不装了,我是厨神我摊牌了! 第632章

作者:馋嘴小猫咪

戴建利:“……”

咋有种形成条件反射的感觉啊?

他拿来几个酒碗,给自己老黄以及崔清远倒上后,冲任杰说道:

“就不让你喝了,这花生是辣的,也别吃了,等会儿我去给你做两道清淡点的菜,不过等伤好了,别忘了陪我们喝一杯啊。”

说完,老戴端着散发着黄酒香气的酒碗,跟老黄和崔清远分别碰一下,随即小小的抿了一口。

喝完夹起林旭做的熏鱼尝了一口:

“刚才做的时候我就知道,味儿绝对差不了,没想到还真是这样,林兄弟这手艺和天赋,真是世间少有。”

“对啊,这鱼做的很到位,让我想起小时候在严总家蹭饭吃的情景了。”

“来,喝酒喝酒……”

几人聊天时候,陈燕小声给任杰介绍着大家的身份。

得知崔清远是清华教授、老黄是食材供应商、戴建利是钓鱼台的总厨时,任杰忍不住诧异起来。

三类完全不同的人居然能搅合在一起,还像老朋友那样聊个不停,太不可思议了吧?

陈燕小声问道:

“你以为我们为什么愿意来林记吃饭,哪怕不是饭点儿也愿意守在这里?”

任杰一愣:

“还不是因为你们嘴馋吗?”

陈燕:“……”

我想表达的不是这个啊,你咋不懂领会精神呢?

再这么不会说话,信不信我把你另一条前腿敲折?

她捏着沾满酱汁的鱼块咬了一口:

“有好吃的确实占一部分原因,但最重要是,这里的气氛好,大家可以无拘无束的吃东西喝酒品茶斗嘴,别的地方,甚至家里都没这么好的氛围。”

崔清远赞同的说道:

“对,我就喜欢这种热闹但不杂乱的感觉,每个人想做什么做什么,现在林记简直就成了我心中的乌托邦了。”

京城做饭好吃的饭店虽然不多,但也不算特别少。

稍稍上点档次的饭店,几乎都有自己的拿手菜。

但没有哪个饭店像林记这么气氛友好的,不光店里的员工友好,连顾客之间也都十分和善,偶尔聊开了,两桌并成一桌吃喝的也不在少数。

这种地方,确实让人着迷。

任杰看着陈燕问道:

“怪不得你装厨师骗我时,大家都帮着演戏呢,这氛围确实不错……话说你骗我那么久,到底会做菜吗?”

“嘿,你别小瞧人我告诉你,我做的蛋羹、水果酪、水晶肘子,大家都夸好吃……诶对,我给你做一份香橙蒸蛋吧,这可是我的拿手菜。”

任杰愣了一下:

“你不会把厨房点了吧?”

“说什么呢?我可是林记美食的行政总厨,能干出这种事儿?来吧,咱去小厨房,让你见识一下我的手艺。”

说完陈燕起身去了林旭录制视频的小厨房。

任杰生怕这位冒失的女友把人家的厨房点了,也吊着胳膊跟了过去。

大厨房里,谢保民架上炒锅,正式制作热吃熏鱼。

锅里倒一点点底油,放葱姜八角桂皮进去烹制,这些料,除了葱之外,其它都是刚刚熬料汁打出来的残渣。

算是废物利用一下。

“这种残渣比放新的料要好,因为香料的冲味已经被熬出来,这会儿用热油一煸,全是香味。”

等香料的香味出来,将刚刚炸好的鱼块放进锅里。

接着用炒勺舀一大勺香醋顺着锅边烹入。

香醋的挥发性能带走异味,同时香醋受热会升腾起一股好闻的香味,烹饪中说的有醋香没醋味,就是利用烹的方式做出来的。

醋味升腾而起时,盖上锅盖,把香味焖到肉块中。

醋挥发的很快,所以不能焖太长时间,大概两三分钟就好。

掀开锅盖,一股好闻的味道从锅里飘出,味道里夹杂着酸香和鱼块的鲜香,闻起来让人感觉很舒服。

谢保民端着烧好的开水倒进锅里,水和鱼块持平。

“做这种熟鱼块不能加冷水,否则冷水会让鱼肉的口感变差,也会让鱼肉散开,得加开水。”

加完水,开始调味。

半勺生抽,小半勺老抽,再放一小勺食盐和半炒勺白糖,盖上锅盖,开始炖煮。

林旭好奇的问道:

“得多久啊?”

