不装了,我是厨神我摊牌了! 第796章

作者:馋嘴小猫咪

他对沈佳悦说道:

“可以做成焖子,一种跟皮冻差不多的东西,但比皮冻有嚼头,吃的时候蘸蒜泥,很过瘾。”

“咦?这个好,你哪天给我做一次好不好?”

“行,包在我身上了。”

中午,马志强做了一大锅大烩菜,里面有猪肉,有粉条,有白菜,有炸的豆腐干和肉丸子,还用了不少猪油,香味浓郁。

盛一大碗,挑起爽滑透亮的红薯粉条吃进嘴里,再咬一大口馒头,简直让人有种回到老家吃农村大席的感觉。

“又香又过瘾,马师傅这大烩菜真是绝了。”

“确实,我能吃两大碗。”

“两大碗算什么,我能吃三大碗。”

“后厨饭量最大的应该还是牛师傅,上次他一顿吃了五个咱们自己蒸的大馒头。”

“……”

员工们夸着马志强的手艺,越吃越觉得过瘾。

吃不惯馒头的,也可以吃米饭,跟大烩菜同样很搭。

林旭把自己碗中的粉条挑给沈佳悦,又从她碗中夹了几片五花肉,这才拿着馒头边吃边说道:

“小时候最喜欢去参加农村老家的红白喜事,除了正餐的十八个菜四个汤之外,还有办事之前的大锅菜,吃着那叫一个过瘾。”

沈佳悦吸溜了一大口粉条,好奇的问道:

“那等咱回去办婚礼时,也会做吗?”

“会的,这种事儿一般都需要提前筹备,到时候街坊邻居亲戚朋友来帮忙,吃的都是大锅菜。”

“那到时候我也多吃点,尝尝你小时候喜欢的大锅菜……对了,下周咱要拍婚纱照了,好几个地点让选呢,好几种风格,有都市风光,就是拍鸟巢水立方之类的,有皇家园林,是去故宫之类的地方拍,还可以去环球影视城或者别的地方。”

选地点?

林旭说道:

“你看着安排吧,不行就全去一遍,对了,皇家园林那个,还可以去钓鱼台或者燕京饭店的内院,风景都不错。”

“行,那我就做主了喔。”

虽然表面上不怎么在乎的样子,但林旭心里还是小小的激动了一把。

要跟沈宝宝拍婚纱照了呀,婚礼的日子也越来越近,这种幸福的感觉,可真好。

饭后。

大家各忙各的。

等过了午高峰。

林旭拿来一口大号砂锅,开始做东坡肉。

把上午煮好的肉拿过来放在案板上,先把肉分成五厘米宽的长条,然后再按照五厘米的长度切开,把这些肉全都切成大块。

四四方方的肉块很诱人,把肉切好,林旭开始准备配料。

洗净的带根小葱一筐,切成厚片的生姜一大把,冰糖一小碗,黄酒一大瓶,生抽一大碗,老抽一小碗。

这些料配上肉块,就是做东坡肉的全部用料了。

砂锅洗净,底部垫上一层竹篦,把小葱整齐的铺在最下面,再铺上生姜,接着把切好的肉块拿过来,肉皮朝下码放进去。

全部放完后,倒入大约两斤半的花雕黄酒,再将准备好的冰糖、生抽、老抽倒进去,加水没过猪肉,开始炖煮。

没有复杂的调料,也没有多余的食材。

但却能做出流传上千年的美食。

这就是东坡肉的魅力,也是中式烹饪的魅力。

用大火把砂锅烧开,这个时候不能盖锅盖,要大火熬煮十分钟,让黄酒的酒气挥发一下,顺便带走异味。

要是提前盖锅,酒气挥发不出去,会浸入肉中,造成肉发酸的情况。

十分钟后,黄酒中酒气已经挥发完毕,剩下的则满是醇厚的香味。

这个时候把火调小,让锅里保持微微沸腾的状态,盖上盖子,开启长达两个小时左右的炖煮。

这道菜说不上复杂,但一些细节地方却要注意。

比如燎猪皮,比如先煮透让猪肉定型,以及入砂锅先大火熬煮十分钟,这些细节一旦不注意,就会导致东坡肉大打折扣。

车仔看得很认真,他没想到东坡肉这么简单。

不过简单归简单,想趁着轮休时在住的地方烹制也不容易,因为宿舍没有店里这种高档花雕。

就刚刚林旭往锅里倒这一瓶,至少五百起步。

为了吃口东坡肉,完全没必要这么铺张。

他看着林旭问道:

“老板,没有花雕能这么做吗?”

