不装了,我是厨神我摊牌了! 第168章

作者:馋嘴小猫咪

“他选择糯米粉做什么?蛋黄焗南瓜这道菜也用不到糯米粉啊。”

顾问团的老人看到食材,就能把大家要做的菜猜个七七八八。

他们现在已经不再关注林旭了。

而是把注意力放在了选择了肉馅和丝瓜的郭星海身上,没猜错的话,这位‘小郭先生’大概是要做丝瓜酿肉了。

五轮选择结束。

大家站在各自的灶台前开始忙活。

主评委席上。

耿立山歉意的看着林旭。

他真没想到自己设计的比赛流程居然害了这位知己。

但事已至此。

修改规则也已经来不及。

只能继续这么比下去了。

灶台前。

林旭神色如常的将拿到的白糖往锅里倒了三分之一,接着加入一碗清水,放在灶上开始熬煮。

一边熬一边用勺子在锅里搅动。

这既能加速白糖的融化,同时也能让白糖受热均匀,防止粘在锅底造成糊锅。

很快,锅里的白糖全部融化。

继续搅拌。

当锅里的糖水表面微微泛黄并且糖水越来越粘稠的时候。

他把火关掉,拿一个大号空锅过来。

将熬好的糖浆倒进去,放在地上快速转动,利用铁锅旋转的离心力让糖浆中的水分快速蒸发。

“他这是做什么呢?”

“看起来像是在做糖。”

“糖?”

“灶糖、糖葱、糖瓜之类的糖制品,都是这么做出来的。”

“我知道这些糖,但这是美食比赛啊,光有糖能得高分吗?”

“够呛!”

观众席上,听着周围那些人的窃窃私语,沈佳悦抱着墩墩快哭了都。

陈燕安慰她说道:

“好了好了,妹夫那么厉害,万一这一轮比赛也能闯过去呢?”

耿乐乐托着腮帮唉声叹气的。

制定规则的时候爷爷问过她意见,她随口说了个让选手们挑选食材,谁知道爷爷还真这么做了。

对不起呀林老板!

铁锅中的糖浆很快就变得粘稠起来。

他摸了摸水分还有点多,便放在一边用风扇吹着,随即拿起另一口锅,清洗干净后擦干表面粉水,然把糯米粉倒进去,放在灶上小火炒热。

林旭现在要做的。

正是当时做沙琪玛时候奖励的完美级点心——龙须酥。

他打算以龙须酥为点缀,把蛋黄焗南瓜这道菜换个花样与形式做出来。

至于能不能成功。

他也说不准。

反正就尽自己最大努力呗。

做龙须酥的时候。

麦芽糖在反复拉扯的过程中很容易降低温度,导致把糖丝拉断。

所以要利用炒热的糯米粉来保持温度。

在拉扯的过程中,让糖丝不断的从温热的糯米粉上滚过去,这既能保持温度,同时也能防止糖丝黏连在一起。

糯米粉炒热后。

他端着锅,倒进了一个深一点的托盘中。

接着将被风扇吹得差不多的麦芽糖从锅里拿了出来。

“哇靠!他就不怕烫吗?这糖少说也有六七十度吧?”

“不怕烫不怕凉,这一看就是做菜的老手啊,可惜下一轮比赛就看不到他了。”

“真是挺遗憾的。”

“确实遗憾,但比赛这种事,不都这样吗?”

“嗯,这就是比赛的魅力,永远充满悬念和变数。”

“……”

林旭把手中的麦芽糖搓成长条,然后把两头对接在一起,用力捏紧。

接着小心的把圆环撑开,撑大后放在糯米粉中过一下,让表面沾上糯米粉,再扭一下,形成8字环。

最后再对折一下,抓住两头,再往外撑开,继续对折。

就这样反复拉扯,糖丝越拉越细,原本金色的麦芽糖也变成了白色。

“卧槽!林老板这是要开大吗?”

“这不就是细如毛发的龙须酥嘛,以前在景区买过一盒,味儿还不错。”

“林老板还没放弃呀!”

“他肯定不会放弃的,但愿这次比赛有奇迹吧!”

“加油林老板,我们也不会放弃的!”

“麻蛋,继续刷贴给林老板喊加油去!”

“我也去,不做点什么,总觉得对不起之前那些调侃。”

“……”

别看平时粉丝们老拿林旭开玩笑。

但此时此刻,他们真的很希望林旭能创造一个奇迹。

不求这奇迹有多惊人。

只要能挺进下一轮的比赛中就行。

终于,原本一块金黄色还稍稍有些烫手的麦芽糖,被林旭拉扯成了一簇比头发还细的细丝。

忙完这些后。

他把龙须酥剪断,拿来一口大碗,将龙须酥慢慢盘进去。

先放碗底的部位,再一圈一圈向上盘,一直盘到碗口的部位,把多余的龙须酥折进去,放在一边冷却。

接着他拿起之前挑出来的南瓜。

先去皮。

接着把南瓜一半切成长短不一的条,另一半则用挖球器挖成一个个圆滚滚的南瓜球。

这两者全都做好后。

起锅烧油。

油热后先把南瓜条下进锅里炸一下炸到表皮发酥的时候捞出来。

接着再把南瓜球下进去,同样炸到表皮发酥。

“师兄,旭宝在做什么呀?”

沈佳悦原本以为林旭会做蛋黄焗南瓜,但先忙活半天做了龙须酥,这会儿又在炸南瓜球,完全看不懂是在做什么。

谢保民也有些意外。

不过见师弟忙活的热火朝天的,偶尔还会流露出自信的笑容。

他对沈佳悦说道:

“说不定师弟要做一道新菜呢,别担心了弟妹,他天赋这么高,是不会认输的。”

“嗯嗯,我不担心,不管他得第几名,都是我心目中的美食之王!”

顾问团那边。

一群老先生也看呆了。

“老高,你徒弟这是干嘛呢?”

高大爷哪知道啊。

不过林旭没放弃,没自怨自艾,这让他很高兴。

“不管干嘛,总比啥都不干强吧?毕竟他手里的食材不比别人少,虽然他没有盐,但别人也没有糖啊。”

反正每个人五样食材。

不多不少,不偏不倚。

在高大爷看来,这其实挺公平的。

这场比赛考验的是极限条件下的厨师的做菜水准。

说不定还真的让徒弟破局了呢。

“老高,看你这么兴奋,等会儿你徒弟要是真挺过去这一关,是不是要嘉奖一下啊?”