“十分钟左右吧,不用太久,锅里的汤汁不能完全熬干,得稍稍留一些才行。”

十分钟后,打开锅盖。

锅里的汤汁已经变少了很多,颜色也变得红润粘稠起来。

至于里面的炸鱼块,则被煮得颤巍巍的,软烂得仿佛豆腐一般。

谢保民用勺子舀了一点香醋顺着锅边倒进去。

第二烹醋,让香味更加浓郁,同时也让鱼肉中满是“醋熏”的香味。

放过香醋,晃着锅转动一下,再往里面撒入一些五香粉,随即将炒锅端到旁边的工作台上,出锅装盘。

这会儿的鱼肉非常软烂,出锅时要借助筷子和锅铲,才能让鱼块保持完整。

将鱼块整齐的码放在盘子里,锅底还剩下一些汤汁。

谢保民将炒锅放在灶上,往里面加了一些芝麻香油,用小火熬一下,让芝麻香油和锅底的汤汁混合在一起。

接着用勺子盛着,小心淋在鱼块上面。

做完这一步,鱼块的热吃做法才算是告一段落。

“师弟,趁热尝尝,看热吃和冷吃的方式有多大差别。”

林旭正好也想试试味道,便不客气的拿起筷子,夹一块鱼肉放在小碟子里,这么端着尝了一大口。

鱼块被炖得软烂,入口稍稍有些酥,像是大锅菜中炖过的丸子。

但熏鱼特有的那种鲜香味却依然在,而且显得更加突出和浓郁。

“好吃,师兄你这手艺真是绝了。”

这味道酱香浓郁,甜咸适宜,再加上淡淡的醋酸味儿和鱼块中蕴含的汤汁,吃到嘴里,让林旭不自觉就想盛一碗米饭。

嗯,这样的汤汁拌着米饭,绝对非常美味。

“师兄你这手艺真是绝了,好吃,太香了。”

林旭发现这种方法做出来的鱼腩口感会更好,吃下去不仅汁水丰盈,而且还有种入口即化的感觉。

这会儿也差不多到晚饭的时间了,刚端到外面,林旭就看到陈跃进等人从楼梯口上来了。

下午陈跃进一家和任杰的父母聊到三点左右,吃饱喝足的两家人和耿立山一块儿去了林旭的新家看房子。

正看着呢,沈国芳看到女儿在群里说任杰受伤的事情,大家也就没了看房子的心情,一窝蜂全来到了店里。

“咦,我姐夫呢?我那个光荣负伤的姐夫呢?”

沈宝宝腿脚快,首先来到了厨房门口。

戴建利指了指小厨房的方向:

“你表姐说要下厨做香橙蒸蛋,你姐夫不放心,也跟着进去了。”

香橙蒸蛋?

这不是我的拿手好菜嘛?

燕宝区区一个总厨助理,她会做什么蒸蛋啊。

沈宝宝一听就大步向小厨房走去,嗯哼,沈总厨是时候上线表演一下绝活儿了。

来到小厨房,里面静悄悄的,既没有烟机的声音,也没灶具的响声,沈总厨满脸疑惑的一探头,才看到燕宝正站在一箱土豆上面,跟吊着胳膊的任杰抱头猛亲。

哦吼!

舒宝宝说得没错啊。

胳膊吊起来还不知道节制。

三十岁的人疯狂起来,果然不是我这种少女能理解的。

“咳咳……你俩这人工呼吸做够了咩?赶紧出来,大家都关心任警官的伤势呢,再不出来,可就不是我一个人围观海狮打架了哟。”

任杰一听赶紧松开陈燕,脸刷的一下就红了。

倒是陈燕,神色如常的从那箱土豆上下来:

“我蚊子被嘴咬了,他帮我看看,你进来为什么不敲门,一点礼貌都没有,这么大的人了,也太不让家人放心了吧?”

沈宝宝:?????

你这是小八戒耍兵器——倒打一耙吗?

她晃了晃拿着的手机:

“刚都拍下来了,燕宝,我允许你重新组织一遍语言,当然,如果你想再体验一次社死的话……”

陈燕立马变得谄媚起来:

“悦姐好,任杰,快喊悦姐,悦姐可是我们家的顶梁柱,我妹夫做菜手艺那么好,全都是悦姐指点的。”

沈宝宝背着手,一脸得意的离开了小厨房。

哼哼,燕宝果然对社死记忆犹新啊。