作者：馋嘴小猫咪
第四百零二章 生活不易，喵喵叹气！墩墩：终究还得靠我挣钱养家呀！
林旭笑着对沈宝宝说道：
“那我给你做香河肉饼吧。”
“香河肉饼？好呀好呀，老爸最喜欢吃这种肉饼了，既然你做，那我等会儿得让他和老妈来店里尝尝。”
林旭笑着说道：
“你可真是爸妈减肥路上的绊脚石。”
“这是孝心好不好？我旭宝这么辛苦做出来，让长辈尝尝不是很应该嘛？你忙吧旭宝，我去打电话。”
林旭答应一声，回厨房继续忙了起来。
香河肉饼和门钉肉饼用的面不一样。
门钉肉饼用的面跟做烙饼的面很相似，面团软硬适中，和的时候要加一些食盐，增加面的筋性。
松弛好后不用揉，像包饺子那样直接搓条分剂子就行。
而香河肉饼要用的面就软多了，都快赶上做油条的面了，只有足够软的面团，才能用一斤面皮包住两斤的肉馅。
面少馅多是两种肉饼的共同特点。
林旭先把做门钉肉饼的面和上，接着又拿一个面盆，开始和香河肉饼要用的面。
盆里加入高筋面粉，放一小勺增加筋性的食盐，再放一点点碱面。
少量碱面能够增加面团的筋性，让面团拥有更好的延展性。
做香河肉饼最大的难点，就是如何在不破皮的前提下，把包着足量肉馅的面饼擀薄擀匀。
这样的制作过程，对面团有着极高的要求。
所以和面时候要加点碱面，让面团拥有拉面一样的延展性。
放了食盐和碱面后，用手拌匀一下，接着按照一斤面八两水的比例，往面盆中加入三十五度左右的温水。
这么多的用水量，就没法先搓成面絮，再揉成面团了，因为水太多，直接用筷子搅拌一下，几乎就是面糊状态。
等把水和面粉完全混合在一起，并且没有干粉时，用手蘸着油脂，在盆里一边揉一边摔打。
之所以要在手上抹油，就是为了防止面团沾手。
摔打几下后，盆里的面团表面变得光滑不少。
用刷子在表面均匀抹上一层油脂，放在一边开始松弛饧面。
林旭在厨房里忙的时候，沈宝宝拿着手机，哒哒哒的给沈国富发消息：
“老爸，今天旭宝要做你最喜欢吃的一种美食，想不想过来品尝？”
沈国富立马回了条消息：
“要做酱大骨了吗？”
酱……大骨啥时候成你最喜欢吃的美食了？
“不是，是一种肉饼。”
“门钉肉饼？羊肉馅饼？金丝牛肉酥饼？”
沈宝宝觉得跟自己老爹突然有了代沟，明明前些天还在朋友圈发动态，说想吃香河肉饼来着，咋一点印象都没了？
为了防止父女俩的默契程度越来越低，沈导也不卖关子了：
“是香河肉饼啦，你不是特喜欢吃吗？”
“那是以前，前几天买了一个什么正宗香河肉饼，把我的瘾给戒了。”
这还能戒呢？
“很难吃吗？”
“对，超级难吃，面皮超厚，肉馅特少，里面还掺了一些白菜叶。”
沈宝宝想象了一下这种肉饼的样子，跟印象中的香河肉饼完全是两个概念：
“这不是虚假宣传吗？”
“也不算，那人名字叫香河，不少人都上当受骗了。”
嗬，这香河肉饼，跟海参炒面有一拼了。
“老爸下班来尝尝，这次我保证不是叫香河的人做的。”
哼哼，既然吃过香河肉饼的黑暗料理，那就更应该尝尝旭宝的正宗手艺了。
其实沈宝宝也不知道林旭做的肉饼正不正宗，她只知道林旭出品，必属精品，不接受反驳！
既然店里有好吃的，沈国富自然不想回家吃减脂餐。
他有些为难的发了条消息：
“我肯定是想去店里的，但你妈那边……”
“韩主任那边我来搞定，你下班来吃就行了。”
看到这条消息，沈国富心里一暖，真是好闺女啊。
这么孝顺的孩子不奖励可不行。
回头得想想再奖励孩子点儿啥。
