不装了,我是厨神我摊牌了! 第1418章

作者:馋嘴小猫咪

陈燕推着行李车来到电梯口,和沈佳悦一路来到下面的停车场,她和任杰办完婚礼那天是开车来的,车子现在还在停车场寄存着。

把所有箱子放在两台车的后备箱里,沈佳悦问道:

“这会儿十一点了,你们准备去哪吃饭?”

陈燕问道:

“今天是不是开始拍摄国宴系列菜品了?”

“对,旭宝和师父师兄拍了一上午,不知道拍了多少菜,我原本打算去品尝的,但为了接你,忍痛放弃了。”

陈燕有些不信的打量表妹两眼:

“真的?这有点不像你的为人啊。”

“没办法,谁让咱是血浓于水的亲姐妹呢,话说你给我带了什么礼物?便宜了我可不收啊。”

陈燕把后备箱合上:

“给你带了当地人习惯配搭的金饰,走走走,先去燕京饭店蹭一顿饭,吃饱喝足了再把礼物拿出来,我现在对燕京的美食真是朝思暮想。”

虽然出门在外应该尝尝当地的美食,但每天都是酥油茶牦牛肉,让陈燕多少有些吃不消。

相对来说,还是京城的家常便饭更符合她的胃口,这或许就是生长环境决定的。

任杰开着陈燕的车在前面带路,耿乐乐跟在后面,两台车直奔燕京饭店,打算去蹭午饭,顺便感受一下国宴的气氛。

从机场到燕京饭店,差不多得一个小时,等他们几个赶到,摄制组的午饭基本上已经结束。

今天的午饭是齐振涛主厨做的,是一套豪华版的盒饭。

盒饭为两荤两素,荤菜为猪蹄焖黄豆、荔枝鱼片,素菜为番茄鸡蛋和炝炒菜心,另外还有一份菌菇汤。

这套餐看似简单,但每道菜做得都很用心,而且量很大,不够了还可以要。

林旭吃了一份盒饭,又要了一份米,往里面舀了点卤鸡蛋的卤汤,又盛了两个卤蛋,坐在一边吃了卤汤拌饭。

卤鸡蛋用的汤不是一般的卤汤,而是特意用高汤调的,调好还特意先卤了俩肘子,这样汤更浓,也更肥,不管做什么吃的都非常美味。

这会儿跟米饭拌在一起,汤的肉香以及卤汤本身的咸鲜味道,全都跟米粒混在了一起。

用勺子挖一勺送进嘴里,米粒又香又美味,而且卤汤里还放有冰糖,这种咸鲜中带着甜味的卤汤拌米饭,林旭能多吃一大碗。

快吃完的时候,沈佳悦抱着墩墩走了进来:

“旭宝旭宝,你在吃什么好东西呀?”

她闻了闻味道很香,立马夺过勺子舀了一口米饭尝了尝,顺便还吃了口卤蛋,眼神中顿时飘过一丝惊讶:

“哇,这卤蛋拌饭好好吃,我也要吃!”

林旭把手指放在嘴边嘘了一声:

“别吵,这么多人,卤蛋有点少,不太够吃,等着,我去给你盛一份。”

平时在公司拍视频的话,是可以直接吃的,但今天现场除了欢乐传媒的人,还有央视和广告商的代表,这么熙熙攘攘半屋子人,想要让大家全都尝到,难度有点大。

所以干脆自己人尝尝算了。

很快,林旭把盒饭端了过来,还特意在沈佳悦的米饭上浇了一勺卤汤,盛了一颗鸡蛋。

曾晓琪端来两份盒饭,看着陈燕和任杰,立马觉得自己不黑了。

“果然去高原容易晒黑,没跟你们一块儿出去旅游是对的,看这黑的,不知道的还以为是阿依土鳖的公主和亲王来了呢。”

“滚滚滚,狗嘴里吐不出象牙……悦悦吃的卤蛋不错啊,小琪琪去给我盛俩呗。”

曾晓琪无奈的说道:

“那是拍节目用的大姐,等会儿吃完了你让我们的节目还怎么拍?”

陈燕无奈的叹了口气:

“我给你带了一个镶着纯金的藏式木碗,既然你……”

话还没说完,曾晓琪就颠儿颠儿的去浸泡着卤蛋的锅前,盛了四颗卤蛋和一大勺卤汤,捧着碗送到了陈燕面前:

“咱自己的节目,咋可能不够用嘛,都准备了双份,刚刚就是跟你开个玩笑。”

陈燕夹着卤蛋尝了一口,笑嘻嘻的说道:

“其实我也是给你开玩笑来着,镶金木碗太重,我没买。”

“你把我卤蛋给我吐出来!”

旁边的沈佳悦扒拉一口米饭,好奇的问道:

“旭宝,等会儿你还要做吗?”

