不装了,我是厨神我摊牌了! 第447章

作者:馋嘴小猫咪

虽然咬之前已经知道蛋液裹上面包糠的味道非常香酥,但咬到嘴里那一刻,还是让人心里忍不住一荡。

那酥酥的口感,那喷香的味道,和外面酸酸甜甜的辣酱油形成了完美的契合。

而里面那鲜嫩多汁的猪排,则让这香酥的味道得到了进一步的升华。

太完美了!

沈宝宝没等把嘴里的猪排咽下去就忍不住又咬了一口,把陈燕看得心里顿时一疼:

“厨房还有呢,新出锅的更好吃,你去找妹夫要吧。”

呜呜呜呜一口咬掉那么多,我都没舍得大口吃,等会儿得让你老公再赔我一块完整的!

厨房里。

林旭拿着筷子,正夹着一块切成长条的猪排蘸着辣酱油慢慢吃着。

吃之前他和车仔一样,对这种吃法感到很怪异。

但吃到嘴里后才发现,刚炸好的猪排跟辣酱油真是绝配。

猪排因为是炸物,口感上多少有些腻,而辣酱油中的酸甜味儿却正好能解掉这种油腻感。

里面那淡淡的辣味也刺激着味蕾,让人忍不住就想再来一口。

正吃着的时候,他瞥见沈宝宝出现在了门口,便端着盘子快步走了过去:

“宝宝你尝……你尝过了啊?”

他原本打算让沈宝宝先尝尝呢,但走近之后才发现这丫头嘴唇上还挂着面包糠的碎末,应该吃过大姨子的了。

“我本来没想吃,是她们背着我偷吃,把我给气到了……”

沈某人还在努力给自己找吃肉肉的理由,不过当林旭把筷子递到她手中,这丫头就夹着猪排吃了起来,那急切的样子,连说话都不利索了。

林旭帮她端着盘子,笑着说道:

“知道知道,我理解,慢点吃,别噎着,我再去炸两块,这东西不能提前炸,得现炸现吃……中午咱爸要在这里宴请重要客人,让不让他尝尝?”

“还是尝尝吧,老妈在的时候他一口肉都不能吃,怪可怜的。”

把装满炸猪排的盘子递给沈宝宝后,林旭神色复杂的看了陈燕她们仨一眼,好端端的非得用手捧着吃,不知道的还以为店里收留了仨逃荒的难民呢。

她们几个加上后厨吃猪排的人已经超过了六个,任务应该完成了吧?

毕竟大家刚开始可没打算吃炸猪排的。

然而林旭看了眼任务进度才发现,任务进度居然还是【0/6】

嗯?

什么情况?

这不是早就超过六个人了吗?

