不装了,我是厨神我摊牌了! 第744章

作者:馋嘴小猫咪

“陈总是过来签这些老前辈的?走走走,我带你介绍,这些老前辈吃饭前还偷摸问我怎么才能在网上打开名气呢。”

就这样,除了一些走得早的人之外,不管各大饭店的行政总厨,还是退休了的老师傅,全都成了欢乐传媒独家签约的主播。

至于怎么推广这些人,这个倒是不急,因为陈燕打算先安排他们上《食味人间》,先适应拍摄,混个脸熟。

然后再进军短视频平台。

有了电视上的打底,再进行推广,就能事半功倍。

当然,也不能一窝蜂的这么做,那就太雷同了,得根据师傅们的特点,来制定比较详实的推广方案。

签了一圈后,她抱着一摞合同过来,脸上满是笑容:

“真没想到过来吃顿饭,居然能签到这么多厨师,大丰收啊!”

林旭这会儿也已经吃饱喝足,他抱着墩墩,和几人一块儿走出了宴会厅,和大家告别后开车回到了店里。

刚进门,舒云就迎了过来:

“呀,墩墩回来啦,在那边吃什么好吃的了?”

“喵呜~~~~~”

墩墩委委屈屈的叫了一声,人多太嘈杂,而且没啥适合猫猫吃的,它吃了一肚子戴建利给的牦牛肉干。

厨房那边虽然也送来一些水煮的牛肉,但不是小家伙喜欢的部位,根本没吃多少。

林旭歉意的揉了揉它的脑袋:

“今天光顾着看热闹了,没让儿子吃饱,下午给你做点你没吃过的肉,让你好好过一下吃肉的瘾,这行了吧?”

墩墩当即用脑袋蹭了蹭林旭的手,柔柔的叫了一声。

趁着这会儿不忙,林旭给老黄打了个电话:

“现在有什么比较稀罕的肉没?最好是墩墩没吃过的那种,小家伙中午没吃饱,这会儿正闹脾气呢。”

一听这话,老黄笑着说道:

“有啊,我刚从郊外的市场买了不少牛蛙,既然想给它尝鲜,牛蛙肉咋样?也可以吧?”

牛蛙?

别说,墩墩还真没吃过这玩意儿呢。

林旭说道:

“行,那你送来点儿吧,正好最近我们也没咋吃过,就跟肥肠一块儿烹制,要是有剩余的,再用卤汤卤一下,做个辣卤牛蛙。”

牛蛙的肉比较细嫩鲜美,而且脂肪含量低,是减肥人士比较喜欢的一种食材。

这道食材最经典的吃法,是搭配肥肠。

跟肥肠一起制作,肥肠吸收了牛蛙的鲜味,会变得更加鲜美。

而牛蛙则在肥肠的作用下,口感会变得更加丰腴。

两种食材相结合,鲜香味美,会起到1+1>2的效果,这是很多人都无法拒绝的美味。

挂断电话,林旭挠了挠墩墩的下巴说道:

“下午请你吃牛蛙,到时候让你吃过瘾。”

“喵~~~~”

小家伙变得开心起来,林旭也上楼,查看今天后厨的工作情况了。

下午三点,老黄提着两个大号黑色塑料袋走进了店里。

跟舒云打个招呼后,他自顾自的来到楼上,冲厨房里正在忙活的林旭喊道:

“林老弟,牛蛙送来了,今天准备怎么吃啊?”

林旭从厨房里走出来,见到整整两大袋子牛蛙,顿时吃了一惊:

“嚯,弄这么多啊?”

“甭提了,人家嫌品质太好成本太高,想买次一点的,我也懒得往回送,干脆咱吃了算逑……对了林老弟,昨儿我去体检了……”

“检查结果如何?”

这问题让老黄那张沧桑的脸上闪过一丝阴霾……

第四百一十九章 吃惯名贵海鱼的墩墩,首次尝到牛蛙,场面一度失控!

“唉,一言难尽啊林兄弟!”

老黄这重重的叹息,让林旭有些诧异:

“咋回事啊?查出哪里不对了?别急黄老板,有啥慢慢说,不管积水潭301还是协和,咱都有人,不行就再去复查一遍。”

这幅为难的表情,不会是体检太晚身上有什么恶疾了吧?

刚要再安慰两句,老黄突然语重心长的说道:

“林兄弟,不管啥时候都要相信科学,你也抽空去查查吧,别拖,更别自己瞎吃药。”

林旭:?????