“对,等会儿就该热菜了,我负责椰子蒸鸡,你可以学一下蒸鸡,做法很简单。”

其实林旭还要做芙蓉竹荪汤,这道汤品比之前做过的竹笋肝膏汤稍稍简单一些,但也不是沈佳悦能学的。

所以他就没提这道汤,而是直接让沈佳悦学椰子蒸鸡。

相对于其它菜品,这道菜在家里做真心没什么难度,甚至连脱骨之类的步骤也可以免去。

沈佳悦一听就来了兴趣:

“好啊好啊,我正想学一道清淡点的菜品呢。”

午饭过后,大家继续录制节目。

林旭将准备好的小公鸡用食盐里里外外搓一遍,去掉杂质,再将鸡脖子里的淋巴气管等部位拽出来。

忙完这些,把鸡清洗干净。

然后拿来几个老椰子,去掉外面的干皮,把椰子壳露出来。

先从顶部五分之一处的地方锯开,倒出椰汁,过滤后加进锅里,把鸡放进去开始炖煮。

趁着这个功夫,他拿着一个带弯头的小刀,将椰壳里面的椰肉一条条刮出来。

这一步是有讲究的,不能乱刮,而是挨着刮,让椰肉的长短尽量保持一致。

白生生的椰肉像凝固的牛奶,看起来就让人馋得慌。

沈佳悦看到这里,立马点开网购平台,在上面下单了一套开椰子和刮椰肉的工具。

下单过后,她刚要继续学习,师文清突然发来一条消息:

“悦悦,我要是带骆雨霖去拍摄现场蹭吃蹭喝,是不是不太好呀?”

沈佳悦看了眼蹲在监视器前冒充导演的墩墩,带孩子来蹭吃蹭喝算什么,我孩子都下手当导演了好不好。

她哒哒哒的回复道:

“正在做椰子蒸鸡呢,来晚可就尝不到了啊!”

看到这条消息,师文清赶紧收拾闺女随身带的奶瓶纸尿裤啥的,出发,蹭饭去!

第八百零二章 好鲜美的椰子蒸鸡!接风国宴拍摄完毕,猛猫落泪!

“才发现刮椰肉这么解压!”

沈佳悦坐在监视器旁边,看到画面里林旭拿着刮刀伸到椰子壳里,将里面的椰肉一条条刮出来,坚定了她学习椰子蒸鸡的决心。

能不能学会暂且不提,先刮几个椰子过过瘾。

镜头前,林旭将乳白色的椰肉摆在盘子里,这玩意儿虽然看起来软嘟嘟的,但却不断,摸起来又软又滑,口感应该不错。

椰肉刮出来后,林旭将椰壳清理一下,确保里面没有任何碎屑。

这会儿锅里的椰子也差不多已经煮透,他小心捞出来,放在案板上晾着。

跟平时吃的烧鸡等菜品不同,今天用的小公鸡是背部下刀,鸡的胸脯和腹部都是完整的,这样更适合给鸡脱骨。

熟鸡脱骨和整鸡脱骨不同,整鸡脱骨基本上是从鸡脖子下面的开口处,将一整套鸡架掏出来,鸡皮完整,绝大多数鸡肉都会留在鸡身上。

而熟鸡脱骨,一般会从背部入手,通过腹腔将所有骨头全都拆出来。

等完全拆好,再重新切块,放进椰子中进行蒸制。

林旭先把脊骨拆出来,接着是翅根和肋骨,这里有个难点,就是鸡胸里面的鸡叉骨,拆这个部位的时候要小心,不能伤到周围的肉,同时还要将顶端的软骨留下来。

等这里拆好,剩下的就简单了。

林旭把鸡爪卸下来,鸡骨头和大腿骨分别抽出来,再将一些细碎的关节等部位清理干净,整个拆骨工作就告一段落。

把鸡肉斩切成长条形的块,个头不用太大,这样方便夹食。

将肉放进椰子壳里,再加入几根白生生的椰肉,顺便放几片生姜,两截葱白,一汤勺黄酒,半小勺食盐。

一切准备就绪,把盛满鸡肉的椰子一个个放进蒸箱里,开始蒸制。

椰子蒸鸡这道菜,要分两次调味。

第一次是在蒸制前,大概放半小勺食盐让鸡肉入个底味就行,这个时候不能放太多食盐,否则汤就咸了,鸡肉也会发硬。

等鸡肉蒸好,再二次用大粒海盐进行调味。

海盐的鲜味更浓,不仅能够增鲜,还能让鸡肉以及椰子汤更美味。

林旭把鸡蒸上,拿出几块鸡胸肉,麻利的去掉筋膜后,开始用刀背砸鸡肉蓉,为芙蓉竹荪汤做准备。

芙蓉,指的就是把肉砸成肉蓉,再重新塑形的一种烹饪方式。

常见的芙蓉鸡片、芙蓉鱼片、芙蓉豆花、以及高大爷原创的清水芙蓉等菜品,芙蓉的做法几乎都一样。

林旭在忙活这些的时候,旁边的谢保民正在收拾大虾。

来自山东的特级大明虾,用挂糊干炸和油焖两种做法进行烹制,摆盘时油焖大虾堆在盘子中间,而挂糊油炸的大虾按照花瓣的造型在周围摆一圈。

挂糊干炸的大虾用的是蛋液和面包糠,西方人比较熟悉的搭配方式。

而中间的油焖,则是经典的东方烹饪方式,利用高超的烹饪技巧将大虾做出来,虾壳都是酥的,吃的时候搭配虾肉,又酥又美味。

这种中西结合的烹饪方式,既能展现东方的烹饪之美,同时也能照顾到西方朋友的饮食习惯,算是一大创举。

事实上,当天晚上的两吃大虾不仅给来宾们留下了深刻印象,同时让国内不少人也对这道菜印象深刻。

以至于京城出现了用素菜做成的两吃大虾。

当时百姓们都想尝尝招待美国总统的两吃大虾,但条件不允许,只能想办法用荸荠、熟山药和鲜藕为主料,做成仿真的虾头和虾身。

虾头油炸,虾身浇汁,再摆盘做成穷人版的两吃大虾。