比河鱼鲤鱼要差，感兴趣的可以去搜搜或者尝尝鳗鱼冻，那可是不下于仰望星空的英国黑暗料理之王。

　　总而言之。

　　没有经过处理的鳗鱼汤对于徐云这种现代人来说无疑难以下咽，但在17世纪英国的平民家庭里，这却可以算是顶级的美味之一。

　　“呼哈——”

　　一口热腾腾的鱼汤入腹，威廉的脸上浮现出了一丝享受的表情。

　　随后放下碗，左手拿起面包，右手直接从餐盘里拿起一根椰菜花，先用灰绿色的汤汁在面包上过了一遍，接着将面包一口塞进了嘴里，任由汁水滴到了餐桌上。

　　没有女佣仆役，也没有红酒灯烛，原始到仅比茹毛饮血好上一点儿（因为太穷了做菜没有放盐），这就是徐云在十七世纪的第一顿饭。

　　鳗鱼汤喝不下，但餐桌上总得给主家一些面子，因此徐云犹豫了几秒钟，最后还是拿起了自己面前的面包，简单的抹了点黄油。

　　威廉夫人制作的面包有些类似本土的呛面馒头，质地厚实坚硬，内部很有颗粒感，吃起来很干但却极度抗饿。

　　徐云曾经在鲁东省的文登待过一段时间，吃过几个月的呛面馒头和玉米面窝窝头，因此这种面包吃起来倒是挺习惯的。

　　与本土“食不言寝不语”的传统不同，约翰牛特喜欢在餐桌上聊天，唯一的要求就是嘴里不能有食物。

　　因此喝了两口鱼汤后，威廉便主动开口了：

　　“肥鱼先生，你这次准备在伍尔索普待多久呢？”

　　徐云想了想，便按任务的要求说道：

　　“大概一到两个月吧，现在瘟疫肆虐，不列颠与尼德兰的通路被阻断，恐怕要过段时间才能寄信联系上我的祖父张三爵士。”

　　听到鼠疫这个词，威廉的脸上也不由现出一丝忧虑：

　　“瘟疫啊……希望那些大人能尽早想出办法吧，虽然这是神的旨意，但再这样下去恐怕真的要出事了……”

　　看着在胸口划十字的威廉，徐云微微摇了摇头。

　　鼠疫也好霍乱也罢，这些疾病真正被发现传染源，那都是近代一两百年的事情了。

　　比如鼠疫的元凶鼠疫杆菌，是亚历山大·耶尔森在1894才正式分离出的毒株。

　　而在17世纪，欧洲人虽然意识到了隔离能够延缓瘟疫蔓延，却对其根本的病理一无所知——毕竟细胞这玩意儿都是胡克发现的呢。

　　因此大多数人对于瘟疫的认知都是……

　　神罚。

　　还有一些占星家把腺鼠疫归咎于土星，木星以及火星的一次恶毒的联接，并且颇有市场。

　　本土类似的事儿也不少，比如赫赫有名的五斗米教，也是靠靠鼠疫在人民中造成的恐慌心理起家的。

　　对了，说道五斗米教，这里科普一件很有意思的事儿：

　　陶渊明有句很有名的话，叫做“吾不能为五斗米折腰，拳拳事乡里小人邪”，很多人认为陶公这是不为俸禄低眉，甚至某度百科上都是这样记载的。

　　然而这个解释有个巨大的漏洞——明朝县令月俸七石五斗都被指为窘迫了，晋朝县令只有五斗？

　　这显然是不可能的。

　　实际上呢，这里的五斗米是指五斗米教，道教最早的一个派别，做官的人都要与这个教派搞好关系。

　　陶公出任江州祭酒时，与信奉五斗米道的顶头上司王凝之有矛盾，后来前来视察的督邮也是五斗米教中人，因此他宁可辞职也不肯折腰。

　　虽然从释意的角度上来说都是为了表达陶公的风骨，但语句本身讽刺的其实是截然不同的两件事。

　　好了，言归正传。

　　听到徐云准备在伍尔索普待两个月，威廉·艾斯库没什么表示，但威廉夫人却眉头一挑：

　　如果说他要在这儿待两个月，那么岂不是每天都要和小牛一起上门蹭饭？

　　如果说徐云是叫徐芸那还好说，一个女孩子的食量应该不会大到哪儿去，里外里也就和莉莎差不多。

　　但眼下徐云是个正直青春的男孩子，俗话说半大小子吃穷老子，这对于威廉家食物的库存就是个大挑战了。

　　眼下威廉欠了一堆外债，枕头底下只剩下了一丁点儿救命用的钱款，家中虽然还有部分小麦面粉和土豆，但满打满算也就只够一家人糊口到明年一月份。

　　假设徐云的胃口抵得上爱露拉姐妹和莉莎的综合，那么家里的口粮恐怕只够撑到十二月初，如果届时瘟疫依旧没有得到控制……

　　想到这儿，威廉夫人的表情顿时微微一变。

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