作者：馋嘴小猫咪
“也不说洗洗手，你自己吃吧。”
沈佳悦：“……”
母女感情再次破裂！
她将栗子送进嘴里，然后咀嚼着去厨房门口的水池前洗手去了。
一家三口依次洗了手，坐在卡座上开始剥栗子吃。
没多久，板栗烧肉和新做好的一份石烹茼蒿就端了出来。
茼蒿还得焖一会儿，所以沈国富只能“不情不愿”的吃板栗烧肉。
他夹着一块肥嘟嘟的五花肉送进嘴里，一边满嘴流油的吃着一边说道：
“没想到还得等，这道菜可不算完美啊，我这吃青菜的小心情都雀跃半天了，却只能干着急，再来一块，太愁人了……”
沈宝宝看了看盆里的肉：
“爸你别愁了，再愁下去肉就被你全吃光啦！”
沈国富干咳一声：
“我已经订了一台欧陆GT，还是硬顶高配版的……”
话还没说，沈宝宝就把盛着板栗烧肉的盆往他面前推了推：
“爸，我突然觉得您像个诗人一样，继续忧愁吧，说不定咱家能出个北岛或者海子呢。”
沈国富又夹了一块肉：
“别说，还真有这个可能，当年上小学四年级的时候，老师就夸我的作文写得像诗歌一样……”
他正要吹嘘一波，旁边的韩淑珍忍不住说道：
“一句话分好几段写是吧？”
沈国富：“……”
老婆你这样拆台就没意思了啊。
过了几分钟，林旭走过来把盖子打开。
石烹茼蒿的鲜美味道让沈国富精神一震。
我去，素菜也能这么好吃吗？
他也不嫌烫，夹起一根茼蒿就送进嘴里，那爽脆的口感和鲜美的味道，让这位无肉不欢的大老板一阵惊愕。
从没想到素菜能好吃到这种地步。
林旭说道：
“这次去殷州应该能吃到山里的野栗子了，甚至还能尝到栗子做的凉粉，味道很香，山里那些人特别会弄这些吃的。”
一听这话，韩淑珍的好奇心就被勾了起来：
“那我们去了可得好好尝尝，小旭你真不回去吗？”
沈国富扒拉口米饭，应和道：
“要不一块儿回去看看吧。”
吃饭前要是问这个问题，林旭可能还会犹豫一下。
但刚刚已经决定要做烧鸡了。
下次再回吧，等过完国庆节抽空回去住几天，尝尝老妈包的饺子，感受一下景区的秋景。
两天后，国庆假期正式来临。
沈国富两口子一大早就带上准备好的行李和礼物，坐着林旭的车去高铁站，打算乘坐高铁去往殷州。
殷州是京广线上的必经之路，坐车很容易。
在高铁站，看着岳父岳母走进商务座的贵宾厅，林旭和沈宝宝这才开车回去。
“我等会儿要回去再睡一觉，困死我了……”
沈宝宝昨晚为了通过羊了个羊第二关，苦心钻研到凌晨两点，最终她选择放弃这款致郁游戏，准备以后只玩保卫萝卜，再也不碰这种网红游戏了。
“旭宝你准备干嘛？”
“我准备做点烧鸡出来，徐师傅已经把夹层锅给我腾好了，先试试，好吃了就开始在店里卖。”
好吃是绝对好吃的，毕竟是完美级技法。
之所以今天就做，一来是答应粉丝们了，二来是测试一下大号夹层锅一次能做多少只烧鸡，以后备菜心里就有谱了。
“烧鸡？是那种撕着吃的烧鸡吗？”
“对，你想吃的话估计下午能吃到，中午是赶不上了，因为烧鸡要在卤汤里焖好几个小时，这样才能做到皮酥肉烂。”
听到林旭要做烧鸡，沈宝宝原本不准备睡了，但一听下午才能吃到，困意再次袭来。
“那中午我们吃什么呀？”
“椒麻鸡！”
今天气温回升，太阳又有了毒辣的感觉，再加上这两天吃多了板栗，是时候来点爽口的椒麻鸡调整一下胃口了。
唔？椒麻鸡？
某个瞌睡宝宝再次精神一震：
“是西北那种把鸡肉撕开做成的椒麻鸡吗？”
“对，不过椒麻鸡不属于凉拌，应该叫温拌，因为拌椒麻鸡的汤汁不能太凉，要温温的才好吃。”
这道菜很有意思，鸡肉要彻底凉透，让口感变得更加劲道耐嚼。
