不装了,我是厨神我摊牌了! 第482章

作者:馋嘴小猫咪

首席军师陈总此时刚要调面糊,听到手机响,掏出来一看,顿时咧嘴笑了:

“傻丫头,都让你打让伱骂了还纠结什么,这不成了嘛。”

沈佳悦两手面糊的凑过来:

“你嘟囔啥呢燕宝?”

“之前甜甜一直想追魏乾来着,不知道该怎么下手,所以就询问我们的意见。”

你们?

沈宝宝看了眼群成员,表情有些诧异:

“你们一群单身狗瞎指挥,也不怕把人家拆散了……等等,建这种群为什么不拉我进来?”

嗬!

居然背着我偷偷搞这种小团体。

而且貌似还不是一天两天了。

真行啊,我把你们当姐妹,你们却这么对我!

沈某人俏脸一垮:

“一分钟,一分钟内你不把我拉进群里,今年中秋家族聚餐上,就等着来自全家亲戚的催婚吧,我说的!”

哼,本宝宝不开心啦!

陈燕:“!!!!!!”

我们就建个小群而已,你居然要出王炸?

她立马将沈宝宝拉到群里,顺便挽着表妹的胳膊说道:

“悦悦姐不生气啊,一生气熊熊就变小啦,乖,下次建群绝对第一个拉你,否则就让舒云的罩杯小一个码!”

每年中秋聚餐都是呜呜泱泱的一屋子亲戚。

要是那种场合下被催婚,绝对是一场灾难。

所以要赶紧把表妹的小情绪安抚下来。

这话让沈宝宝心里舒服了一点,但随即又问道:

“为什么是舒云?”

“她36C跟我34D差不多,所以嘛……”

沈佳悦:??????

34E的我,不是很懂你们这群菜鸡互啄的意义欸!

上午十点,林旭将冷藏的月饼坯拿出来,再往模具中抹上一层薄薄的淀粉,接着将面皮稍稍变得松弛的饼坯放进去。

轻轻一按压,月饼的造型就出来了。

饼的正上方印着“林记美食”四个字,呈印章形,这模具是乐乐帮着设计的,跟她刻的印章属于同一系列。

这样能让品牌形成统一。

月饼成型后不能直接烤制,得放进冷冻室中继续冷冻三小时左右,这样能有效防止月饼在烤制的时候爆馅或者破皮。

做这种月饼不能心急,得悠着点,才能让月饼呈现出最完美的效果。

中午一点。

在大家忙着做菜招呼客人的时候,林旭将冷冻过的月饼拿出来,一一摆放在垫着烘焙纸的烤盘中,表面喷一层清水,放进预热好的烤箱中,开始烤制。

在烤箱前面,摆着两碗要在月饼表面刷的水,一种是蛋黄液,另一种是蜂蜜水。

很多烘焙点心都需要刷蛋黄液,这样能够让食材表面出现一层金黄的颜色,卖相更加诱人。

不过蛋黄液的做法也有讲究。

比如要用蛋黄和等量清水,水不能多了,不然蛋黄液颜色变淡,水也不能太少,少了粘度过高,不好刷开。

蛋黄要选用散养鸡的蛋,这种鸡蛋的蛋黄颜色更黄亮。

要是养殖场出产的普通鸡蛋,蛋黄发白,刷到食材表面并不能呈现出完美的效果。

另外,蛋液和清水搅拌均匀后还得用细网筛子过一遍,将蛋黄中的粘膜过滤出来,免得糊到食材表面影响卖相。

至于蜂蜜水就相对简单了。

用清水把少量蜂蜜搅拌均匀就行,刷蜂蜜水是为了给饼皮补水,防止饼皮在烤箱中过干而开裂。

烘烤五分钟后,把月饼拿出来,用细毛刷子蘸着蛋液慢慢刷在月饼表面。

刷过蛋液,正面的林记美食四个字变得愈发清晰明显起来。

接着放进烤箱中继续烤制。

再烤六分钟,把再次打开烤箱。

把月饼拿出来,开始刷蜂蜜水。

继续再烤几分钟,等月饼表面变得金黄,就说明已经烤好了。

拿出来,放在垫着吸油纸的托盘上晾着。

刚烤出来的月饼外皮干酥,口感方面稍稍差点意思,要静置一天,等饼皮回油之后再吃,那会儿月饼口感松软,是最美味的时候。

然而这会儿谁愿意等一天啊,大家一分钟都不想多等。

月饼还烫手,厨房门口就已经站了好几个等着用月饼投喂的人。

林旭端着月饼出来,沈宝宝和陈燕也从别墅那边回来了,两人各自提了个餐盒,看得林旭一阵意外。

这么快就把奶黄月饼做出来了?

“旭宝,快来尝尝我和燕宝做的奶黄糍粑。”

糍粑?

林旭好奇的问道:

“你们不是要做月饼吗?咋改成糍粑了?”

沈宝宝撅了撅嘴:

“我们都把馅做好了,柳阿姨说月饼太麻烦,还得和面、压模、烘烤、刷水、回油才能吃,就改成了糍粑。”

“糍粑就不麻烦了吗?”

陈燕打开餐盒笑着说道:

“不麻烦,用糯米粉和面,把馅儿包起来在平底锅里两面煎黄就可以了,超简单……来大家都尝尝,奶黄糍粑,糍粑中的战斗机,由银河系首席烘焙师陈美人和助理沈憨憨倾情奉献!”

等着吃月饼的舒云忍不住笑了:

“虽然但是……你这不是煎的吗?也没烘焙啊!”

陈总闹了个大红脸,随即恼羞成怒道:

“你们吃不吃吧?谁不吃谁罩杯小一个码!”

话音未落周围就好几双手伸到餐盒里拿糍粑,特意打车来吃月饼的曾晓琪还拿了俩,生怕陈燕这虚无缥缈的诅咒真的显灵。

林旭也拿了个尝了尝。

他倒不是担心自己胸变小,而是想尝尝这么做味道如何。

要是行的话,回头也试着做点糍粑。

比如枣泥糍粑、豆沙糍粑、黑芝麻糍粑等等。

糍粑外皮煎得酥酥的,咬一口,里面软软的有点黏,带着糯米特有的香味。

咬开后,里面的奶黄馅散发着浓郁的奶香味,而吃起来则能品出咸蛋黄那沙沙的口感和淡淡的咸香味儿。

嗯,不错,味儿很棒。

不得不说柳阿姨挺会建议,知道这俩人基础差,做月饼光分剂子都能忙活半天,而糍粑就不用太讲究了,只要能把馅包起来,大小都无所谓。

也不用担心卖相,做法简单且又美味。

吃完了糍粑,大家拿着奶黄流心月饼吃了起来,林旭对窦雯静说道:

“在网上发通知吧,从现在开始,每天店里增加六十盒奶黄流心月饼和一百盒鲜花火腿月饼,有需要可以在前台订购。”

窦雯静点点头:

“我这就让运营那边发。”

林旭拿着一个月饼掰开,中间金黄色的流心已经融化,此时正缓缓从断口处往外流,不过因为粘稠的缘故,流淌得很慢,完全不用担心会滴在身上。

“对了,宣传时提醒一下,咱们店里的月饼没有任何添加剂,所以购买后最好在三天内吃完,放进冰箱冷藏室可以储存五天。”

现在虽然临近中秋,但温度还挺高,常温下的月饼放不了多久。

“好的老板……这月饼真好吃。”

“卖相简直了,可别卖太便宜了妹夫,不然对不起这颜值。”

“放心吧陈总,这是我们老板一块一块手工做出来的,我们肯定不会卖低价了,不然对不起老板的付出。”

“还是这种月饼吃着解馋,哪怕胖两斤也认了!”

“三斤也行,只要胖的是地方,我不介意多胖点儿。”

“……”

林旭和沈宝宝把掰开的月饼分着吃了。

这月饼不管卖相还是味道,都无可挑剔,而且中间点缀着咸蛋黄,也让甜腻的味道中多了一丝别样的咸鲜。

不错不错。

除了热量高容易胖之外,简直无可挑剔。

吃完了月饼后,林旭刚准备进去继续把剩下的月饼烤出来,沈宝宝突然说道:

“旭宝,我们还没吃饭呐,现在有什么吃的哇?”

还没吃饭?

这太好办了,身在饭店里,还正值饭点儿,还能让人饿着吗?