不装了,我是厨神我摊牌了! 第305章

作者:馋嘴小猫咪

亲戚们夸奖的时候,林旭用筷子把锅里的大虾夹出来放在盘子里,刚把造型摆好,石文明就有些迫不及待的问道:

“可以上桌了吗?”

“还不行呢姑父,还得浇汁。”

把锅里的大虾全盛出来后,林旭把一个密漏放在碗上,然后将锅里的汤汁倒进去,顺便把里面的姜末过滤出来。

汤汁重新倒入锅里开火烧热。

一边烧一边搅拌。

汤汁以肉眼可见的速度变得粘稠起来。

“放冰糖的好处就是这样,收汁快,汁水明亮,浇到虾身上更漂亮。”

很快。

锅里的汤汁不仅变得粘稠,色泽也变得红润了起来。

这是虾油起了作用。

等汤汁彻底变得粘稠,林旭往锅里舀了半勺葱椒油,快速拌匀后端着锅,小心的浇在盘子里的大虾上。

浇好之后。

就可以上桌品尝了。

亲戚们看得面面相觑:

“原来这才是油焖大虾啊?那之前放番茄酱放醋的做法是错误的?”

林旭笑着说道:

“也不错,虾不够鲜的时候,做成糖醋口能最大幅度的提升鲜味,不过活虾的话,还是这种做法比较好,能吃到虾肉的鲜甜,而且口感还是脆的。”

他不说还好。

一说这种做法做出来的大虾这么神奇,几个亲戚赶紧把大虾给端走了。

一桌一盘,让大家都尝尝味道。

“奶奶,姥姥,您两位赶紧尝尝我的手艺。”

林旭解下身上的围裙,挨着沈宝宝坐下后,给林老太太和陈老太太分别夹了一只大虾。

“我大外孙的手艺闻着就香。”

陈老太太夹着大虾吮了一口,随即竖起了大拇指:

“好吃好吃,我乖外孙的手艺比两个舅舅绑在一块儿都强。”

陈美德:“……”

陈美亮:“……”

妈你夸外孙就夸外孙,干嘛非得把我们俩带上呢?

旁边的林老太太夹着碗里的大虾尝了一口,顿时眼前一亮:

“我刚参加工作那会儿,曾经作为代表去过京城,吃过一次油焖大虾,跟这味道一模一样,原本以为这种做法没了呢,没想到我乖孙子居然会做。”

她又尝了一口。

接着说道:

“对,就是这个味儿,入口咸鲜,回味中带着甜,不像咱们这儿的宴席上,愣是把油焖大虾做成了糖醋大虾。”

林旭笑着说道:

“您要喜欢吃,我天天给您做。”

林老太太笑着说道:

“那哪成呢,我乖孙子得在京城干事业,你妈她们会做就行了,以后奶奶想你了就让她们做给我吃。”

沈宝宝一听这话题有些伤感,赶紧说道:

“不用哒奶奶,您想吃了说一声,我们就回来给您做,只要不带墩墩,坐高铁还是很快哒。”

刚说完,正从旁路过的墩墩就抬起爪子在她鞋子上踩了一下。

白色的鞋子上印着一个脏兮兮的猫爪印。

把沈宝宝顿时心疼坏了:

“哇我的小白鞋……臭墩墩你是不是故意哒?”

墩墩蹲在门口悠哉悠哉的舔着爪子。

你在说什么呀,本喵不太能听得懂诶~

一脸委屈的沈宝宝没法揍墩墩,只能把满腔怒火发在了油焖大虾上面。

她夹起一只大虾,学着林旭的样子先对着虾头吸一口,把里面的虾脑和浸入的汁液一股脑吸出来。

“哇,太鲜啦,果然这才是活虾的正确打开方式!”

吸完虾脑再将上半身的虾壳咬下来,吃掉里面的残余的虾肉之后,再咬着虾仁轻轻用筷子一拽,整个虾壳就被拽了下来。

一整只的虾仁吃到嘴里。

那种鲜甜脆爽同时又弹牙的口感,简直让人陶醉。

“美味美味!以后林记上这道菜咩旭宝?”

“上的,这种传统做法的油焖大虾越来越少了,我得尽量发扬光大,省得越来越多的人把糖醋大虾当成油焖大虾。”

林旭觉得,身为一个餐饮人。

有传承传统做法的义务和责任。

刚想到这里。

脑海中就响起了系统的提示音:

“宿主决定发扬传统美食烹饪技法,完成隐藏任务【发扬传统】,奖励优秀级生活类技能——配音,恭喜宿主。”

配……配音?

我就是个厨师而已。

你给我个这玩意儿干嘛啊?

林旭默默吐槽一句,觉得系统的奖励越来越放飞自我了。

难道是墩墩那孩子偷的奖励太多。

所以系统要在别的方面找补回来吗?

他轻叹一声。

随即夹起一只大虾吃了起来……

第二百零三章 墩墩给餐厅带来的人气!沈宝宝要去磐石岩上挂锁!

“林旭,你这手艺真是太棒了!”

当鲜香味美的油焖大虾吃到嘴里的时候,刘正宇觉得今天真是来值了,别说坐四小时的高铁,就算坐八小时也值得。

这味道。

这口感。

哪怕在京城呢,也没几家酒楼能做到林旭这种水平的。

现在的酒楼为了追求利润,已经很少用不好养活的明虾来做这道菜了,而是用皮更厚的基围虾或者黑虎虾。

虽然烹饪技法一样。

但明虾那薄而酥的虾壳,是别的种类所没有的。

“这虾做得真好吃,不枉我跑半上午才买到。”

陈美德吃着外甥做的油焖大虾,唯一后悔的就是买得太少了,应该把店里的大虾全买光的。

这样才不至于一人只吃一两个尝尝味道,一点都不过瘾。

大舅妈齐香芝看自己丈夫那意犹未尽的样子,忍不住说道:

“看你那馋样,也不怕被外甥媳妇儿笑话,晚上做小龙虾呢,让你吃个够。”

陈美德对小龙虾兴趣不大。

他觉得剥虾太麻烦,不过想想是外甥做的,又忍不住期待起来。

油焖大虾都那么好吃,小龙虾应该也不差吧?

“小旭,我看网上还有种做法跟这差不多的虾,不过是料汁倒进锅里后,一直把汁收干才出锅,那种是什么虾啊?”

见识了侄子的手艺后,二姑夫石文明立马变得不耻下问起来。

他平时接触的都是村宴厨师,大家水平差不多,偶尔交流也只会聊某道菜的做法更省力气。

对于新奇的做法是敬谢不敏呢。

毕竟对村宴厨师来说,追求的不是新奇的菜式,而是如何在主家的要求下把菜做的好吃不翻车。

在这种前提下。

没几个厨师愿意去尝试新的做法。

石文明也没几个可以交流的同行。

现在遇到懂得比较多的侄子,他自然变得踊跃起来。

“您说的那应该是干(火靠)大虾,做的时候得用猪骨高汤,这样不仅香味更浓,而且高汤相对于水蒸发更快,收汁更彻底。”

林旭不会做干(火靠)大虾。

但他见过谢保民做过,而且还不止一次,所以对这道菜记忆犹新。

听了侄子的话之后,石文明打算试试。

要是可以的话,就把干(火靠)大虾作为农家菜餐厅的招牌。

嗯,虽然店名叫农家菜,但一些高端新奇的菜品该上也得上,这样生意才更加红火,说不定以后还专门有人来吃饭呢。