不装了,我是厨神我摊牌了! 第523章

作者:馋嘴小猫咪

要搁过去,一般家庭还养不起呢吧?

他好奇的问道:

“春哥有考虑过做直播吗?”

大春摇了摇头:

“我口才不行,也不会啥才艺,而且我听说直播时候乱唱歌是要赔钱的,我当体育老师那点工资可赔不起……”

苏佩佩说道:

“曾经有人找过大春做吃播,不过被我们给拒绝了,一来怕影响教师形象,二来吃播也不是长久之计,吃多了一身病,要么就造假,还不如老老实实上班儿呢。”

对于京城本地人来说,只要有房子,平时的生活开销并不是太大,普通的工薪阶层也能过得很安逸。

外地的北漂族在京城压力,主要来自于房子。

林旭原本打算给大姨子的公司再拉一个主播呢,但想想人家大春有正式工作,而且吃播因为造假泛滥,名声已经彻底坏掉,还是算了吧,省得把人拉到火坑里。

不过回头店里拍宣传片的话,可以给大春几个镜头。

就这吃相,哪怕不饿的人呢,看两眼也有种吃点东西的冲动。

大家正现场看吃播时,沈宝宝来吃午饭了。

她早上胃口不好,就喝了一小碗南瓜羹,没到中午就早早饿了,加上惦记着给老爹送饭,便提前来到了店里。

见到大家都围着一个穿运动服的男子看人家吃饭,她也凑了过来。

结果看着大春大口大口吃炒面的场面,原本空落落的肚子就更饿了。

“旭宝我饿了……”

“我这就给你做炒面去。”

“我答应给老爸也送一大份的,你多做点啊,另外还得带点大蒜,争取让我爸吃顿饱饭。”

林旭起身来到厨房开始炒面。

这一忙就没再停下来,因为刚开始忙,第一批顾客就到了。

大家进门二话不说就开始点炒面,原本正在围着大春看大胃王吃饭的员工们也赶紧散去,各自回到岗位上,正式进入了工作状态。

没多久,当沈宝宝吃完炒面并带着打包好的饭菜离开时,店里的顾客也吃到了从昨晚就开始预热的炒面。

从菜场赶来的沈大叔夹了一筷子面条送进嘴里,脸上顿时洋溢出惊喜的表情:

“还真是年轻时候吃到的炒面,这种先煎再焖的做法能让面条吃起来有点酥酥的口感,可惜这些年,京城这种做法已经绝迹。”

跟他一块儿来吃饭的老胡也满脸唏嘘:

“林老板这里真不错,以后再想吃这种老饭老菜的,就来这儿了。”

“对,就来这儿吃了。”

在他们不远处,粤利粤和他的小伙伴们也在大口吃着炒面。

“新店开业后还没连着吃过两顿呢,但这炒面……再吃两顿也不会腻。”

“真美味,反正我下午是要接着吃的。”

“我也是,下午继续吃,先吃过瘾再说。”

“……”

林记美食话题下面,关于炒面的讨论也比较热烈。

尤其是第一批来店里顾客发了照片小视频以及品尝的感受后,家乡炒面甚至有了屠版的趋势。

不少外地网友吃不到林记的家乡炒面,就罗列自己老家类似的美食。

江南地区的网友在念叨老家的炒年糕,潮汕地区的网友在怀念炒粿条,而云贵地区的网友,则对炒饵丝情有独钟。

另外还有南方各地的炒米粉、河粉、炒饭等美食。

至于北方,各种炒面炒饼以及手抓饭、炒面鱼之类的美食。

各地网友的心中,都有一款魂牵梦萦的干炒类美食,或许是面,或许是饼,也或许是米饭米粉等食材。

对很多出门在外的人来说,老家的美食不仅仅能够满足口腹之欲,也能慰藉心底那抹不去的乡愁。

厨房里。

经过最初的慌乱之后,林旭对操作四个灶头挺适应的。

他只需要把面条煎好然后倒入卤汤和菜就行,其他的由帮厨负责。

这样的效率使得炒面的供应一直很稳定,哪怕高峰期也没让顾客等太久。

厨房里,送走爱人和小舅子的谢保民并没有离开,而是在指点魏乾如何做好一个厨师长的工作。

厨师长不光需要指派工作、把控菜品品质,还需要注重员工的技术培养和心理方面的引导。

这种经验对魏乾这个新晋厨师长来说是难能可贵的。

他不住的点头,将谢保民的话牢牢记在心里。

午高峰过去后,林旭有些疲惫的端起碗酸梅汤一饮而尽,新店开业以来,还没这么忙碌过呢。

不过这种认真做饭什么都不想的感觉还挺爽的。

以后没事了就要多体验体验,这样才能更直观的感受到烹饪的真谛和美食制作的乐趣。

坐下来歇了会儿之后,林旭觉得肚子里吃的炒面已经完全消化掉。

他冲车仔问道:

“还有米饭吗?”

