不装了,我是厨神我摊牌了! 第837章

作者:馋嘴小猫咪

每个人尝到红薯丸子,都被那外酥里嫩的口感和香甜的味道给吸引住了。

就连拒绝甜食的韩淑珍,也忍不住捏了两个尝了尝:

“美娟,这是你做的吗?”

“是小旭做的,现在我在家只能打下手,没掌勺的资格了。”

韩淑珍笑了笑:

“小旭那是心疼你,让你歇歇呢……给你带了一套化妆品,应该适合你的肤质,还有一瓶限量版的香水,我在家也用不上。”

她将手中提着的两个盒子递过来,让陈美娟很不好意思:

“上次你送我那套还没用完呢,整天忙,也顾不上护肤保养……你们平时想吃啥就跟小旭说,年轻人就得多锻炼,别客气。”

“我一直拿小旭当自家孩子,没客气过。”

厨房里,林旭把红薯丸子炸完,开始炸茄盒。

这也是炸吃的规矩,先炸甜的,再炸咸的,先炸素的,再炸荤的,先炸没味的,再炸有味的。

夹着陈美娟填好馅的茄盒,在调好的酥糊中蘸一下,表面裹满面糊,小心放入锅里。

茄盒下锅,锅里的油顿时剧烈沸腾起来。

林旭继续往里面放茄盒。

等茄盒表面的面糊定型,用筷子挨个儿翻面,将火调小,用中火先把里面的馅料和茄子炸熟。

要一直大火,很有可能外面糊了里面的肉馅还夹生。

第一锅茄盒要炸好时,锅里的馒头差不多也已经蒸好。

将馒头一个个盛出来放在竹筐里,接着将茄盒也盛出来,等会儿直接蘸着椒盐或者干碟辣椒吃。

所有茄盒全都炸好,林旭将锅里油倒出来,把腌的鲤鱼拿出来,去掉那些葱姜花椒,擦掉鱼身上的水分,连腹腔中也一并擦干。

抹一些面粉进去,把剩余的馅料填到鱼肚子里,再将鱼的脊背合上。

往锅里加入猪油熬制的葱油,大火烧热,撒一些防止粘锅的食盐,然后将这条酿满肉馅的鲤鱼小心放锅里开始煎制。

这种鱼除了煎之外,其实还可以蒸。

不过蒸的时间太长,这会儿大家都等着吃呢,不能等太久。

煎鱼一定要牢记“敌不动我不动”的原则,鱼皮没煎焦的时候,黏性很大,很容易导致鱼破皮。

一定要把鱼煎到鱼皮焦黄,这会儿翻面才能保持鱼皮完整。

终于,等他晃动炒锅鲤鱼跟着转动时,这说明已经煎得差不多了。

他端着炒锅,上来就是一个大翻勺,锅里这条三斤大的鲤鱼,身体稳稳被抛起来,翻了个面后又稳稳落在了锅里。

“好帅!”

进来偷吃茄盒的沈佳悦和耿乐乐,被这手大翻勺给惊到了。

“旭哥真厉害,我上次在家偷偷试了下煎小黄鱼,然后撒得地上到处都是……我这辈子果然只能当个混吃等死的人了。”

这就是学霸的苦恼吗?

林旭笑着问道:

“你家不是有保姆嘛,怎么亲自动手了?”

“干爹说他在国外留学时,练了一手绝佳的厨艺,连外国同学都被他的厨艺吸引,每到周末,他的公寓了都像流水席一样……我虽然没打算出国,但也想试试这种感觉。”

嗬,没想到崔教授还有这种过往呢。

“试过之后,感觉如何?”

“感觉我不是个适合留学的人,我离不开这片热土。”

沈佳悦毫不留情的拆穿了这丫头:

“你是发现自己厨艺一塌糊涂,不敢出去留学吧?”

耿乐乐耸耸肩:

“我的嘴巴被旭哥养刁了,啥时候林记去国外开分店,我再考虑留学的事情吧。”

林旭笑了笑:

“咋还怪到我头上了?端到外面吃吧,粥也马上就好,等会儿就可以吃晚饭了。”

说完,他拿着香醋顺着锅边烹进去,让香醋的味道把鱼肉的腥味带走,顺便增加一些醋香。

接着倒入猪骨高汤。

汤不用太多,跟鱼身齐平就行。

接着调入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖,端着炒锅转动几下,让锅里的料汁充分融合均匀,盖上锅盖,小火焖制。

趁着这个机会,拿起另一口炒锅放在旁边灶上,把从店里带来的菠菜用猪油和干辣椒段炒了一下。

出锅后又做了一道韭黄炒鸡蛋。

两道素一点的菜做好,锅里的鱼也基本上已经焖透。

掀开锅盖,用勺子舀着锅里的汤淋到鱼身上,让鲤鱼彻底入味,顺便把里面的肉馅给煨熟。

等汤汁收得粘稠了,往锅里淋一些料油,顺便再烹一点锅边醋,关火出锅。

端着炒锅凑在鱼盘上,慢慢倾斜锅口,让里面的鱼滑落到盘子里。

最后将锅里剩余的料汁淋在鱼身上,撒上一撮香菜。

今天的晚饭就算是做好了。

“开饭了啊!”

