不装了,我是厨神我摊牌了! 第195章

作者:馋嘴小猫咪

而腌制的时候,还可以放一些豆瓣酱进去。

这样更符合川渝人的饮食习惯。

放豆瓣酱?

联想到上次魏乾在做回锅肉时候把豆瓣酱剁碎的做法。

林旭用勺子往案板上放了一勺豆瓣酱。

然后用剁肉馅的方式细细剁碎。

这样豆瓣的味道更容易渗入到肉片中,同时吃的时候口感也更好,不会吃到豆瓣或者辣椒皮了。

把剁好的豆瓣酱放进切好的五花肉片中。

再放入生抽老抽食盐胡椒粉,再放入一些葱姜,抓拌均匀后放在一边进行腌制。

腌制差不多半小时。

林旭将葱姜挑出来,倒入准备好的蒸肉粉。

重新搅拌一下,让蒸肉粉牢牢黏在肉片表面。

接着准备两个稍微大一些的蒸盘。

从储物间拿出一个老南瓜,洗净后切成大块铺在蒸盘上,再把裹满蒸肉粉的五花肉铺在南瓜上。

今天准备的五花肉比较多。

两个大蒸盘摆得满满登登的,才把所有五花肉放完。

拉开柜门,把两个蒸盘全部放进去,开始蒸制。

希望不要翻车……关柜门的时候,林旭忍不住在心里嘀咕了一声。

没有技法加持,贸然做这种新菜,让他多少有些不够自信。

不过这道菜的做法比较简单,出问题一般都在味道和蒸制时间这两方面,只要调味时候不过于咸,蒸够时间,翻车的概率不是很大。

下午四点半。

晚饭准备得差不多的时候,林旭刚准备宣布吃晚饭。

许教授两口子和周大爷梁大妈推门走进了店里:

“小旭啊,今天我们还打包回去吃吧,听说你这里要闭店装修,我看不少网友从南四环倒几次地铁来吃,太不容易了。”

许教授说完,突然发现角落中坐着的老人很面熟。

他愣了愣,用手肘碰了碰旁边的薛阿姨:

“老薛,这不是立山先生吗?”

薛阿姨原本正在纠结到底打包豉汁排骨还是豉鸡块,听到老伴儿的声音后下意识的抬起头,然后脱口而出:

“立山先生?真的是您吗立山先生?”

他们几人第一次来吃饭的时候看到了耿立山的题字,所以那段时间经常来吃,以期遇到立山先生。

但一直没碰到这位文化圈的大佬,反而被店里的饭菜所吸引。

不仅成了林记美食的拥趸,和粤利粤等年轻人成为朋友,甚至还跟着耿乐乐加入喵喵教,成了四大长老。

“你是……美术馆的小薛?”

耿立山思索半天,才想起了薛阿姨的身份。

而坐在他身边正在玩手机的耿乐乐抬起头,见到薛阿姨等人,赶紧起身打招呼:

“哈哈,我们喵喵教的四大长老来啦,老头儿,既然你跟墩墩这么有缘,干脆也加入我们喵喵教算了,我身为大祭司,好歹给你安排个小钻风的职位。”

耿立山:“……”

这丫头咋到哪都疯疯癫癫的啊?

偏偏哪都有人陪她发疯。

薛阿姨他们走过来,脸上陪着笑问道:

“立山先生,您今天来是?”

“听说林小友的门店要装修,所以我特意写了一副门头送了过来,既然你们也来了,那就一块儿坐下吧,我这孙女儿没啥麻烦你们吧?”

“乐乐乖巧懂事,怎么可能麻烦我们呢。”

前几天比赛结束,他们才知道耿乐乐就是立山先生的孙女。

那会儿才明白过来,为什么店里有立山先生的手迹,怀疑是耿乐乐忽悠自家爷爷写的。

但现在看来。

立山先生听说门店要闭店装修,居然亲自跑过来送门头。

还称林老板为林小友。

这关系看来非同一般啊,难道是忘年交?

