不装了,我是厨神我摊牌了! 第324章

作者:馋嘴小猫咪

林旭苦笑着说道:

“螺蛳粉的臭味主要来自于酸笋受热后的味道,跟螺蛳没任何关系,春天后山竹林里有竹笋的时候,姑父腌了不少酸笋,等会儿我切点你闻闻就知道了。”

说完,林旭捞出一颗螺蛳尝了尝。

“好吃咩?”

“不太好吃,肉煮老了,鲜味都跑到了汤里……你是不是饿了?那我现在就开始做麻辣螺蛳吧,早点做出来早点吃。”

说完,他将之前洗净的螺蛳端过来,又准备了葱姜、干辣椒段、大蒜、啤酒以及各种香料等食材和配料。

林旭其实不懂螺蛳的做法。

但不懂不代表不会。

他完全可以用小龙虾的做法套进去,这玩意儿好熟,而且吃的其实是调料的味道,只要舍得放料,就没有难吃的道理。

所有配料调料准备好之后。

他开始制作。

此时,回京的京港澳高速上,曾晓琪看着直播中的的画面,忍不住哑着嗓子嘟囔一声:

“走得太早了啊,早知道多留一天了。”

同事们:“……”

姐啊,你跟你的嗓子有什么不共戴天的仇恨吗?

希望林老板别那么快回京啊。

不然旅游频道的当家花旦真要废了……

第二百一十一章 儿砸,该抽奖啦!嘿,这螺蛳粉臭臭的还挺好吃!

“滋啦……”

锅里的油烧热后,林旭放入切好的葱姜花椒八角等香料。

翻炒出香味后再放入干辣椒段,继续翻炒,等干辣椒的香辣味出来后,舀一炒勺豆瓣酱放进去,改小火慢慢炒出红油。

“炒料头的时候,把豆瓣酱放在后面,这样炒出来的料会更香,红油也更漂亮。”

林旭对着直播镜头解释一下炒料头的技巧,随即将准备好的螺蛳倒进了锅中。

继续翻炒,让红油料头把螺蛳完全包裹起来。

接着倒入两罐啤酒,一小盆清水和一把冰糖,盖上锅盖开始炖煮。

“不管做螺蛳还是小龙虾,都别忘了放冰糖,冰糖可以让辣味变得更柔和,同时也能起到提鲜的作用。”

正讲解着的时候,镜头外的沈宝宝来了一句:

“简单来说,就是更好吃。”

林旭:“……”

你这个简单来说,有点简单啊。

里面涉及到的烹饪知识啥的都不解释,网友们会买账吗?

他抽空看了眼直播画面。

结果发现弹幕上全都是附和沈宝宝的话。

“老板娘说得对,直接说好吃就行了,没必要解释,反正我们又听不懂。”

“笑死,林老板总是试图想教会我们。”

“我对美食的分类很简单,要么好吃要么难吃,不像有的人,一口菜下去八百字的小作文都能感慨出来。”

“还是老板娘的解释深入人心。”

“……”

这届网友很擅长随遇而安啊……林旭哭笑不得的看着大家的弹幕,总觉得大家越来越佛性了。

趁着煮螺蛳的功夫,他开始准备做螺蛳粉要用的配料。

餐厅的储物间有适合做螺蛳粉的米粉,抓一些放进水盆中泡着。

随即再泡点木耳,等会儿焯一下投凉后再切丝,就成了螺蛳粉中必不可少的木耳丝了。

把这两样泡上后,林旭见到餐厅凉菜区有一大托盘油炸花生米,倒省了他再炸一次。

不过花生米有了,腐竹还没呢。

他从储物间拿出一大包腐竹,小心的掰成小块,随即起锅烧油,不等油热就将腐竹放进去,用温油炸制。

“炸腐竹的时候要用最小火,这样才能让腐竹在油中慢慢舒展开,炸成那种香香酥酥的口感。”

做烧腐竹之类菜品的时候,也需要用温油把腐竹发一下。

但那个是把腐竹整根放进油锅中,不用掰成小段,而且腐竹稍稍舒展开就要捞出来,不像现在,得等腐竹炸香炸酥之后再捞。

京城。

沈国富躺在办公室的沙发上,看着女婿炸腐竹,居然没由来的有些饿,他想了想把直播最小化,随即点开微信,给保姆柳阿姨发了条消息:

“等会儿找地方买点螺蛳,做一些麻辣螺蛳吧。”

“可是……韩主任早上走的时候说晚上吃杂粮饼的。”

柳阿姨有些好奇。

咋两口子想吃的东西还不一样吗?