什么情况?

咋突然给我上起课了?

他好奇的问道:

“你究竟查出啥什么病了?这么一惊一乍的。”

老黄叹息一声:

“我身体本来没事,但之前不是各种壮腰的食材瞎吃一气,光惦记着药疗不如食疗,食疗不如食补了,结果好端端的,吃出了前列腺炎……最近不能喝酒了,还得少吃油腻,对了,医生让我每天至少散步一小时……”

好家伙!

原来是这么一回事。

你跟师兄两个真是……一个得了前列腺结石,一个得了前列腺炎,这就是乱吃壮腰药物的下场啊。

回头一定要给其他人说说,引以为戒。

要相信科学,相信医学,不能乱吃药。

否则没事反而整出事儿了。

林旭问道:

“除了暂时不喝酒,少油腻,还怎么治疗?需要打吊针吗?”

“吊针倒是不需要,吃药就行,就是不喝酒不吃肉,这太让人难受了,真是没想到乱吃药居然还会有这种下场,林兄弟你可千万别乱吃啊,这可不是开玩笑的。”

林旭苦笑一声:

“不会的,我也不需要那些。”

“你们这些年轻人啊,就是嘴硬……”

林旭知道这事儿有些说不清,便笑着问道:

“那这些牛蛙今晚你还吃不吃了?”

“吹吃吃,再吃最后一顿,明天开始,清淡饮食走起……对了林兄弟,我拜托你做的那个鞑靼牛肉,那玩意儿能吃吗?”

鞑靼牛肉?

对,还有这么一个任务呢。

林旭说道:

“这个反而是低盐低脂的清淡菜品,不油腻,你可以吃,甚至多吃还对身体好。”

“那你快点做啊,我以后想吃肉了就来店里找你。”

“行,回头我研究一下做法就开始。”

这会儿袋子里的牛蛙还等着收拾呢,林旭确定老黄身体没事,便提着两个袋子走进了厨房,开始做牛蛙。

原本他打算用水煮鱼的方式,做一份肥肠牛蛙锅或者泡椒肥肠蛙,但现在居然提来了足足两大袋子,那还是想办法多做几样吧。

这玩意儿剩了就不好吃,所以多做几样,让大家都过过瘾。

袋子里的牛蛙还是活的,为了防止厨房里哪里跑得都是,林旭把袋子放到水池中,没有解开口子,而是用水池旁挂着的刮鳞刀,在袋子上扎了一些透气孔,方便牛蛙换气。

跟别的食材不同,牛蛙最好是现杀现吃,这样才更鲜嫩美味。

但这会儿还不是杀牛蛙的最佳时机,得先把各种准备工作做好,然后再进行宰杀烹制。

林旭先准备做卤牛蛙的食材。

把灯笼椒、辣椒王以及新一代三种干辣椒按照1:1:2的比例准备一小筐,剪成段,再放进热水中进行煮制。

一直把辣椒煮软,煮到辣椒膨胀后再捞出来,放在菜板上剁碎。

这样做出来的,就是糍粑辣椒。

糍粑辣椒是做辣卤油必不可少的配料。

剁辣椒时,要加入一大勺豆瓣酱,这样等会儿熬制辣卤油就不用再另外调味了,而且这样熬出来的辣卤油会有股浓郁的酱香味。

全都剁碎盛到盆里,然后根据糍粑辣椒的量,往锅里加入等量的料油。

要是在家做的话,直接用食用油,把洋葱大葱生姜八角香叶芹菜香菜等配料熬香就行,但店里有现成的料油,倒是不用这么麻烦了。

料油往锅里一倒,不等油热就将糍粑辣椒全部倒进去。

之所以选择冷油下锅,是为了让辣椒中的辣椒素完全释放出来,同时辣椒的香辣味也会完全融入到油中。

要是把油烧热了再放,这种效果就会大打折扣。

随着锅里油温的升高,颜色变得越来越红润起来,而且因为水分多的缘故,油脂变得浑浊起来。

这会儿不能心急,得用小火慢慢熬煮。

一直熬到锅里的油脂重新变得清澈,锅里的水分才算彻底熬干,可以关火了。

在油脂多的时候判断水分是否熬干的最重要方式,就是观察油脂的清澈程度,水分越少,油脂越清澈。

相反,要是锅里油一直浑浊,那说明水分还不少,就可劲儿熬吧。