连着做了两个多小时炒面,林旭现在只想换换口味,吃点别的。

“有米饭老板,不过没什么菜了,卤肉和其他浇头都已经卖完,你吃什么要不安排人做点?”

一听老板累得想吃东西,朱勇和庄一舟都准备加个班,再收拾一道菜出来。

他们刚要忙活,一直对魏乾言传身教的谢保民便说道:

“你们别忙活了,我来做,今天中午生意这么爆,肯定都累了,歇会儿吧,晚饭还是一场恶仗。”

说完他冲林旭说道:

“饭前教了你石烹茼蒿,现在再教你一道一分钟就能做好的茼蒿类下饭菜——生煎茼蒿。”

生煎茼蒿?

林旭虽然进入餐饮行业的时间不短了。

但还真没听说过这道菜。

生煎……这是用生煎包的方式做的吗?

谢保民也没多说,直接盛了一小筐茼蒿开始烹制。

茼蒿掐去老茎,然后一根根摆整齐。

“要是买来那种成捆的,直接切掉下半截的老根,整齐的放在水里浸泡淘洗就行,茼蒿摆放得越整齐,做出来的颜值就越高。”

茼蒿整理好之后,谢保民又切了一些葱姜蒜末,一把小米辣切成圈,再抓来一把干虾皮,配料就就算是准备好了。

依次装在盘子里后,他拿来一个料碗,开始兑碗汁。

一汤勺蒸鱼豉油,一汤勺生抽酱油,一小勺蚝油,再来一小勺白糖、加入等量的清水,搅拌均匀。

见大家都在看,谢保民说道:

“蒸鱼豉油、生抽酱油、蚝油、虾皮都是咸的,所以就不用额外再放食盐了。”

料汁搅开,放在一边备用。

把炒锅架在灶上,烧热后放入食用油进行滑锅,接着锅里加一点点食用油,把葱姜蒜末和小米椒倒进去煸炒。

一直炒出香味,把虾皮倒进去,继续煸炒。

刚放进去,一股好闻的鲜香味就从锅里飘了出来。

大家忍不住吸吸鼻子,这鲜美的味道,闻着真是太过瘾了。

原本有点饿的林旭,此时变得更加饥饿起来。

虾皮炒得干香,将茼蒿整齐的放进炒锅里,用勺背在茼蒿上面拍打几下,让茼蒿在锅里摊开形成一个饼状。

这样更容易成熟,也更容易被锅底的油脂煎到。

煎的时候,要不断晃动炒勺,既能防止糊底,同时也能让茼蒿的受热更加均匀,熟得更快一些。

等茼蒿煎得塌架了,用大翻勺的方式把茼蒿翻过来。

“这道菜最难的一点应该就是翻勺了,要是没把握的话,可以倒扣在盘子里翻面,或者用锅铲翻,都行的,没必要强行用大翻勺翻导致茼蒿散落一地。”

这话一说出口,所有人都乐了。

大家当学徒时,或多或少都会在大翻勺上翻过车。

翻面之后,锅底的葱姜蒜红辣椒以及虾皮也都翻了过来。

谢保民端着料汁顺着锅边倒进去。

焖了大概三十秒左右,当料汁的香味从锅里飘出来,直接端着锅,凑在长条形盘子上,将依然摆放整齐的茼蒿倒进盘子里。

最后淋上料汁,这盘菜就算是做好了。

菜上面满是炒得香酥的虾皮,鲜味浓郁,而茼蒿则散发着一股特有的清鲜。

林旭也没客气,端着一碗米就着吃了起来。

茼蒿做得刚刚断生,口感脆嫩,夹杂着香辣和浓郁鲜味的汤汁。

一口下去,妙不可言。

配着米饭简直是一绝。

午饭前的石烹茼蒿给林旭留下了深刻印象。

没想到这会儿又做出一道生煎茼蒿。

师兄咋突然跟茼蒿干上了?这玩意儿难道也有壮腰补肾的功效吗?

林旭正念叨着,谢保民在一旁嘀咕道: