不装了,我是厨神我摊牌了! 第568章

作者:馋嘴小猫咪

优哉游哉的戴上蓝牙耳机,选择通透模式,这样既不耽误看视频,同时也能关注外界的一切动静。

走进卫生间的隔断中,关上门,从旁边的纸抽盒中抽出一张纸垫在马桶盖上,慢悠悠的坐上去。

点开新发的视频,开始观看。

视频倒是不长,大概十来分钟左右。

不过内容却很劲爆。

墩墩根据开会几个人的聊天内容,不断的做出各种动作。

看得他好几次都笑出了声。

视频看完,看着大家的评论,他自己也在好奇,真有这么聪明的猫吗?

今天下班去林记吃饭的时候,一定要近距离观察一下那个肥肥的小家伙,看这小家伙到底是不是真这么聪明。

随意翻了翻评论,约莫进来差不多有十五分了,他这才起身。

先装模作样的冲了水,然后摘下耳机,揣好手机,打开隔间小门,从里面走了出来。

走出卫生间,他没有立即回去,而是慢悠悠的洗着手,尽可能的多薅一点资本主义羊毛。

洗手完毕,李强整他那为数不多的头发时,才发现部门新来的女经理戚盼盼正在后面,双手交叉的抱在胸前,双眼冷冷的看着自己。

这……

这是男厕门口啊,你搁这儿杵着干嘛呢?

李强故作镇定的干咳两声,扭脸问道:

“女厕又满员了?”

“以后看视频动静小点,笑那么大声,我在女厕都听得一清二楚的。”

强哥顿时有种耍小聪明被拆穿的感觉。

他尬笑两声:

“我以后会注意的。”

戚盼盼眼神一凛:

“所以你刚刚真的在厕所中偷懒摸鱼了?李强,现在你也是部门的技术主管了,别老带大家偷懒摸鱼……”

什么?

你居然是在诈我?

强哥深吸一口气,刚要走出卫生间,戚盼盼又问了一句:

“前两天你提交那段错误百出的编程,真是墩墩帮你编写的吗?”

李强:“……”

店里,谢保民把鸽子肉煸得外皮带着焦黄色后,将准备好的一小碗干辣椒段下进去,又放了两勺白糖,继续煸炒。

炒出糖色后,顺着锅边淋入一点黄酒。

酒气升腾而起,将准备好的大蒜放进去,再淋入生抽老抽,翻炒一下,让鸽肉表面挂上一层红润的颜色。

最后舀入猪骨高汤。

鸽子肉鲜美有余,但丰腴感不足,所以炖的时候要放猪骨高汤,这样做出来的鸽子肉才鲜香味美。

“要是没猪骨高汤,那就得用猪油煸炒了,不然香味不足,吃起来差点意思,南方的脆皮乳鸽那么盛行,就是利用高温油炸的方式,给鸽子增加香味。”

加入高汤后,谢保民将刚刚泡花椒的水倒进锅里,再放入炸过的姜块,大火煮开后,调小火,盖上锅盖慢慢炖煮。

刚刚用大火将肉中的水分炒了出来。

这会儿再用小火把锅里的高汤煨到肉中。

这种水分的转换,就是鸽肉由生到熟的过程。

“一般不新鲜的鸽子才这么做呢,新鲜鸽子首选还是喝汤,鸽汤鲜美是众所周知的,至于鸽肉倒没多少人在意。”

越高端的厨师,越喜欢追求食材本身的味道,口味上也力求清鲜。

谢保民就是这样。

但如今为了孩子,也开始做之前他不愿做的重口味菜品了。

这种麻辣鲜香油脂丰腴的菜品都是江湖菜的路子,用料大开大合,做法不拘一格,处处透露着粗犷。

“等会儿宇飞和宇航吃了,绝对会改变对你的印象的。”

林旭安慰了师兄一句,作为一个半路出家的厨师,他倒是对菜的味道没有什么偏见。

只要有人喜欢吃,那就是好菜。

否则说破天,该失传还是失传的。

对了,自己还掌握着一道失传的【银丝鲊汤】呢。

昨晚回去后林旭洗漱完毕躺床上玩手机时搜了一下这道银丝鲊汤,发现是一道古代比较有名的汤羹。

很多诗句和话本小说中都有出现。

所谓的鲊,最初指的是腌制的鱼,但后来泛指一切腌渍的食材,宋朝之前,鲊还是一道高端菜式呢。

哪怕在宋朝,陆游等人的诗句中也能见到鲊字,各种夸赞的诗句也很多。

一直到明朝,鲊才走入寻常百姓家。

原本他以为鲊是现在的咸鱼,但读取了系统的经验后发现,这玩意儿是用糯米饭裹在鱼身上发酵后获得一种食材。

有点像是臭鳜鱼,但还不一样。

臭鳜鱼闻着是臭的,但这鲊却是鲜美的。

而且经过腌制后鱼肉紧实绵密,去掉鱼皮鱼骨后切成细丝,用高汤烹制,所谓的银丝鲊汤就做好了。

在过去,鲊汤一直都因为鲜美无比而扮演着醒酒汤的角色。

回头买到适合的鱼了,也用糯米饭包起来做点鱼鲊试试,看这种发酵过的鱼吃起来会不会真的比鲜鱼美味。

正想着,周大爷和梁大妈来到了店里。

“小林,我们这么来吃合不合适啊?”