他又认真看了一下任务要求,这才注意到“顾客”两个字。

员工确实不能算顾客,沈宝宝是老板之一,也不能算顾客。

但大姨子可是正了八经充了一百万的顾客啊,系统你别看我们是亲戚关系,但该收的钱一分没少过……

他在心里嘟囔一阵,但系统却毫无反应。

看来只能等开始营业之后再想办法了。

好在今天准备的猪大排比较多,只要有顾客想吃,就绝对能满足他们。

回到厨房,林旭将架着油锅的灶头打开。

随即将从冰箱里将腌好的猪排端出来,再端来面粉蛋液和面包糠。

等油热的时候,先用漏勺把锅里的面包糠渣打一遍,接着拿起一片已经腌透的猪大排,在面粉中蘸一下,让猪排两面都粘上面粉。

这面粉不是纯面粉,而是三分之二低筋面粉和三分之一玉米淀粉混合而成。

这样做的目的是让猪排的口感更加酥脆。

粘好面粉,提着猪排拍一拍,再抖一下,将多余的面粉抖下去。

面粉糊只要薄薄的一层就行,不需要挂太多,多了的话炸的时候油脂浸入面糊层,导致面糊和肉分离,容易导致脱糊。

接着把粘上面粉的猪排放进打散了的蛋液中,让猪排表面挂满蛋液。

蛋液不仅方便粘面包糠,同时也能让猪排有一股浓郁的蛋香味,让猪排的香味更加浓郁,吃起来更美味。

蛋液挂满,将猪排放进满是面包糠的小盆里。

在猪排的制作中,面粉的作用是锁住肉中的水分,同时能挂到更多的蛋液,而蛋液则是为了让面包糠牢牢粘在猪排表面。

至于面包糠,则能起到比面粉强很多倍的香酥口感。

三件套相辅相成,不仅适合炸猪排,也适合炸鸡排、鸡腿、鸡翅、大虾甚至蘑菇等一切可以油炸的食材。

提着裹满面包糠的猪排抖几下,将多余的面包糠抖下来,顺手下入已经烧热的油锅中。

刚下进去,锅里便沸腾起来,一些面包糠会在热油的作用下散开。

这些面包糠要及时用漏勺打出来,不然炸糊后,锅里会充满难闻的苦味。

约莫猪排定型后,用夹子把猪排翻个面,这样受热均匀,炸出来的猪排会更好吃。

猪排炸到两面金黄,从锅里捞出来。

在油撑上稍稍控油,就放在切熟菜用的菜板上,用菜刀切成条。

切的时候,那咔嚓咔嚓的酥脆声,听起来撩人心弦,让人忍不住想捏一块尝尝味道。

切好盛到盘子里,刚走到厨房门口,林旭看到减脂四人组正站在门口,眼睛直勾勾的盯着自己手中的盘子。

“吃完了?”

这战斗力,别说减脂了,那些增肥的人都没这么好的胃口。

“我本来吃得好好的,燕宝把我的猪排抢走了,我都没吃几口。”

“我也没吃几口,窦总下手太快了,堂堂总经理抢贵宾的食物,妹夫,你要不给个说法我去消协投诉了啊!”

“我就没吃几口,陈总说吃不完我才拿了两块,然后还被舒云夺走好几块。”

“我……我刚抢到就被老板娘夺走了,我都还没吃呢。”

林旭:“……”

我懂我懂,那些猪排都是被时空缝隙给吞噬了,跟你们没关系。

他将手中的盘子递过去:

“接着吃吧,不够了我再炸点,猪排多着呢。”

等几人接过盘子去吃的时候,马志强也把大烩菜给做好了。

白菜、猪肉、粉条、豆腐干、面筋泡……一大锅看起来就诱人的烩菜看得林旭顿时有些馋了。

虽然猪排很好吃,但总给人一种不是饭的感觉。

对于一个华北地区长大的孩子来说,还是盛一碗大烩菜就俩馒头吃着更过瘾。

“菜做好了,季师傅那边也已把馒头蒸好了,开始吃饭吧老板?”

马志强擦擦手,新店开业后,他一直是帮厨的领班,虽然待遇不错,但总觉得跟老板有了距离。

像是公司扩大后被踢出了核心圈一样。

但今天林旭吩咐吃大烩菜,顿时让他找到了在老林记美食的感觉。

“开吃!”

帮厨们把大烩菜盛到盆里端到外面,又端出一大筐刚蒸好的手工馒头和米饭。

主食随意选择,烩菜量大管饱。

林旭又给增肥四人组炸了两块猪排,然后拿着一个碗,给自己盛了一大碗烩菜,还鸡贼的多盛了几颗已经煮软了的面筋泡。

端着碗来到卡座旁挨着沈宝宝坐下,夹起一片五花肉送进嘴里,再咬一口馒头。

嗯,还是烩菜吃着过瘾。

吃完肉他翻出刚刚盛在碗中的面筋泡,吹了吹,刚要送进嘴里感受一下面筋泡筋道的口感,旁边就凑过来一张可爱的脸:

“烩菜里居然还能放面筋泡呐?味道好不好?”

林旭笑了笑,用馒头托着面筋泡喂给了这个馋嘴宝宝:

“要不这一碗你吃吧,我再去盛点。”

“谢谢旭宝,我都被你惯坏了,以后你要负责!”

“好的。”

林旭将手中的馒头和筷子递给沈宝宝,再将面前的碗推到她面前,起身重新盛菜拿馒头去了。

坐在对面的增肥三人组:“……”

好端端的炸猪排,为什么突然吃出狗粮味儿了呢?

陈燕无奈的叹了口气:

“你俩就非得在我们面前撒狗粮是吧?”

原本吃着猪排喝着可乐,快乐得像个二傻子,但看到刚刚撒狗粮的场面,让陈总立马意识到了自己形单影只的事实。

快乐一下子就没啦!

沈宝宝夹起一颗面筋泡吹了吹递向陈燕:

“我们这不是为了刺激你们早点脱单找到自己的白马王子嘛。”

陈燕张嘴把面筋泡吃了下去:

“现在连黑驴王子都找不到,更别说什么白马王子了……嗯?这面筋泡好好吃,等会儿我得怼一大碗。”

旁边舒云见后厨的员工都出来吃午饭了,打算去楼下跟前台的服务员一块儿吃,刚要起身,曾晓琪在群里发了条消息:

“今日份减脂餐,鸡胸紫薯泥三明治,你们在店里吃的什么减脂餐啊?晒出来晒出来,让我知道还有跟我同甘共苦的人。”

这……

舒云看了看桌上的炸猪排以及满是五花肉片的大烩菜。