“也能,倒啤酒,多煮一会儿再盖盖子,也会很好吃,而且别有一番风味……一个优秀的厨师,要会灵活调整菜品,不要太局限。你要是想吃西式一点的,还可以倒一瓶红酒进去,味儿也不差。”

一个中餐厨师,要是不善于变通,一直墨守成规,那就太失败了。

下午四点。

曾晓琪穿着米色风衣,脖子里系着围巾,踩着一双黑色长靴,步履轻盈的从电视台的大门口走出,直奔旁边的地铁站。

谁能想到,这么一位漂亮的都市丽人,却整天为身材焦虑。

她总觉得自己是闺蜜圈中垫底的存在,特希望罩杯能再大一些,哪怕一个码呢,也好过总被某些人暗戳戳的欺负。

乘坐地铁来到迎春街站,出来后她裹了裹身上的风衣,直奔林记美食。

现在每天支撑她的,就是林记的各种美食了。

也不知道东坡肉做出来了没。

希望吃了东坡肉,就能二次发育一下。

熊熊呀,你们两个争点气行不行?不说追上她们,至少让我甩掉肖晴嘛。

嗯,只要不是并列倒数第一就行。

这要求不算高吧?

走进店里,看到36C的舒云正在整理客户资料,好奇的问道:

“晚饭还没开始呢?”

“马上……对了小琪琪,你寄托二次发育的东坡肉做好了,赶紧去吃吧,说不定……”

舒云女流氓一样做了个双手抓握的动作,看得曾主任俏脸一红:

“谁……谁是为了那个才吃东坡肉的?我就是……就是馋了而已,不像你,贪心不足,居然还想超越老板娘。”

舒云:“!!!!!!!”

我没有我不是别瞎说!

再这么说我告你毁谤啊!

看到舒云脸上那略微失态的表情,曾晓琪心里一爽,揉了下墩墩的脑袋后,踩着靴子大步上楼。

哼哼,跟好姐妹就得这样相互捅刀。

不然怎么能体现出相爱相杀的塑料姐妹情呢?

她得意的顺着楼梯向上走,刚到二楼,就看到林旭端着一小盆颤巍巍的红色肉块从厨房走了出来。

“哟,晓琪姐来了,那赶紧洗洗手吃饭吧,你点的东坡肉,尝尝咋样,看是不是你喜欢吃的。”

这些肉经过两个多小时的炖煮,已经变得跟果冻一样,颤巍巍的,看着就给人一种要化开的感觉。

肉炖好,林旭又将汤汁倒进铁锅中,加入一炒勺黄酒,重新熬一下。

刚刚炖煮时,酒香味基本上挥发殆尽,所以这会儿要重新加一些黄酒,增加酒香味。

等汤汁粘稠时再淋一点料油在汤汁上,搅匀后浇汁。

这么烹制,才能东坡肉呈现出犹如琥珀一样的外观和色泽。

曾晓琪没客气,放下包在厨房门口洗了洗手,端着一碗米饭,就和沈佳悦一块儿吃了起来。

肉块很大,夹进碗里甚至有种放不下的感觉。

咬一口,浓郁的香味便涌进了口腔中,这肉非常软烂,不像吃进去的,反而有种喝的感觉。

尤其是肉皮和肥肉部分,真正达到了入口即化的地步。

“哇,太好吃了!超过瘾!”

吃一大口肉,扒拉一口米饭,感觉特舒服特过瘾。

肉的味道也很好,甜咸交织,带着浓郁的酒香,吃起来特美味。

一大块东坡肉吃下去,曾晓琪迫不及待又夹起来一块。

两个熊熊都要补一下,不能厚此薄彼。

沈佳悦好奇的问道:

“晓琪姐,你还真信了燕宝的屁话啊?”

“宁可信其有,万一呢……”

她吸溜着咬了一大口肉。

嗯,过瘾!

就喜欢这种油润丰腴的口感,简直太美了。

一口肉一口米饭这么吃着,越吃越有种大口吃肉大碗喝酒的豪爽感。

人生不过匆匆百年,计较一些无法改变的事情,还不如美滋滋的吃顿肉肉呢。

吃着吃着,曾晓琪突然觉得,世上还有那么多美好的菜品没吃过呢,自己没必要跟胸前的几两肥肉较劲。

正想着的时候,忙完工作的舒云和下班吃饭的陈燕走上来。