不装了,我是厨神我摊牌了! 第927章

作者:馋嘴小猫咪

假如吃的时候牛嚼牡丹一样把肉扒拉开,连汤带肉一块儿吃,那既辜负了这道菜的意境,同时也浪费了厨师的心血。

得一点一点的品,品汤的变换,品肉的滋味,品食材一加一大于二的那种玄妙感。

林旭还不知道三套鸭的玄妙是什么,他现在已经完全被碗中的芙蓉海底松给迷住了。

海蜇头切成的片在温水中微微化开,吃起来软而酥脆,而清澈的汤不含一丝油花,味道却鲜香浓郁,喝起来甚至有种糊嘴感。

这种视觉上的反差和对比,让这道菜多了几分趣味性。

至于芙蓉蛋,则是软滑细嫩,吃起来真的让人有种胃口大开的感觉。

好喝,这么鲜美的汤,真是美妙得无法用文字形容,真不愧是文人菜,愣是把海蜇头做成了吃不起的样子。

谢保民端着清汤喝了一口,对邱耀祖说道:

“我师父快来了,听说您教我师弟做三套鸭,说到京城就上门感谢。”

邱耀祖脸色一变:

“感谢?他是惦记我家里珍藏的食材了吧?”

作为一个老厨师,家里有着太多好东西了,什么鱼胶、鱼翅、燕窝、干参、干鲍,以及各种药材和刚刚烹制的三年老蛰头等等,全都是花钱也不一定能买来的好东西。

要是被扫荡一圈,不知道还能剩多少。

另一边,蓉城通往春城的高速公路上,高大爷坐在房车中,冷笑着说道:

“老邱真是膨胀了,居然想挖我的墙角,这次去京城,我非让你长长记性不可。”

罗珊笑了笑:

“别伤了你们老伙计的和气。”

“我们没什么和气可言,一向都是谁厨艺高拳头硬谁有道理。”

正说着,罗珊的手机响了,她立马起身去房车的会客室接电话,这让高大爷有些好奇,最近这位“有钱老娘们儿”神神秘秘干嘛呢?

偶尔还会跟秘书学一两句英文,这是准备在国外开展业务吗?

他不是很懂,觉得有事儿瞒着自己。

不过高大爷并不深究,在他眼中,世上所有事情,除了烹饪可以认真对待之外,其他事情都可以用游戏的心态看待。

人生不过匆匆百年,如何让自己过得痛快,这才是最重要的。

他是个浪子,一直不喜欢束缚和羁绊。

所以这些年虽然孑然一身,但生活却多姿多彩。

上午十二点,邱耀祖家里。

宋大海等人全都露了一手,每人做了几道菜,摆了满满一大桌。

不过餐桌中间的位置却空着,这是给三套鸭预留的位置。

但凡宴席,不管什么规格,只要有三套鸭,基本上都要放在正中,这就是三套鸭在淮扬菜体系中的地位。

厨房里,林旭已经将灶上的砂锅端下来。

掀开锅盖,一股浓郁的鲜香味从锅里飘散而出。

这会儿鸭子已经完全达到了酥烂的地步,稍微一碰就会散开,所以一切操作都得小心对待。

林旭用筷子小心的挑着锅底的竹篦拿出来,在竹篦出水的瞬间,锅里的鸭子也跟着翻了个身,白嫩的鸭胸脯暴露出来,并从汤里漂浮出来。

这并不是失误,而是三套鸭就得这么摆。

上桌时,三套鸭的鸭胸朝上,并摆上香菇片、竹笋片以及火腿片做装饰,周围点缀鸡汤焯过的小油菜。

林旭把鸭身调整一下,家鸭头野鸭头和鸽子头顺着一个方向摆着。

再放入小油菜,摆上香菇、冬笋和火腿片,这道驰名中外的高端汤菜,就算是正式做成了。

“来来来,尝尝我师弟做的三套鸭!”

谢保民将三套鸭端到桌上,大家开始纷纷拿着小碗,从锅里往外盛汤。

“师弟,三套鸭这道菜得先喝汤,品尝一下汤中的鲜美和隽永的滋味。”

林旭见大家都端着碗和汤勺舀汤喝,也跟着舀了一小碗品尝。

汤里有着浓郁的鸭香味,尤其是脂肪特有的浓郁感,热热的喝下去,还真挺舒服的。

等大家全都把各自碗中的汤喝完,谢保民起身,拿了两双干净筷子:

“我师弟没吃过三套鸭,就由我代劳吧。”

他冲林旭使了个眼色:

“等着喝汤,下面这口汤可是千金不换的。”

这会儿大家都站了起来,谢保民一手拿着一双筷子,叉到鸭胸脯上,用力往外一分,露出了里面的野鸭鸭胸和煨制出来的水。

大家纷纷拿起勺子舀那些汤水,林旭也跟着舀了一勺。

他原本觉得都是汤而已,还能喝出什么花不成?