林旭冲外面已经吃得半饱的人喊了一声,随即把米粥端下来,再将蒸柜里完全蒸透的粉条丸子也端出来。

丸子因为蒸得太久,表面甚至已经有点发干了。

不过这样吃着口感更好,嚼起来更舒服。

把丸子摆到餐桌上,再将其它菜品摆上,旁边陈美娟已经盛好了米粥,并夹了一碟小泡菜和一碟佐粥用的咸菜。

“这鱼看起来跟普通的鱼一样,但为什么猪肉的香味那么浓呢,用猪油做的吗?”

陈燕嗅了嗅鼻子,对桌上的鱼很是好奇。

沈佳悦拿着筷子在鱼身上一划拉,里面的肉馅就显露了出来:

“哈哈,没想到吧?这是旭宝把鱼刺剔出来后又酿进去的肉馅,是不是很诱人?”

曾晓琪一看,顿时来了精神:

“这个可以拍一下啊,看起来平平无奇,实则内有乾坤,很符合藏拙、内敛的儒家思想,那群文化人绝对能夸出花来。”

林旭倒是没意见:

“行啊,下次录制节目时我拍一下吧……对了,人间风味的常驻嘉宾定下来没?光这么轮流转,网友们看得眼花缭乱的,不一定能记住人。”

曾晓琪夹着蒸透的丸子尝了一口:

“哇,这个好好吃,跟吃肉一样……定好了,常驻嘉宾是邱振华总厨和燕京饭店的齐思明,一个中年配一个年轻人,正好代表着钓鱼台和燕京饭店,分量很足。”

诶?

这个组合不错。

而且俩白案师傅,也省得不对付。

说不定以后熟了,齐思明真的拜邱振华为师呢……有点小期待啊!

感慨过后,林旭夹起一块鱼肉。

开始品尝今天做的这道鲤鱼酿肉……

第四百六十八章 节目撞车不可怕,谁差谁尴尬!网友:饶了那只鸭子吧!

“诶,这鱼不错啊!”

林旭夹了一块蒜瓣状的鱼肉送进嘴里尝了尝。

鱼肉鲜嫩,入口就能吃到猪油特有的那种丰腴感,加上这条鱼膘肥体壮,储存了大量脂肪准备过冬,口感就更鲜美了。

果然还是脂肪多了好吃啊。

把鱼肉吃下去,他又尝了口鱼肚子里的肉馅。

这些肉馅吸饱了鱼肉的鲜味,吃到嘴里不仅有猪肉的香,还有鱼肉的鲜,两种味道相结合,让肉馅有了不一样的口感和味道。

真没想到,灵机一动的做法居然这么美味。

回头还可以试试别的鱼种,比如鲈鱼和鳜鱼,这两种鱼,做出来应该比鲤鱼的口感更美味。

除了红烧外,还可以试试清蒸的做法。

通过蒸制,能让鱼肉的鲜味更好的渗入到猪肉馅中,而肉馅中的油脂,也会被鱼肉吸收,这简直就是双赢的局面。

“小旭这条鱼做得,真是让人停不下来。”

沈国富原本想尝尝鱼,然后主攻茄夹和猪油菠菜。

毕竟作为一个整天吃减脂餐的人来说,油炸的食物和猪油做的菜品,让人无法拒绝。

但没想到的是,这条鱼做得居然如此好吃,尤其是里面的肉馅,吸收了鱼肉的鲜味后,味道居然更上一层楼。

吃到嘴里,简直堪比前几天吃到的狮子头。

韩淑珍看着老沈那吃相,忍不住提醒道:

“少吃点,这条鱼的热量可不低。”

不过虽然提醒着丈夫,她自己却用勺子舀了一大块鱼肉和肉馅放到碟子里,准备配着馒头吃。

沈国富一看,当即把手中的馒头掰开,舀了一勺肉馅填进去。

哈哈,肉夹馍!

为了让口感更好,他还往里面夹了一片炸得酥脆的茄盒。

夹好后咬一大口,肉馅本身的鲜香和茄盒的酥脆以及茄子本身的美味,就配着馒头浓郁的面香味吃进了嘴里。