沈国富回复道:

“杂粮饼明天再吃吧,今天做螺蛳,顺便再煮点螺蛳粉,好久没吃那玩意儿了,怪想的慌。”

“好的!我这就开始准备。”

看到这条消息后,沈国富开始憧憬晚上就着螺蛳吃螺蛳粉的情景了。

一想到那些香香辣辣的螺蛳,他突然想到,光有螺蛳还不行,这玩意儿得配着啤酒才算完美。

想到这里,他立马起身,拿起桌上的电话打给了秘书小邹:

“让你弟弟买一小桶扎啤放在我车子的后备箱中,看清日期啊,必须今天现做的扎啤才行。”

“好的沈总!”

吩咐完之后,沈国富原地转了个圈。

晚上终于可以好好过下瘾了,期待!

而此时的林旭,正在用漏勺从油锅里往外捞腐竹。

捞干净后往锅里加入一些冷油,让锅里的油温重新降下来,这样炸第二锅的时候,腐竹就不会糊了。

把第二锅腐竹下进去后,他闲着没事,捏起一片炸好的腐竹递向了摄像头方向。

就在网友们以为林旭要喂自己的时候,就听到了老板娘咔嚓咔嚓的咀嚼声:

“哇,又酥又香,好好吃!”

直播间的弹幕上顿时飘过一连串的柠檬。

“此刻,一位满脸姨母笑的单身狗飘过!”

“好气哟,明明他们在撒狗粮,但我却抑制不住的露出了姨母笑!”

“巧了,我也是这样。”

“好想拥有这么甜甜的爱情呀,我宁愿拿我老板的双腿来换!”

“楼上你?????居然还幻想双喜临门?”

把所有腐竹炸完后。

就剩下酸豆角酸笋和酸萝卜了。

林旭走出厨房,冲在外面摘菜的二姑夫石文明问道:

“姑父,你做的泡菜在哪放着呢?我准备拿点酸笋酸豆角啥的做点螺蛳粉。”

“在储物间的地下室呢,我去给伱拿吧,你要多少?”

“每样都来一点吧。”

地下室太黑,加上天热进去容易缺氧,所以林旭和沈宝宝没进去,而是在外面等着。

没多久,姑父就端着一个小盆出来了。

盆里放着一把已经腌得发黄了的酸豆角,两根散发着酸味的酸萝卜,另外还有几根酸笋和几根泡椒。

“您这是一缸腌出来的?”

“不是,好几缸呢,这是盛的时候盛到了一块儿。”

林旭接过后,继续加工做螺蛳粉需要用的配料。

豆角用清水冲洗两边,洗掉多余酸味的盐分,接着切成碎末,切好后倒进没有油的锅里,和干辣椒段一块儿煸炒一会儿。

这样能让豆角中多余的酸味挥发出来,使得酸香味儿更柔和,吃起来更美味。

处理完豆角后,把酸萝卜清洗一下切成丁,酸笋切成丝。

螺蛳粉需要的配料就全都准备妥当了。

要是在柳州当地吃,里面其实还可以加炸鸡蛋、炸豆腐干、炸猪脚等配料,但这些都不是必须要放的,加上时间上来不及,所以就不准备了。

他将这些准备妥当后,锅里的麻辣螺蛳也已经煮好。

关火后盛出来一些,林旭用筷子夹着一颗螺蛳送到嘴里轻轻一吸,螺肉和麻辣味儿的汤汁就一并被吸进了口腔中。

“嗯,不错,味道正好。”

豆瓣酱有食盐,所以做的时候林旭没有另外放盐,原本以为会淡呢,没想到刚刚好,咸味和麻辣味儿恰到好吃。

吃完后嘴里还有淡淡的甜味,让人吃了还想吃。

“快让我尝尝,我还没吃过呢。”

林旭用筷子夹起一颗螺蛳,再次递向摄像头的方向。