但等汤入口,才发现这汤跟刚刚喝的那一碗完全不同,这口汤里面满是野鸭特有的鲜美,家鸭肥腻的丰腴感,变淡了很多。

这种滋味,真是让人难忘。

然而等林旭想要再来一口的时候,外面的汤已经全都顺着开口处流淌进了鸭子中,导致野鸭的味道变淡,家鸭的丰腴感再次充斥口腔。

林旭这下明白,为什么师兄说这口汤千金不换了。

因为每人只能喝一口,想多喝,味道却已经变了,但并没有变得难喝,只是没了第一口的滋味。

谢保民将整个家鸭的鸭身用筷子撕开,等大家喝完汤,便开始撕野鸭的胸脯。

这次打开,林旭快速舀起一勺汤送到嘴里。

一股鸽汤特有的鲜美滋味顿时在口腔中流淌开来,让林旭瞬间想起了店里做的汽锅乳鸽汤。

但跟汽锅乳鸽不同,这汤里面还有野鸭的鲜美,家鸭的浓香。

三种不同味道的食材,做成的汤羹也有着迥然不同的滋味,让人不自觉就会赞叹烹饪的美妙神奇。

“这汤太好喝了!”

林旭感叹一声,又尝了一口,鸽子的味道明显变少,没了第一口的那种惊艳感,但又多了野鸭鲜和家鸭的香。

等过几天爸妈来了,得做一次让家里人都尝尝。

这么美妙的汤,假如不跟家人分享,就太遗憾了……

他在感叹汤品的时候,沈佳悦正坐在尚卫星的鱼塘边,用筷子挑着一个烧饼,在旁边的炭炉上慢慢烤着。

在她旁边,陈燕正忙着用尚叔送来的热水做泡面。

“好了没悦悦?烧饼热一下就能吃,我这还等着烤呢。”

“别催,美味不是催出来的……旭宝肯定想不到,咱俩居然在这里就着香酥的烧饼吃泡面,怪不得钓鱼的人都喜欢这么吃呢,这感觉确实不错。”

陈燕点了点头:

“那是当然,让妹夫来还拒绝,他都不知道自己错过了什么美味……”

第五百一十九章 沈佳悦:手里的烧饼不香了!烹制失传菜品红煨肉!

“墩墩,你吃不吃烧饼?”

炭炉前,沈佳悦拿着烤得香酥的烧饼递给墩墩,小家伙看了一眼,臭屁的从钓椅上跳下来,举着尾巴找老孙头去了。

此时老孙头把烤架支在鱼塘旁边,将上午钓上来的鲫鱼和草鱼,收拾干净后放在木炭上烘烤着。

现在鱼塘已经清过一遍,尚卫星和老伴儿忙着收拾东西准备回老家过年,所以今天开始就不收费了,大家想怎么钓怎么钓。

一群钓鱼佬就把各自的渔获拿出来,准备烤点鲜鱼当午饭。

烤鱼配上泡面和炭火烘烤得酥脆的烧饼,这感觉倒也不错。

“想吃肉了墩墩?正好这条肥泥鳅烤差不多了,我把肉给你剔下来,等会儿慢点吃,别烫着了。”

老孙头挺喜欢墩墩的,不怕人,不闹腾,钓鱼的时候一心陪在主人身边,而且肥嘟嘟的看着就喜庆。

他将泥鳅的的肉剔下来放在一个一次性碗中,稍稍晾一下,便摆在了墩墩面前。

接着拿起尚卫星送来的调味料和辣椒面,均匀的洒在剩余的鱼肉上,大家便拿着鱼开始品尝。

沈佳悦尝了尝烤得外酥里嫩的鲶鱼,咬了口香酥的烧饼,又拿着一次性筷子挑着泡好的泡面的嗦了一大口:

“哇,好过瘾,怪不得那些人都喜欢在户外野营呢,这种感觉可真好。”

一群人架上烤炉,坐在鱼塘边一边吃烤鱼,一边欣赏着周围的田园风光,这感觉确实不错。

沈佳悦吃了几口,随即拿着手机对准面前的食物拍了一下,发给了林旭:

“旭宝,这就是我们的午饭,野趣十足,是不是很后悔没跟我们一块儿过来?对了,你今天中午吃的什么?”

发过去没多久,林旭发来一张三套鸭的图片:

“我们吃的是三套鸭,饭前还喝了一碗芙蓉海底松,你们咋吃烧饼啊?附近没有饭店吗?”

沈佳悦呆呆的看着图片中的三套鸭,瞬间觉得手中的烧饼不香了。

呜呜呜呜我明明想气一下旭宝的,但为什么有种被他气到的感觉?

居然偷偷吃了三套鸭,还喝了什么芙蓉海底松,你这是去送请柬吗?专门吃席也不一定有这么好的菜吧?

沈佳悦心理失衡了。

她气鼓鼓的回复道:

“我也想吃三套鸭,还没吃过好吃的呢。”

“回头等爸妈从殷州过来,我做一次给你们尝尝,特好吃。”

看到这条消息,沈佳悦心里的火气总算平复了一些。

她咬了一口手中的烧饼,脸上写满了不开心。

陈燕在旁边好奇的问道:

“怎么了悦悦?咋突然不开心了?”

“喏,你自己看。”