但料汁却不能太凉，温温的最好，这样麻味才更加浓郁，吃到嘴里的才更香。
“我记得上学时你就喜欢吃椒麻鸡是吧？”
“是啊，我是咱学校西北菜窗口的常客，吃完椒麻鸡再拌点裤带面，美滋滋。”
“那我也要这么吃，跟你一块儿吃。”
“好的。”
回到店里，沈宝宝打着哈欠回后面小区睡大觉，林旭则走进店里，把车钥匙放在前台，顺便揉了下墩墩的脑袋，这才大步来到卤品部。
卤品部的工作台上摆满了各种收拾过的整鸡，这些就是今天做烧鸡用的食材。
“一共两百只，全都收拾干净，并剁掉了趾甲。”
徐新华擦擦脑门上的汗，虽然觉得老板做烧鸡的决定有些突兀，但能让卤品部增加收益，他是乐见其成的。
林旭说道：
“那我就开始调麦芽糖水了。”
烧鸡是一种先炸再卤的菜品。
为了达到鸡皮红润的的要求，在炸制之前需要在麦芽糖调好的水中泡一下，让表面挂满麦芽糖，这样鸡炸出来颜色会更加红润，做出来的烧鸡会更加美观。
麦芽糖水好调，取一盆温水，水中放入麦芽糖搅拌均匀，再放一丢丢小苏打就行。
小苏打能让鸡皮更酥，这样炸好之后的烧鸡泡进卤汤中，鸡皮会变得更加美观。
麦芽糖水调好后，不能立即把鸡放进去浸泡，得先将鸡整一下，将鸡爪折进鸡的腹腔中，而鸡翅则塞进鸡脖子中。
这样能有效节省卤汤锅里的空间。
同时也能防止肉比较少的翅尖、鸡爪等部位煮烂，影响成品的卖相。
而且把鸡腿鸡翅这么一折，整只鸡看起来就像个元宝一样，不仅卖相好，寓意也好。
林旭三两下把一只鸡折好，冲徐新华说道：
“你们开始折吧，这样折好了放进麦芽糖水中浸泡一会儿，泡好了捞出来过油炸，我先把卤汤弄好。”
卤烧鸡用的鸡汤和卤虎皮鸡爪的汤很相似，唯一的区别就是卤烧鸡用糖少。
烧鸡要求味道咸鲜稍有回甘，而虎皮鸡爪几乎能吃出甜味，所以要将糖的量减少，另外要增加八角、白芷等调味品的量，让烧鸡吃到八角的香味。
除了这些之外，汤底依然要选用猪骨高汤，用高汤打底，做出来的烧鸡口感更加油润，香味也更浓。
要换成清水，肉的口感就会柴很多。
第一次做卤汤，香料的用量要比正常量高两到三倍。
林旭把所有香料放在一起，足足有一盆了。
用清水把这盆香料清洗后浸泡一下，随后放入夹层锅中，这会儿夹层锅里已经放了大半锅猪骨高汤，香味浓郁。
下入香料后，再放入一小筐干辣椒和两包食盐。
接着，开始熬煮。
想要卤汤好，就得先把卤汤的香味给熬出来，熬的时候还要放猪油、葱油、生姜汁增加香味。
这种卤汤因为要长时间熬煮，不适合放生姜和大葱进去，否则时间长了会有臭葱味。
但葱香也不能没有，所以就用葱油代替。
除了猪油葱油之外，鸡油也是做烧鸡必不可少的配料。
把卤汤熬煮一小时，再放入一大把冰糖和一小盆糖色，卤汤基本上才算是做好。
他刚把卤汤弄好，徐新华和几个卤品部的帮厨也将鸡整理完毕，并用麦芽糖水进行了浸泡。
架上大号油锅，开始过油。
他们在卤品部忙得如火如荼，远在京城千里之外的呼伦大草原上，陈燕等人经过一夜的跋涉，总算赶到了这里。
“芜湖！好美的地方！”
“整天呆在犄角旮旯都是人的京城，猛然见到这种广阔天地，心情一下子变好了。”
“这是个能治疗精神内耗的地方。”
“已经迫不及待想要赶到营地换上蒙古袍骑马了。”
“青春少年就得鲜衣怒马！”
大家正透过旅游大巴的车窗向外看，发现不远处的草原中停着几台房车，大房车是客车改装的，看起来就像是个移动宫殿一样。
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