正聊着的时候。

林旭端着一大盘粉蒸肉走了过来:

“各位,尝尝这道粉蒸肉,第一次做,总担心味道方面拿捏不好,你们先吃,我去做立山先生喜欢吃的白玉藕丝。”

白玉藕丝?

许教授几人心里一喜。

前几天都听说白玉藕丝这道菜品了,但一直没机会尝到,没想到今天居然沾了立山先生的光。

不过立山先生最爱吃?

难道林旭经常给立山先生做吗?

怪不得亲自来送门头呢。

两人果然是忘年交啊。

服务员拿来了碗筷碟子,耿立山招呼一声,随即夹了一片色泽油润、表面满是碎米粉末的五花肉。

肉中散发着浓郁的肉香和米香味,同时还夹杂着一股南瓜的甜香。

一下子把人的食欲给勾起来了。

“嗯,这味儿真够香的。”

耿立山赞叹一声,随即把肉送进了嘴里。

刚入口,首先吃到的就是蒸肉粉那糯糯的口感,接着是五花肉特有的香味。

嚼一下,蒸肉粉中的肉片蒸得很到位,肥肉部分咬起来满嘴流油,而瘦肉部分则鲜嫩多汁。

单吃肉片的话多少会有些油腻的感觉。

但配上最外层的那层蒸肉粉,一切就变得恰到好处了。

特别是蒸肉粉中那淡淡的香料味,让肉香变得更加浓郁可口。

“好吃!这肉蒸得真是美味,你们赶紧都尝尝,这味儿可真好,林小友这手艺真是没得说,绝了!”

许教授几人一听,也拿起筷子尝了尝。

这粉蒸肉的味道确实很棒。

在蒸肉粉的作用下,五花肉一点都不油腻,吃起来又香又美味,仿佛给大家打开了一道新世界的大门一样。

“以前我不喜欢吃粉蒸肉,因为退休前在一家饭店吃过一次,肉很腥,粉也硬,没想到林老板蒸的这么好吃,又香又糯,味道也好。”

周大爷满脸感慨,作为曾经北大的管理层成员,他也是个有名的吃货。

但因为一次偶然吃到腥味粉蒸肉之后,就对这道菜再也提不起兴趣,直到现在,他才意识到这道菜做好了有多美味。

“不光肉好吃,下面的南瓜也非常美味……老周你多吃点南瓜,这个对身体好。”

梁大妈贴心的给老伴儿夹了一块儿南瓜。

周大爷只想吃肉,对南瓜完全提不起兴趣,但不吃又担心老伴儿唠叨自己,便夹起来尝了一口。

“哎哟,这南瓜确实好吃,甜甜糯糯的,还带着一股子肉香,这么搭配真好,立山先生,许教授,你们也都试试。”

大家正吃着的时候。

林旭又端来了白玉藕丝和其他几样小菜,让耿立山的眼睛都直了。

从比赛后一直念念不忘的白玉藕丝啊。

终于又见到了。

他夹了一筷子送到嘴里。

嗯,还是那么清脆好吃,这口感真是让人难以忘记啊。

“林小友,那是我见过第一个把素菜做这么好吃的人,太绝了,真是拿肉都不换的一道菜啊。”

林旭笑着说道:

“那您就多吃点,以后想吃了就来,啥时候来啥时候做。”

两人聊天的时候,许教授他们也尝了尝这道白玉藕丝。

别说,这味道确实棒。

怪不得立山先生这么喜欢这道菜呢。

这口感,这味道,以及这卖相,都没得说!

这会儿员工们也开始吃晚饭了。

林旭干脆拿着筷子坐到了这一桌,刚要开始吃,沈佳悦推门走了进来。

“偶下班啦!”

她先抱着墩墩的脑袋一阵揉搓,然后跑到林旭面前,刚要抱一下好几个小时都没见到的旭宝,突然看到了桌上摆着的粉蒸肉。

爱的抱抱立马转化为了对美食的向往:

“哇,居然是粉蒸肉,怪不得这么香呢。”

她跟大家一一问好后,便挨着林旭坐下来,顺手抢过林旭的筷子,夹着粉蒸肉大口大口的吃了起来。