不装了,我是厨神我摊牌了! 第253章

作者:馋嘴小猫咪

陈美娟一声令下,钓鱼台国宾馆的膳食顾问、二号楼特聘主厨、在网上拥有几十万粉丝的美食博主林旭,便乖乖扎上围裙,拿着菜刀开始剁肉馅儿。

嗯,不管有多少头衔多少身份。

在老妈面前,都得乖乖听话,让干嘛干嘛。

林旭拿着菜刀剁肉馅儿的时候,陈美娟正在收拾那条足有三斤重的鲤鱼。

“咋不让摊贩收拾一下啊?”

“那可不行,提回来都不新鲜了……可惜市场上卖的不是黄河鲤鱼,也不知道做出来的红烧大鲤鱼好不好吃。”

林旭赶紧送上一记马屁:

“肯定好吃,我长这么大都没吃够呢,悦悦肯定一吃就喜欢。”

母子俩在厨房忙活的时候。

林红旗把包里的笔记本电脑掏出来,联网后登录到各个团购平台,查看景区门票的售卖情况。

暑假是旅游的黄金期。

不好好把握住机会的话,今年几乎就等于白忙活了。

看完后他又查看了一下4A景区的审批进度,还在审核阶段,也不知道什么时候能批下来。

要是暑假结束前能批下来,到时候还能宣传一波。

可惜……

这种事情的进度超级慢,也没法催,只能慢慢等。

处理完网上的事情,他又拿着手机,跟景区那边的负责人联系,询问景区各个区域的情况。

嗯,尽管来京城了,但景区那边也不能不管不问。

现在好不容易有了起色。

得尽心尽责,让每一位游客都玩得尽兴。

厨房里。

林旭把肉馅剁好后。

陈美娟也已经把鲤鱼收拾干净,在鱼身上打上花刀并用葱姜料酒腌制了起来。

把鱼放进冰箱冷藏室里。

她端着林旭剁好的肉馅,用葱姜水和姜汁以及生抽老抽食盐等调味品把肉馅调一下,摔打上劲儿。

接着切一些白菜叶放在水中烫一下。

烫过之后放进冷水中投凉。

攥干水分。

把菜叶子铺在案板上,上面放上一些肉馅,将菜叶子卷起来,然后整齐的码放在盘子里上锅蒸。

出锅后可以直接吃。

也可以把盘子里蒸出来的汤汁倒掉,淋上点蒸鱼豉油,再撒上葱姜丝,用热油激一下。

这样的白菜卷吃起来有股浓郁的豉香味儿,很下饭。

林家几乎每年春节都会做这道菜。

白菜卷做完后。

陈美娟又切了一些连刀的莲藕,把肉馅夹进去,等会儿裹上面糊炸一下,就是儿子百吃不厌的香酥藕夹了。

这两道菜准备好之后。

陈美娟又打了几个鸡蛋,在炒锅里摊了一些薄得像纸一样的鸡蛋皮。

稍稍晾一下便放在案板上,将剩余的肉馅卷进去,卷成长条形,然后上锅蒸一小时,蒸好后不管热吃还是凉吃,都非常美味。

肉馅处理完。

陈美娟将浸泡的排骨捞出来,用蚝油、蒜末、葱姜等调料腌制一下,准备等会儿炸一个蒜香排骨。

“上次我看网上讨论,说过年时候,女孩千里迢迢去男方家里,结果男方父母就准备了几道凉菜,引发全网大讨论。当时我就跟你爸说了,等小旭带女朋友回家,再忙再累也得亲手做一大桌子菜,不能让儿媳妇受委屈。”

啧……

老妈你等悦悦来了再说多好嘛。

绝对会把那丫头感动得稀里哗啦的。

林旭笑着说道:

“你儿媳妇没那么多讲究,好吃就行。”

他见老妈拿起了白萝卜,便好奇的问道:

“这是准备做什么菜?”

“粉蒸萝卜丝啊,你不是最爱吃这道菜吗?正好让悦悦也尝尝。”

一听是这道菜。

林旭接过萝卜说道:

“正好想学这道菜呢,让我来切吧,切多细?”

“越细越好。”

越细越好?

林旭一听,当即拿出了切文思豆腐的手艺。

把白萝卜快速去皮,斜着切成近乎透明的萝卜片,切完后把萝卜片整理一下,均匀的切成了极细的萝卜丝。

他快切好的时候,正在旁边准备煮五花肉的陈美娟看到后吓了一跳:

“你这孩子搁这儿炫刀工呢?咋切成头发丝儿了?”

您不是说越细越好吗?

林旭把剩余的切完,好奇的问道:

“这不能用吗?”

“用盐一杀水容易断。”

“那您说做法,我来练练手试一下,行就接着蒸,不行就炸成萝卜丸子。”

陈美娟没想到儿子如今这么好学。

便说道:

“先淘洗一遍,用盐把萝卜杀出水,再淘洗两遍攥干水分,用风扇吹一下,淋点熟油搅拌均匀,撒干淀粉上锅蒸……你试试,不行等会儿煮完肉我来做。”

有了老妈教的步骤。

林旭将这些萝卜丝盛到盆里。

先用清水淘洗一遍,把水控干,接着往萝卜丝中撒一些食盐抓拌一下,利用食盐那超强的脱水性把水分杀出来。

很快。

盆里的萝卜丝就变软发蔫,盆底也出现了很多萝卜水。

林旭捏起一根试了试,虽然萝卜丝已经变得透明起来,但却没有断。

看来是可以蒸的。

腌得差不多的时候,把萝卜丝捞出来,用清水淘洗两遍,洗掉多余的盐分,用一张白布盛着,将里面的水分挤出来。

挤干水分后盛到筐里,摊开,用风扇吹一下,把水分彻底吹干。

然后倒入盆里,淋一点食用油,抓拌均匀,让每一根萝卜丝上都裹上油脂,做好后撒一点玉米淀粉进去。

再次搅拌均匀后,把多余的淀粉抖落下来。

接着就该上锅蒸制了。

旁边的陈美娟看了一眼,惊讶的说道:

“还真成了啊?儿子你这手艺真是越来越好。”

蒸锅腾出来后,上锅蒸制。

这类萝卜丝不用蒸太久,上汽后蒸五六分钟就行。

约莫时间差不多的时候。

林旭掀开锅盖。

将锅里的萝卜丝连笼屉一块儿端出来,接着把萝卜丝倒到托盘上抖散,让表面的蒸气赶紧散去。

这样吃起来口感才会干爽美味。

正忙活着的时候。

脑海中突然响起了系统的提示音:

“宿主在母亲的指点下无意中做出优秀级失传菜品——粉蒸银丝,奖励卓越级烹饪通用技法——粉蒸,恭喜宿主。”

林旭:?????

我就是打个下手而,居然还捣鼓出了失传菜品。

这幸福来得也太突然了吧?

第一百八十三章 红烧大鲤鱼!好吃到沈宝宝改口喊妈!

失传菜品……

林旭看着蒸好的萝卜丝陷入了沉思。

这萝卜丝的卖相真是没得说,白玉一样的细丝散乱的放在盘子里,要是整理一下摆在盘子里,卖相怕是更完美。

但我都切这么细了才只是优秀级,这要完美级,那得细到什么程度啊?

别的菜品是怎么失传的林旭不知道。

但这道菜之所以失传,大概率是被刀工给闹的。