不装了,我是厨神我摊牌了! 第1408章

作者:馋嘴小猫咪

沈佳悦举着相机在边上拍摄。

虽然她知道这段视频没法上传到网上,但可以发到群里勾引大家。

哼哼,卖相这么优雅的菊花酥,不信你们不心动!

随着越来越多的花瓣绽开,林旭抓着铁丝,慢慢将篦子提起来,让花瓣的位置跟油面齐平。

沈佳悦好奇的问道:

“这是什么意思?”

“利用油面的张力,让花瓣绽放得更加彻底,这样菊花的造型会更漂亮。”

果然,提起来后,花瓣不仅更加快速的绽开,而且绽开的幅度也更大了,尤其是最外层,像是进入盛花期的菊花一样,直直的向外绽开。

等花瓣绽开得差不多了,林旭将铝篦重新放回油锅中,接着拿起勺子,舀起锅里的热油浇在菊花上。

虽然此时菊花酥完全浸在热油中,但林旭这一浇,让热油快速流动,菊花的花芯部分顿时绽开,所有花瓣都仿佛活过来一样,看得沈佳悦直呼神奇。

一个个浇过之后,所有花瓣都成了浅黄色,这说明火候差不多了,再炸下去,这些花瓣变成焦黄色,就不像菊花了。

林旭将篦子提出来,放在油锅上面颠几下,把上面的油控一下,接着将篦子放在了一个圆形托盘上。

重新拿一个白瓷盘,用筷子夹着炸好的菊花酥摆在盘子里,摆成一个花团锦簇的造型,然后撒一些糖粉,这道国宴上的点心就正式完成。

“哇,超级漂亮!”

整道菜猛一看像个用菊花做成的花束,每朵菊花都完美绽放,淡黄色的花瓣让菊花看起来十分高洁。

沈佳悦也顾不上用相机了,拿着手机咔嚓咔嚓拍了几张照片发到了好姐妹群里。

原本死寂的群一下子就炸窝了!

肖晴:什么情况?这是吃的吗?啊啊啊啊你们干嘛馋我?

窦雯静:看起来很好吃的样子。

陈燕:连着吃了几天牦牛肉,你们知道我多怀念京城的小点心吗?悦悦你完啦,到了京城要是没这道点心,我就欺负墩墩!

陈媛媛:这点心叫啥名字?

曾晓琪:这是菊花酥吧?尼克松杭州国宴有这道菜。

舒云:我能上去替大家尝尝吗?

耿乐乐:给我留一个!!!!!!!!

陈燕结婚前就加到群里,但没怎么说过话的师文清,此时也是激动得不行:

“等着我等着我,正在收拾闺女的尿布,今天带着孩子去林记吃大户,不给吃就让我闺女哭给你们看!”

沈佳悦张张嘴,有种捅了马蜂窝的感觉。

她见lucy没说话,还以为这位阿姨没看见,便私发了条消息:

“lucy阿姨,你在忙吗?”

好一会儿对方才发来一条语音,是一句生硬的普通话:

“我在骑车去店里,给我留一朵菊花!”

啧,论直爽还得是老外啊,不哔哔那么多,直接从北大蹬着自行车来店里吃。

“好的,你路上注意安全。”

沈佳悦回了条消息,便放下手机开始打量盘子里一朵朵绽放着的菊花。

这会儿舒云也上来了,见到后又是咔咔咔一顿乱拍。

林旭提醒道:

“这是用猪油开的酥,也是用猪油炸的,最好趁热吃,因为凉了会有油腻感。”

一听这话,舒云和沈佳悦赶紧拿起小碟子,一人用筷子夹了一朵花,凑到嘴边轻轻一咬,嘴里立马响起了咔嚓咔嚓的酥脆声。

这声音很诱人,像是直接响在了心底,大脑都变得愉悦起来。

花瓣很酥,配上撒的糖粉,甜丝丝的,沈佳悦觉得这么吃一年都不会觉得腻。

不过单吃花瓣只是图一乐,最好吃的部位还得是馅心,她张嘴咬了一口,馅心里的油脂和糖浆,配上各种各种果脯和蜜饯,再加上花瓣的香酥,各种味道和口感混合在一起,简直无敌美味!

“哇,这个馅心太好吃了,虽然有点甜,但味道真是没得说!”

舒云也一脸认同:

“对啊对啊,真的超级好吃。”

说完她还拿着手机给宋甜甜发了条语音:

“偷偷的来小厨房,尝尝老板做的菊花酥,别声张,做的不多。”

林旭这会儿已经开始炸下一锅了,他笑着说道:

“今天就是做点儿尝尝鲜,要是你们想吃,回头交代面点部那边多做点就行了。”

虽然这种面点看起来很复杂,但对于专业的白案师傅来说,难度并不太大,基本上熟手都能做出来,只不过没有林旭这么熟练罢了。

很快,人高马大的宋甜甜带着小董鬼鬼祟祟的走了进来。

“老板,我们能尝尝吗?”

