不装了,我是厨神我摊牌了! 第330章

作者:馋嘴小猫咪

盖上锅盖后。

石文明在一旁感慨的说道:

“怪不得之前我炖的兔子口感不好呢,原来这玩意儿得放猪油啊,又跟着大侄子学了一招。”

林旭笑着说道:

“做这种脂肪含量低的菜品就得放猪油或者牛油,荤菜荤做,之前做鱼的时候,不也都放猪油了嘛。”

烹饪中,要学会根据食材灵活调整用油。

食材肥腻的时候用素油或者不放油,用食材自身的油脂来烹制。

食材太瘦或者香味不足的时候就用猪油。

假如想增鲜甚至还可以用鸡油。

一些特定的菜品,比如‘它似蜜’之类比较冷门的菜,还需要用芝麻香油来烹制。

趁着炖兔肉的功夫,林旭将晾得差不多的野果拿过来,准备做果醋。

果醋的做法分为两种,一种是饮料醋,一种是烹饪醋。

所谓的饮料醋,就是利用白醋或者米醋等味型比较单一的醋作为基底,放入水果、白糖、蜂蜜等食材进行酿制。

做出来的果醋酸甜可口。

可以直接喝,也可以兑水喝。

而烹饪醋,就是将洗净的水果堆在密闭的容器中发酵后酿成的醋。

这种方法做出来的果醋虽然带着水果的味道,但酸味更加浓郁,不适合直接饮用,只能做菜时候放点。

今天既然是给沈宝宝做,自然要做成饮料醋了。

林旭找了个大概5升左右的玻璃罐,洗净后擦干里面的水分。

接着将已经晾干的野果端过来,切掉果蒂后放进去对半切开,去核后放进玻璃罐中。

放一层就撒一层白砂糖。

等野果放得差不多的时候,倒入一些蜂蜜,再倒入白醋。

醋的量超过玻璃罐的三分之二就行,留一点空气里面,这样更有利于发酵。

酿醋和酿酒是两种不同的做法。

酿酒需要隔绝空气,这样淀粉和糖分才能转化为醇类。

而酿醋的话,得有一定的空气,这样糖分和淀粉才能生成醋酸。

同样的食材,比如高粱,隔绝空气酿制,做出来的就是高粱酒,而不隔绝空气,酿出来的就是陈醋。

把玻璃罐盖上盖子,放在背阴的地方。

差不多一个月后,罐子里的果醋就会彻底酿好。

林旭打算在走之前多酿一些果醋,这样不仅老妈二姑她们能尝尝,甚至还能给岳母带几罐呢。

嗯,这种美容养颜的保健饮品是岳母的最爱。

带几罐回去绝对会让她很开心。

把这些果醋做好后。

锅里的兔肉也炖得差不多了。

掀开锅盖后,鲜香麻辣的味道顿时从锅里飘了出来。

由于猪油的存在,锅里的肉块油亮红润,看起来就很诱人。

林旭放入食盐、白糖、胡椒粉等调味品进行调味,接着放入洋葱和青红椒圈,大火翻炒一下,将汤汁收一下,然后拿着半个柠檬冲锅里挤出一点柠檬汁。

柠檬具有强烈的去腥提鲜作用,这能更进一步的去除兔肉中的草腥味。

做完这些后,出锅装盘。

这会儿大家已经回来,开始吃饭。

将兔肉端到餐桌前,林旭又将蒸好的兔肉放进墩墩吃饭的猫碗中。

这小家伙原本正围着水池想要报仇呢,结果被溅到身上的水越来越多。

听到林旭喊吃饭的呼唤后,它立马抖抖身上的水分,快速跑到碗边,先闻了闻兔肉的味道,随即便低头吃了起来。

嗯,吃饱了才有力气打败大黑鱼呀!