搞定老爸后，沈宝宝给韩淑珍发了张墩墩穿着小西服跟着任教授上课的照片：
“老妈，墩墩想你啦！”
韩淑珍下午没门诊，正在办公室整理病历，看到这条消息，当即回复：
“穿小西装还挺精神的，它怎么想我了？”
闺女很少主动发消息，肯定又在打什么鬼主意，得防着点儿。
“刚刚我在整理上次爬山的照片，墩墩看到你的照片后就凑过来亲了一口，肯定在想姥姥为什么不来看我了。”
论胡说八道，沈宝宝是当之无愧的第一名。
这条消息发过去后，原本正等着拆穿闺女小把戏的韩淑珍当即心里一暖：
“我下班就去店里陪墩墩，肯定是你们折腾它太久，小家伙不开心了，今天去店里多呆一会儿。”
吼吼，搞定！
对付老爸老妈，就是这么简单。
韩淑珍回复完消息，打给了沈国富：
“晚饭去店里吃，下班记得来接我。”
沈国富脸上写满了惊讶。
还得是闺女啊，居然真的搞定了韩主任，厉害厉害。
就冲这么高的效率，也应该买台车……诶对，小旭的车撞了之后一直没顾上去修，那就买台算了。
正好过几天有车展，到时候带小旭去看看，相中哪台就买哪台。
这么优秀的女婿，两百万以下的车子根本配不上。
得开更高端的车才行。
厨房里，林旭正在做门钉肉饼用的馅。
牛胸口肉，连肥带瘦的剁碎。
这种肉馅并不是肉泥，而是黄豆大小的小颗粒，这样吃着有口感，味道也更香，要是肉泥的话，吃起来反而会差点意思。
肉馅剁好，放入生抽、老抽、食盐、姜汁、鲜黄酱、胡椒粉、五香粉、花椒粉等调味品。
所谓的鲜黄酱，就是在干黄酱制作过程中，不经过脱水的酱料，因为比干黄酱新鲜，所以被称为鲜黄酱。
鲜黄酱味道没那么浓郁，适合调馅。
但要做炸酱，那还得是干黄酱。
把料放进盆里，加入半碗葱姜水，搅打一下，把调料搅匀。
等盆里的水被肉吸收，加入半碗花椒水，再次搅打吸收，第三次倒入花椒水。
牛肉有着很强的吸水性，这种特质使得肉中可以打入大量的葱姜水或者花椒水，这样的水，就是做好后的爆汁儿。
等到盆里的肉馅起黏但却顺滑时，就说明水分差不多了。
加入一炒勺料油，一个鸡蛋，再次搅匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室。
低温环境下，水分会往肉中收缩，这样包起来更方便。
其实不光门钉肉饼，平时包饺子蒸包子的肉馅，都适合放冰箱里冷藏一下再包，这样更好包，馅也更入味。
门钉肉饼的馅中，葱的占比很高，一斤牛肉七两葱是标配。
用的葱不是大葱，而是紫皮洋葱。
洋葱水分更多，也有甜度，可以把肉的鲜味提出来。
葱不能提前放，放早了馅料中会有葱臭味，什么时候包什么时候再放就行，这样肉馅是香的，葱也是鲜的。
做完门钉肉饼的馅，林旭开始做香河肉饼的馅。
这个馅的做法和门钉肉饼很相似，唯一的区别就是不放那么多葱姜水和花椒水，否则水分太大，肉饼容易出汤。
另一个区别则是，门钉肉饼用的是紫皮洋葱，而香河肉饼用的是大葱。
两种馅料准备好，林旭便忙别的去了。
辉煌大厦。
陈燕躺在办公椅上，把脚往办公桌上一翘，正一边看着海绵宝宝一边吃香辣鱼干，薇薇姐突然推门走了进来。
见陈总这幅模样，薇薇姐无奈的说道：
“你也是奔四的人了，就不能成熟稳重一点儿？”
最近这个词儿在陈燕生活中出现得频率很高。
理论上来说，这是事实。
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