“可以啊,吃吧,不够了我再炸点儿。”

林旭没想到只是提前练习一下国宴上的点心,居然引起了这么多人的关注。

他把剩下两锅炸好,重新开酥和面,准备炸简易版的菊花酥。

相对于满是花瓣的国宴版菊花酥,简易版就容易多了。

用水油皮包裹上油酥面,再擀成牛舌状分层,叠压后擀成饼状,把准备好的红豆沙馅心包裹进去。

包好把收口处朝下,重新按压成饼。

接着拿起菜刀,从面饼中心三分之一处开始切,一直切到边上。

然后间隔一厘米,继续切。

一直把整张饼全部切成菊花的形状,再用手扭一下,让断口处的红豆沙正对上方,全部扭完,菊花的感觉就出来了。

不过这个菊花是卡通版的,看起来其实也像太阳花。

林旭一个个做好,放进烤箱里进行烤制,等烤酥了,这道简易版的菊花酥就算是大功告成。

沈佳悦看完整个流程,忍不住说道:

“别说,真是挺简单的,还不用过油炸,等会儿我就学这个了,等燕宝回来让她好好品尝一下沈总厨的手艺!”

刚说完,lucy就兴冲冲跑了进来,她头上还戴着骑行帽,见到桌上的菊花酥就两眼放光:

“买噶!太漂亮了,真是神奇的东方料理,I love China!I Love Chinese Food!”

第七百九十六章 师文清:好后悔没去中央财经!曾晓琪要订婚了!

“哇!这个菊花酥漂亮得都让人舍不得吃了!”

师文清来到店里,见到那漂亮得不像话的国宴版菊花酥,顿时惊讶的挪不开眼睛。

虽然已经在群里看过照片,但现在见到真实的,感觉比照片更漂亮诱人,尤其是那一瓣瓣淡黄色的花瓣,跟真的没任何区别。

沈佳悦擦擦手,将她怀中的小宝宝接过来:

“你吃吧表姐,我逗逗大外甥女。”

师文清的女儿名叫骆雨霖,取名时原本想把师文清的姓加上,但发现骆和师凑在一起,跟螺蛳谐音。

当时沈佳悦发挥自己的才能,取了一堆例如骆师粉、骆师珲、骆师棠、骆师棉等谐音名,直接打消了师文清两口子加女方姓氏的想法。

他们可不愿女儿的名字这么有味道。

最后,两人从双方都喜欢的宋词曲牌名《雨霖铃》中取前两字,当成了女儿的名字。

此时骆雨霖静静的躺在沈佳悦怀中,还不清楚为什么老妈会在一旁大吃大喝。

沈佳悦暗戳戳的决定,等小雨霖长大了,就跟她说一下师文清的忘崽行为,让家族传统传承下去。

舒云边吃边问道:

“我在钓鱼台吃过,颜色好像比这个更黄一点点,老板你知道是咋做的吗?”

林旭这会儿正在调整烤箱的温度:

“和面时加点吉士粉就行了,吉士粉能让面粉从白色变成淡黄色,这样炸出来,颜会深一些,从浅黄色变成明黄色或者鹅黄色,相对来说也更接近菊花的色泽。”

今天这么做,主要是为了还原杭州国宴上的造型。

要是抛开国宴的话,那做法就太多了,可以把面团调成红黄蓝绿等各种颜色,还可以把颜色进行组合,想怎么花哨就怎么花哨。

没多久,烤箱里的简易版菊花酥也已经做好。

林旭将烤盘端出来,大家立马围过来,原本白皙的面已经被烤得金黄,还层层起酥,而红豆沙则变成了深红色,还散发着浓郁的香味。

“好香啊!”

“看起来很好吃的样子!”

“小旭,这个简单吗?要是简单我就学一下,等雨霖上幼儿园了让她带到学校炫耀一波。”

林旭听到文清表姐的话,忍不住心里一乐。

小丫头才刚刚半岁,居然就开始承担帮妈妈秀厨艺的重担,人生艰难啊!

沈佳悦说道:

“对我们天赋高的人来说是挺简单的,不过表姐你学的话,可能会有些难度。”

师文清一听,顿时长叹一声:

“要知道去中央财经能提升烹饪天赋,打死我也不报北大医学院了,学到头秃不说,还不会做饭……”

一失足成千古恨呐!

文清表姐捶胸顿足一阵懊恼,但大家只觉得她的凡尔赛有点吵。

Lucy这会儿终于想起摘掉头上的骑行帽了,她甩甩金色长发,小心从烤盘上拿起一个菊花酥咬一口,顿时冲林旭竖起了大拇指:

“Good!”