过去梁大妈一直恪守着顾客的本分,现在突然要吃员工餐,多少有点不好意思。

林旭笑着说道:

“您啥时候想来吃尽管来,还有早上,以后不想做早餐了,遛弯来店里吃就成,旁边于大爷现在早饭都吃上瘾了。”

“你要这么说,赶明儿我跟你周大爷还真得来尝尝呢。”

孩子不在家时,早上也懒得做饭,基本上都是在遛弯途中顺道解决了。

现在既然林记也有早餐,就干脆来这儿吃算了,每次该多少钱就多少钱,不让小林吃亏,自己也能吃顿像样的早饭。

梁大妈明早就打算来试试。

厨房里,鸽子肉已经炖了十五分钟,锅里原本和鸽肉齐平的高汤已经不见了踪影,只有锅底还剩一点点汤汁。

谢保民将切好的青红辣椒段倒进锅里,转大火翻炒几下,让辣椒在锅里散开,同时让锅底的汤汁变得再浓郁一些。

他往锅里撒了两小勺食盐,再又放入一点增鲜的蚝油。

接着把几个煸肉块时放的八角香叶给挑选出来。

等锅里的汤汁再收紧一点,淋入一点芝麻香油,把鸽子香味完全烘起来,出锅装盘。

旁边的工作台上,已经放着好几个垫着洋葱丝的干锅了。

既然是江湖菜做法,那就直接盛到干锅里,这样看着也比较霸气。

将所有鸽子都盛进干锅里,开始吃饭。

今天的晚饭相对丰盛一些,有汽锅乳鸽,有师兄做的生炒乳鸽,还有魏乾做的粉丝包菜和盐煎肉。

饭菜端上桌后,林旭将特意给梁大妈准备的小汽锅端过去:

“大妈,这是给您准备的,里面放了点发汗解表的麻黄,您可以尝尝。”

“哎哟,那可太谢谢你了小林……老周,走时候别忘了在楼下刷点钱啊,能尝到小林的手艺已经不错了,咱可不能白吃白喝。”

周大爷端着谢保民满上的酒杯说道:

“知道知道,我心里有数……来崔教授,咱虽然不是一个学校的,但你的名气我们北大的都知道,原本还准备撺掇北大那边争一争乐乐这个天才呢,既然是跟了你,我就没跟学校那边吱声。”

这些国内排名靠前的大学都有类似智班、姚班的天才班。

但要说最出成绩的,还是清华,人家经验更丰富,也更成体系。

乐乐能加入智班跟着崔清远,周大爷觉得埋没不了这丫头。

崔清远笑着说道:

“周主任客气了,上次乐乐的升学宴咱没时间好好聊,今天可得多喝两杯。”

对别人来说,过节就意味着团聚,意味着可以放松玩耍。

但崔清远在京城孤家寡人一个,要不是有林记美食在,他估计会坐在电脑前捣鼓一星期人工智能的课题,然后在开学那天,狠狠给放松了一星期的学生来个下马威。

现在,跟几个聊得来的人吃肉喝酒,随意聊着家常,让这位人工智能领域的大佬感受到了普通人的生活乐趣。

“嚯,这汤可真鲜灵啊。”

“太好喝了,感觉我能一口气喝三大碗。”

“论喝汤,还得是汽锅的做法啊,这汤汁简直太鲜美了。”

“旭宝,咱以后在店里上这道汤吗?”

“上,马上就安排,静姐,上午给你发的那台汽锅专用蒸柜下单了吧,让人尽快送来安装,啥时候装好咱啥时候就上这道汽锅乳鸽!”

他们聊这些的时候,谢保民看着俩儿子吃生炒乳鸽吃得满嘴流油,满脸希翼的问道:

“咋样儿子,爸爸的手艺可以吧?”

鲜香麻辣的鸽肉让谢宇飞吃得很开心,他吐掉嘴里的骨头说道:

“好吃好吃,太好吃了,爸你这厨艺真是绝了。以为你就擅长做那些清淡的菜呢,没想到麻辣味的菜也这么在行。”

谢宇航直接伸出了大拇指: