不装了,我是厨神我摊牌了! 第818章

作者:馋嘴小猫咪

沈国富一边干活儿一边嘟囔:

“以后晚上可不能再吃东西了,太影响健康。”

韩淑珍瞥了他一眼:

“昨晚就你吃得最欢,明明跟崔教授喝过白酒了,后来又喝好几罐啤酒,还吃那么多炸鸡和洋葱圈,这种放纵的感觉是不是很好?”

沈国富表情一乐,这当然好了。

大口吃肉,大口喝酒,而且还有一群年轻人陪着玩游戏。

比熬夜看球赛还让人兴奋呢。

不过感觉到老婆话里有话,他赶紧说道:

“不好不好,真的不好,不光吃得不舒服,吃完了胃里也难受,小旭等会儿熬点粥吧,得养养胃,不然早晚会出问题的。”

“好的,我这就开始做早餐。”

林旭走进厨房,虽然已经确定吃粥了,但还不确定到底吃甜粥还是咸粥。

他打开冰箱看了看,里面的食材并不多,而且也没有提前腌一些肉末啥的,干脆就熬白粥吧。

养胃嘛,白粥是最好的。

把砂锅洗刷干净,加水后烧热,里面加入一小勺猪油。

将锅里的水大火烧开,将昨晚冻的大米倒进去,再次烧开,盖上盖子转小火熬制。

米粥熬上,林旭又洗了几个咸鸭蛋,放进蒸蛋器中。

过去他从没想到还有这种蒸鸡蛋的家用电器,沈佳悦买来时还稀罕了好久。

这丫头买蒸蛋器,也不是为了蒸鸡蛋吃,而是觉得粉嘟嘟挺可爱,这才下单购买的。

嗯,女孩子买东西,从来只看颜值。

只要好看,别的都是次要的。

咸鸭蛋蒸上,林旭又和了一些发面,为了加速发酵,他特意在和面时放了一些绵白糖和泡打粉。

揉成一个稍硬一些的面团,蒙着湿布进行饧发。

趁着这个功夫,他又往和面盆中加了一些干面粉,用清水和了一个比发面团小一半的死面团。

林旭今天准备做点馒头。

但这馒头跟一般的不一样,这是空心馒头。

之所以又揉了一些死面,就是为了给馒头造成一个空心,等馒头蒸好,将里面的死面芯拿出来,一个可以夹扣肉、夹咸菜、夹肘子等菜品的空心馒头就做好了。

死面团揉好,同样用湿布盖着放在一边松弛。

趁着这个功夫,林旭从冰箱里拿出一些干豆角,放到温水中浸泡起来。

今天家里没扣肉,没肘子,吃咸菜的话又有点拿不出手,毕竟公司的一号人物和门店的一号人物都在这儿,所以他打算用肉丁和干辣椒炒一点干豆角。

用这道菜夹馒头,吃起来应该还不错。

吃着空心馒头夹干豆角,再就着咸鸭蛋一点点把白粥喝下去,这不就是一顿简单的早餐嘛。

干豆角泡上,林旭拿出一小块五花肉。

早上不吃那么油腻,一小块就足够了。

肉还冻得邦邦硬,得先晾一下,等肉化开了再切。

闲着没事,他把昨天带来的脆藕洗了两节,去皮切成薄片,再用水焯烫一下,捞出来投凉,做成了比较爽口的姜汁莲藕。

大冬天来几片,酸酸甜甜的,清爽又开胃。

林旭在厨房忙活的时候,韩淑珍舒云以及曾晓琪来到楼顶的露台上,开始跳操。

大清早运动一下,不仅提神醒脑,而且还不容易手脚冰凉。

她们跳操时候,沈国富老老实实拿着跳绳在露台的另一侧跳绳。

为了督促老沈多运动,韩淑珍特意买了一批可以连到手机上的电子跳绳,老沈、老黄、谢保民等中年选手人手一根。

这种跳绳可以把每天的跳绳次数记录下来并上传到网上,并可以跟好友排名PK。

在这种情况下,几位中年人明显奋力很多。

每天都主动锻炼,毕竟男人那该死的胜负欲,让他们不甘心被比下去。

据说现在谭亚军陈跃进等人也加入其中,从比拼台球技术变成了拼跳绳数据。

原本沈国富还制定了谁输了谁请喝酒的规则,但被韩淑珍给强力取缔了。

好好锻炼身体,少打着比赛的旗号骗吃骗喝。

楼下,死面团稍稍松弛之后,林旭揉搓一遍,把面团揉光,搓成长条,再分成一个个大概有三十克的面剂子。

今天要蒸的不是小馒头,而是大馒头,所以面芯也要大一点。

否则馒头的空心不够,夹不了太多的菜。

面剂子分好,揉成小球,用筷子夹着往花生油中蘸一下,让油脂把面剂子全部裹起来。

然后夹出来放在托盘上晾着。

这样浸泡一下包进馒头中,死面和发面才不会黏连在一起,蒸好后,面芯轻轻一拿就能抽出来,一个空心馒头就成了。

空心馒头的面芯除了死面之外,也可以用发面、半发面、半烫面等代替。

不过发面的容易黏连在一起,相对来说,死面做的面芯最容易掏出来,空心的效果也更好一些。

把面芯准备好,发面也差不多开了。

林旭把面团放在案板上,先揉搓一下,把面中的空气排出来,顺便将面揉光滑。

揉好把面搓成长条,再分成一个个五十克的面剂子。

全部分好,他将面剂子摁压一下,擀成厚面片,接着将满是油脂的死面包进去,再用掐桃子的手法把口收紧。

所谓的掐桃子,是中式面点一种常用的包馅方式。

具体的做法是用右手虎口的位置,把面皮将馅料慢慢包起来的一种方式,常见的包元宵、包点心、包各种带馅的酥饼,全都会用到掐桃子。

把口收紧,将最上面多余的一点面揪掉,然后开始包下一个。

所有的空心馒头做完,揉成圆馒头的造型。

接着把掐掉的那些面,和剩下的发面揉在一起,做成了几个又细又高的高桩馒头。

全都做好,把这些馒头摆到刷了油的蒸篦上,放进蒸柜里进行二次饧发。

不管馒头还是包子,刚做好都不要立马进行蒸制,要稍稍饧发松弛一下,让面重新蓬松,同时也让面筋泄劲儿。

这样蒸出来的面食才好吃。

要是包好直接蒸,火还特别大,那整出来的馒头包子很容易是憋的。

因为面的筋性没卸掉,再加上酵母菌一上来就被蒸死,想蓬松也蓬松不起来。

十五分钟后,林旭往蒸柜里加水,开始蒸制。

上汽一直蒸了二十三分钟,等蒸柜跳闸再虚蒸两分钟,打开蒸柜,一股好闻的面香味儿就从蒸柜里飘散出来。

家庭用的蒸柜有点小,这些馒头几乎占据了大半空间。

林旭小心将蒸盘抽出来,刚刚跳完操的沈佳悦见到后,忍不住赞叹一声:

“哇,这白白胖胖的大馒头看着好诱人啊。”

林旭把馒头从蒸篦上拿下来,放在案板上,用小刀在馒头侧面轻轻划一下,里面立马有热气喷涌而出。

用手捏着开口的两端,整个馒头咧开了嘴巴,里面是空的,中间夹着一个小小的面团,这就是包进去的死面芯。

把面芯一个个全都拿出来,盆里的豆角也已经泡好,五花肉也差不多已经化开。

林旭把肉切丁,干豆角切小段。

正忙活着,沈国富走进来,看到桌上准备的肉丁干豆角,以及旁边的死面疙瘩,好奇的问道:

“小旭这是准备做什么?炒疙瘩吗?”

炒疙瘩?

这是什么菜,炒面疙瘩吗?

林旭刚要问,沈国富嘟囔道:

“小时候清真摊上的炒疙瘩可是我的最爱,用羊油把面疙瘩炒一下,那味儿甭提有多美了。”

羊油炒面疙瘩?

这会儿可做不出来,不过今天可以做五花肉丁炒疙瘩。

林旭笑着说道:

“等会儿我做一下,您尝尝有没有记忆中的好吃。”

“行……我原本准备先吃个馒头垫巴一下呢,既然你要做炒疙瘩,那我就再等等,看有没有小时候的好吃。”

他用菜刀先把死面团切成片,再改刀成条,最后切成小丁。

全都切好,再把葱姜之类的配料准备好,开始炒制。

锅里倒油,烧热放入五花肉丁进行煸炒,炒到表面微微焦黄时放入葱姜以及干辣椒段,再次煸炒后放入生抽老抽和一小勺食盐。

接着放入干豆角继续翻炒,把水分炒出来,这样干豆角会更好吃。

干豆角炒干加入一大碗高汤,再淋入一些老抽,加一点白糖,再加一勺蚝油,大火烧开倒入面疙瘩。

稍稍炖煮一下,大火收汁。

等红润的汤汁挂在面疙瘩表面时,再淋入一些料油,关火出锅。

“准备吃饭了!”

把一小盆炒疙瘩端到餐桌上,再摆上姜汁莲藕、咸鸭蛋和一碟小泡菜。

舒云帮着端来了馒头,窦雯静拿来了碗筷。

最后林旭把熬好的白米粥连砂锅一块儿端过来,每人盛了一碗后,今天的早饭就正式开始。

“一人一个咸鸭蛋,这馒头是空心的,可以夹着炒疙瘩或者泡菜吃。”