餐桌前。

林家的晚饭开始了。

林红旗拿着一瓶泸州给二舅陈美亮和二姑夫石文明满上:

“辛苦了啊。”

二舅笑着说道:

“文明比较辛苦,我这就是游山玩水而已……不过随着游客增多,越来越多的小孩开始往水库边凑了,明天我得多做几个警示牌,每隔一段距离再放几个救生圈,顺便弄几个循环播放的小喇叭,让家长们都看好自己的孩子。”

水边最怕的就是出现溺水事件。

所以一定要万分注意。

林红旗说道:

“人手不够你就说,不行我就再安排几个人去帮你。”

“暂时还不用,水上乐园那边注意点就行了,小孩子一多就乱,别哪个孩子溺水了咱没看到。”

家长们带孩子来景区玩都是休闲放松的,肯定比平时放松一些警惕。

所以景区这边就得多操心了,免得出现什么意外事件。

几位长辈聊天的时候。

陈媛媛悄悄夹了块红烧兔肉放进自己碗里,低头咬了一口,随即冲旁边的林旭竖起了大拇指:

“这是我长这么大以来,吃过最好吃的一次兔肉!”

兔肉入口后,没有一般兔子的那种干和柴,而是带着猪油的那种丰腴。

刚入口时候觉得有些腻,但将肉咬开后,这股子丰腴正好中和了兔肉那略微发柴的口感。

而且还弥补了兔肉香味不足的缺点。

香味上来后,吃起来明显变得不同起来。

这香味再配上麻辣的味道,不自觉就让人胃口大开,忍不住就想扒一口米饭或者就一口白酒。

“好吃好吃!这味道真是绝了!”

“回头京城的店里别忘了上这道红烧兔肉,绝对很受欢迎。”

“下酒又下饭,这才是一道菜该有的样子。”

“哇!汤汁拌饭也好好吃哟,媛媛姐你试试。”

“还有那股子淡淡的柠檬味,又鲜又美味!”

“……”

大家都被这好吃的兔肉给吸引住了。

老爸和二舅甚至连酒都忘了喝。

石文明感慨的说道:

“过去咱自家做兔子的方式是错的,今天看了小旭的操作我才明白过来,这玩意儿想要好吃,得放猪油。”

他打算明后天买菜的时候买两只兔子用猪油炖一下试试。

要是可以,农家菜餐厅就开始上新。

正吃着聊着的时候,沈宝宝说了一下去采摘野果做果醋的事儿。

一听果醋美容养颜,陈美娟顿时来劲了:

“文明,明早买菜的时候买两箱白醋,明天我也去摘野果,争取多做点。”

她不仅想自己喝,甚至还想买一些精致的玻璃瓶,把酿好的果醋装进去,可以当成景区特产售卖。

饭后。

因为天色尚早还没天黑。

二舅冲林旭说道:

“小旭,明天我得看着水库边上的孩子,没时间起虾笼,要不咱这会儿去起上来吧,看看收获咋样。”

林旭正好也想试试昨天抽到的虾饼好不好吃,便点头说道:

“行啊二舅,那咱现在就出发吧。”

沈宝宝原本正拿着逗猫棒试图挽救一下后妈形象的,一听去水库边,便高兴的坐在了通勤车上,也跟了过去。

哇咔咔,起虾笼这种事情,哪能少的了本宝宝的参与呢?

一行人来到水库边上。

依次上了冲锋舟之后,快速向着放虾笼的地方而去。

来到放置虾笼的位置,二舅顺着浮标将沉在水底的虾笼慢慢提了出来。

出水的一刹那,坐在船舷上的沈宝宝一声惊叫:

“哇!里面有蛇!”

林旭一激灵,再定睛一看,赶紧拉着这丫头的手说道:

“不是蛇,是黄鳝。”

二舅提着虾笼凑近看了一下:

“哎哟,这黄鳝漂亮,长得跟小擀面杖一样,明天又有口福了啊。小旭,这玩意儿咋做比较适合啊?”

咋做?

淮阳菜中一堆关于鳝鱼的做法呢。